一、黑巧克力有糖嗎

市面上完全(quan)不含糖(tang)的(de)黑巧克(ke)力(li)很少，而且完全(quan)不含糖(tang)的(de)話，黑巧克(ke)力(li)味道會非常(chang)苦，一般人(ren)也難以(yi)(yi)下(xia)咽。黑巧克(ke)力(li)中(zhong)含有一種叫做黃(huang)烷醇的(de)物(wu)質(zhi)，該物(wu)質(zhi)可以(yi)(yi)平穩血(xue)糖(tang)，所(suo)以(yi)(yi)如果是純(chun)正(zheng)的(de)無糖(tang)黑巧克(ke)力(li)是可以(yi)(yi)抗(kang)擊糖(tang)尿病(bing)的(de)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

黑(hei)巧克(ke)(ke)力(li)并(bing)不是(shi)指(zhi)無糖巧克(ke)(ke)力(li)。黑(hei)巧克(ke)(ke)力(li)硬度較大，微苦，一般指(zhi)市(shi)面上常(chang)見(jian)的(de)(de)可(ke)可(ke)固形物含(han)量(liang)介(jie)于(yu)70%到(dao)99%之(zhi)間(jian)，或乳質(zhi)含(han)量(liang)少(shao)于(yu)12%的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)。黑(hei)巧克(ke)(ke)力(li)隨著(zhu)可(ke)可(ke)含(han)量(liang)的(de)(de)增高，糖的(de)(de)含(han)量(liang)自(zi)然下降。而且可(ke)可(ke)含(han)量(liang)高，熱量(liang)相(xiang)對(dui)低些，對(dui)身體的(de)(de)好處(chu)很多。

二、什么是純黑巧克力

純(chun)黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)英文名是(shi)(shi)dark chocolate，也被稱為黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)或(huo)純(chun)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)。純(chun)黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)一(yi)般指(zhi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)固(gu)形物含(han)(han)(han)量(liang)(liang)介于(yu)(yu)70%到99%之間，或(huo)乳質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)少(shao)于(yu)(yu)12%的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)。歐共體及美國FDA就(jiu)規定(ding)黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)不應(ying)低于(yu)(yu)35%，而最佳(jia)的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)約在55%—75%之間，可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)在75%—85%屬于(yu)(yu)特苦型(xing)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)，這(zhe)是(shi)(shi)使巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)可(ke)(ke)口的(de)上(shang)限。可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)高于(yu)(yu)85%的(de)，只(zhi)有那些狂熱的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)迷才(cai)會喜歡，再就(jiu)是(shi)(shi)在烹(peng)飪(ren)時(shi)會用到。

黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在于，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所(suo)含的鹽分少(shao)（12微(wei)克(ke)(ke)對(dui)84微(wei)克(ke)(ke)）、糖分多(duo)（64克(ke)(ke)對(dui)55克(ke)(ke)）。味道極(ji)苦。有些(xie)巧(qiao)克(ke)(ke)力美(mei)食家定期(qi)聚會以專門(men)品嘗各種名(ming)巧(qiao)克(ke)(ke)力。就像(xiang)名(ming)葡(pu)萄酒(jiu)和好咖(ka)啡一樣，根據可可豆(dou)產地的不同和研制(zhi)方法的差異(yi)，黑巧(qiao)克(ke)(ke)力也有很多(duo)很出名(ming)的品種。