一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水里加入(ru)適量醋和堿(jian)面，再放進八(ba)(ba)爪魚，用手(shou)不停搓洗，至八(ba)(ba)爪魚表面的粘(zhan)液(ye)被(bei)清洗干(gan)凈。

2、再找出八(ba)爪魚(yu)的(de)牙(ya)齒(chi)，摳掉(diao)。

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3、八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)的(de)(de)內臟(zang)主要在(zai)頭(tou)部(bu)，里(li)面有(you)有(you)腸道、胃(wei)等內臟(zang)，因(yin)此是有(you)一定的(de)(de)排泄物的(de)(de)，在(zai)處理的(de)(de)時候要把(ba)這幾個(ge)部(bu)位都清(qing)理干凈，掀(xian)開(kai)八(ba)(ba)爪(zhua)魚(yu)的(de)(de)頭(tou)部(bu)，把(ba)其內臟(zang)全部(bu)擠出來(lai)，并把(ba)墨汁(zhi)清(qing)洗干凈。

4、掀(xian)開章魚去(qu)其內(nei)臟時，如果不熟練可(ke)以(yi)用剪子剪開。清(qing)除出來的章魚的內(nei)臟，統統扔掉(diao)。

5、后(hou)再去八(ba)爪魚(yu)的皮，從頭部(bu)順(shun)著(zhu)往下(xia)撕即可(ke)。最(zui)后(hou)把八(ba)爪魚(yu)再沖(chong)洗一下(xia)，洗過(guo)的水清(qing)澈就代表清(qing)理干凈了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍(dong)成冰(bing)的爪魚(yu)放在冰(bing)箱冷藏室(shi)24小時(shi)自然消凍(dong)。

2、將八爪魚鋪平在案(an)板上，揪(jiu)起一根(gen)觸(chu)手然后(hou)(hou)從根(gen)部切掉(diao)，然后(hou)(hou)依次將所有的觸(chu)手都這樣切掉(diao)。

3、將(jiang)中間部分(fen)(fen)和頭(tou)切開。將(jiang)頭(tou)和中間的(de)部分(fen)(fen)分(fen)(fen)開，然后將(jiang)頭(tou)切兩半。一般(ban)連接頭(tou)和觸手之間的(de)那一塊(kuai)中間部分(fen)(fen)比較(jiao)硬不(bu)好吃，所以可以直接扔掉，當然，如果不(bu)愿意扔留著和其(qi)他部分(fen)(fen)一起做也行(xing)。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在挖眼(yan)珠(zhu)時(shi)要注意(yi)，其眼(yan)中(zhong)含有(you)大量(liang)墨汁，很(hen)容易濺出(chu)弄臟衣服，在水(shui)中(zhong)操(cao)作可(ke)以避免這個問題。

2、八爪魚的(de)皮腥味重，所以如(ru)果(guo)是用來炒的(de)就一(yi)定要撕掉那層黑皮。撕掉八爪魚外皮的(de)方(fang)法其實也很簡單(dan)，把八爪魚放入開水(shui)中燙(tang)一(yi)下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、對于比較小的(de)八爪魚，如果你不介(jie)意連內臟和眼睛(jing)一起吃(chi)，最(zui)簡單的(de)清(qing)洗方法(fa)就(jiu)是用(yong)細鹽反(fan)(fan)復揉搓，再反(fan)(fan)復用(yong)清(qing)水沖(chong)洗干(gan)凈，洗至表(biao)面無粘液就(jiu)可以(yi)了。

4、八(ba)爪(zhua)魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干(gan)凈，并(bing)把內臟完全(quan)掏洗干(gan)凈。

5、章(zhang)魚炒前先焯水，炒的(de)時(shi)候才不會(hui)出水，而且(qie)炒后的(de)口感爽(shuang)脆好吃。另外(wai)章(zhang)魚不耐火，而且(qie)炒時(shi)不可用大火。