包子褶皺的捏法一

原(yuan)料：發面團(tuan)500g、菜餡（豆沙(sha)或(huo)者肉餡都行250g）。

步驟：

1、發(fa)好的面(mian)團搓長(chang)條揪成大小均(jun)勻(yun)的劑子。

2、劑子按扁搟成中間厚邊上薄的皮。

3、面皮放(fang)餡放(fang)左手掌(zhang)中。

4、一右手捏住面(mian)皮的(de)邊起第一個褶，這里說下，起褶的(de)大拇(mu)指放(fang)面(mian)皮的(de)外(wai)面(mian)，包(bao)子(zi)收成奶嘴(zui)口就比較(jiao)容易。

5、大拇指不動，食指拉(la)起面形(xing)成第(di)二，第(di)三褶，以此類推，拉(la)住褶的同時需(xu)輕輕往(wang)上(shang)提(ti)拉(la)，這樣捏的褶會更均勻流暢，一直到收(shou)口處(chu)。

6、捏(nie)(nie)住收口(kou)所有(you)褶(zhe)子(zi)邊，捏(nie)(nie)到一(yi)起，不要(yao)留(liu)縫口(kou)，捏(nie)(nie)緊面皮成奶嘴(zui)狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開(kai)口型的包子(zi)捏(nie)法(fa)則(ze)是開(kai)始起(qi)褶的時候(hou)大(da)拇指就一(yi)直放在面(mian)皮(pi)里邊捏(nie)了，捏(nie)到收口處連接開(kai)始起(qi)褶的地方，不(bu)捏(nie)籠褶子(zi)邊，就是開(kai)口型的了。

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包子褶皺的捏法二

原(yuan)料：面皮、發酵粉(fen)、包子餡（雞蛋(dan)、紅(hong)蘿卜）、鹽、花生油。

步驟：

1、首先用搟(xian)面杖(zhang)把面團搟(xian)成四(si)周薄(bo)，中間厚的圓形。

2、接著把包子(zi)餡料放入中間(jian)，均勻(yun)平(ping)鋪。

3、然后先用(yong)拇(mu)指和食指捏住面皮(pi)最邊緣，先捏一(yi)褶，再(zai)捏一(yi)褶。

4、一(yi)邊(bian)(bian)捏褶一(yi)邊(bian)(bian)把(ba)邊(bian)(bian)緣的面皮(pi)往上提，這樣可以把(ba)包子的餡包得(de)多(duo)。

5、接(jie)著再往前捏(nie)，右手的拇(mu)指和食(shi)指負(fu)責捏(nie)褶，左手托住(zhu)面皮(pi)往前推。

6、捏(nie)(nie)包子褶的時(shi)候(hou)，每一(yi)層都要均勻，并且(qie)力度都要一(yi)致，這樣捏(nie)(nie)出來的褶才好(hao)看。

7、最后再把包子上端位置捏(nie)一個(ge)小圓圈，把(ba)褶(zhe)捏(nie)成一個(ge)完整(zheng)的圓形，這樣就不(bu)怕(pa)露餡(xian)了。