一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水里加入(ru)適量醋和(he)堿面，再放(fang)進八爪魚(yu)，用手不(bu)停搓洗，至八爪魚(yu)表(biao)面的(de)粘液被清(qing)洗干凈(jing)。

2、再找出(chu)八爪魚的牙齒(chi)，摳掉。

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3、八(ba)爪魚(yu)(yu)的(de)(de)內(nei)(nei)臟主要在頭(tou)部(bu)(bu)，里面有有腸道、胃等內(nei)(nei)臟，因此是有一定的(de)(de)排泄(xie)物的(de)(de)，在處理的(de)(de)時候要把(ba)(ba)這幾個部(bu)(bu)位都清理干凈，掀開八(ba)爪魚(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)部(bu)(bu)，把(ba)(ba)其(qi)內(nei)(nei)臟全部(bu)(bu)擠(ji)出來，并把(ba)(ba)墨(mo)汁(zhi)清洗干凈。

4、掀(xian)開章(zhang)魚去其內(nei)臟(zang)時，如果不熟練可以用剪(jian)子剪(jian)開。清除出(chu)來的章(zhang)魚的內(nei)臟(zang)，統統扔掉。

5、后(hou)再(zai)去八爪(zhua)(zhua)魚的皮，從(cong)頭部順(shun)著往下(xia)撕即可。最后(hou)把八爪(zhua)(zhua)魚再(zai)沖洗一下(xia)，洗過的水清澈就代表清理干凈(jing)了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍(dong)成冰的爪魚放在冰箱冷藏室24小(xiao)時(shi)自然(ran)消(xiao)凍(dong)。

2、將(jiang)八爪魚鋪平在案板上，揪起一根觸手(shou)然(ran)后從根部切掉，然(ran)后依次將(jiang)所有的觸手(shou)都這樣(yang)切掉。

3、將中(zhong)(zhong)間(jian)部分(fen)和(he)(he)頭切開。將頭和(he)(he)中(zhong)(zhong)間(jian)的部分(fen)分(fen)開，然后將頭切兩半。一(yi)般連(lian)接頭和(he)(he)觸手(shou)之(zhi)間(jian)的那一(yi)塊中(zhong)(zhong)間(jian)部分(fen)比較硬不好吃，所以可以直接扔(reng)掉，當然，如果不愿意扔(reng)留著(zhu)和(he)(he)其他部分(fen)一(yi)起做也(ye)行。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在挖(wa)眼(yan)珠時要(yao)注意，其眼(yan)中含有大量(liang)墨汁，很容(rong)易濺(jian)出弄臟衣(yi)服，在水中操作可(ke)以避(bi)免這(zhe)個問(wen)題。

2、八(ba)爪魚(yu)的(de)皮(pi)腥味(wei)重，所以如果是用(yong)來炒的(de)就一定要撕掉(diao)(diao)那層黑皮(pi)。撕掉(diao)(diao)八(ba)爪魚(yu)外皮(pi)的(de)方法(fa)其實(shi)也很簡(jian)單，把八(ba)爪魚(yu)放(fang)入開水中燙一下，然后再撕掉(diao)(diao)外皮(pi)就容易多了。

3、對于(yu)比較小的八爪魚(yu)，如果(guo)你(ni)不介意連內臟(zang)和眼睛(jing)一(yi)起吃，最簡單的清洗方(fang)法就(jiu)是用細(xi)鹽(yan)反復(fu)揉搓，再反復(fu)用清水沖洗干(gan)凈，洗至表面無粘液(ye)就(jiu)可以了。

4、八爪魚表(biao)面有很多粘液，一定要徹底清洗干(gan)凈，并把內臟完全掏(tao)洗干(gan)凈。

5、章(zhang)魚炒(chao)前(qian)先焯水(shui)，炒(chao)的時候才不會出(chu)水(shui)，而且炒(chao)后的口感(gan)爽脆(cui)好吃(chi)。另外(wai)章(zhang)魚不耐火，而且炒(chao)時不可用大火。