一、黑巧克力純度越高越好嗎

據研究發現黑巧克(ke)力(li)之所(suo)以有(you)益，是(shi)因為生(sheng)產(chan)巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)可(ke)可(ke)粉含(han)有(you)一(yi)種(zhong)名叫“黃烷(wan)醇(chun)”的(de)(de)(de)苦味物(wu)質(zhi)，它(ta)是(shi)一(yi)種(zhong)卓越的(de)(de)(de)抗氧化劑(ji)，具(ju)有(you)預防心臟(zang)病和(he)抗癌作用。黑巧克(ke)力(li)純度(du)越高，越苦的(de)(de)(de)巧克(ke)力(li)，抗氧化劑(ji)的(de)(de)(de)成分就(jiu)越多，不(bu)過就(jiu)是(shi)口感上有(you)些苦罷了(le)。雖然在紅葡萄酒、水果(guo)(guo)、蔬菜以及茶葉當(dang)中都含(han)有(you)這(zhe)(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)，但科學家(jia)的(de)(de)(de)最(zui)新(xin)研究成果(guo)(guo)表明(ming)，黑巧克(ke)力(li)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)種(zhong)抗氧化劑(ji)有(you)更(geng)強的(de)(de)(de)效力(li)。另外黑巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)抗氧化力(li)是(shi)牛奶巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)3倍，紅茶的(de)(de)(de)4倍。

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二、黑巧克力純度多少最好

黑巧克力買60%~80%之間(jian)的(de)(de)(de)純(chun)度剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好。黑巧克力純(chun)度選(xuan)擇可(ke)根據(ju)你自己的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)和需(xu)求，如果是要減肥的(de)(de)(de)話至(zhi)(zhi)少要70%以上(shang)的(de)(de)(de)，如果純(chun)粹(cui)是為了(le)吃的(de)(de)(de)話，60%~80%之間(jian)的(de)(de)(de)都不錯(cuo)當然，越純(chun)的(de)(de)(de)黑巧味(wei)道也越苦這得看個人了(le)，別人的(de)(de)(de)建議(yi)至(zhi)(zhi)多(duo)做個參考，根據(ju)自己喜(xi)好選(xuan)吧。

黑巧克力純(chun)度多少(shao)最利于(yu)減(jian)肥(fei)(fei)？如(ru)果要減(jian)肥(fei)(fei)建議買純(chun)度在(zai)70%以上黑(hei)巧克(ke)力(li)、可可脂超過35%。 市面上黑(hei)巧克(ke)力(li)若標(biao)示(shi)70% 即(ji)代(dai)表其總可可固形物(wu)含量有 70%，其余 30% 為糖及其他添加物(wu)。 對于(yu)愛甜怕苦的人(ren)來說，黑(hei)巧純(chun)度最高到75%已經是極限；而(er)對于(yu)能(neng)夠接受苦味的人(ren)來說，可以嘗試一下90%或以上，這樣高純(chun)度的黑(hei)巧。