一、鮮花餅軟皮和酥皮區別是什么

鮮花餅根據做法的不同，有軟皮鮮花餅和酥皮鮮花餅兩種，那么這兩種鮮花餅有什么區別呢？鮮花餅軟皮和酥(su)皮哪個(ge)好吃(chi)？

軟(ruan)皮(pi)(pi)鮮花餅(bing)(bing)和(he)酥(su)皮(pi)(pi)鮮花餅(bing)(bing)的(de)(de)區別主要在(zai)于制(zhi)(zhi)作(zuo)方面(mian)，酥(su)皮(pi)(pi)是一(yi)層一(yi)層的(de)(de)，需要在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)餅(bing)(bing)皮(pi)(pi)的(de)(de)時候(hou)用(yong)(yong)水油皮(pi)(pi)包裹油酥(su)，重復(fu)搟幾次，制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)時候(hou)里面(mian)也會加(jia)起(qi)酥(su)油；而軟(ruan)皮(pi)(pi)鮮花餅(bing)(bing)外(wai)面(mian)只有一(yi)層，制(zhi)(zhi)作(zuo)時也不用(yong)(yong)加(jia)起(qi)酥(su)油。另外(wai)，口感(gan)方面(mian)，酥(su)皮(pi)(pi)鮮花餅(bing)(bing)的(de)(de)口感(gan)相對比(bi)較酥(su)，外(wai)皮(pi)(pi)咬(yao)下去酥(su)脆的(de)(de)口感(gan)很明顯，而軟(ruan)皮(pi)(pi)鮮花餅(bing)(bing)的(de)(de)外(wai)皮(pi)(pi)就(jiu)比(bi)較軟(ruan)，吃(chi)起(qi)來口感(gan)是松軟(ruan)的(de)(de)。

這兩種鮮花(hua)餅(bing)哪(na)種更好(hao)吃(chi)(chi)主要還(huan)是(shi)(shi)看個人的喜好(hao)，有的人喜歡(huan)吃(chi)(chi)酥(su)皮，有的人喜歡(huan)吃(chi)(chi)軟(ruan)皮，不過一般正宗的鮮花(hua)餅(bing)都是(shi)(shi)酥(su)皮的，如果想吃(chi)(chi)軟(ruan)皮鮮花(hua)餅(bing)，可(ke)以自己(ji)在家做，那么(me)軟(ruan)皮鮮花(hua)餅(bing)怎么(me)做呢？

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二、鮮花餅怎么做出軟皮的

軟皮鮮花餅的做法并不難，和制作酥皮鮮花餅相比，只(zhi)是(shi)(shi)在水油皮包裹油酥的時(shi)候不(bu)用多(duo)搟幾次，做法相對(dui)還簡單(dan)一些，具體做法是(shi)(shi)：

1、面粉(fen)和(he)豬(zhu)油(you)混合(he)均勻，加水(shui)(shui)制(zhi)(zhi)成(cheng)水(shui)(shui)油(you)皮，不加水(shui)(shui)制(zhi)(zhi)成(cheng)油(you)酥，蓋上保鮮膜醒一個小(xiao)時；同(tong)時將(jiang)食用玫瑰(gui)花瓣、糖、蜂蜜和(he)炒(chao)熟的糯米粉(fen)攪拌(ban)均勻制(zhi)(zhi)成(cheng)餡料。

2、面團醒好后分(fen)(fen)成若干(gan)份，各取一塊(kuai)，將酥皮鋪(pu)在(zai)油皮上，像包(bao)包(bao)子一樣，讓油皮把酥皮包(bao)起(qi)來(lai)，包(bao)好后搟成皮，卷(juan)起(qi)來(lai)， 將餡料分(fen)(fen)成等(deng)份，放(fang)在(zai)面團上。

3、餡料包好團成團，刷(shua)上一層蛋液，放入烤(kao)箱中150℃烤(kao)30分鐘即可。