一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮(xian)花餅味道(dao)可口(kou)，其特色風味深受(shou)大眾喜愛，一(yi)般玫(mei)(mei)瑰鮮(xian)花餅采用的是每年(nian)4月底(di)5月初(chu)的食用玫(mei)(mei)瑰為餡(xian)料，由上(shang)等(deng)玫(mei)(mei)瑰花制成的鮮(xian)花餅更加好吃。那么(me)(me)鮮(xian)花餅怎么(me)(me)做(zuo)鮮(xian)花餡(xian)呢？

用料配方：

墨(mo)紅可食用玫瑰花瓣(ban)與土紅糖、鹽按(an)1：2：0.05的比例添加，再根據口味添加適量(liang)蜂(feng)蜜。

制作方法：

1、新鮮(xian)墨紅玫瑰花(hua)去除花(hua)蕊、花(hua)萼等(deng)不宜食用的(de)部分，僅留花(hua)瓣，一般能(neng)留下一半重量，花(hua)瓣放(fang)入純凈水劃一圈即取(qu)出，瀝干水分，陰干。

2、準備土紅糖(tang)，搗碎后與花瓣、鹽(yan)一(yi)起放(fang)入鋼盆中，放(fang)置的方法也有(you)講究，需要一(yi)層花瓣，一(yi)層紅糖(tang)和鹽(yan)，循環往(wang)復直到(dao)放(fang)完所有(you)原(yuan)料。

3、用搟面杖像搗(dao)蒜泥一樣將(jiang)盆中的花瓣搗(dao)碎出汁，揉搓至粘稠(chou)狀，然后拌入適量蜂蜜攪拌均勻即可。

4、制(zhi)作好的(de)玫瑰花醬就是(shi)做(zuo)玫瑰鮮花餅的(de)餡，做(zuo)好后裝入無(wu)油、無(wu)水(shui)的(de)密封存儲容器，用(yong)蜂(feng)蜜(mi)封住(zhu)（蜂(feng)蜜(mi)沒(mei)過花醬），注意(yi)，不要將瓶中放滿，大概放2/3即可(ke)，以免發酵膨脹溢出。

5、將存儲容器放置(zhi)在常溫下陰涼(liang)處(chu)自然發(fa)酵，一周后即可作餡食用，沒有(you)用完的(de)需置(zhi)于冰(bing)箱冷藏(zang)。

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小貼士：

1、清洗(xi)花(hua)瓣(ban)的時候不(bu)要洗(xi)太長，以免(mian)香氣被洗(xi)掉了。

2、紅糖與花瓣的(de)比例應(ying)嚴格按(an)照2：1的(de)比例，不能(neng)隨意減少(shao)，因(yin)為糖分減少(shao)可能(neng)導(dao)致(zhi)花醬易腐敗(bai)。

3、制(zhi)作好的(de)玫(mei)瑰(gui)花(hua)醬放入盆中(zhong)要用蜂蜜封口，作用是防(fang)腐。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的主要原料，不(bu)過這個玫(mei)(mei)瑰花(hua)用(yong)的不(bu)是我們(men)平常看(kan)到的玫(mei)(mei)瑰，而(er)是食用(yong)玫(mei)(mei)瑰，那么(me)玫(mei)(mei)瑰鮮花(hua)餡(xian)能用(yong)哪些玫(mei)(mei)瑰呢？

玫(mei)(mei)(mei)瑰鮮花餅的(de)餡用的(de)是(shi)食用玫(mei)(mei)(mei)瑰，包(bao)括平陰玫(mei)(mei)(mei)瑰、突厥(jue)玫(mei)(mei)(mei)瑰、苦水(shui)玫(mei)(mei)(mei)瑰等，這(zhe)些(xie)是(shi)經過科學(xue)實驗專(zhuan)門選(xuan)育出的(de)可以供人直接吃的(de)品種；而平時看到的(de)觀(guan)賞玫(mei)(mei)(mei)瑰苦澀味重(zhong)，而且(qie)有的(de)含有一些(xie)有毒成分，是(shi)不能用來做鮮花餅的(de)。