一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅味(wei)道可口，其特色風味(wei)深受大眾喜(xi)愛，一般玫瑰(gui)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅采(cai)用(yong)的(de)(de)是每年4月底5月初的(de)(de)食用(yong)玫瑰(gui)為餡料，由上等玫瑰(gui)花(hua)(hua)(hua)制成的(de)(de)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅更加好吃(chi)。那么鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餅怎么做(zuo)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)餡呢？

用料配方：

墨紅可食用玫瑰花瓣與(yu)土紅糖、鹽按(an)1：2：0.05的比例添加，再(zai)根據(ju)口味添加適量蜂蜜(mi)。

制作方法：

1、新鮮墨紅玫瑰花去除花蕊、花萼等不(bu)宜食(shi)用的部(bu)分，僅留(liu)花瓣(ban)，一般能留(liu)下一半重量，花瓣(ban)放入(ru)純凈水劃一圈即取(qu)出，瀝干水分，陰干。

2、準(zhun)備土紅(hong)糖，搗碎后與(yu)花瓣、鹽(yan)一(yi)(yi)起放入鋼(gang)盆(pen)中，放置(zhi)的方法也有(you)講究(jiu)，需要一(yi)(yi)層花瓣，一(yi)(yi)層紅(hong)糖和鹽(yan)，循環往(wang)復直到(dao)放完所有(you)原料。

3、用搟面杖像搗蒜泥一樣(yang)將盆(pen)中(zhong)的花瓣搗碎出汁，揉搓至粘稠狀(zhuang)，然后拌(ban)入適量蜂(feng)蜜攪拌(ban)均勻(yun)即(ji)可。

4、制(zhi)作好的(de)玫瑰花(hua)醬(jiang)就是做玫瑰鮮花(hua)餅的(de)餡，做好后裝入(ru)無油、無水的(de)密封存儲(chu)容(rong)器，用蜂(feng)蜜封住（蜂(feng)蜜沒過花(hua)醬(jiang)），注意，不要將瓶中放滿，大概放2/3即可(ke)，以免發酵膨脹溢出。

5、將存儲容器放置在常(chang)溫下(xia)陰涼處自然發(fa)酵，一周后即可作餡食用(yong)，沒(mei)有用(yong)完(wan)的需(xu)置于冰(bing)箱冷藏。

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小貼士：

1、清洗花瓣的(de)時候不(bu)要洗太長，以(yi)免香氣被洗掉了。

2、紅糖(tang)與花瓣的(de)比(bi)例應嚴格(ge)按照2：1的(de)比(bi)例，不能(neng)隨意減(jian)少，因為糖(tang)分減(jian)少可能(neng)導致花醬易(yi)腐敗(bai)。

3、制作(zuo)好的玫(mei)瑰花醬放(fang)入盆中要(yao)用蜂蜜封(feng)口(kou)，作(zuo)用是(shi)防腐。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的(de)主要原料，不(bu)過(guo)這個玫(mei)瑰(gui)(gui)花用(yong)的(de)不(bu)是(shi)我(wo)們(men)平常看到的(de)玫(mei)瑰(gui)(gui)，而是(shi)食(shi)用(yong)玫(mei)瑰(gui)(gui)，那(nei)么(me)玫(mei)瑰(gui)(gui)鮮(xian)花餡能用(yong)哪些玫(mei)瑰(gui)(gui)呢？

玫(mei)(mei)瑰(gui)鮮(xian)花(hua)餅(bing)的餡用的是(shi)食(shi)用玫(mei)(mei)瑰(gui)，包括平(ping)陰玫(mei)(mei)瑰(gui)、突厥(jue)玫(mei)(mei)瑰(gui)、苦(ku)水玫(mei)(mei)瑰(gui)等，這些是(shi)經過科(ke)學實驗專門選育出的可(ke)以供人直接吃的品(pin)種；而平(ping)時看到(dao)的觀賞玫(mei)(mei)瑰(gui)苦(ku)澀味(wei)重，而且有(you)的含有(you)一些有(you)毒成分，是(shi)不能用來做鮮(xian)花(hua)餅(bing)的。