包子褶皺的捏法一

原料(liao)：發面團(tuan)500g、菜餡（豆(dou)沙或(huo)者肉(rou)餡都行250g）。

步驟：

1、發(fa)好的(de)面團搓長條(tiao)揪(jiu)成大小(xiao)均勻的(de)劑子。

2、劑子(zi)按扁搟成(cheng)中間厚邊上薄的(de)皮(pi)。

3、面(mian)皮放餡放左手(shou)掌中。

4、一右(you)手捏(nie)住面(mian)皮(pi)的(de)邊起(qi)第(di)一個褶(zhe)，這里說下，起(qi)褶(zhe)的(de)大(da)拇(mu)指放面(mian)皮(pi)的(de)外(wai)面(mian)，包(bao)子收成奶嘴口(kou)就(jiu)比較容易。

5、大拇(mu)指(zhi)(zhi)不動，食(shi)指(zhi)(zhi)拉起面形(xing)成(cheng)第(di)二(er)，第(di)三褶，以此類推，拉住褶的(de)同時需輕(qing)輕(qing)往上提拉，這樣捏的(de)褶會更(geng)均勻流暢(chang)，一直到收口處。

6、捏(nie)住收口(kou)所(suo)有褶子邊，捏(nie)到一起，不(bu)要留縫口(kou)，捏(nie)緊面皮成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開(kai)口(kou)型的包(bao)子捏(nie)(nie)法則是(shi)開(kai)始(shi)起褶(zhe)的時候大拇指(zhi)就(jiu)一(yi)直放在面皮(pi)里邊捏(nie)(nie)了(le)(le)，捏(nie)(nie)到收口(kou)處連(lian)接開(kai)始(shi)起褶(zhe)的地(di)方(fang)，不捏(nie)(nie)籠褶(zhe)子邊，就(jiu)是(shi)開(kai)口(kou)型的了(le)(le)。

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包子褶皺的捏法二

原料(liao)：面皮(pi)、發酵粉、包子餡（雞蛋(dan)、紅蘿(luo)卜）、鹽、花生油。

步驟：

1、首先用(yong)搟(xian)面杖把面團(tuan)搟(xian)成四(si)周薄，中間厚的(de)圓形。

2、接著(zhu)把包子(zi)餡料(liao)放入中間，均勻(yun)平鋪。

3、然后先(xian)(xian)用拇指(zhi)和食指(zhi)捏住面皮(pi)最邊緣，先(xian)(xian)捏一(yi)褶，再捏一(yi)褶。

4、一邊(bian)捏褶一邊(bian)把(ba)(ba)邊(bian)緣的(de)(de)面皮往上提，這(zhe)樣可以把(ba)(ba)包(bao)子(zi)的(de)(de)餡包(bao)得多。

5、接(jie)著再往前(qian)捏，右手的拇指和(he)食指負責(ze)捏褶(zhe)，左手托住面皮往前(qian)推。

6、捏包子褶的時候，每一層都(dou)要(yao)均勻，并(bing)且力度都(dou)要(yao)一致，這樣(yang)捏出(chu)來的褶才好看(kan)。

7、最后再把包子上(shang)端位置捏(nie)一(yi)(yi)個小圓圈，把褶捏(nie)成一(yi)(yi)個完整(zheng)的圓形(xing)，這(zhe)樣就不怕(pa)露(lu)餡了(le)。