一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)是(shi)陜西馳(chi)名的(de)(de)風味食(shi)(shi)品，其歷史可追(zhui)溯到(dao)戰國(guo)時代。據史料記載，臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)在戰國(guo)時稱為“寒肉(rou)(rou)”，當(dang)時位(wei)于秦晉豫三角地帶(dai)的(de)(de)韓國(guo)，已能制(zhi)作(zuo)臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)了，秦滅韓后，制(zhi)作(zuo)工藝傳進長安。文昌門內的(de)(de)館(guan)子命名為秦豫肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)，隱喻著自(zi)己是(shi)正宗的(de)(de)臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)名店。肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)實際是(shi)兩(liang)種(zhong)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)絕妙組合(he)：臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)，白(bai)吉饃(mo)(mo)。肉(rou)(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)(mo)合(he)臘(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)、白(bai)吉饃(mo)(mo)為一體，互為烘托(tuo)，將各自(zi)滋味發揮到(dao)極(ji)致。饃(mo)(mo)香肉(rou)(rou)酥，肥而不膩，回味無窮。

臘汁肉歷史悠久，聞(wen)名(ming)中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美(mei)譽，揚名(ming)中外，深(shen)受人(ren)們喜(xi)愛(ai)。臘汁肉夾饃由三(san)十(shi)多種調料(liao)(liao)精(jing)心配制而成，由于(yu)選(xuan)料(liao)(liao)精(jing)細，火功到家(jia)，加上使用(yong)陳年(nian)老(lao)湯，因此所制的臘汁肉與眾不(bu)同，具有色澤(ze)紅潤，氣味芬芳，肉質軟(ruan)糯，糜而不(bu)爛，濃郁(yu)醇(chun)香，獨特風味。

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白吉(ji)饃(mo)是用上好面(mian)(mian)粉揉制(zhi)后做成餅(bing)形，置鐵(tie)鐺板上略烤(kao)(kao)成型，放(fang)入爐膛側立，上下隔(ge)著(zhu)鐵(tie)鐺板的(de)炭(tan)火(huo)烘烤(kao)(kao)，稍(shao)頃翻面(mian)(mian)，雙面(mian)(mian)松脆微黃即(ji)可(ke)。外脆里(li)嫩是難得的(de)境界。上品白吉(ji)饃(mo)揉制(zhi)充分，火(huo)候恰(qia)到(dao)好處。制(zhi)好的(de)白吉(ji)饃(mo)形似“鐵(tie)圈虎背菊花心”，皮(pi)薄松脆，內心軟綿(mian)。可(ke)單獨食(shi)(shi)用，配臘汁肉同食(shi)(shi)味道更佳(jia)。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于“肉(rou)夾(jia)饃”為何不叫做“饃夾(jia)肉(rou)”一種說(shuo)的(de)(de)是原本想要表達的(de)(de)意思是“肉(rou)夾(jia)于饃”，因(yin)為省略了一個“于”字，所(suo)以(yi)變成肉(rou)夾(jia)饃，也有(you)的(de)(de)人說(shuo)是因(yin)為古代的(de)(de)時候，我們(men)習(xi)慣從右(you)到左(zuo)來讀(du)，可是新時代原來我們(men)一直都是從左(zuo)到右(you)讀(du)，也正是因(yin)為這(zhe)樣就(jiu)把饃夾(jia)肉(rou)錯讀(du)為了肉(rou)夾(jia)饃。

2、語法結構

像“肉(rou)夾(jia)(jia)饃(mo)”、“菜(cai)夾(jia)(jia)饃(mo)”、“肝(gan)吸蟲”、“雞蛋(dan)卷餅”、“驢肉(rou)火燒（而不是(shi)“火燒驢肉(rou)”）”、“蛋(dan)炒飯”、“牛肉(rou)河粉”等叫法(fa)，屬于定(ding)中(zhong)偏正結(jie)構(gou)。《馬氏文通》中(zhong)說(shuo)：凡數(shu)詞連用(yong)，而意(yi)有偏正者(zhe)，則正者(zhe)后置。

3、方言表達

一(yi)(yi)開始是(shi)叫(jiao)饃(mo)夾肉(rou)，但(dan)是(shi)方(fang)言中這三(san)個字(zi)聽起來(lai)好像(xiang)“沒夾肉(rou)”一(yi)(yi)樣(yang)(yang)，所以大家就(jiu)反過來(lai)讀了，這樣(yang)(yang)就(jiu)讀成了肉(rou)夾饃(mo)，這樣(yang)(yang)大家就(jiu)不(bu)會誤以為沒有肉(rou)了，而因(yin)為聽到(dao)的第一(yi)(yi)個字(zi)就(jiu)是(shi)肉(rou)，也營造(zao)出一(yi)(yi)種肉(rou)量很多，十分美(mei)味的印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的(de)是肉，所以叫肉夾饃(mo)，如果加的(de)是菜，那么就叫做菜夾饃(mo)。