一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮(xian)花餅味道可口，其特色風味深(shen)受(shou)大眾喜愛，一(yi)般玫(mei)瑰(gui)鮮(xian)花餅采用的(de)是每(mei)年4月底5月初的(de)食用玫(mei)瑰(gui)為餡料，由(you)上等玫(mei)瑰(gui)花制成的(de)鮮(xian)花餅更加(jia)好吃。那(nei)么鮮(xian)花餅怎(zen)么做鮮(xian)花餡呢？

用料配方：

墨紅可食用玫瑰花(hua)瓣與土紅糖、鹽(yan)按(an)1：2：0.05的比例添(tian)加(jia)，再(zai)根據口(kou)味(wei)添(tian)加(jia)適量蜂蜜(mi)。

制作方法：

1、新鮮(xian)墨紅玫瑰(gui)花(hua)(hua)去除花(hua)(hua)蕊、花(hua)(hua)萼等不宜食用的部分，僅留(liu)花(hua)(hua)瓣，一般能留(liu)下一半重量(liang)，花(hua)(hua)瓣放入純凈水劃一圈即取出，瀝干(gan)水分，陰干(gan)。

2、準備土(tu)紅(hong)糖(tang)，搗碎后與(yu)花瓣、鹽一(yi)起放入鋼盆中，放置的方法也有(you)講究，需要一(yi)層(ceng)花瓣，一(yi)層(ceng)紅(hong)糖(tang)和(he)鹽，循環往復直到(dao)放完所有(you)原(yuan)料。

3、用搟面杖像搗蒜泥(ni)一(yi)樣將盆中的花瓣搗碎出汁，揉(rou)搓至粘稠狀，然后拌入適量蜂蜜(mi)攪拌均勻即可。

4、制作(zuo)好(hao)的玫(mei)瑰(gui)花醬就是做玫(mei)瑰(gui)鮮花餅的餡，做好(hao)后裝(zhuang)入無(wu)油(you)、無(wu)水的密封(feng)存儲容器，用蜂(feng)蜜封(feng)住（蜂(feng)蜜沒(mei)過花醬），注意，不要將瓶中(zhong)放滿，大概放2/3即可，以(yi)免發(fa)酵膨脹溢出。

5、將存儲容器(qi)放置(zhi)(zhi)在常溫(wen)下陰涼處自然發酵，一周后(hou)即可(ke)作餡食用(yong)，沒有用(yong)完的需置(zhi)(zhi)于冰箱冷藏。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

小貼士：

1、清洗花瓣的時候不要洗太長，以免香氣被洗掉(diao)了。

2、紅糖(tang)與(yu)花(hua)(hua)瓣的比例應嚴格按照2：1的比例，不(bu)能(neng)隨意減(jian)少，因為(wei)糖(tang)分減(jian)少可能(neng)導(dao)致花(hua)(hua)醬易腐敗。

3、制作好(hao)的玫瑰花醬放入盆中要用蜂蜜封口，作用是(shi)防腐。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的主(zhu)要原料，不(bu)過這個玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)用(yong)的不(bu)是(shi)我(wo)們(men)平(ping)常看到的玫(mei)(mei)瑰(gui)，而是(shi)食用(yong)玫(mei)(mei)瑰(gui)，那么(me)玫(mei)(mei)瑰(gui)鮮花(hua)餡能用(yong)哪些玫(mei)(mei)瑰(gui)呢？

玫(mei)(mei)(mei)瑰鮮花餅的(de)餡(xian)用的(de)是食(shi)用玫(mei)(mei)(mei)瑰，包括(kuo)平(ping)陰玫(mei)(mei)(mei)瑰、突厥(jue)玫(mei)(mei)(mei)瑰、苦水玫(mei)(mei)(mei)瑰等，這些是經過科學(xue)實驗專門選育出的(de)可以供人直接吃的(de)品種；而平(ping)時看到的(de)觀賞玫(mei)(mei)(mei)瑰苦澀味重，而且有(you)的(de)含有(you)一(yi)些有(you)毒成(cheng)分，是不能用來做(zuo)鮮花餅的(de)。