一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時候媽媽就告訴我們，淘米不要超過三次，最好兩次就可以了，因為沖洗的次數過多，會降低大米的營(ying)養哦，這(zhe)點對(dui)于五(wu)常大(da)米同樣適用哦。

2、泡米

大家準備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸泡30分(fen)鐘到1小時(shi)，或(huo)者溫水浸泡30分(fen)鐘，煮(zhu)出來的(de)米粒會更有(you)嚼勁，軟糯可口。智能電(dian)飯煲可以省(sheng)卻泡米這個環節。

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3、米和水的比例

這點是最重要的，也是解決為什么煮出來是夾生的問題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節，這時候大米的含水(shui)(shui)量是(shi)最高的，所以(yi)(yi)煮飯水(shui)(shui)米比(bi)例(li)1:1就可(ke)以(yi)(yi)了；3月份左右，水(shui)(shui)分就丟失一(yi)點了，這時候購(gou)買我們(men)五常大米水(shui)(shui)米比(bi)例(li)1:1.2；之后(hou)再(zai)購(gou)買水(shui)(shui)米比(bi)例(li)1:1.3就可(ke)以(yi)(yi)了。

4、加醋

在蓋上(shang)(shang)(shang)鍋蓋之前，加入(ru)(ru)半湯勺植物油(you)，可(ke)(ke)使做熟的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)油(you)潤透亮(liang)，顆粒分明。自來水中(zhong)(zhong)的(de)(de)氯氣對(dui)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)B族維生素有破(po)壞作用，因(yin)此在蒸飯(fan)前滴(di)入(ru)(ru)2毫(hao)升醋，能(neng)保護維生素，同時還可(ke)(ke)讓蒸出的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)松軟(ruan)清(qing)香(xiang)，并(bing)(bing)減(jian)慢米(mi)(mi)飯(fan)在炎熱季節變餿(sou)的(de)(de)速(su)度。此外，醋有延緩碳水化(hua)合物吸收的(de)(de)效果，可(ke)(ke)以避免血糖過快上(shang)(shang)(shang)升。用檸檬汁或柑(gan)橘(ju)汁代替醋也能(neng)達到上(shang)(shang)(shang)述效果，并(bing)(bing)且能(neng)消除(chu)米(mi)(mi)飯(fan)中(zhong)(zhong)不新鮮的(de)(de)氣息。

5、火候的控制

不同的(de)煮(zhu)(zhu)(zhu)法做出(chu)的(de)飯(fan)也是(shi)有(you)區別的(de)。一般來說，“米(mi)飯(fan)”煮(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)米(mi)飯(fan)口感軟(ruan)硬(ying)度適(shi)中；“快煮(zhu)(zhu)(zhu)”也是(shi)軟(ruan)硬(ying)適(shi)中，但(dan)速度上(shang)可以節省近(jin)一半的(de)時間(jian)，非常適(shi)合上(shang)班族；“偏軟(ruan)”煮(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)的(de)米(mi)飯(fan)口感含(han)水量比較(jiao)多但(dan)不會黏牙(ya)，適(shi)合家(jia)里有(you)老年人的(de)使用(yong)；“偏硬(ying)”的(de)米(mi)飯(fan)顆(ke)粒飽滿，適(shi)合年輕人吃。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時候不吃水，所以水一定不能太多，五常大米淘(tao)洗兩(liang)次，加水比米表面高一厘米左右為(wei)宜，當然，如果米比較多，適當再多加點水，最好(hao)加礦泉水，這樣煮出來的米飯(fan)更好(hao)吃一些(xie)！

2、煮熟的(de)米(mi)飯(fan)(fan)不要著急(ji)吃(chi)(chi)，燙嘴(zui)！電飯(fan)(fan)鍋跳閘(zha)后(hou)要用(yong)飯(fan)(fan)勺把米(mi)飯(fan)(fan)翻一(yi)下，打散，讓米(mi)飯(fan)(fan)中的(de)熱氣散一(yi)散，蓋(gai)上鍋再燜(men)一(yi)會(hui)，溫(wen)度適宜了(le)就可以吃(chi)(chi)了(le)！正(zheng)常煮好(hao)的(de)大米(mi)飯(fan)(fan)應(ying)該是軟糯爽口(kou)，第一(yi)口(kou)吃(chi)(chi)起來帶點甜味的(de)！