一、黑巧克力的保質期一般是多久

一般來說，黑巧克力的保質期通常較久，在2年左右；普通巧克力的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)(cun)期限(xian)為一年左右，但隨著內容(rong)物(wu)的(de)(de)不(bu)同(tong)，時(shi)間會有所(suo)增減。尤其(qi)是(shi)添加鮮(xian)奶(nai)或牛奶(nai)成(cheng)分較(jiao)高、榛果類的(de)(de)巧(qiao)克力產品(pin)，由于其(qi)中的(de)(de)不(bu)飽和酸含量高，果仁等很(hen)容(rong)易被空氣(qi)氧化，也就相對(dui)縮短(duan)了巧(qiao)克力的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)(cun)時(shi)間。所(suo)以，鮮(xian)奶(nai)或果仁巧(qiao)克力更要注意保(bao)(bao)存(cun)(cun)，否則容(rong)易變質。而那(nei)些手工制成(cheng)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)巧(qiao)克力甜品(pin)，則最好盡快(kuai)吃(chi)掉。

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二、黑巧克力怎么保存

儲存巧(qiao)克(ke)力的(de)最(zui)佳溫(wen)度(du)是(shi)5℃—18℃，一般不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)25度(du)，放(fang)在陰(yin)涼干燥的(de)地方(fang)，避(bi)免潮(chao)濕高溫(wen)即(ji)可(ke)，否則(ze)上述說明的(de)巧(qiao)克(ke)力保(bao)(bao)質期限將大大縮短。所以一般說來，巧(qiao)克(ke)力最(zui)好是(shi)買了以后(hou)立(li)即(ji)食(shi)用，若真要保(bao)(bao)存，最(zui)好放(fang)在溫(wen)度(du)為12~18度(du)的(de)地方(fang)，應避(bi)開光(guang)、水和異味。在這樣的(de)條件下，巧(qiao)克(ke)力內的(de)油脂結晶可(ke)以保(bao)(bao)持穩定，產品堅實帶有脆性，外(wai)表保(bao)(bao)持光(guang)亮的(de)色澤。

三、黑巧克力可以放冰箱嗎

巧克力并不適合存放于冰箱里中，冰箱里環境封閉潮濕，巧克力里有豐富的糖份，它們十分容易通過冰箱內水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡后會留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，會使其很快整體被糖晶包裹，不僅會影響到巧克力的(de)口感(gan)，也(ye)有會使巧克力再(zai)次結晶，巧克力會變(bian)白反霜。

不僅如此，冰箱的溫度冷藏大約是零度，冷凍室溫度都在零下，都低于常溫，所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出后都會有濕氣的聚積，加強表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風味改變，還很容引起細菌，如果沒及時吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質。黑巧克力能保持口感和外(wai)觀的最佳(jia)溫度是(shi)5℃～18℃，冰箱中(zhong)溫度過低，冷(leng)凍會讓巧克力變硬水分(fen)凝結(jie)，冷(leng)藏容易讓其細菌滋生，并不(bu)是(shi)最佳(jia)的保存途(tu)徑。