一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時候媽媽就告訴我們，淘米不要超過三次，最好兩次就可以了，因為沖洗的次數過多，會降低大米的(de)營養哦，這點對于(yu)五常大米同樣適用哦。

2、泡米

大家準備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸(jin)泡30分(fen)鐘到1小時，或者溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，煮(zhu)出來(lai)的(de)米粒會更有嚼勁，軟(ruan)糯可口。智能電飯煲可以(yi)省卻泡(pao)米這個環節。

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3、米和水的比例

這點是最重要的，也是解決為什么煮出來是夾生的問題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節，這時候大米的(de)含水(shui)(shui)量是最高(gao)的(de)，所以煮飯(fan)水(shui)(shui)米(mi)比(bi)例1:1就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)；3月(yue)份(fen)左右，水(shui)(shui)分就(jiu)丟失一點了(le)，這(zhe)時候購買我們五(wu)常(chang)大米(mi)水(shui)(shui)米(mi)比(bi)例1:1.2；之后再購買水(shui)(shui)米(mi)比(bi)例1:1.3就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)。

4、加醋

在(zai)蓋(gai)上鍋蓋(gai)之(zhi)前(qian)，加入(ru)半湯(tang)勺植物油(you)，可(ke)使做熟的(de)(de)(de)米(mi)飯油(you)潤透亮，顆(ke)粒分明(ming)。自來(lai)水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)氯氣(qi)對米(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)B族維生(sheng)素(su)有(you)(you)破(po)壞作用，因此在(zai)蒸飯前(qian)滴(di)入(ru)2毫升醋(cu)(cu)，能保(bao)護(hu)維生(sheng)素(su)，同時(shi)還可(ke)讓蒸出的(de)(de)(de)米(mi)飯松軟清香，并減慢米(mi)飯在(zai)炎熱季節變餿的(de)(de)(de)速度。此外，醋(cu)(cu)有(you)(you)延緩碳水(shui)化合物吸收的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)，可(ke)以避免血(xue)糖過快上升。用檸檬汁或(huo)柑橘汁代替(ti)醋(cu)(cu)也能達到上述效(xiao)果(guo)，并且(qie)能消除米(mi)飯中(zhong)不新鮮的(de)(de)(de)氣(qi)息。

5、火候的控制

不同的(de)(de)煮(zhu)法做出(chu)的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)也是(shi)有區別的(de)(de)。一般來(lai)說(shuo)，“米飯(fan)(fan)(fan)”煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)(de)米飯(fan)(fan)(fan)口感(gan)軟(ruan)(ruan)硬(ying)度適(shi)中；“快煮(zhu)”也是(shi)軟(ruan)(ruan)硬(ying)適(shi)中，但速度上可(ke)以節省近(jin)一半的(de)(de)時間，非常適(shi)合上班族；“偏軟(ruan)(ruan)”煮(zhu)出(chu)的(de)(de)米飯(fan)(fan)(fan)口感(gan)含水(shui)量比較多但不會黏牙(ya)，適(shi)合家里有老年(nian)人(ren)的(de)(de)使(shi)用(yong)；“偏硬(ying)”的(de)(de)米飯(fan)(fan)(fan)顆粒飽(bao)滿，適(shi)合年(nian)輕人(ren)吃。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時候不吃水，所以水一定不能太多，五常大米(mi)淘(tao)洗兩(liang)次，加(jia)水(shui)比米(mi)表(biao)面高一(yi)厘米(mi)左右為宜，當然，如果米(mi)比較多(duo)，適當再多(duo)加(jia)點水(shui)，最好加(jia)礦(kuang)泉水(shui)，這樣煮出來的米(mi)飯更好吃(chi)一(yi)些(xie)！

2、煮(zhu)熟(shu)的米(mi)(mi)飯(fan)不(bu)要著(zhu)急吃，燙嘴！電飯(fan)鍋跳(tiao)閘后要用飯(fan)勺把米(mi)(mi)飯(fan)翻一(yi)下，打散(san)，讓米(mi)(mi)飯(fan)中(zhong)的熱氣散(san)一(yi)散(san)，蓋(gai)上鍋再燜一(yi)會，溫度適宜了(le)(le)就可以吃了(le)(le)！正常煮(zhu)好的大米(mi)(mi)飯(fan)應(ying)該(gai)是軟糯爽(shuang)口(kou)，第(di)一(yi)口(kou)吃起(qi)來帶點甜味的！