一、黑巧克力有糖嗎

市面上完全不(bu)(bu)含糖(tang)(tang)的(de)(de)黑巧(qiao)克(ke)(ke)力很少，而且完全不(bu)(bu)含糖(tang)(tang)的(de)(de)話(hua)，黑巧(qiao)克(ke)(ke)力味(wei)道會非(fei)常苦，一般人也難以下咽(yan)。黑巧(qiao)克(ke)(ke)力中含有(you)一種叫做黃烷(wan)醇(chun)的(de)(de)物質(zhi)，該(gai)物質(zhi)可以平穩血(xue)糖(tang)(tang)，所以如果是純正(zheng)的(de)(de)無糖(tang)(tang)黑巧(qiao)克(ke)(ke)力是可以抗擊糖(tang)(tang)尿病的(de)(de)。

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黑(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力并不(bu)是指無(wu)糖巧(qiao)(qiao)克(ke)力。黑(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力硬度較(jiao)大，微苦，一(yi)般指市面上常見的可(ke)可(ke)固形物含(han)量介于(yu)70%到99%之間，或乳質含(han)量少于(yu)12%的巧(qiao)(qiao)克(ke)力。黑(hei)巧(qiao)(qiao)克(ke)力隨(sui)著可(ke)可(ke)含(han)量的增高，糖的含(han)量自然下降。而且(qie)可(ke)可(ke)含(han)量高，熱量相對(dui)低(di)些，對(dui)身體的好處很多。

二、什么是純黑巧克力

純黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力的(de)(de)英文名是dark chocolate，也被稱為黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力或純巧(qiao)(qiao)(qiao)克力。純黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力一般指(zhi)可可固形(xing)物含(han)(han)量(liang)介于70%到99%之間(jian)，或乳質含(han)(han)量(liang)少于12%的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力。歐共體及美國FDA就(jiu)規定黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力的(de)(de)可可含(han)(han)量(liang)不(bu)應(ying)低(di)于35%，而(er)最佳的(de)(de)可可含(han)(han)量(liang)約在(zai)55%—75%之間(jian)，可可含(han)(han)量(liang)在(zai)75%—85%屬(shu)于特苦(ku)型(xing)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力，這是使巧(qiao)(qiao)(qiao)克力可口(kou)的(de)(de)上限(xian)。可可含(han)(han)量(liang)高于85%的(de)(de)，只(zhi)有那些(xie)狂熱的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力迷才會(hui)喜歡，再(zai)就(jiu)是在(zai)烹飪時會(hui)用到。

黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在于，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所(suo)含的(de)(de)(de)鹽分少（12微克對(dui)84微克）、糖分多（64克對(dui)55克）。味道極苦。有些巧克力(li)美食家定期聚(ju)會以專門品(pin)嘗各種名巧克力(li)。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地的(de)(de)(de)不同和研制方法的(de)(de)(de)差異，黑巧克力(li)也有很多很出(chu)名的(de)(de)(de)品(pin)種。