一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面(mian)粉(fen)、豬油、糖、溫水、玫瑰醬、煎花生、熟(shu)糯米粉(fen)。

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制作方法：

1、制作餡料：自制玫瑰醬（食用玫瑰花瓣洗凈(jing)，晾(liang)干表面水分(fen)，與白(bai)糖按1：1的比例(li)混(hun)合(he)用手揉(rou)勻，裝入干凈(jing)無水消過毒的罐(guan)子中密(mi)封腌制2-3天即可(ke)）、煎花生、熟(shu)糯米粉混(hun)合(he)均(jun)勻，混(hun)合(he)好后平均(jun)分(fen)成若干份，放冰箱冷凍備用。

2、制作水油皮(pi)：中筋面(mian)粉、豬油、糖(tang)、溫水混合，揉(rou)出(chu)膜后分(fen)成(cheng)相同的(de)份數(shu)，蓋上保鮮膜備用。

3、制(zhi)作(zuo)油酥：中筋面(mian)粉(fen)和豬油混(hun)合(he)均勻，平(ping)均分(fen)成成相同的(de)份數，蓋上保鮮膜備用。

4、制作餅坯(pi)：用水油(you)皮包(bao)住油(you)皮，收(shou)口揉(rou)圓，全(quan)部包(bao)好(hao)(hao)后(hou)(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)松(song)弛(chi)(chi)10分鐘(zhong)(zhong)；取一個搟(xian)成牛舌(she)狀(zhuang)，然后(hou)(hou)由(you)下往(wang)上(shang)卷起來(lai)，依次做(zuo)好(hao)(hao)后(hou)(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)再(zai)松(song)弛(chi)(chi)10分鐘(zhong)(zhong)，然后(hou)(hou)再(zai)將酥皮搟(xian)成牛舌(she)狀(zhuang)，由(you)下往(wang)上(shang)卷起來(lai)，做(zuo)好(hao)(hao)后(hou)(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)松(song)弛(chi)(chi)10分鐘(zhong)(zhong)。

5、包(bao)餡：取一塊酥皮用手指或者筷子(zi)從中間壓扁，對折(zhe)搟(xian)成薄皮，包(bao)好事先準備好的玫瑰(gui)餡收口，收口面朝下，微微將玫瑰(gui)餅按扁。

6、印圖案：紅(hong)曲粉加水稀釋，用筷子(zi)印上自(zi)己喜(xi)歡(huan)的(de)(de)圖案，也可以用買的(de)(de)圖案，或者(zhe)跳(tiao)過這一(yi)步，直接(jie)放入(ru)烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)。

7、烤制：烤箱預熱160℃，放中層烤30分鐘(zhong)即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮花(hua)餅的(de)做(zuo)法并不(bu)難，在家自己就可(ke)以(yi)做(zuo)好，不(bu)過要想讓(rang)做(zuo)出來的(de)鮮花(hua)餅比較好吃，就要注意技(ji)巧(qiao)和方(fang)法了，鮮花(hua)餅的(de)制作(zuo)技(ji)巧(qiao)有：

1、水油(you)皮用來(lai)包裹油(you)酥(su)，因此需要有一(yi)(yi)定(ding)的(de)筋(jin)度，所以要用中筋(jin)面(mian)粉，如(ru)果沒有中筋(jin)面(mian)粉也可以用高粉和低粉一(yi)(yi)比一(yi)(yi)的(de)比例混合成中筋(jin)面(mian)粉，揉面(mian)的(de)時候可以適當多(duo)揉一(yi)(yi)會(hui)使(shi)面(mian)團形成一(yi)(yi)定(ding)的(de)筋(jin)度

2、醒(xing)面的(de)時候保鮮(xian)膜(mo)一定要蓋好(hao)，否則面團就會變干，影(ying)響(xiang)成品的(de)口感。

3、在制作玫(mei)瑰餡(xian)料的時候，可以加一些杏仁粉，這樣能讓餡(xian)料的香(xiang)味更好。

4、做油酥(su)皮的時候搟(xian)(xian)得(de)越(yue)薄，卷的層(ceng)數越(yue)多，酥(su)皮的層(ceng)數就越(yue)多，但(dan)是搟(xian)(xian)得(de)太薄會容易破，漏出油酥(su)，所(suo)以要(yao)把握搟(xian)(xian)開的程度。

5、搟開的時候如果有氣泡，可以用(yong)牙簽輕(qing)輕(qing)將(jiang)氣泡戳(chuo)破，繼續操作即可。

6、鮮花餅在烤制之前可以(yi)扎幾個小孔(kong)，這樣(yang)可以(yi)更好的散熱(re)，避免(mian)烤制過(guo)程中裂開。

7、進烤箱(xiang)之前，可以(yi)給鮮花餅蓋一層錫(xi)紙，這樣能(neng)避免著色(se)太深(shen)。