一、黑巧克力有糖嗎

市面上完(wan)全不(bu)含(han)糖(tang)(tang)的黑巧克(ke)(ke)力(li)很少，而且完(wan)全不(bu)含(han)糖(tang)(tang)的話，黑巧克(ke)(ke)力(li)味(wei)道會非常苦，一般人也(ye)難以(yi)(yi)下咽。黑巧克(ke)(ke)力(li)中(zhong)含(han)有(you)一種叫(jiao)做黃烷醇的物質，該(gai)物質可以(yi)(yi)平穩血糖(tang)(tang)，所以(yi)(yi)如果是(shi)純正的無糖(tang)(tang)黑巧克(ke)(ke)力(li)是(shi)可以(yi)(yi)抗擊糖(tang)(tang)尿病的。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

黑巧(qiao)克(ke)力(li)并不是指(zhi)無(wu)糖巧(qiao)克(ke)力(li)。黑巧(qiao)克(ke)力(li)硬(ying)度較大，微苦，一般指(zhi)市面(mian)上常見的可可固形物(wu)含(han)量(liang)介于70%到99%之間，或(huo)乳質含(han)量(liang)少于12%的巧(qiao)克(ke)力(li)。黑巧(qiao)克(ke)力(li)隨著可可含(han)量(liang)的增高，糖的含(han)量(liang)自然(ran)下降(jiang)。而且(qie)可可含(han)量(liang)高，熱量(liang)相對低些，對身(shen)體的好處(chu)很多(duo)。

二、什么是純黑巧克力

純(chun)黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力的(de)英文(wen)名是(shi)dark chocolate，也被稱為黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力或(huo)純(chun)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力。純(chun)黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力一(yi)般指可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)固(gu)形物含(han)(han)量(liang)(liang)介于(yu)70%到99%之間(jian)(jian)，或(huo)乳質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)少于(yu)12%的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力。歐共體及美國FDA就(jiu)規定黑(hei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)(liang)不應低(di)于(yu)35%，而最(zui)佳(jia)的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)(liang)約在55%—75%之間(jian)(jian)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)(liang)在75%—85%屬(shu)于(yu)特苦型巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力，這(zhe)是(shi)使巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力可(ke)(ke)(ke)口的(de)上(shang)限。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)(han)量(liang)(liang)高于(yu)85%的(de)，只有那(nei)些狂(kuang)熱的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力迷才會(hui)喜歡，再就(jiu)是(shi)在烹飪時(shi)會(hui)用到。

黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在于，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克(ke)對84微克(ke)）、糖分多(duo)（64克(ke)對55克(ke)）。味(wei)道極苦。有些(xie)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)美食家定(ding)期聚會以專門品嘗各種(zhong)名(ming)(ming)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)。就像(xiang)名(ming)(ming)葡萄酒和(he)(he)好咖啡一樣，根據可可豆(dou)產地的不同和(he)(he)研制方法的差異，黑巧(qiao)克(ke)力(li)(li)也(ye)有很(hen)多(duo)很(hen)出名(ming)(ming)的品種(zhong)。