一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)是陜西馳名(ming)的(de)(de)風(feng)味(wei)食品(pin)，其(qi)歷史(shi)可追溯(su)到(dao)戰國時(shi)代。據史(shi)料記(ji)載，臘汁肉(rou)(rou)(rou)在戰國時(shi)稱為(wei)“寒肉(rou)(rou)(rou)”，當時(shi)位(wei)于秦晉豫三角地帶的(de)(de)韓(han)(han)國，已能制(zhi)作臘汁肉(rou)(rou)(rou)了，秦滅韓(han)(han)后(hou)，制(zhi)作工藝傳進(jin)長(chang)安。文昌門內(nei)的(de)(de)館子(zi)命(ming)名(ming)為(wei)秦豫肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)，隱喻(yu)著自(zi)己是正宗的(de)(de)臘汁肉(rou)(rou)(rou)名(ming)店。肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)實際(ji)是兩種食物的(de)(de)絕妙組合(he)：臘汁肉(rou)(rou)(rou)，白吉饃(mo)。肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)合(he)臘汁肉(rou)(rou)(rou)、白吉饃(mo)為(wei)一(yi)體，互為(wei)烘(hong)托，將各自(zi)滋味(wei)發揮到(dao)極致。饃(mo)香肉(rou)(rou)(rou)酥，肥(fei)而不膩(ni)，回味(wei)無窮(qiong)。

臘汁肉(rou)歷(li)史悠(you)久，聞名中(zhong)國，配上白吉饃(mo)，有著中(zhong)式漢堡的美譽，揚名中(zhong)外(wai)，深受人們喜(xi)愛。臘汁肉(rou)夾饃(mo)由(you)三十多種調料精心配制而成(cheng)，由(you)于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉(rou)與眾不(bu)同，具有色澤紅潤(run)，氣(qi)味芬芳(fang)，肉(rou)質軟糯，糜而不(bu)爛(lan)，濃郁醇香(xiang)，獨特風味。

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白吉饃是(shi)(shi)用(yong)上(shang)好(hao)面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺(dang)板(ban)上(shang)略烤成型，放入爐膛側立，上(shang)下隔(ge)著鐵鐺(dang)板(ban)的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃(huang)即(ji)可。外脆里嫩是(shi)(shi)難得的境(jing)界。上(shang)品白吉饃揉制充分，火候(hou)恰(qia)到好(hao)處。制好(hao)的白吉饃形似“鐵圈虎(hu)背菊花(hua)心”，皮薄松脆，內心軟綿。可單獨食用(yong)，配臘汁肉同食味道更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于(yu)“肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)”為(wei)何不叫做“饃(mo)(mo)夾(jia)肉(rou)”一(yi)種說的是(shi)原(yuan)本想要(yao)表達的意思是(shi)“肉(rou)夾(jia)于(yu)饃(mo)(mo)”，因為(wei)省(sheng)略了一(yi)個“于(yu)”字，所(suo)以變(bian)成肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)，也(ye)有的人(ren)說是(shi)因為(wei)古代的時(shi)候，我們習慣(guan)從(cong)右到(dao)左來讀，可是(shi)新時(shi)代原(yuan)來我們一(yi)直(zhi)都(dou)是(shi)從(cong)左到(dao)右讀，也(ye)正(zheng)是(shi)因為(wei)這樣就把饃(mo)(mo)夾(jia)肉(rou)錯讀為(wei)了肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)。

2、語法結構

像(xiang)“肉夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲”、“雞蛋(dan)卷餅”、“驢肉火燒(shao)(shao)（而不是(shi)“火燒(shao)(shao)驢肉”）”、“蛋(dan)炒(chao)飯”、“牛肉河粉”等(deng)叫法，屬于(yu)定中偏正結(jie)構。《馬氏文(wen)通(tong)》中說：凡數詞連(lian)用，而意有偏正者(zhe)，則正者(zhe)后置。

3、方言表達

一開始(shi)是叫(jiao)饃夾(jia)(jia)肉，但是方(fang)言中(zhong)這三個字(zi)聽起來好像“沒(mei)夾(jia)(jia)肉”一樣(yang)，所以大(da)家就(jiu)反過來讀了(le)，這樣(yang)就(jiu)讀成了(le)肉夾(jia)(jia)饃，這樣(yang)大(da)家就(jiu)不會誤(wu)以為(wei)沒(mei)有(you)肉了(le)，而(er)因為(wei)聽到的第一個字(zi)就(jiu)是肉，也(ye)營造出(chu)一種(zhong)肉量很多(duo)，十分美味的印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里(li)面夾的(de)是肉，所以(yi)叫肉夾饃，如果加的(de)是菜，那么就叫做菜夾饃。