一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)味道可口，其特色(se)風味深受大(da)眾喜愛，一般(ban)玫(mei)瑰鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)采用的(de)是每年4月底5月初的(de)食用玫(mei)瑰為餡(xian)料，由(you)上(shang)等玫(mei)瑰花(hua)制成(cheng)的(de)鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)更加好(hao)吃(chi)。那么鮮(xian)(xian)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)怎么做鮮(xian)(xian)花(hua)餡(xian)呢？

用料配方：

墨紅可(ke)食用玫瑰(gui)花瓣與土(tu)紅糖(tang)、鹽按1：2：0.05的比例添加，再根據口味(wei)添加適量蜂蜜。

制作方法：

1、新(xin)鮮墨紅(hong)玫瑰(gui)花(hua)去除花(hua)蕊(rui)、花(hua)萼等不宜食用的(de)部(bu)分，僅留(liu)(liu)花(hua)瓣，一般(ban)能留(liu)(liu)下一半重(zhong)量，花(hua)瓣放入(ru)純(chun)凈(jing)水劃一圈即取出(chu)，瀝干(gan)水分，陰(yin)干(gan)。

2、準備土紅糖，搗碎后與花瓣、鹽一起放入鋼盆中，放置的(de)方(fang)法也有講究(jiu)，需要一層(ceng)花瓣，一層(ceng)紅糖和鹽，循環往復(fu)直到放完(wan)所有原料。

3、用搟面杖像搗蒜泥一樣將(jiang)盆(pen)中的花瓣搗碎出(chu)汁，揉(rou)搓至(zhi)粘稠狀，然后拌入適量蜂蜜(mi)攪拌均(jun)勻即(ji)可。

4、制(zhi)作好的(de)玫(mei)瑰(gui)花(hua)醬(jiang)就是做(zuo)玫(mei)瑰(gui)鮮花(hua)餅的(de)餡，做(zuo)好后裝入無油、無水的(de)密封存儲(chu)容器(qi)，用蜂蜜(mi)封住（蜂蜜(mi)沒過花(hua)醬(jiang)），注意，不要將瓶中(zhong)放(fang)滿，大概放(fang)2/3即可，以免發酵膨(peng)脹溢出。

5、將存儲容器放置在常溫下陰涼處(chu)自然(ran)發酵，一(yi)周(zhou)后即可作餡食用，沒有用完的需置于冰箱(xiang)冷藏。

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小貼士：

1、清洗(xi)花瓣的時候不要洗(xi)太長，以免(mian)香氣被(bei)洗(xi)掉了。

2、紅(hong)糖(tang)(tang)與(yu)花(hua)瓣的比例應嚴格(ge)按照2：1的比例，不能隨(sui)意減少，因(yin)為糖(tang)(tang)分(fen)減少可能導致花(hua)醬易腐敗。

3、制作好的(de)玫瑰花醬放入(ru)盆中要用(yong)(yong)蜂蜜(mi)封口，作用(yong)(yong)是防腐。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的主要原料，不(bu)過這個玫(mei)瑰花(hua)用的不(bu)是(shi)我(wo)們平常看到的玫(mei)瑰，而是(shi)食用玫(mei)瑰，那么玫(mei)瑰鮮花(hua)餡(xian)能用哪(na)些(xie)玫(mei)瑰呢(ni)？

玫(mei)瑰(gui)(gui)鮮花餅(bing)的(de)餡用(yong)的(de)是(shi)食用(yong)玫(mei)瑰(gui)(gui)，包括平(ping)陰玫(mei)瑰(gui)(gui)、突厥玫(mei)瑰(gui)(gui)、苦水玫(mei)瑰(gui)(gui)等，這些是(shi)經過科學實驗專門選育出的(de)可以供人(ren)直接吃的(de)品種；而平(ping)時看到的(de)觀賞玫(mei)瑰(gui)(gui)苦澀(se)味重，而且有的(de)含有一些有毒(du)成分，是(shi)不能用(yong)來做(zuo)鮮花餅(bing)的(de)。