一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)味(wei)道可口(kou)，其特色風味(wei)深(shen)受(shou)大眾(zhong)喜愛，一般(ban)玫(mei)瑰鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)采用(yong)的是每年4月(yue)底5月(yue)初的食(shi)用(yong)玫(mei)瑰為(wei)餡料，由上等玫(mei)瑰花(hua)制成的鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)更(geng)加好(hao)吃。那(nei)么鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)怎么做(zuo)鮮(xian)(xian)花(hua)餡呢？

用料配方：

墨紅可食用玫(mei)瑰花瓣與土紅糖(tang)、鹽按(an)1：2：0.05的比例添(tian)加(jia)(jia)，再(zai)根(gen)據口味(wei)添(tian)加(jia)(jia)適量蜂蜜。

制作方法：

1、新(xin)鮮墨紅(hong)玫(mei)瑰花(hua)(hua)去除(chu)花(hua)(hua)蕊、花(hua)(hua)萼等不宜食用的部分(fen)，僅留花(hua)(hua)瓣，一般(ban)能留下(xia)一半重量，花(hua)(hua)瓣放入純凈水劃一圈即取出，瀝干水分(fen)，陰干。

2、準備土紅糖，搗碎后與(yu)花(hua)瓣(ban)、鹽一起放(fang)入鋼盆中(zhong)，放(fang)置的(de)方法也(ye)有講(jiang)究，需要一層花(hua)瓣(ban)，一層紅糖和鹽，循環往復直到(dao)放(fang)完所有原料。

3、用(yong)搟面杖像搗蒜泥一樣將盆中的花瓣搗碎出(chu)汁，揉(rou)搓至(zhi)粘稠狀，然后(hou)拌入(ru)適(shi)量蜂蜜攪拌均(jun)勻即可。

4、制作好的玫(mei)瑰花醬就是做玫(mei)瑰鮮花餅的餡，做好后裝入(ru)無油、無水的密封(feng)存儲容器，用蜂蜜封(feng)住（蜂蜜沒過花醬），注意，不要將瓶中放(fang)滿，大概放(fang)2/3即可(ke)，以免發(fa)酵膨脹(zhang)溢出。

5、將存儲容(rong)器放(fang)置(zhi)在常溫下陰涼處自然發酵，一周(zhou)后即可作餡食(shi)用(yong)，沒有用(yong)完(wan)的需置(zhi)于冰箱冷藏。

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小貼士：

1、清洗(xi)(xi)花瓣的時候不要洗(xi)(xi)太長，以(yi)免香(xiang)氣被(bei)洗(xi)(xi)掉了(le)。

2、紅糖(tang)(tang)與(yu)花(hua)瓣的比例(li)應嚴格按照2：1的比例(li)，不能隨(sui)意減少(shao)，因為糖(tang)(tang)分減少(shao)可能導致花(hua)醬易(yi)腐敗。

3、制作(zuo)好的玫瑰花醬放(fang)入盆中要(yao)用蜂蜜封口，作(zuo)用是防腐(fu)。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的(de)(de)主要原料，不過這個玫(mei)瑰(gui)花用的(de)(de)不是我們平常看(kan)到的(de)(de)玫(mei)瑰(gui)，而(er)是食(shi)用玫(mei)瑰(gui)，那么玫(mei)瑰(gui)鮮花餡能(neng)用哪些玫(mei)瑰(gui)呢(ni)？

玫(mei)(mei)(mei)瑰鮮花(hua)餅的(de)(de)(de)餡用(yong)的(de)(de)(de)是食用(yong)玫(mei)(mei)(mei)瑰，包括平陰(yin)玫(mei)(mei)(mei)瑰、突厥玫(mei)(mei)(mei)瑰、苦(ku)水(shui)玫(mei)(mei)(mei)瑰等，這些是經(jing)過科學實驗(yan)專門選育出的(de)(de)(de)可以(yi)供人直接吃的(de)(de)(de)品種；而(er)平時看到的(de)(de)(de)觀賞(shang)玫(mei)(mei)(mei)瑰苦(ku)澀味(wei)重，而(er)且有(you)(you)的(de)(de)(de)含有(you)(you)一(yi)些有(you)(you)毒(du)成分，是不能用(yong)來做鮮花(hua)餅的(de)(de)(de)。