包子褶皺的捏法一

原(yuan)料(liao)：發(fa)面團500g、菜(cai)餡（豆沙(sha)或者(zhe)肉(rou)餡都行250g）。

步驟：

1、發好(hao)的(de)面(mian)團搓長條揪成(cheng)大小均勻的(de)劑子(zi)。

2、劑(ji)子按扁搟成中(zhong)間厚邊上薄的(de)皮。

3、面皮放(fang)餡放(fang)左手掌(zhang)中。

4、一(yi)右手(shou)捏住面(mian)皮的邊起第(di)一(yi)個褶(zhe)，這里說下，起褶(zhe)的大拇指放面(mian)皮的外(wai)面(mian)，包子(zi)收成奶(nai)嘴口就比較容(rong)易。

5、大拇指(zhi)不動，食指(zhi)拉(la)起面形成第二(er)，第三褶，以此類推，拉(la)住褶的同時需輕(qing)輕(qing)往上提拉(la)，這(zhe)樣(yang)捏的褶會更均勻(yun)流暢，一直到(dao)收口處。

6、捏住收(shou)口所有褶(zhe)子(zi)邊(bian)，捏到(dao)一(yi)起(qi)，不要留縫口，捏緊面皮成(cheng)奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開口型的包子捏(nie)(nie)法則是(shi)開始起褶的時候大(da)拇指就一直放在面皮(pi)里邊(bian)捏(nie)(nie)了(le)，捏(nie)(nie)到收口處連(lian)接開始起褶的地方(fang)，不捏(nie)(nie)籠褶子邊(bian)，就是(shi)開口型的了(le)。

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包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發酵粉、包子餡(xian)（雞蛋、紅(hong)蘿卜）、鹽、花生油。

步驟：

1、首先用搟(xian)(xian)面(mian)杖把面(mian)團(tuan)搟(xian)(xian)成四周(zhou)薄(bo)，中間厚的(de)圓形。

2、接(jie)著把包(bao)子餡料放入中間，均勻平鋪。

3、然后(hou)先用拇(mu)指和食(shi)指捏(nie)住面皮最(zui)邊緣，先捏(nie)一褶，再(zai)捏(nie)一褶。

4、一(yi)邊(bian)捏褶一(yi)邊(bian)把(ba)邊(bian)緣的(de)面(mian)皮往上提，這樣可(ke)以(yi)把(ba)包子的(de)餡(xian)包得多。

5、接著再往前捏，右手的拇指和食指負責捏褶，左手托住(zhu)面皮往前推。

6、捏(nie)包子褶的時(shi)候(hou)，每一層(ceng)都要(yao)均(jun)勻(yun)，并(bing)且(qie)力度都要(yao)一致(zhi)，這樣捏(nie)出來的褶才好看。

7、最后再把包子上端位置捏一(yi)個(ge)(ge)小(xiao)圓圈，把(ba)褶捏成一(yi)個(ge)(ge)完整的圓形，這樣(yang)就不怕露(lu)餡(xian)了。