包子褶皺的捏法一

原料：發面(mian)團(tuan)500g、菜餡(xian)（豆沙或(huo)者肉餡(xian)都行250g）。

步驟：

1、發好(hao)的面團搓長(chang)條(tiao)揪成(cheng)大小均(jun)勻的劑子。

2、劑子按扁搟成中間(jian)厚邊上薄的皮。

3、面皮放餡放左手掌(zhang)中。

4、一(yi)右手(shou)捏住面皮(pi)的(de)(de)邊起第一(yi)個褶，這里(li)說下，起褶的(de)(de)大拇指(zhi)放面皮(pi)的(de)(de)外面，包子收成奶嘴口就比較容易。

5、大拇指不動，食指拉(la)起面形成第二，第三褶，以此(ci)類推，拉(la)住褶的同時需輕輕往(wang)上(shang)提拉(la)，這樣捏的褶會更(geng)均勻(yun)流(liu)暢，一直(zhi)到收口處(chu)。

6、捏(nie)住收口所有褶子邊，捏(nie)到一起，不要(yao)留縫口，捏(nie)緊(jin)面(mian)皮成奶嘴(zui)狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開口(kou)型(xing)的包(bao)子捏(nie)法(fa)則是開始(shi)起(qi)褶(zhe)的時候大拇指(zhi)就一直放在(zai)面皮里邊(bian)(bian)捏(nie)了(le)，捏(nie)到收口(kou)處連接開始(shi)起(qi)褶(zhe)的地(di)方(fang)，不捏(nie)籠褶(zhe)子邊(bian)(bian)，就是開口(kou)型(xing)的了(le)。

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包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發酵粉、包(bao)子餡（雞蛋(dan)、紅蘿卜）、鹽、花生油。

步驟：

1、首先用搟(xian)面杖把面團(tuan)搟(xian)成四周薄(bo)，中(zhong)間(jian)厚的圓形。

2、接著把(ba)包(bao)子餡(xian)料放(fang)入中間(jian)，均勻平鋪(pu)。

3、然后先(xian)用拇指和食指捏住(zhu)面皮最邊緣，先(xian)捏一(yi)褶，再(zai)捏一(yi)褶。

4、一邊(bian)捏褶(zhe)一邊(bian)把(ba)邊(bian)緣的面皮(pi)往(wang)上提(ti)，這樣可以把(ba)包子的餡包得多。

5、接著(zhu)再往(wang)前捏(nie)，右手的拇(mu)指和(he)食指負(fu)責(ze)捏(nie)褶(zhe)，左手托住面皮(pi)往(wang)前推。

6、捏包子褶的時候，每(mei)一層都(dou)要(yao)均勻，并且力度(du)都(dou)要(yao)一致，這樣捏出來的褶才好看。

7、最后再把包子上端位置捏一個(ge)小圓(yuan)圈，把(ba)褶(zhe)捏成一個(ge)完整的圓(yuan)形，這樣就不(bu)怕露餡了。