包子褶皺的捏法一

原料：發面團(tuan)500g、菜(cai)餡（豆沙(sha)或者肉(rou)餡都(dou)行250g）。

步驟：

1、發好的面(mian)團搓長(chang)條(tiao)揪成大小均勻的劑子。

2、劑子按扁搟成中間厚(hou)邊(bian)上(shang)薄(bo)的皮。

3、面皮(pi)放(fang)餡放(fang)左手掌中。

4、一(yi)右手捏住(zhu)面皮的(de)邊起(qi)第一(yi)個褶，這(zhe)里說下，起(qi)褶的(de)大拇(mu)指放面皮的(de)外面，包子收成奶嘴(zui)口就比較容易(yi)。

5、大拇指不動(dong)，食指拉(la)起面(mian)形成第二，第三褶(zhe)，以此類推，拉(la)住(zhu)褶(zhe)的同時需(xu)輕輕往(wang)上提(ti)拉(la)，這樣捏(nie)的褶(zhe)會更均(jun)勻(yun)流暢，一(yi)直到(dao)收口處。

6、捏(nie)住收口所有褶子邊，捏(nie)到一起，不要留縫口，捏(nie)緊面(mian)皮成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開(kai)(kai)口型(xing)的(de)包子(zi)捏法則是(shi)(shi)開(kai)(kai)始起褶的(de)時候大(da)拇指就一直放在面(mian)皮里(li)邊捏了(le)(le)，捏到收口處連接開(kai)(kai)始起褶的(de)地方(fang)，不捏籠褶子(zi)邊，就是(shi)(shi)開(kai)(kai)口型(xing)的(de)了(le)(le)。

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包子褶皺的捏法二

原料：面(mian)皮、發(fa)酵粉、包子餡(xian)（雞蛋、紅蘿卜）、鹽(yan)、花生油(you)。

步驟：

1、首先(xian)用(yong)搟面(mian)杖把面(mian)團搟成四周(zhou)薄，中間厚(hou)的圓形。

2、接著把包子餡料放入中間，均(jun)勻平(ping)鋪。

3、然后先(xian)用拇指和食指捏(nie)住面皮(pi)最邊(bian)緣，先(xian)捏(nie)一(yi)褶，再捏(nie)一(yi)褶。

4、一邊捏褶一邊把(ba)(ba)邊緣的面(mian)皮(pi)往(wang)上提(ti)，這樣可以(yi)把(ba)(ba)包子的餡包得(de)多。

5、接(jie)著再往前捏，右手的拇指和食指負(fu)責捏褶，左手托住面皮(pi)往前推。

6、捏(nie)包子褶的(de)時(shi)候(hou)，每一層都(dou)要均(jun)勻，并且力(li)度都(dou)要一致，這樣(yang)捏(nie)出來的(de)褶才好看。

7、最后再把包子上(shang)端位置捏(nie)(nie)一個(ge)小圓圈，把(ba)褶(zhe)捏(nie)(nie)成(cheng)一個(ge)完(wan)整的圓形(xing)，這(zhe)樣(yang)就不怕露餡了。