一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面粉(fen)、豬油、糖、溫水、玫瑰醬、煎花生、熟(shu)糯米粉(fen)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

制作方法：

1、制(zhi)作餡料：自制(zhi)玫(mei)瑰醬(jiang)（食用(yong)玫(mei)瑰花瓣洗凈，晾干表面水(shui)分，與白糖按1：1的比例混合(he)(he)用(yong)手揉勻，裝(zhuang)入干凈無水(shui)消過毒的罐子中密封腌制(zhi)2-3天即可）、煎花生、熟(shu)糯米粉混合(he)(he)均(jun)勻，混合(he)(he)好后平均(jun)分成若干份，放冰箱(xiang)冷凍(dong)備用(yong)。

2、制作水油(you)皮：中筋面粉、豬油(you)、糖(tang)、溫(wen)水混(hun)合，揉出膜后(hou)分成相同的(de)份數(shu)，蓋上(shang)保鮮膜備用。

3、制作油(you)(you)酥：中筋面粉和豬(zhu)油(you)(you)混合均勻，平均分成(cheng)成(cheng)相同的份(fen)數，蓋上保(bao)鮮膜備用。

4、制作餅(bing)坯：用水油(you)(you)皮(pi)(pi)包住油(you)(you)皮(pi)(pi)，收口揉(rou)圓(yuan)，全部包好(hao)后(hou)蓋上(shang)保(bao)鮮膜松弛10分(fen)鐘；取(qu)一個(ge)搟成牛舌狀(zhuang)，然(ran)后(hou)由(you)下(xia)往(wang)上(shang)卷起來(lai)，依次做(zuo)好(hao)后(hou)蓋上(shang)保(bao)鮮膜再松弛10分(fen)鐘，然(ran)后(hou)再將(jiang)酥皮(pi)(pi)搟成牛舌狀(zhuang)，由(you)下(xia)往(wang)上(shang)卷起來(lai)，做(zuo)好(hao)后(hou)蓋上(shang)保(bao)鮮膜松弛10分(fen)鐘。

5、包餡：取一(yi)塊(kuai)酥皮用手指或(huo)者筷子從中間壓扁(bian)，對折搟成薄皮，包好事先準備(bei)好的(de)玫(mei)(mei)瑰(gui)餡收(shou)口，收(shou)口面朝(chao)下，微微將(jiang)玫(mei)(mei)瑰(gui)餅(bing)按扁(bian)。

6、印(yin)圖(tu)案：紅曲粉加水稀釋，用筷子印(yin)上自己喜歡的(de)(de)圖(tu)案，也可以用買(mai)的(de)(de)圖(tu)案，或者跳(tiao)過這一步，直接放入烤(kao)箱烤(kao)制。

7、烤(kao)制：烤(kao)箱預熱160℃，放中(zhong)層烤(kao)30分鐘即(ji)可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮(xian)花餅(bing)的(de)做法(fa)并不難(nan)，在家自(zi)己就(jiu)可(ke)以做好，不過要(yao)想(xiang)讓做出來的(de)鮮(xian)花餅(bing)比(bi)較好吃，就(jiu)要(yao)注(zhu)意技巧和方法(fa)了，鮮(xian)花餅(bing)的(de)制作技巧有：

1、水油皮用(yong)來包裹油酥，因此需要有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的筋度(du)，所以(yi)要用(yong)中筋面(mian)粉(fen)，如果沒有中筋面(mian)粉(fen)也(ye)可以(yi)用(yong)高(gao)粉(fen)和低粉(fen)一(yi)(yi)(yi)比一(yi)(yi)(yi)的比例混(hun)合成中筋面(mian)粉(fen)，揉(rou)(rou)面(mian)的時(shi)候可以(yi)適當多(duo)揉(rou)(rou)一(yi)(yi)(yi)會使面(mian)團形成一(yi)(yi)(yi)定(ding)的筋度(du)

2、醒(xing)面的(de)時候保(bao)鮮膜(mo)一定要蓋好，否則面團(tuan)就(jiu)會變干，影(ying)響成品的(de)口(kou)感。

3、在制作玫(mei)瑰餡料(liao)的時候，可(ke)以加一些杏仁(ren)粉，這樣能讓(rang)餡料(liao)的香(xiang)味更(geng)好。

4、做油(you)酥皮(pi)的時候搟(xian)得越(yue)薄，卷(juan)的層(ceng)數越(yue)多，酥皮(pi)的層(ceng)數就(jiu)越(yue)多，但是搟(xian)得太薄會容易破，漏出油(you)酥，所以要把握搟(xian)開的程度。

5、搟(xian)開的時候如果有氣泡，可(ke)以用牙(ya)簽(qian)輕輕將氣泡戳破，繼續操(cao)作即可(ke)。

6、鮮花餅在烤制之前可(ke)以(yi)扎幾個(ge)小孔(kong)，這樣可(ke)以(yi)更好的散熱，避免烤制過程(cheng)中裂開。

7、進烤箱之前(qian)，可以(yi)給鮮花餅蓋一層錫紙，這樣能避免著色太深。