一、鮮花餅軟皮和酥皮區別是什么

鮮花餅根據做法的不同，有軟皮鮮花餅和酥皮鮮花餅兩種，那么這兩種鮮花餅有什么區別呢？鮮花餅軟皮和酥皮哪個好吃？

軟(ruan)(ruan)皮(pi)鮮(xian)花(hua)餅和酥(su)皮(pi)鮮(xian)花(hua)餅的(de)(de)區(qu)別主(zhu)要(yao)在于制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)方面，酥(su)皮(pi)是(shi)(shi)一層一層的(de)(de)，需要(yao)在制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)餅皮(pi)的(de)(de)時候(hou)用水油(you)皮(pi)包(bao)裹(guo)油(you)酥(su)，重復搟幾次(ci)，制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)時候(hou)里(li)面也會加起(qi)酥(su)油(you)；而軟(ruan)(ruan)皮(pi)鮮(xian)花(hua)餅外面只(zhi)有一層，制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)時也不用加起(qi)酥(su)油(you)。另(ling)外，口感方面，酥(su)皮(pi)鮮(xian)花(hua)餅的(de)(de)口感相(xiang)對(dui)比較(jiao)(jiao)酥(su)，外皮(pi)咬下去(qu)酥(su)脆(cui)的(de)(de)口感很明顯，而軟(ruan)(ruan)皮(pi)鮮(xian)花(hua)餅的(de)(de)外皮(pi)就比較(jiao)(jiao)軟(ruan)(ruan)，吃起(qi)來口感是(shi)(shi)松軟(ruan)(ruan)的(de)(de)。

這兩種(zhong)鮮花(hua)餅(bing)哪種(zhong)更好吃(chi)主要(yao)還是看個人的(de)喜(xi)好，有的(de)人喜(xi)歡吃(chi)酥(su)皮(pi)，有的(de)人喜(xi)歡吃(chi)軟皮(pi)，不過(guo)一(yi)般正(zheng)宗的(de)鮮花(hua)餅(bing)都(dou)是酥(su)皮(pi)的(de)，如果想吃(chi)軟皮(pi)鮮花(hua)餅(bing)，可以自己(ji)在家做，那么(me)軟皮(pi)鮮花(hua)餅(bing)怎么(me)做呢？

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二、鮮花餅怎么做出軟皮的

軟皮鮮花餅的做法并不難，和制作酥皮鮮花餅相比，只是在水(shui)油皮包裹(guo)油酥的時候不(bu)用多搟幾次，做法相對(dui)還簡單一些(xie)，具體做法是：

1、面粉和豬油混合均(jun)勻(yun)(yun)，加水(shui)(shui)制(zhi)成(cheng)水(shui)(shui)油皮，不加水(shui)(shui)制(zhi)成(cheng)油酥，蓋上保鮮膜醒(xing)一個小(xiao)時；同(tong)時將食用玫(mei)瑰花瓣、糖(tang)、蜂蜜和炒熟的糯米粉攪拌均(jun)勻(yun)(yun)制(zhi)成(cheng)餡料(liao)。

2、面團醒好后(hou)(hou)分成(cheng)若干(gan)份(fen)，各取一塊(kuai)，將酥皮(pi)鋪(pu)在油皮(pi)上，像包(bao)包(bao)子一樣(yang)，讓(rang)油皮(pi)把(ba)酥皮(pi)包(bao)起(qi)來，包(bao)好后(hou)(hou)搟成(cheng)皮(pi)，卷起(qi)來， 將餡料分成(cheng)等份(fen)，放在面團上。

3、餡料包(bao)好團成團，刷(shua)上一層(ceng)蛋液，放入烤箱中150℃烤30分鐘即可。