一、黑巧克力有糖嗎

市面上完全不含糖(tang)的(de)(de)黑(hei)巧(qiao)克力(li)很少，而(er)且完全不含糖(tang)的(de)(de)話(hua)，黑(hei)巧(qiao)克力(li)味道會非(fei)常苦(ku)，一般人也難以下咽。黑(hei)巧(qiao)克力(li)中含有一種叫做黃烷(wan)醇的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)，該物(wu)(wu)質(zhi)可以平穩血(xue)糖(tang)，所(suo)以如果(guo)是(shi)純正的(de)(de)無糖(tang)黑(hei)巧(qiao)克力(li)是(shi)可以抗擊糖(tang)尿病的(de)(de)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

黑巧克(ke)力(li)(li)并不是指(zhi)無糖(tang)巧克(ke)力(li)(li)。黑巧克(ke)力(li)(li)硬度(du)較大(da)，微苦，一般指(zhi)市面上(shang)常見的可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形物含量介于70%到(dao)99%之間，或乳質含量少于12%的巧克(ke)力(li)(li)。黑巧克(ke)力(li)(li)隨著可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量的增高，糖(tang)的含量自然下降(jiang)。而且可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量高，熱量相對低些，對身(shen)體的好處很多。

二、什么是純黑巧克力

純黑(hei)(hei)(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)的(de)(de)英文名是dark chocolate，也被稱(cheng)為黑(hei)(hei)(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)或純巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)。純黑(hei)(hei)(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)一般(ban)指可(ke)(ke)可(ke)(ke)固形物含(han)(han)量(liang)介(jie)于(yu)70%到99%之(zhi)間，或乳質含(han)(han)量(liang)少于(yu)12%的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)。歐共(gong)體及美國FDA就規定黑(hei)(hei)(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)不應(ying)低于(yu)35%，而(er)最佳的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)約在(zai)(zai)55%—75%之(zhi)間，可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)在(zai)(zai)75%—85%屬于(yu)特苦型巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)，這(zhe)是使巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)可(ke)(ke)口的(de)(de)上限(xian)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)高于(yu)85%的(de)(de)，只有那(nei)些(xie)狂(kuang)熱的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)(li)迷才(cai)會(hui)喜歡(huan)，再就是在(zai)(zai)烹飪時會(hui)用到。

黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在于，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的(de)鹽分(fen)少（12微克(ke)(ke)對84微克(ke)(ke)）、糖分(fen)多（64克(ke)(ke)對55克(ke)(ke)）。味道極苦。有些巧克(ke)(ke)力(li)美食家定(ding)期聚(ju)會(hui)以專門品嘗各(ge)種(zhong)名巧克(ke)(ke)力(li)。就(jiu)像名葡萄(tao)酒和(he)好咖啡(fei)一樣，根(gen)據可可豆產地的(de)不同和(he)研制(zhi)方(fang)法(fa)的(de)差異，黑巧克(ke)(ke)力(li)也有很(hen)多很(hen)出名的(de)品種(zhong)。