一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水(shui)里加入(ru)適量(liang)醋和堿面，再放進八(ba)爪魚，用手不停搓洗，至八(ba)爪魚表(biao)面的粘液被清洗干(gan)凈。

2、再(zai)找出(chu)八爪(zhua)魚的(de)牙齒，摳掉。

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3、八(ba)爪(zhua)魚的內臟主要(yao)在頭部(bu)(bu)，里面(mian)有(you)有(you)腸道、胃等內臟，因(yin)此是有(you)一定的排泄物的，在處理(li)的時候要(yao)把(ba)這幾(ji)個部(bu)(bu)位(wei)都清(qing)理(li)干凈，掀開八(ba)爪(zhua)魚的頭部(bu)(bu)，把(ba)其內臟全部(bu)(bu)擠出來，并把(ba)墨汁清(qing)洗(xi)干凈。

4、掀(xian)開(kai)章魚去其內(nei)臟時，如(ru)果(guo)不熟練可以用(yong)剪子剪開(kai)。清除出來的(de)章魚的(de)內(nei)臟，統統扔掉。

5、后再去八(ba)爪魚的(de)皮，從頭部(bu)順著往下撕即可。最后把八(ba)爪魚再沖洗一下，洗過的(de)水清澈就(jiu)代(dai)表清理干凈了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍成冰的爪魚放在冰箱冷藏室24小(xiao)時自然消凍。

2、將八(ba)爪(zhua)魚鋪平在案板上，揪起一根(gen)觸手(shou)然后從根(gen)部切掉，然后依次將所(suo)有(you)的觸手(shou)都(dou)這樣切掉。

3、將(jiang)中(zhong)間部分(fen)和(he)頭(tou)(tou)切(qie)開。將(jiang)頭(tou)(tou)和(he)中(zhong)間的部分(fen)分(fen)開，然后將(jiang)頭(tou)(tou)切(qie)兩半。一(yi)般(ban)連接頭(tou)(tou)和(he)觸手之間的那(nei)一(yi)塊中(zhong)間部分(fen)比較硬不好吃，所以(yi)可(ke)以(yi)直接扔(reng)掉(diao)，當然，如果不愿(yuan)意(yi)扔(reng)留著和(he)其他(ta)部分(fen)一(yi)起做也(ye)行。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有(you)大量(liang)墨(mo)汁，很(hen)容易濺(jian)出(chu)弄臟(zang)衣服(fu)，在水中操作(zuo)可以避免這個問題。

2、八(ba)爪(zhua)魚的(de)皮腥(xing)味重，所以(yi)如果(guo)是用來炒的(de)就(jiu)(jiu)一定要撕(si)掉那層黑皮。撕(si)掉八(ba)爪(zhua)魚外(wai)皮的(de)方(fang)法其實也很簡單，把八(ba)爪(zhua)魚放入開水中(zhong)燙一下，然后再撕(si)掉外(wai)皮就(jiu)(jiu)容易(yi)多了。

3、對于比較(jiao)小的八爪魚(yu)，如果你不介意連內臟(zang)和眼睛一起吃，最簡單(dan)的清洗方(fang)法就(jiu)是用細鹽反復(fu)揉搓，再反復(fu)用清水沖(chong)洗干(gan)凈，洗至表(biao)面無粘液(ye)就(jiu)可以了。

4、八爪魚表面有很多粘(zhan)液，一(yi)定要徹底清洗干凈，并把內臟完全(quan)掏洗干凈。

5、章魚炒(chao)前先焯水(shui)，炒(chao)的時(shi)候(hou)才不(bu)會出水(shui)，而且炒(chao)后的口感(gan)爽脆好吃。另外(wai)章魚不(bu)耐火(huo)，而且炒(chao)時(shi)不(bu)可用大火(huo)。