一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)(rou)夾饃(mo)是陜(shan)西馳名的風(feng)味食(shi)品，其歷史可追溯到(dao)(dao)戰國(guo)時(shi)(shi)(shi)代。據(ju)史料記載(zai)，臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)在戰國(guo)時(shi)(shi)(shi)稱為(wei)(wei)“寒(han)肉(rou)(rou)”，當時(shi)(shi)(shi)位于秦(qin)晉豫三角地帶的韓國(guo)，已能制作(zuo)臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)了，秦(qin)滅韓后，制作(zuo)工(gong)藝(yi)傳(chuan)進(jin)長安。文昌(chang)門內的館子命名為(wei)(wei)秦(qin)豫肉(rou)(rou)夾饃(mo)，隱喻著自己是正宗的臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)名店。肉(rou)(rou)夾饃(mo)實際是兩種食(shi)物的絕(jue)妙組合(he)：臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)，白吉饃(mo)。肉(rou)(rou)夾饃(mo)合(he)臘(la)(la)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)、白吉饃(mo)為(wei)(wei)一體，互(hu)為(wei)(wei)烘托，將各自滋味發揮到(dao)(dao)極致(zhi)。饃(mo)香肉(rou)(rou)酥，肥而不膩，回(hui)味無窮。

臘(la)(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)歷史(shi)悠(you)久(jiu)，聞名中國，配(pei)上白吉(ji)饃(mo)，有著中式(shi)漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘(la)(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)夾饃(mo)由三十多(duo)種調料(liao)精心配(pei)制(zhi)而(er)成(cheng)，由于(yu)選料(liao)精細，火功到家(jia)，加(jia)上使(shi)用陳(chen)年老湯，因此所制(zhi)的臘(la)(la)汁(zhi)肉(rou)(rou)與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉(rou)(rou)質軟(ruan)糯，糜而(er)不爛，濃郁(yu)醇香，獨特風味。

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白(bai)吉饃是(shi)用(yong)上(shang)好(hao)面粉(fen)揉(rou)制后做成餅形(xing)，置(zhi)鐵(tie)鐺(dang)板(ban)(ban)上(shang)略(lve)烤成型，放(fang)入爐膛側立，上(shang)下隔著(zhu)鐵(tie)鐺(dang)板(ban)(ban)的炭(tan)火烘烤，稍頃翻面，雙面松(song)脆微黃即可(ke)。外脆里嫩是(shi)難得(de)的境界。上(shang)品(pin)白(bai)吉饃揉(rou)制充分(fen)，火候恰到好(hao)處。制好(hao)的白(bai)吉饃形(xing)似“鐵(tie)圈虎背菊花心(xin)”，皮(pi)薄松(song)脆，內(nei)心(xin)軟(ruan)綿。可(ke)單獨食用(yong)，配臘汁肉(rou)同食味(wei)道(dao)更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于“肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)”為(wei)何不叫做“饃(mo)夾(jia)肉(rou)(rou)”一種(zhong)說(shuo)的(de)(de)是(shi)(shi)原本(ben)想要表(biao)達的(de)(de)意思是(shi)(shi)“肉(rou)(rou)夾(jia)于饃(mo)”，因為(wei)省略了一個“于”字，所以(yi)變成肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)，也(ye)(ye)有的(de)(de)人說(shuo)是(shi)(shi)因為(wei)古(gu)代(dai)的(de)(de)時候，我(wo)們(men)習慣從(cong)右到(dao)左來讀，可是(shi)(shi)新時代(dai)原來我(wo)們(men)一直(zhi)都(dou)是(shi)(shi)從(cong)左到(dao)右讀，也(ye)(ye)正是(shi)(shi)因為(wei)這樣就把饃(mo)夾(jia)肉(rou)(rou)錯讀為(wei)了肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)。

2、語法結構

像“肉夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲”、“雞蛋(dan)卷餅”、“驢肉火燒（而不是“火燒驢肉”）”、“蛋(dan)炒飯”、“牛肉河粉(fen)”等叫法(fa)，屬于定中(zhong)偏正(zheng)結構。《馬(ma)氏(shi)文通》中(zhong)說：凡(fan)數詞連用，而意有(you)偏正(zheng)者(zhe)，則正(zheng)者(zhe)后置(zhi)。

3、方言表達

一(yi)(yi)開始是叫饃(mo)夾肉，但是方言中這三個字聽(ting)起(qi)來好像“沒夾肉”一(yi)(yi)樣(yang)(yang)，所(suo)以大家就(jiu)反過(guo)來讀了(le)，這樣(yang)(yang)就(jiu)讀成了(le)肉夾饃(mo)，這樣(yang)(yang)大家就(jiu)不會(hui)誤以為沒有肉了(le)，而(er)因為聽(ting)到的第一(yi)(yi)個字就(jiu)是肉，也(ye)營造(zao)出(chu)一(yi)(yi)種肉量很多，十分美(mei)味的印象(xiang)。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的是肉(rou)，所以叫肉(rou)夾饃(mo)，如果加的是菜，那(nei)么就叫做菜夾饃(mo)。