一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時候媽媽就告訴我們，淘米不要超過三次，最好兩次就可以了，因為沖洗的次數過多，會降低大米的營(ying)養(yang)哦(e)，這(zhe)點對于五常大(da)米同(tong)樣適用哦(e)。

2、泡米

大家準備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸泡30分鐘到1小時(shi)，或(huo)者溫水浸泡30分鐘，煮(zhu)出來的米粒會更有嚼勁，軟糯可口。智能電飯(fan)煲可以(yi)省卻泡(pao)米這個環(huan)節。

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3、米和水的比例

這點是最重要的，也是解決為什么煮出來是夾生的問題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節，這時候大米的(de)含水量(liang)是最高的(de)，所以煮(zhu)飯水米(mi)比(bi)(bi)例1:1就可以了(le)；3月份(fen)左右，水分就丟失一點了(le)，這時候購買我們五常大(da)米(mi)水米(mi)比(bi)(bi)例1:1.2；之后(hou)再購買水米(mi)比(bi)(bi)例1:1.3就可以了(le)。

4、加醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半(ban)湯勺植(zhi)物油，可使做(zuo)熟的(de)(de)米(mi)飯(fan)(fan)油潤透亮，顆粒分明(ming)。自來水(shui)中的(de)(de)氯(lv)氣(qi)對米(mi)中的(de)(de)B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯(fan)(fan)前滴入2毫升(sheng)醋，能保護維生素，同時還(huan)可讓蒸出(chu)的(de)(de)米(mi)飯(fan)(fan)松軟清香，并(bing)減(jian)慢(man)米(mi)飯(fan)(fan)在炎熱(re)季節變餿的(de)(de)速度。此外，醋有延緩碳(tan)水(shui)化合物吸收(shou)的(de)(de)效(xiao)果，可以避免血糖過快上升(sheng)。用檸檬汁(zhi)或柑橘汁(zhi)代(dai)替(ti)醋也能達到上述效(xiao)果，并(bing)且能消除米(mi)飯(fan)(fan)中不新鮮(xian)的(de)(de)氣(qi)息(xi)。

5、火候的控制

不同的煮(zhu)(zhu)法做出(chu)的飯(fan)(fan)也(ye)是有區別(bie)的。一般來(lai)說，“米(mi)飯(fan)(fan)”煮(zhu)(zhu)出(chu)來(lai)的米(mi)飯(fan)(fan)口感(gan)(gan)軟(ruan)(ruan)硬(ying)度適(shi)(shi)(shi)中；“快煮(zhu)(zhu)”也(ye)是軟(ruan)(ruan)硬(ying)適(shi)(shi)(shi)中，但(dan)速(su)度上可(ke)以節省近一半的時間，非(fei)常適(shi)(shi)(shi)合上班(ban)族；“偏(pian)軟(ruan)(ruan)”煮(zhu)(zhu)出(chu)的米(mi)飯(fan)(fan)口感(gan)(gan)含(han)水量(liang)比較多但(dan)不會黏(nian)牙(ya)，適(shi)(shi)(shi)合家(jia)里有老年(nian)人的使用；“偏(pian)硬(ying)”的米(mi)飯(fan)(fan)顆粒飽滿(man)，適(shi)(shi)(shi)合年(nian)輕人吃(chi)。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時候不吃水，所以水一定不能太多，五常大米淘洗(xi)兩次(ci)，加水(shui)比米表面高一(yi)厘米左右為宜，當然(ran)，如果米比較(jiao)多(duo)(duo)，適當再多(duo)(duo)加點水(shui)，最好加礦泉(quan)水(shui)，這(zhe)樣煮出(chu)來的米飯(fan)更好吃一(yi)些！

2、煮(zhu)熟(shu)的(de)米(mi)飯(fan)(fan)不要(yao)著急(ji)吃(chi)，燙嘴！電飯(fan)(fan)鍋(guo)跳閘(zha)后(hou)要(yao)用飯(fan)(fan)勺把米(mi)飯(fan)(fan)翻一(yi)下(xia)，打散，讓米(mi)飯(fan)(fan)中的(de)熱氣散一(yi)散，蓋上鍋(guo)再燜一(yi)會(hui)，溫度適宜了就可以吃(chi)了！正常(chang)煮(zhu)好的(de)大米(mi)飯(fan)(fan)應該是軟糯爽口(kou)，第一(yi)口(kou)吃(chi)起來帶點甜味的(de)！