一、牛肉夾饃的做法

用料：面粉235克(ke)、水155克(ke)、酵母3克(ke)、鹽適量、牛肉炒芹(qin)菜一碗。

步驟：

1、食材準備好，面(mian)(mian)粉、水、酵母(mu)粉、鹽放入盆里，揉(rou)成光滑的(de)面(mian)(mian)團(tuan)。

2、蓋上(shang)保鮮膜，將(jiang)面團發酵(jiao)好。

3、發酵好的(de)面團(tuan)體積明(ming)顯變大，內部出現密密的(de)海綿狀(zhuang)組織(zhi)。

4、將(jiang)發(fa)酵好的(de)面(mian)團取出，排(pai)氣(qi)后搓成長(chang)條。

5、分成(cheng)均(jun)勻(yun)的八份。

6、取一(yi)份(fen)面團，將切口(kou)朝上，一(yi)邊轉圈，一(yi)邊用拇指(zhi)將面團整理成四(si)周高中間低的圓柱形(xing)狀。

7、在中間(jian)倒入少許油(you)。

8、繼(ji)續(xu)用拇指在中間一邊轉一邊捏，直到將面(mian)劑捏成口袋(dai)狀(zhuang)，如果中間剩余的(de)油比較(jiao)多，倒出來，只要保持內部的(de)面(mian)表面(mian)都抹上油即可。

9、收(shou)口(kou)像包(bao)包(bao)子樣捏起來(lai)，捏緊，烙好后下一步操作才會更(geng)完整(zheng)。

10、將面劑放在撒了面粉的案板上，收口朝下(xia)，用搟(xian)面杖將劑子(zi)搟(xian)成圓餅狀。

11、不(bu)粘鍋(guo)里(li)放入少許(xu)油，將面餅劑(ji)子放入鍋(guo)里(li)，煎至(zhi)微黃(huang)后(hou)翻面，直到兩面都變黃(huang)。

12、芹菜(cai)牛肉(rou)按照(zhao)自(zi)己的喜好炒好。

13、將煎(jian)好的餅(bing)從中(zhong)間(jian)輕(qing)輕(qing)撕(si)開，舀一勺肉(rou)餡(xian)夾在(zai)里面(mian)即可(ke)。

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烹飪技巧：

1、面(mian)團提前一晚(wan)上揉(rou)好，放在(zai)冰箱里冷藏發(fa)酵(jiao)一晚(wan)上，第二天早(zao)上剛剛好。直接取出來(lai)就可以操作了。

2、用這(zhe)個方法做的餅，因為中(zhong)間(jian)放了油(you)，烙好 后(hou)將(jiang)外側輕輕一撕就開了，內(nei)部(bu)容量超級大，可以夾(jia)更(geng)多的餡料哦，而且形狀超級漂亮。

3、收口一定要捏緊，防止(zhi)某(mou)一處(chu)粘連，撕(si)不(bu)開。

4、餅可(ke)以一(yi)次多做點，放在(zai)冰箱里(li)，吃的(de)時候熱(re)一(yi)下(xia)就行了，根據自己的(de)喜好(hao)隨意夾入不同的(de)餡料，非常方便，這款(kuan)餅，可(ke)謂是萬能的(de)早(zao)餐餅哦！

二、電餅鐺牛肉夾饃的做法

材料：面粉500g，水350g，酵母3g，鹵(lu)牛肉，鹵(lu)蛋，香菜，青辣椒(jiao)。

做法：

1、酵母溶于水，加面(mian)粉(fen)揉成偏軟的面(mian)團，稍微揉勻即(ji)可(ke)，無(wu)需多揉。蓋保鮮膜至溫(wen)暖處發酵2倍大，呈(cheng)蜂窩狀。然后取(qu)出(chu)揉勻，排出(chu)大氣泡。

2、分成(cheng)9份(fen)，或者自己喜歡的(de)大小都可(ke)(ke)。分別(bie)滾圓，用(yong)搟面杖搟成(cheng)厚約不超過1cm的(de)面餅(bing)，此時蓋保鮮膜(mo)繼續發(fa)酵(jiao)約15-20分鐘(zhong)至面餅(bing)明顯蓬發(fa)。（面團很(hen)軟(ruan)，操作的(de)時候(hou)可(ke)(ke)借(jie)助手粉。）

3、電餅鐺加熱，放(fang)入(ru)餅坯，兩面都烙至金黃即可。可以按一(yi)下側(ce)面，如(ru)果一(yi)按接著彈起，就表明(ming)熟了。

4、烙(luo)好(hao)的餅中間開(kai)一刀，不要切(qie)(qie)到底。里面夾上鹵(lu)牛肉，鹵(lu)蛋，切(qie)(qie)碎(sui)的香菜和青辣(la)椒即可。或者自己喜歡(huan)的任何食物。