一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮花(hua)餅(bing)味(wei)道可口，其特色風味(wei)深受大眾喜愛(ai)，一(yi)般玫瑰鮮花(hua)餅(bing)采(cai)用的(de)是每年4月(yue)底5月(yue)初(chu)的(de)食(shi)用玫瑰為餡(xian)(xian)料，由上等玫瑰花(hua)制成(cheng)的(de)鮮花(hua)餅(bing)更加好(hao)吃(chi)。那么鮮花(hua)餅(bing)怎么做鮮花(hua)餡(xian)(xian)呢(ni)？

用料配方：

墨紅(hong)可(ke)食用玫瑰花瓣與土紅(hong)糖、鹽按1：2：0.05的比例添加，再(zai)根據口味(wei)添加適(shi)量(liang)蜂蜜(mi)。

制作方法：

1、新(xin)鮮(xian)墨紅玫瑰花(hua)去除花(hua)蕊、花(hua)萼等(deng)不宜(yi)食用的部(bu)分，僅留花(hua)瓣(ban)(ban)，一般能留下一半重量，花(hua)瓣(ban)(ban)放入純凈水劃一圈(quan)即取出，瀝干水分，陰(yin)干。

2、準備土(tu)紅(hong)糖，搗碎后與花瓣(ban)、鹽(yan)(yan)一起放(fang)入鋼盆中，放(fang)置(zhi)的方法也有講究，需要(yao)一層(ceng)花瓣(ban)，一層(ceng)紅(hong)糖和鹽(yan)(yan)，循環往復直到放(fang)完所有原料。

3、用搟面杖像搗蒜泥一樣將盆中的花瓣搗碎出汁，揉(rou)搓至粘稠狀，然后拌入適量(liang)蜂蜜攪拌均(jun)勻即可。

4、制作好的(de)(de)玫瑰(gui)花醬就是(shi)做玫瑰(gui)鮮花餅的(de)(de)餡(xian)，做好后(hou)裝入無油、無水(shui)的(de)(de)密封(feng)存儲容(rong)器，用蜂蜜(mi)封(feng)住（蜂蜜(mi)沒(mei)過(guo)花醬），注意，不要將瓶中放滿，大(da)概放2/3即可，以免發(fa)酵膨(peng)脹溢出。

5、將存儲容器放置(zhi)在(zai)常溫下(xia)陰(yin)涼處自然發酵，一周(zhou)后即可(ke)作餡食用，沒(mei)有用完(wan)的需置(zhi)于冰箱(xiang)冷藏(zang)。

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小貼士：

1、清洗(xi)(xi)花瓣的時候不要洗(xi)(xi)太長，以免香氣被洗(xi)(xi)掉了。

2、紅糖(tang)與(yu)花瓣的比例應嚴格按照(zhao)2：1的比例，不(bu)能(neng)(neng)隨意(yi)減少(shao)，因為(wei)糖(tang)分減少(shao)可能(neng)(neng)導(dao)致花醬易腐敗(bai)。

3、制作好的玫瑰花醬(jiang)放入盆(pen)中要用蜂(feng)蜜(mi)封口，作用是防腐。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的主要原料，不過(guo)這個玫(mei)(mei)瑰(gui)花用的不是(shi)我(wo)們平常看(kan)到的玫(mei)(mei)瑰(gui)，而是(shi)食(shi)用玫(mei)(mei)瑰(gui)，那(nei)么玫(mei)(mei)瑰(gui)鮮(xian)花餡(xian)能用哪些玫(mei)(mei)瑰(gui)呢(ni)？

玫(mei)(mei)瑰鮮(xian)花(hua)餅的(de)(de)(de)餡用的(de)(de)(de)是(shi)食(shi)用玫(mei)(mei)瑰，包括平陰玫(mei)(mei)瑰、突厥玫(mei)(mei)瑰、苦(ku)水玫(mei)(mei)瑰等，這些是(shi)經過(guo)科學實驗專門選育出的(de)(de)(de)可以供人直接吃的(de)(de)(de)品種(zhong)；而(er)平時看到(dao)的(de)(de)(de)觀賞玫(mei)(mei)瑰苦(ku)澀味重，而(er)且有的(de)(de)(de)含有一(yi)些有毒成分(fen)，是(shi)不能(neng)用來做鮮(xian)花(hua)餅的(de)(de)(de)。