酵母必須要用溫水融化：酵(jiao)母先用溫(wen)水融化(hua)，水溫(wen)控制在35度為佳。

注意水的用量：一般500克左右(you)的面粉應該(gai)要加入(ru)250克左右(you)的水(shui)，如果是在冬天的話(hua)水(shui)可(ke)(ke)以多加一點，可(ke)(ke)以在260克到270克左右(you)。

邊倒水邊攪拌：在攪(jiao)拌面團(tuan)的時候必須(xu)要一邊(bian)(bian)倒水一邊(bian)(bian)攪(jiao)拌，只要面團(tuan)呈現(xian)出(chu)絮狀(zhuang)以(yi)后就可以(yi)用手來揉面團(tuan)了(le)。

不要加堿：用酵母來發(fa)面不(bu)需(xu)要加入堿，只有在(zai)用老酵頭發(fa)面的情況下才需(xu)要加入堿。

面團發酵好了以后要排氣：面團發酵好了以后不能立即就把面團做成包子，還應該要先把面團揉搓幾下，幫助面團排氣，一般排氣的時間在15分鐘左右。【詳細>>】

豬肉餡：豬(zhu)肉（肥肉：瘦肉=4：6）250g；生抽(chou)8g；老抽(chou)4g；鹽3g；料酒5g；白(bai)糖4g；蠔(hao)油(you)5g；玉米淀粉(fen)2g；色(se)拉油(you)10g；清水15g；姜粉(fen)適量；香(xiang)蔥少(shao)許。

豬肉餡的制作：

豬肉(rou)洗凈，剁成肉(rou)糜(mi)，加入姜粉、鹽(yan)、生抽(chou)、老抽(chou)、白糖料酒(jiu)攪拌均勻。

繼續加入淀粉及蠔油拌勻；倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁。【詳細>>】

三珍素包食材：牛肝(gan)菌、松茸、粉絲(si)、上海青、小香菇、腐(fu)竹、小白(bai)菜、酵(jiao)母。

制作方法：

白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝(gan)菌、松茸泡(pao)(pao)軟去(qu)蒂切粒，腐竹、粉絲泡(pao)(pao)軟切碎。

將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。【詳細>>】

將一個面劑子(zi)粘面粉后揉圓，輕按扁至(zhi)接近環形。

上下捏著(zhu)厚混沌皮的一端，左手(shou)吃(chi)搟面(mian)棍，剛(gang)開(kai)(kai)始(shi)用(yong)搟面(mian)棍順著(zhu)一個方位剛(gang)開(kai)(kai)始(shi)搟這一擠(ji)扁的面(mian)劑子餅。

再(zai)把厚的(de)混沌皮(pi)往(wang)順時針轉一下，再(zai)次用所述的(de)方(fang)式(shi)搟混沌皮(pi)。

隨后(hou)再往(wang)順時(shi)針(zhen)再次(ci)轉，再次(ci)搟(xian)(xian)(xian)。隨后(hou)再往(wang)順時(shi)針(zhen)再次(ci)轉，再次(ci)搟(xian)(xian)(xian),轉到(dao)最后(hou)一個未搟(xian)(xian)(xian)過的方位搟(xian)(xian)(xian)即(ji)可。

面(mian)(mian)(mian)皮放(fang)餡放(fang)左手掌中，右手捏(nie)住(zhu)面(mian)(mian)(mian)皮的(de)(de)(de)(de)邊起(qi)第一(yi)個褶(zhe)，這里說下(xia)，起(qi)褶(zhe)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)拇指放(fang)面(mian)(mian)(mian)皮的(de)(de)(de)(de)外面(mian)(mian)(mian)，包子收(shou)成(cheng)奶嘴口就比較容易。大(da)(da)拇指不動(dong)，食指拉起(qi)面(mian)(mian)(mian)形(xing)成(cheng)第二，第三褶(zhe)，以此(ci)類推，拉住(zhu)褶(zhe)的(de)(de)(de)(de)同(tong)時需輕輕往上提拉，一(yi)直到收(shou)口處，捏(nie)住(zhu)收(shou)口所有褶(zhe)子邊，捏(nie)到一(yi)起(qi)成(cheng)奶嘴狀。

先用拇指和食指捏住面皮最邊緣，先捏一褶，再捏一褶。一邊捏褶一邊把邊緣的面皮往上提，右手的拇指和食指負責捏褶，左手托住面皮往前推。【詳細>>】

第一鍋(guo)包子用冷(leng)水蒸，因為冷(leng)水在加熱過程中，溫(wen)度是逐漸上升的(de)，等(deng)到(dao)燒開(kai)需要一段(duan)時(shi)間，這期間有利(li)于(yu)饅頭(tou)生坯的(de)進一步發酵，以免蒸出的(de)饅頭(tou)干癟或干硬。

第(di)二鍋(guo)包子在第(di)一(yi)鍋(guo)的熱水基礎上加部分冷水，也有(you)利于饅頭生坯(pi)的進一(yi)步發酵(jiao)。

Maigoo美食小(xiao)編提醒，不(bu)同種類(lei)餡兒(er)的包(bao)子(zi)需要蒸的時間(jian)長(chang)短是不(bu)一樣(yang)的，需要根據情況而定，還(huan)有包(bao)子(zi)大小(xiao)也會有影響。

如果(guo)是像(xiang)小籠(long)包一(yi)樣大小的肉包子，大概十(shi)分鐘(zhong)就(jiu)熟。如果(guo)是比較大的肉餡兒包子，需要15-20分鐘(zhong)才熟。

生的素餡兒(er)包子一般需要(yao)蒸10分(fen)鐘左右(you)，如果素餡兒(er)是熟(shu)的，蒸七八(ba)分(fen)鐘就(jiu)可以。

包(bao)子(zi)包(bao)好(hao)后，一(yi)定要(yao)醒面(mian)，蓋上一(yi)塊干(gan)爽的(de)純棉(mian)籠屜(ti)布防止干(gan)燥，醒好(hao)的(de)包(bao)子(zi)會漲(zhang)成一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)的(de)白胖(pang)子(zi)。

蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟。【詳細>>】

包子屬(shu)于(yu)高熱(re)量(liang)食物，經常過(guo)量(liang)食用有可能會(hui)引起(qi)身體(ti)發胖。

肉包子+蔬菜。肉類(lei)嘌呤高且味道重，適當(dang)搭配蔬菜以彌補維生素C和膳食纖維。

素包子+八(ba)寶粥。素包子的蛋(dan)白質或者植物蛋(dan)白較多，適當搭配八(ba)寶粥營(ying)養更全面。

豆沙包+蔬(shu)菜/肉(rou)類/菌(jun)藻。豆沙包偏(pian)膳食纖維等，可以(yi)搭配蔬(shu)菜、少了肉(rou)類及(ji)菌(jun)藻更好。

小籠包+蔬菜湯。小籠包主要食材(cai)是肉類，適(shi)當喝(he)蔬菜湯解膩還更(geng)營養均衡。

蟹黃包(bao)+青(qing)菜。蟹黃的嘌呤有點過量，搭配(pei)青(qing)菜一起(qi)吃更營(ying)養。

多吃蔬菜包，熱量不高，不易發胖。

生(sheng)煎包適量吃，上火且(qie)油膩，吃多不利于身體健康(kang)。

灌湯包食不(bu)過三(san)，灌湯包湯汁脂肪酸含量較多(duo)，不(bu)適合多(duo)吃(chi)。

奶黃包(bao)少(shao)吃，糖分(fen)高、熱量高，特別注意高血壓或糖尿(niao)病人群少(shao)吃或不吃。

maigoo網(wang)編提(ti)醒，包(bao)子要注意保鮮(xian)，吃不完(wan)的包(bao)子要正確保存以防壞了。

把包(bao)(bao)好(hao)的包(bao)(bao)子放在保鮮膜(mo)(mo)上，用(yong)保鮮膜(mo)(mo)包(bao)(bao)裹起來。將(jiang)包(bao)(bao)裹好(hao)的包(bao)(bao)子放入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)食鹽，然后用(yong)保鮮膜(mo)(mo)把碗密封(feng)起來，之后將(jiang)包(bao)(bao)子放入(ru)冰箱的冷藏(zang)室即(ji)可。

如(ru)果存(cun)放時(shi)間小于三天，可以冷(leng)藏。如(ru)果需(xu)要保(bao)(bao)存(cun)時(shi)間大(da)于三天，就需(xu)要冷(leng)凍(dong)，這樣保(bao)(bao)存(cun)時(shi)間更長久(jiu)。最好(hao)使用保(bao)(bao)鮮膜包裹后保(bao)(bao)存(cun)，有助于保(bao)(bao)鮮，可以預防變(bian)質(zhi)、走(zou)味和水(shui)分蒸(zheng)發(fa)。

包(bao)子要蒸熟(shu)后(hou)再放入(ru)冰箱(xiang)保存，生包(bao)子放在(zai)冰箱(xiang)保存再拿出(chu)來蒸就會(hui)變成死面。

如需要(yao)長時間的(de)保存包子，應冰箱(xiang)冷凍保存。

買購網編輯提醒：最好將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

包子機按照面點工藝要求科學設計，確保制品密度，保證了制品氣孔的均勻細膩，彈韌性、持水性絕佳，且制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手工制作的包子。【詳細>>】

如果是小型的包(bao)(bao)子(zi)店或者(zhe)居家吃包(bao)(bao)子(zi)，maigoo小編(bian)不(bu)建議購買包(bao)(bao)子(zi)機(ji)，因為(wei)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)的量不(bu)是特(te)別(bie)大的話，手動可以快速(su)完(wan)成，免除了包(bao)(bao)子(zi)機(ji)器故障的可能，還有機(ji)器使用后的清(qing)潔保養問題，這樣，買包(bao)(bao)子(zi)機(ji)就不(bu)是很劃算。

按照(zhao)現在市場上的(de)情況(kuang)，一個包(bao)子(zi)的(de)成本大概在4毛錢左(zuo)右，而現在包(bao)子(zi)的(de)售價基本上都(dou)在1元左(zuo)右，特別的(de)地方(fang)和地段還(huan)可能更高(gao)，也(ye)就是一個包(bao)子(zi)可以(yi)賺6毛。

另一方面包子是一天三頓都可以賣的食物，打個比方如果每餐賣出200個包子，那么一天就可以賣出600個包子，這樣算出來的利潤就是相當可觀的了，而且如果店址好的話，遠遠不止這個數字，所以包子店的投資雖小，但是利潤方面確實十分的巨大。【詳細>>】

開包(bao)子鋪(pu)需(xu)要(yao)投資的(de)(de)金額不是固定的(de)(de)，包(bao)子店(dian)加盟(meng)或自己開，不同(tong)地段位置的(de)(de)租(zu)金等都有所(suo)不同(tong)。一(yi)般情況下，早餐包(bao)子店(dian)可能需(xu)要(yao)準備(bei)店(dian)鋪(pu)轉讓費、鋪(pu)面(mian)租(zu)金、店(dian)鋪(pu)裝(zhuang)修(xiu)費、設(she)備(bei)費用、店(dian)鋪(pu)周轉費等即可。

包子(zi)鋪(pu)設備(bei)：和(he)面機(ji)、壓面機(ji)、蒸包爐、炒料灶(zao)、單切機(ji)/絞肉機(ji)、冷藏柜、銷售臺、其他小型(xing)設備(bei)如豆漿機(ji)、桌椅板(ban)凳、熱(re)水器、菜刀(dao)、電子(zi)秤、大炒鍋、碗(wan)勺瓢(piao)盆(pen)等。

開包子店證件：工商營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、衛生證可證、從事人員健康證等。【詳細>>】

定位的消費群體很重要：經營(ying)包(bao)子(zi)店(dian)的時候，你(ni)(ni)要注意(yi)你(ni)(ni)賣(mai)(mai)的包(bao)子(zi)主要是(shi)(shi)賣(mai)(mai)給誰的，一(yi)般買包(bao)子(zi)吃的都是(shi)(shi)以學生、一(yi)些工作人員、還有就(jiu)是(shi)(shi)居民，你(ni)(ni)需(xu)要將這些消費群體(ti)抓(zhua)住，這樣你(ni)(ni)的包(bao)子(zi)店(dian)厲害啦。

店內必須注意清潔衛生：包(bao)子(zi)店的(de)裝潢設施是不需要(yao)(yao)多么的(de)很好的(de)，只要(yao)(yao)將(jiang)店內的(de)衛(wei)生環境搞好了，給(gei)人以清(qing)潔利落的(de)感覺就可(ke)以了。

包子的價格要公道：經營包子(zi)店(dian)的(de)(de)時候，還要注意包子(zi)的(de)(de)價格(ge)定位。這個(ge)你可以根據你所在地方的(de)(de)包子(zi)價格(ge)來做(zuo)一個(ge)比(bi)較，可以根據你的(de)(de)材料消耗和支出(chu)工人(ren)的(de)(de)工資來確定一個(ge)合(he)理的(de)(de)價格(ge)，剛剛經營的(de)(de)時候，價格(ge)可以比(bi)同類的(de)(de)包子(zi)店(dian)的(de)(de)相(xiang)對要便宜一些，為(wei)了吸引客源。

包子口味要好：經營包子(zi)(zi)店的(de)(de)時候，要(yao)(yao)(yao)注意包子(zi)(zi)的(de)(de)口味(wei)要(yao)(yao)(yao)好(hao)，選取的(de)(de)食材要(yao)(yao)(yao)新鮮(xian)，做(zuo)生意講究(jiu)的(de)(de)是(shi)誠信經營。包子(zi)(zi)的(de)(de)品種要(yao)(yao)(yao)豐富，不要(yao)(yao)(yao)就(jiu)是(shi)單(dan)純的(de)(de)肉(rou)包子(zi)(zi)、蔬菜包子(zi)(zi)，要(yao)(yao)(yao)增加自己(ji)經營的(de)(de)品種，順(shun)帶做(zuo)一(yi)些小特色。

注重宣傳推廣：可以在微博、微信搞一些包子大使、包子品嘗員的活動。并且提供給顧客可以免費吃包子的機會，利用口碑效應營銷。【詳細>>】

黃芩藥性屬苦(ku)寒，故脾(pi)肺虛熱者(zhe)不能食(shi)(shi)用黃芩，脾(pi)肺虛熱的癥(zheng)狀(zhuang)表(biao)現為面(mian)色(se)沒光澤、手腳(jiao)冰涼、疲勞(lao)厭食(shi)(shi)、大(da)便(bian)拉稀(xi)、帶有咳嗽(sou)氣短、多痰(tan)、味覺差(cha)苔白(bai)等，有以上癥(zheng)狀(zhuang)者(zhe)都不適(shi)宜食(shi)(shi)用黃芩，食(shi)(shi)用會加重癥(zheng)狀(zhuang)。