一、鮮花餅的酥皮用什么油

正宗的鮮花餅一般都是酥皮的，外皮口感比較酥脆，這主要是因為在制作餅皮的時候添加了起酥油，那么鮮花餅用什么油(you)做酥皮(pi)呢(ni)？

一般來(lai)說(shuo)，傳統(tong)中式點心都是(shi)用(yong)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)起酥(su)(su)的，一是(shi)因(yin)為豬(zhu)(zhu)油(you)(you)比(bi)較香，二(er)是(shi)因(yin)為豬(zhu)(zhu)油(you)(you)的起酥(su)(su)性好(hao)，鮮(xian)花(hua)餅(bing)也屬于中式糕點的一種，因(yin)此也是(shi)用(yong)豬(zhu)(zhu)油(you)(you)的，在(zai)制作水油(you)(you)皮(pi)和(he)油(you)(you)酥(su)(su)的過程中加入豬(zhu)(zhu)油(you)(you)，能讓制成的餅(bing)皮(pi)比(bi)較酥(su)(su)脆(cui)；水油(you)(you)皮(pi)包裹油(you)(you)酥(su)(su)的時候多(duo)用(yong)搟面杖(zhang)搟幾次(ci)，做出來(lai)的酥(su)(su)皮(pi)更(geng)(geng)有層次(ci)感，味道更(geng)(geng)好(hao)。

二、酥皮鮮花餅不用豬油可以嗎

可以。

很多人不(bu)喜歡吃豬(zhu)油，覺得豬(zhu)油不(bu)健(jian)康(kang)，因(yin)此想用別的油代替制(zhi)作鮮花餅(bing)(bing)，其實鮮花餅(bing)(bing)并不(bu)一定要用豬(zhu)油起(qi)酥，其他油也是可以(yi)的，可以(yi)代替制(zhi)作酥皮鮮花餅(bing)(bing)的油主要是黃油或(huo)牛油，或(huo)者用專門(men)的起(qi)酥油代替，其實只要方法(fa)正確，基本上大部分油都是可以(yi)起(qi)酥的，只是效果可能(neng)沒有豬(zhu)油那么好。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、鮮花餅的酥皮制作方法

1、熟糯米粉、面粉、水、豬油(you)混(hun)合均勻(yun)，揉(rou)到面團有彈性不粘手(shou)，蓋(gai)保(bao)鮮膜靜置，制成水油(you)皮。

2、面(mian)粉、豬油(you)用手(shou)或刮(gua)刀混合(he)均勻，蓋(gai)保鮮膜靜置，制成油(you)酥。

3、水油(you)皮和油(you)酥分成相(xiang)同(tong)的(de)份數，一個(ge)油(you)皮包(bao)一個(ge)油(you)酥，滾圓(yuan)，包(bao)好(hao)后蓋保鮮膜，靜置15分鐘(zhong)。

4、取(qu)一(yi)(yi)個面團，壓扁，搟(xian)成牛舌(she)狀，從上而下(xia)卷起來，所(suo)有的都依次卷起來后(hou)，蓋保鮮膜靜置15分鐘；然后(hou)再(zai)取(qu)出，按同樣的方法操作一(yi)(yi)遍，如此兩三遍即(ji)可，次數(shu)越多，酥皮(pi)的層次感越強，不(bu)過要注意(yi)不(bu)要包(bao)破了。

制(zhi)作(zuo)好酥皮后，就可以用餅皮包裹餡(xian)料，放(fang)入烤箱中烤制(zhi)了。