一、肉夾饃的肉咋做

肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)好吃燉(dun)肉(rou)(rou)是關鍵，肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)的肉(rou)(rou)怎么(me)燉(dun)軟(ruan)爛？注意(yi)這(zhe)兩點，肉(rou)(rou)軟(ruan)嫩(nen)又入(ru)味(wei)，澆(jiao)上(shang)(shang)湯絕了。肉(rou)(rou)夾(jia)饃(mo)里面的肉(rou)(rou)是上(shang)(shang)好的五(wu)花肉(rou)(rou)，肥瘦適(shi)宜，先要(yao)(yao)腌(a)制五(wu)花肉(rou)(rou)，然后(hou)放入(ru)鍋里翻炒上(shang)(shang)色，接著就是放進鍋里，倒入(ru)香(xiang)料(liao)，如果想要(yao)(yao)肉(rou)(rou)要(yao)(yao)燉(dun)透、爛，充分入(ru)味(wei)兒，那就要(yao)(yao)燉(dun)半個晚(wan)上(shang)(shang)，再燜(men)上(shang)(shang)半個晚(wan)上(shang)(shang)。

準備食材：豬(zhu)后腿(tui)肉(rou)。

調味料：豆瓣醬(jiang)、料酒、生抽、蠔油、老(lao)抽、八角、花椒、香(xiang)葉、茴香(xiang)、十三香(xiang)、蔥(cong)、姜、少(shao)許白糖。

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步驟：

1、去超市挑選肥瘦均勻的豬后(hou)腿肉，或者喜歡吃(chi)肥一點的選擇(ze)五花肉也可以，回家沖(chong)洗(xi)干凈。把它切成(cheng)小塊。

2、鍋中倒入(ru)適量的涼水，把(ba)切好的肉塊(kuai)(kuai)放(fang)入(ru)水中，把(ba)豬肉塊(kuai)(kuai)焯下水，放(fang)入(ru)料酒(jiu)，蔥(cong)段，姜(jiang)片。煮沸撈出，沖去(qu)血沫。

3、我們開始(shi)準備(bei)調料，再準備(bei)一些蔥(cong)段，姜(jiang)片(pian)，花椒，大料，小(xiao)茴香，香葉(xie)，放在盤(pan)中備(bei)用。

4、準備一(yi)個小(xiao)碗，倒入(ru)生抽，老抽，蠔油(you)，料(liao)酒，十三香，白(bai)糖少許，鹽。把它放(fang)在一(yi)邊備用。

5、砂(sha)鍋(guo)中加(jia)入(ru)適量的水，把焯好(hao)水的肉塊加(jia)入(ru)，倒入(ru)準備好(hao)的料汁，再放入(ru)蔥姜，香葉(xie)，花椒，大(da)料，香葉(xie)等一起倒入(ru)砂(sha)鍋(guo)中。

6、大火燒開后，加入(ru)(ru)三勺豆瓣醬，慢火燜(men)燉四(si)十分鐘(zhong)。這(zhe)樣燉出來(lai)的肉(rou)塊才入(ru)(ru)味(wei)又軟爛(lan)，湯汁(zhi)也(ye)濃香四(si)溢(yi)。

二、肉夾饃燉肉注意事項

1、很多人如果喜歡吃辣(la)的，可以放入幾顆辣(la)椒，一起慢燉(dun)。這樣燉(dun)的肉肥而不膩(ni)。

2、我們燉肉(rou)的(de)時候就可以，在一邊烙制燒餅(bing)了(le)，我每次都是這樣提前燉好肉(rou)，再烙燒餅(bing)，肉(rou)熟餅(bing)出，餅(bing)也香脆。

3、燉(dun)肉(rou)的(de)時候(hou)，要(yao)加(jia)入(ru)豆瓣醬，它的(de)味(wei)道才(cai)醇厚入(ru)味(wei)。文(wen)火慢(man)燉(dun)，肉(rou)才(cai)會軟(ruan)爛入(ru)味(wei)。用砂(sha)鍋燉(dun)肉(rou)，砂(sha)鍋的(de)保溫性(xing)很好(hao)(hao)，燉(dun)出的(de)食物(wu)也非(fei)常軟(ruan)爛，如果沒有可以，選擇高壓(ya)鍋，時間要(yao)控制好(hao)(hao)。