一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水里加入適量醋和堿面，再放進八爪魚，用手不停(ting)搓洗，至八爪魚表(biao)面的粘(zhan)液被清洗干凈。

2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉(diao)。

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3、八爪魚的(de)(de)內(nei)(nei)臟主要(yao)(yao)在(zai)頭(tou)部(bu)，里面有有腸道、胃等內(nei)(nei)臟，因(yin)此是有一定的(de)(de)排泄物的(de)(de)，在(zai)處理(li)的(de)(de)時候要(yao)(yao)把這(zhe)幾個(ge)部(bu)位(wei)都清理(li)干凈，掀開八爪魚的(de)(de)頭(tou)部(bu)，把其內(nei)(nei)臟全(quan)部(bu)擠出來(lai)，并(bing)把墨汁清洗干凈。

4、掀開(kai)章魚去其內(nei)臟時，如果不(bu)熟練可以用(yong)剪子剪開(kai)。清(qing)除出來的章魚的內(nei)臟，統統扔掉。

5、后再去八(ba)爪魚的皮，從頭部順著往下撕(si)即可(ke)。最(zui)后把八(ba)爪魚再沖(chong)洗(xi)一(yi)下，洗(xi)過的水清澈就代表清理干(gan)凈了(le)。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍(dong)(dong)成冰的爪(zhua)魚(yu)放(fang)在冰箱冷藏室24小(xiao)時(shi)自然消凍(dong)(dong)。

2、將(jiang)八爪魚(yu)鋪平在(zai)案板上，揪起一根(gen)觸(chu)手然后(hou)從根(gen)部切(qie)掉，然后(hou)依次將(jiang)所有的觸(chu)手都這樣切(qie)掉。

3、將(jiang)中間(jian)部分和(he)頭(tou)切(qie)開。將(jiang)頭(tou)和(he)中間(jian)的部分分開，然(ran)后將(jiang)頭(tou)切(qie)兩半。一般連接頭(tou)和(he)觸手之間(jian)的那一塊中間(jian)部分比較硬不好(hao)吃，所以(yi)可以(yi)直接扔掉，當(dang)然(ran)，如果(guo)不愿(yuan)意扔留(liu)著和(he)其他部分一起做也行(xing)。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在(zai)挖眼珠時要注意，其(qi)眼中(zhong)含(han)有大(da)量墨汁，很(hen)容易濺出弄臟衣(yi)服，在(zai)水中(zhong)操作可(ke)以(yi)避免這個(ge)問題。

2、八爪魚的皮(pi)腥(xing)味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮(pi)。撕掉八爪魚外皮(pi)的方(fang)法其實(shi)也很簡單，把八爪魚放入(ru)開水中燙一下(xia)，然后再(zai)撕掉外皮(pi)就容易多了。

3、對(dui)于比較小的八爪魚，如(ru)果你(ni)不(bu)介意連內臟和眼(yan)睛一起吃，最簡單的清(qing)(qing)洗(xi)(xi)方法就是用細鹽反復揉(rou)搓(cuo)，再反復用清(qing)(qing)水沖洗(xi)(xi)干凈(jing)，洗(xi)(xi)至表面無粘(zhan)液(ye)就可以了。

4、八爪魚表面有很多(duo)粘液，一定(ding)要徹(che)底清洗干凈，并把(ba)內(nei)臟(zang)完全(quan)掏洗干凈。

5、章魚炒前(qian)先(xian)焯水(shui)，炒的(de)時(shi)(shi)候才不會出水(shui)，而(er)且炒后的(de)口感爽脆好吃。另外章魚不耐(nai)火，而(er)且炒時(shi)(shi)不可用大火。