一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時候媽媽就告訴我們，淘米不要超過三次，最好兩次就可以了，因為沖洗的次數過多，會降低大米的營養哦，這(zhe)點對(dui)于五常大米同(tong)樣適用哦。

2、泡米

大家準備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸(jin)泡(pao)(pao)30分鐘到1小時(shi)，或者溫(wen)水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)30分鐘，煮出來的米粒會更(geng)有嚼勁，軟(ruan)糯可口。智能電飯煲可以省卻泡米這個環節。

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3、米和水的比例

這點是最重要的，也是解決為什么煮出來是夾生的問題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節，這時候大米的(de)含水(shui)量是最(zui)高的(de)，所以煮(zhu)飯水(shui)米比例(li)1:1就(jiu)(jiu)可以了(le)；3月份左右，水(shui)分就(jiu)(jiu)丟失一(yi)點了(le)，這時候購買我們五常大米水(shui)米比例(li)1:1.2；之后(hou)再(zai)購買水(shui)米比例(li)1:1.3就(jiu)(jiu)可以了(le)。

4、加醋

在蓋上(shang)鍋蓋之前(qian)，加(jia)入半湯勺植物油，可使做熟的米(mi)飯油潤透亮，顆粒分明(ming)。自來(lai)水中的氯(lv)氣(qi)對米(mi)中的B族(zu)維生素有(you)破壞作用，因此(ci)在蒸飯前(qian)滴(di)入2毫升醋(cu)，能保護維生素，同(tong)時(shi)還可讓蒸出的米(mi)飯松(song)軟(ruan)清香，并減慢米(mi)飯在炎熱季節(jie)變餿的速(su)度。此(ci)外，醋(cu)有(you)延(yan)緩碳水化合物吸(xi)收的效果，可以避免血(xue)糖過(guo)快(kuai)上(shang)升。用檸檬(meng)汁(zhi)或(huo)柑橘(ju)汁(zhi)代替醋(cu)也(ye)能達到上(shang)述(shu)效果，并且能消除米(mi)飯中不新鮮的氣(qi)息(xi)。

5、火候的控制

不(bu)同的(de)煮(zhu)法做出的(de)飯(fan)也是有區別(bie)的(de)。一般(ban)來說(shuo)，“米(mi)飯(fan)”煮(zhu)出來的(de)米(mi)飯(fan)口感軟硬度適(shi)中；“快(kuai)煮(zhu)”也是軟硬適(shi)中，但(dan)速度上(shang)可以節(jie)省(sheng)近一半的(de)時間，非常適(shi)合上(shang)班族；“偏軟”煮(zhu)出的(de)米(mi)飯(fan)口感含(han)水量比較多但(dan)不(bu)會黏牙，適(shi)合家里有老(lao)年人的(de)使用；“偏硬”的(de)米(mi)飯(fan)顆粒飽滿，適(shi)合年輕人吃。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時候不吃水，所以水一定不能太多，五(wu)常大米淘洗兩次，加(jia)水比(bi)米表面高一厘米左(zuo)右為宜(yi)，當然，如果米比(bi)較(jiao)多，適(shi)當再多加(jia)點水，最好加(jia)礦(kuang)泉水，這樣(yang)煮出來的(de)米飯更好吃一些(xie)！

2、煮熟的(de)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)不要著急吃，燙嘴！電飯(fan)(fan)(fan)鍋跳閘后(hou)要用飯(fan)(fan)(fan)勺把米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)翻一(yi)下，打散(san)，讓米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)中的(de)熱(re)氣散(san)一(yi)散(san)，蓋上鍋再燜(men)一(yi)會，溫度(du)適宜了就可(ke)以吃了！正常煮好(hao)的(de)大米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)應(ying)該是軟糯爽口，第一(yi)口吃起來帶點甜味的(de)！