一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)是(shi)陜西馳名(ming)的(de)風味(wei)(wei)食(shi)品，其歷史可追溯到(dao)戰國(guo)時(shi)(shi)代。據史料記載，臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)在戰國(guo)時(shi)(shi)稱為(wei)“寒(han)肉(rou)(rou)(rou)”，當(dang)時(shi)(shi)位于秦(qin)晉豫(yu)三角地帶的(de)韓(han)國(guo)，已能(neng)制(zhi)作(zuo)臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)了，秦(qin)滅韓(han)后，制(zhi)作(zuo)工(gong)藝傳(chuan)進長安(an)。文(wen)昌門(men)內的(de)館子(zi)命名(ming)為(wei)秦(qin)豫(yu)肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)，隱喻(yu)著自己是(shi)正宗的(de)臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)名(ming)店。肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)實際是(shi)兩種(zhong)食(shi)物的(de)絕妙組合(he)：臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)，白(bai)吉(ji)饃(mo)(mo)。肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)合(he)臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)、白(bai)吉(ji)饃(mo)(mo)為(wei)一體，互為(wei)烘托，將各自滋味(wei)(wei)發揮(hui)到(dao)極(ji)致(zhi)。饃(mo)(mo)香肉(rou)(rou)(rou)酥，肥而不膩，回(hui)味(wei)(wei)無窮。

臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)歷(li)史悠(you)久，聞名中(zhong)(zhong)國，配上白吉(ji)饃(mo)，有著中(zhong)(zhong)式漢堡的美譽，揚名中(zhong)(zhong)外，深受人們喜愛。臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)由三十多種(zhong)調料精(jing)(jing)心配制(zhi)而(er)成，由于選料精(jing)(jing)細，火(huo)功到家，加上使(shi)用陳(chen)年老湯，因此所制(zhi)的臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)與(yu)眾(zhong)不(bu)同，具(ju)有色澤紅潤，氣味芬芳，肉(rou)(rou)質軟(ruan)糯，糜而(er)不(bu)爛，濃郁醇香(xiang)，獨特風味。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

白吉饃是用(yong)上(shang)好(hao)面(mian)粉揉制后做成(cheng)餅形，置鐵(tie)鐺板上(shang)略(lve)烤(kao)(kao)成(cheng)型(xing)，放入爐膛側(ce)立，上(shang)下(xia)隔著鐵(tie)鐺板的炭(tan)火烘(hong)烤(kao)(kao)，稍(shao)頃翻面(mian)，雙面(mian)松脆微(wei)黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上(shang)品白吉饃揉制充(chong)分，火候恰到(dao)好(hao)處。制好(hao)的白吉饃形似(si)“鐵(tie)圈虎背(bei)菊(ju)花心”，皮(pi)薄(bo)松脆，內(nei)心軟綿(mian)。可單(dan)獨食(shi)用(yong)，配臘汁肉同食(shi)味道更(geng)佳(jia)。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于(yu)“肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)(mo)”為(wei)(wei)何(he)不叫做“饃(mo)(mo)(mo)夾(jia)肉(rou)”一(yi)種說(shuo)的是(shi)原本想要表達的意(yi)思是(shi)“肉(rou)夾(jia)于(yu)饃(mo)(mo)(mo)”，因為(wei)(wei)省略(lve)了(le)一(yi)個“于(yu)”字，所以變成肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)(mo)，也(ye)有的人說(shuo)是(shi)因為(wei)(wei)古(gu)代的時(shi)(shi)候(hou)，我們習慣從(cong)右到左來(lai)讀，可是(shi)新(xin)時(shi)(shi)代原來(lai)我們一(yi)直都是(shi)從(cong)左到右讀，也(ye)正是(shi)因為(wei)(wei)這(zhe)樣(yang)就把饃(mo)(mo)(mo)夾(jia)肉(rou)錯讀為(wei)(wei)了(le)肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)(mo)。

2、語法結構

像“肉夾饃(mo)”、“菜夾饃(mo)”、“肝吸蟲”、“雞(ji)蛋卷(juan)餅”、“驢肉火(huo)燒（而(er)不(bu)是(shi)“火(huo)燒驢肉”）”、“蛋炒飯”、“牛肉河粉”等(deng)叫法，屬于定(ding)中偏(pian)(pian)正結(jie)構。《馬氏(shi)文通》中說：凡數詞連用，而(er)意有偏(pian)(pian)正者，則正者后置(zhi)。

3、方言表達

一(yi)開始(shi)是叫(jiao)饃夾(jia)(jia)肉(rou)(rou)，但是方(fang)言(yan)中這三個(ge)字聽起來好(hao)像“沒夾(jia)(jia)肉(rou)(rou)”一(yi)樣，所以大家(jia)就反(fan)過來讀了(le)，這樣就讀成了(le)肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃，這樣大家(jia)就不會誤以為沒有肉(rou)(rou)了(le)，而(er)因為聽到的(de)第一(yi)個(ge)字就是肉(rou)(rou)，也(ye)營造出(chu)一(yi)種肉(rou)(rou)量很多，十分美味的(de)印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面(mian)夾的是肉(rou)，所以叫肉(rou)夾饃，如果加的是菜，那么(me)就叫做菜夾饃。