一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋(jin)面粉、豬油、糖、溫水(shui)、玫瑰醬、煎花生、熟糯米(mi)粉。

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制作方法：

1、制作餡料：自制玫瑰(gui)醬（食(shi)用(yong)玫瑰(gui)花瓣洗(xi)凈，晾干(gan)表面水分，與(yu)白糖按1：1的比例混合用(yong)手(shou)揉勻，裝入(ru)干(gan)凈無水消過毒的罐子(zi)中密封(feng)腌制2-3天即可）、煎花生、熟糯米粉混合均(jun)(jun)勻，混合好后平均(jun)(jun)分成若干(gan)份，放冰箱冷凍備用(yong)。

2、制作(zuo)水(shui)(shui)油(you)皮：中筋面粉、豬油(you)、糖、溫水(shui)(shui)混合，揉出膜(mo)(mo)后分成相同的份數(shu)，蓋上保鮮膜(mo)(mo)備用。

3、制作(zuo)油(you)酥：中(zhong)筋面(mian)粉和(he)豬油(you)混(hun)合(he)均勻，平均分(fen)成成相同的份數，蓋上保鮮膜備用。

4、制作餅坯：用水油(you)皮(pi)(pi)包住油(you)皮(pi)(pi)，收口(kou)揉圓(yuan)，全部(bu)包好(hao)后(hou)(hou)(hou)蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮(xian)膜松(song)弛(chi)10分鐘(zhong)；取(qu)一個搟成(cheng)牛舌狀，然后(hou)(hou)(hou)由下往上(shang)卷起來，依次做好(hao)后(hou)(hou)(hou)蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮(xian)膜再松(song)弛(chi)10分鐘(zhong)，然后(hou)(hou)(hou)再將酥(su)皮(pi)(pi)搟成(cheng)牛舌狀，由下往上(shang)卷起來，做好(hao)后(hou)(hou)(hou)蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮(xian)膜松(song)弛(chi)10分鐘(zhong)。

5、包餡：取(qu)一塊酥皮(pi)用(yong)手指或(huo)者筷子從中間壓(ya)扁(bian)，對折搟成薄皮(pi)，包好事(shi)先準備好的(de)玫瑰餡收口(kou)，收口(kou)面朝下，微(wei)微(wei)將玫瑰餅(bing)按扁(bian)。

6、印圖(tu)(tu)(tu)案：紅(hong)曲粉加水稀釋，用筷子(zi)印上自(zi)己喜歡的圖(tu)(tu)(tu)案，也可以用買的圖(tu)(tu)(tu)案，或者(zhe)跳過(guo)這(zhe)一步，直接放入烤箱烤制。

7、烤(kao)制(zhi)：烤(kao)箱預熱160℃，放中層烤(kao)30分(fen)鐘即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮花(hua)餅(bing)的做法(fa)(fa)并(bing)不(bu)難(nan)，在家自己就可(ke)以做好，不(bu)過要想讓(rang)做出來的鮮花(hua)餅(bing)比(bi)較好吃(chi)，就要注意(yi)技巧和(he)方法(fa)(fa)了，鮮花(hua)餅(bing)的制作技巧有：

1、水油皮用來包裹油酥，因此(ci)需要(yao)有一(yi)(yi)定(ding)的筋度，所(suo)以要(yao)用中筋面(mian)粉(fen)，如果沒(mei)有中筋面(mian)粉(fen)也可以用高粉(fen)和(he)低粉(fen)一(yi)(yi)比(bi)(bi)一(yi)(yi)的比(bi)(bi)例混合成(cheng)(cheng)中筋面(mian)粉(fen)，揉面(mian)的時候可以適(shi)當多(duo)揉一(yi)(yi)會使面(mian)團形(xing)成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)定(ding)的筋度

2、醒面(mian)的(de)時候保鮮膜一定要(yao)蓋好(hao)，否(fou)則面(mian)團就會變干(gan)，影響(xiang)成(cheng)品的(de)口(kou)感。

3、在(zai)制作(zuo)玫瑰餡料的(de)(de)時候，可以加(jia)一些(xie)杏仁粉(fen)，這(zhe)樣能讓餡料的(de)(de)香味更好。

4、做油(you)酥皮的(de)時(shi)候搟得(de)越(yue)薄(bo)，卷(juan)的(de)層數越(yue)多，酥皮的(de)層數就越(yue)多，但是搟得(de)太薄(bo)會容易破(po)，漏出油(you)酥，所以要把握搟開的(de)程度。

5、搟開的時(shi)候如(ru)果(guo)有氣泡，可(ke)以用牙簽輕輕將氣泡戳破(po)，繼續(xu)操作即可(ke)。

6、鮮花餅在(zai)烤(kao)制之前(qian)可(ke)以扎(zha)幾個小孔，這樣(yang)可(ke)以更好的散熱，避免烤(kao)制過程中裂開(kai)。

7、進(jin)烤箱(xiang)之(zhi)前(qian)，可以給鮮花餅蓋一層錫紙，這樣能(neng)避免著色太深(shen)。