包子褶皺的捏法一

原料：發面團500g、菜(cai)餡（豆沙或(huo)者肉餡都行250g）。

步驟：

1、發(fa)好的面團(tuan)搓長條揪成大小均勻的劑子。

2、劑子(zi)按扁搟成中間厚邊(bian)上薄(bo)的皮。

3、面皮放餡放左手掌中。

4、一(yi)右(you)手捏住(zhu)面皮(pi)的邊(bian)起第一(yi)個褶，這(zhe)里說(shuo)下，起褶的大拇指放面皮(pi)的外面，包(bao)子收成奶嘴口就比(bi)較容易。

5、大拇指不(bu)動，食指拉(la)起面形(xing)成第二，第三(san)褶(zhe)(zhe)(zhe)，以(yi)此類推(tui)，拉(la)住褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)同時需輕輕往上(shang)提(ti)拉(la)，這樣捏(nie)的(de)(de)褶(zhe)(zhe)(zhe)會更均勻流暢，一直到(dao)收口處。

6、捏住收口所(suo)有褶子(zi)邊，捏到一起(qi)，不(bu)要留縫口，捏緊(jin)面皮(pi)成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開口型(xing)的包子(zi)捏(nie)(nie)法則是(shi)開始起褶的時(shi)候大拇指就一直放(fang)在面皮里邊捏(nie)(nie)了(le)，捏(nie)(nie)到(dao)收口處(chu)連接開始起褶的地方(fang)，不捏(nie)(nie)籠(long)褶子(zi)邊，就是(shi)開口型(xing)的了(le)。

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包子褶皺的捏法二

原料(liao)：面皮、發酵粉、包子餡（雞(ji)蛋、紅(hong)蘿卜）、鹽、花生(sheng)油。

步驟：

1、首先(xian)用搟(xian)面(mian)杖把面(mian)團搟(xian)成四周薄(bo)，中間(jian)厚(hou)的圓(yuan)形。

2、接著把包子餡(xian)料放入(ru)中間，均勻平鋪(pu)。

3、然后先用拇指和食指捏住面皮(pi)最邊緣，先捏一(yi)褶，再(zai)捏一(yi)褶。

4、一(yi)邊捏褶(zhe)一(yi)邊把(ba)邊緣的(de)面皮往上(shang)提，這樣可(ke)以把(ba)包子的(de)餡包得多。

5、接著再往(wang)前捏，右(you)手(shou)的(de)拇指和食指負責捏褶，左手(shou)托住面皮往(wang)前推。

6、捏(nie)包子褶(zhe)(zhe)的(de)時候(hou)，每一(yi)層都要(yao)均勻，并(bing)且(qie)力度(du)都要(yao)一(yi)致，這樣捏(nie)出來的(de)褶(zhe)(zhe)才好看。

7、最后再把包子上端位置(zhi)捏一個小圓圈，把褶捏成(cheng)一個完整的圓形(xing)，這樣(yang)就不怕露餡了。