一、基圍蝦蒸幾分鐘口感最好

6-15分(fen)鐘即可。基圍蝦(xia)(xia)中含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)鎂、鈣等元素，需要高溫和充分(fen)的(de)(de)(de)時(shi)間才能完全析出，清(qing)蒸(zheng)(zheng)基圍蝦(xia)(xia)所需的(de)(de)(de)時(shi)間與火(huo)力大(da)小有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)關系，如(ru)果是開(kai)大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)基圍蝦(xia)(xia)，一(yi)般水開(kai)后蒸(zheng)(zheng)6-10分(fen)鐘左右就可以(yi)了(le)；如(ru)果是用(yong)中火(huo)，可能需要12-15分(fen)鐘左右。蒸(zheng)(zheng)蝦(xia)(xia)一(yi)定(ding)要蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，如(ru)果采用(yong)的(de)(de)(de)是大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)蝦(xia)(xia)，那么一(yi)般水開(kai)后，蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘也是能熟(shu)的(de)(de)(de)，而冷水下鍋最少10分(fen)鐘可能才熟(shu)，10-15分(fen)鐘。

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二、怎么判斷基圍蝦是否蒸好

看顏色(se)(se)。判斷基圍(wei)(wei)蝦(xia)是(shi)否蒸熟的最佳方法(fa)就是(shi)看基圍(wei)(wei)蝦(xia)是(shi)否變(bian)(bian)色(se)(se)，如果(guo)蝦(xia)身變(bian)(bian)成橙紅(hong)色(se)(se)，那么(me)代表基圍(wei)(wei)蝦(xia)已經熟透(tou)，如果(guo)蝦(xia)身尚未變(bian)(bian)色(se)(se)，代表沒(mei)有熟透(tou)，還需要再蒸。

注意：因為基(ji)圍蝦多是(shi)在淡水中養(yang)殖的，體內會含有一些細菌及重金屬，為了防止(zhi)這(zhe)些有害(hai)物質侵害(hai)人體，所以(yi)基(ji)圍蝦一定要蒸熟(shu)食用。

三、基圍蝦5分鐘能殺死寄生蟲嗎

能。因為(wei)寄生(sheng)蟲很懼怕(pa)高(gao)溫(wen)(wen)，一般寄存在蝦體的寄生(sheng)蟲以(yi)肝吸(xi)(xi)蟲、肺吸(xi)(xi)蟲、圓管吸(xi)(xi)蟲等常見，它們在水(shui)溫(wen)(wen)70度(du)左右(you)，煮(zhu)3-5分鐘(zhong)(zhong)就會死亡，而溫(wen)(wen)度(du)100度(du)的沸開水(shui)下(xia)幾秒(miao)鐘(zhong)(zhong)就會被殺死，當(dang)基(ji)圍蝦蒸煮(zhu)5分鐘(zhong)(zhong)，水(shui)溫(wen)(wen)早已達到100度(du)，完全(quan)可以(yi)殺滅寄生(sheng)蟲，不用擔心感染寄生(sheng)蟲的問題。

四、基圍蝦冷水蒸還是熱水蒸

蒸基圍蝦(xia)使(shi)用溫(wen)水最(zui)好。

1、蝦(xia)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)蛋白質很(hen)容(rong)易(yi)熟，如果(guo)用(yong)開水蒸制的(de)(de)話，其溫(wen)度(du)太高，很(hen)容(rong)易(yi)出現外層的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)質已經熟透，但里(li)面的(de)(de)蝦(xia)肉(rou)(rou)(rou)還(huan)沒有熟，而且(qie)直接下鍋的(de)(de)話，很(hen)容(rong)易(yi)導致(zhi)蝦(xia)肉(rou)(rou)(rou)變(bian)得老(lao)、柴，尤其是外層的(de)(de)蝦(xia)肉(rou)(rou)(rou)。

2、冷水下鍋的(de)話，雖(sui)然可以將蝦蒸熟，并且也(ye)不會(hui)老(lao)，但是蒸制(zhi)的(de)時間一般會(hui)比較長，并不是最(zui)適(shi)合的(de)方式。

3、綜合來看，采用溫水蒸(zheng)(zheng)制蝦肉(rou)是(shi)最為合適的(de)(de)，可以讓(rang)皮皮蝦緩慢的(de)(de)進入高(gao)溫狀態(tai)，就像蒸(zheng)(zheng)螃蟹一樣，慢慢的(de)(de)被蒸(zheng)(zheng)熟，料理出來的(de)(de)蝦也更為鮮嫩，而(er)且(qie)營養流(liu)失也比較少，還能縮短蒸(zheng)(zheng)制的(de)(de)時間。

五、吃不完的蒸蝦能過夜嗎

不建議過夜。一是因為蝦肉富含(han)蛋白質(zhi)等(deng)營養成分，屬于容易變(bian)質(zhi)的一(yi)類食物(wu)，一(yi)般常溫下(xia)過夜會滋生大量的細(xi)菌，蝦肉會變(bian)味變(bian)質(zhi)無(wu)法食用；二是即使將蒸蝦放入冰箱冷藏過夜保存，蝦肉的口感也會大打折扣，營養成分也會有所流失，因此蒸蝦最好是現(xian)(xian)做現(xian)(xian)吃，食用期在(zai)當(dang)天食用完畢為佳。