一、牛肉夾饃的做法

用料：面粉235克、水155克、酵(jiao)母3克、鹽適量、牛肉炒芹菜一碗。

步驟：

1、食材(cai)準備好(hao)，面(mian)(mian)粉、水(shui)、酵母粉、鹽(yan)放(fang)入(ru)盆(pen)里，揉成光滑(hua)的面(mian)(mian)團(tuan)。

2、蓋上保鮮膜，將面團發酵(jiao)好(hao)。

3、發酵好(hao)的面團體積明顯變(bian)大，內部出現密(mi)密(mi)的海綿狀組(zu)織(zhi)。

4、將發酵好的面團取出，排(pai)氣后搓成長條(tiao)。

5、分成均勻的八(ba)份。

6、取一(yi)份面團，將(jiang)切口朝上，一(yi)邊(bian)轉圈(quan)，一(yi)邊(bian)用(yong)拇指將(jiang)面團整理成四周高中間低的圓柱形狀。

7、在中間倒入少許(xu)油。

8、繼續用拇指在中間一(yi)邊轉(zhuan)一(yi)邊捏，直(zhi)到將面劑(ji)捏成口袋狀，如果(guo)中間剩余的(de)油比較多，倒出來，只要保持內部的(de)面表面都抹上(shang)油即(ji)可。

9、收口像(xiang)包(bao)包(bao)子樣捏(nie)起來(lai)，捏(nie)緊，烙好后下一步操作才(cai)會(hui)更完整。

10、將面劑(ji)放在(zai)撒了面粉的案(an)板上(shang)，收口(kou)朝(chao)下，用搟(xian)面杖將劑(ji)子(zi)搟(xian)成(cheng)圓(yuan)餅狀。

11、不粘鍋里放入少(shao)許(xu)油，將面餅劑子放入鍋里，煎至微黃后翻面，直(zhi)到(dao)兩面都變(bian)黃。

12、芹菜牛(niu)肉(rou)按照自己(ji)的(de)喜好炒好。

13、將煎好的餅從中間輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)撕開，舀(yao)一(yi)勺肉餡夾在里面即可。

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烹飪技巧：

1、面團提前一(yi)晚上揉好(hao)，放在冰(bing)箱里冷藏(zang)發(fa)酵一(yi)晚上，第二天早(zao)上剛剛好(hao)。直接取出(chu)來就可以操作了。

2、用這個方法做的(de)餅，因為中間(jian)放了(le)油(you)，烙好 后(hou)將外側輕輕一撕就(jiu)開了(le)，內部容(rong)量超級(ji)大(da)，可以夾更多的(de)餡料哦，而且形狀超級(ji)漂(piao)亮。

3、收口(kou)一定要捏緊，防止(zhi)某(mou)一處粘(zhan)連，撕不開。

4、餅可以(yi)一次(ci)多做點，放在(zai)冰箱(xiang)里，吃的時候熱一下(xia)就行(xing)了(le)，根據(ju)自(zi)己(ji)的喜好(hao)隨意夾入不同的餡料，非常(chang)方便(bian)，這款餅，可謂是萬(wan)能的早餐餅哦！

二、電餅鐺牛肉夾饃的做法

材料：面粉500g，水350g，酵母(mu)3g，鹵牛(niu)肉，鹵蛋，香菜(cai)，青辣椒。

做法：

1、酵母溶于(yu)水，加面粉揉(rou)(rou)成(cheng)偏軟的面團，稍微揉(rou)(rou)勻即(ji)可(ke)，無需(xu)多揉(rou)(rou)。蓋保鮮膜至(zhi)溫暖處發酵2倍大(da)，呈蜂(feng)窩狀(zhuang)。然后取出(chu)揉(rou)(rou)勻，排出(chu)大(da)氣泡。

2、分(fen)成9份，或者自己喜(xi)歡的大(da)小都可。分(fen)別(bie)滾圓，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成厚約不超過1cm的面(mian)餅，此時(shi)蓋保鮮膜繼(ji)續發(fa)酵約15-20分(fen)鐘(zhong)至(zhi)面(mian)餅明顯蓬發(fa)。（面(mian)團(tuan)很(hen)軟，操作的時(shi)候可借助手粉。）

3、電餅鐺加(jia)熱，放入餅坯，兩面(mian)都烙(luo)至金黃即可。可以按一下側面(mian)，如果一按接(jie)著彈起，就表明熟了(le)。

4、烙好的(de)餅中間開一刀，不要切(qie)到底。里面夾上鹵牛肉，鹵蛋，切(qie)碎的(de)香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的(de)任何食物(wu)。