一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面(mian)粉(fen)、豬油、糖、溫水、玫瑰醬、煎花生、熟(shu)糯米(mi)粉(fen)。

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制作方法：

1、制(zhi)作餡(xian)料：自制(zhi)玫(mei)(mei)瑰醬（食用玫(mei)(mei)瑰花瓣洗凈(jing)，晾(liang)干(gan)表面水分(fen)，與白糖按1：1的比例混合(he)用手揉勻(yun)，裝入干(gan)凈(jing)無水消(xiao)過(guo)毒的罐子(zi)中密封(feng)腌(a)制(zhi)2-3天即可）、煎花生、熟糯(nuo)米粉混合(he)均勻(yun)，混合(he)好(hao)后平均分(fen)成若(ruo)干(gan)份，放冰(bing)箱冷凍備用。

2、制作水(shui)油(you)皮：中筋面粉、豬油(you)、糖(tang)、溫水(shui)混合(he)，揉出(chu)膜(mo)后分成相(xiang)同的份數，蓋(gai)上保鮮膜(mo)備用(yong)。

3、制作油酥(su)：中筋面粉和豬油混(hun)合均(jun)勻(yun)，平(ping)均(jun)分(fen)成(cheng)成(cheng)相同的份(fen)數，蓋上(shang)保鮮膜備(bei)用(yong)。

4、制作餅坯：用水油(you)皮包住油(you)皮，收口揉圓，全部(bu)包好后(hou)(hou)蓋上保鮮膜(mo)松(song)弛(chi)10分鐘；取一個(ge)搟(xian)成牛(niu)(niu)舌狀，然(ran)后(hou)(hou)由下往上卷起來，依次做好后(hou)(hou)蓋上保鮮膜(mo)再松(song)弛(chi)10分鐘，然(ran)后(hou)(hou)再將酥皮搟(xian)成牛(niu)(niu)舌狀，由下往上卷起來，做好后(hou)(hou)蓋上保鮮膜(mo)松(song)弛(chi)10分鐘。

5、包(bao)餡：取一塊酥皮用手指或者筷子(zi)從中間(jian)壓扁，對折搟成薄皮，包(bao)好(hao)事(shi)先準備好(hao)的玫(mei)瑰餡收口，收口面(mian)朝下，微微將玫(mei)瑰餅(bing)按扁。

6、印圖(tu)案(an)：紅曲粉加(jia)水(shui)稀釋，用筷子印上自己(ji)喜歡的(de)(de)圖(tu)案(an)，也(ye)可以用買的(de)(de)圖(tu)案(an)，或者跳過這(zhe)一步，直接放入烤箱(xiang)烤制。

7、烤(kao)制：烤(kao)箱預熱160℃，放(fang)中層烤(kao)30分鐘即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮花(hua)(hua)餅(bing)的做(zuo)(zuo)法并不難，在家自己就可以做(zuo)(zuo)好，不過要想讓做(zuo)(zuo)出來的鮮花(hua)(hua)餅(bing)比較(jiao)好吃，就要注意(yi)技(ji)巧和方法了，鮮花(hua)(hua)餅(bing)的制作技(ji)巧有(you)：

1、水(shui)油皮用來(lai)包裹(guo)油酥，因此需要有(you)一(yi)(yi)定的筋度，所以要用中筋面粉(fen)，如(ru)果沒有(you)中筋面粉(fen)也可(ke)以用高(gao)粉(fen)和低粉(fen)一(yi)(yi)比(bi)一(yi)(yi)的比(bi)例混合成中筋面粉(fen)，揉面的時候(hou)可(ke)以適當多揉一(yi)(yi)會使面團形成一(yi)(yi)定的筋度

2、醒面的(de)時候保鮮膜(mo)一定要(yao)蓋好，否(fou)則面團(tuan)就會(hui)變干(gan)，影響成品的(de)口感。

3、在制作玫瑰餡料(liao)(liao)的時候，可以加(jia)一些杏仁粉，這樣能(neng)讓(rang)餡料(liao)(liao)的香味更好。

4、做油酥(su)皮的(de)時候搟(xian)得越(yue)薄，卷的(de)層(ceng)數(shu)越(yue)多，酥(su)皮的(de)層(ceng)數(shu)就越(yue)多，但是搟(xian)得太薄會容易破(po)，漏出油酥(su)，所以要把握搟(xian)開的(de)程(cheng)度。

5、搟開的時候如(ru)果有(you)氣泡(pao)，可以用牙(ya)簽輕(qing)輕(qing)將(jiang)氣泡(pao)戳(chuo)破，繼續操作即可。

6、鮮花餅在烤(kao)制(zhi)之(zhi)前可(ke)以扎幾個小孔，這樣(yang)可(ke)以更好的散(san)熱，避免烤(kao)制(zhi)過(guo)程中裂開。

7、進烤箱之前，可以(yi)給(gei)鮮(xian)花(hua)餅蓋(gai)一層錫紙，這樣(yang)能避免著色太(tai)深。