一、黑巧克力純度越高越好嗎

據研究(jiu)發現黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)之所(suo)以有(you)益(yi)，是(shi)因為生產(chan)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)可可粉含(han)有(you)一種名(ming)叫“黃烷醇”的(de)(de)(de)苦(ku)味物質，它是(shi)一種卓越的(de)(de)(de)抗氧化劑(ji)，具有(you)預防心臟(zang)病和抗癌作用。黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)純度越高，越苦(ku)的(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)，抗氧化劑(ji)的(de)(de)(de)成分就越多(duo)，不過就是(shi)口(kou)感上有(you)些(xie)苦(ku)罷了。雖(sui)然在紅(hong)葡萄酒、水果、蔬(shu)菜以及茶(cha)葉當中都含(han)有(you)這(zhe)種物質，但科學家的(de)(de)(de)最新研究(jiu)成果表明，黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)這(zhe)種抗氧化劑(ji)有(you)更(geng)強的(de)(de)(de)效(xiao)力(li)(li)(li)(li)。另外(wai)黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)抗氧化力(li)(li)(li)(li)是(shi)牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)3倍，紅(hong)茶(cha)的(de)(de)(de)4倍。

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二、黑巧克力純度多少最好

黑(hei)巧(qiao)克力買60%~80%之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)純度剛剛好。黑(hei)巧(qiao)克力純度選擇(ze)可根據你自己的(de)(de)(de)(de)(de)口味和(he)需求，如果是(shi)要(yao)減肥的(de)(de)(de)(de)(de)話至少(shao)要(yao)70%以上的(de)(de)(de)(de)(de)，如果純粹是(shi)為了(le)吃的(de)(de)(de)(de)(de)話，60%~80%之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)不(bu)錯(cuo)當然(ran)，越純的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)巧(qiao)味道也越苦(ku)這得(de)看(kan)個人(ren)了(le)，別人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)建議(yi)至多做個參考，根據自己喜好選吧。

黑巧克力純(chun)(chun)(chun)度(du)(du)多少最利于減(jian)肥？如(ru)果(guo)要減(jian)肥建議買純(chun)(chun)(chun)度(du)(du)在(zai)70%以(yi)上黑巧(qiao)克力、可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)超過(guo)35%。 市面上黑巧(qiao)克力若標示70% 即(ji)代表其總可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形物含量有 70%，其余 30% 為糖及其他添加物。 對(dui)于愛甜怕苦(ku)的人來說，黑巧(qiao)純(chun)(chun)(chun)度(du)(du)最高(gao)到75%已經是極限；而對(dui)于能夠(gou)接受苦(ku)味的人來說，可(ke)(ke)以(yi)嘗試一下90%或以(yi)上，這樣高(gao)純(chun)(chun)(chun)度(du)(du)的黑巧(qiao)。