一、包子蒸多久才熟
不同種類餡兒的包子需要(yao)蒸的(de)(de)時間長(chang)短是不一樣的(de)(de),需要(yao)根(gen)據情況而定(ding),還有包子大(da)小也會有影(ying)響。如果是像小籠包一樣大(da)小的(de)(de)肉包子,大(da)概(gai)十(shi)分鐘(zhong)就可以熟(shu)。如果是比較大(da)的(de)(de)肉餡(xian)兒包子,需要(yao)15-20分鐘(zhong)才可以熟(shu)。
素餡(xian)兒(er)(er)的(de)包(bao)子(zi)一般需(xu)要蒸10分(fen)鐘(zhong)左右,如果素餡(xian)兒(er)(er)是(shi)熟(shu)(shu)的(de),比如說胡蘿卜雞蛋餡(xian)兒(er)(er),一般胡蘿卜可以(yi)是(shi)生的(de),也可以(yi)是(shi)熟(shu)(shu)的(de),雞蛋也是(shi)炒熟(shu)(shu)的(de),也就蒸七八分(fen)鐘(zhong)就可以(yi)。
注意:上面說的(de)蒸包(bao)子的(de)時間(jian)是指水開之(zhi)后所要繼續蒸煮(zhu)的(de)時間(jian),而(er)不是說將包(bao)子放入鍋中開始蒸的(de)時間(jian)。
二、包子怎么蒸才不會塌陷
食(shi)材:中筋面(mian)粉500g、酵母8g、白(bai)糖35g、溫水250g。
步驟:
1、溫(wen)水(shui)化開酵母。酵母的比(bi)例要用溫(wen)水(shui)浸泡再(zai)化開,但溫(wen)度(du)一定不要過(guo)高,否(fou)則酵母會被燙的死翹(qiao)翹(qiao)。
2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻,開始進一步揉面,一定要有耐心,溫水一點一點的加入,開始用筷子攪成雪花狀的面絮,再慢慢揉成偏硬的面團。面團一(yi)定(ding)要將(jiang)揉得徹(che)底(di)光滑,蒸(zheng)出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的,可以(yi)用牛奶代替清(qing)水和(he)面。
3、面(mian)(mian)團發酵(jiao)(jiao)。將和好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)放入容器內,蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子,放置在溫(wen)暖(nuan)的(de)(de)地方等(deng)待(dai)它的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)。發好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)會有(you)原來面(mian)(mian)團的(de)(de)兩倍大并且很粘(zhan)手。這(zhe)時候繼續(xu)把(ba)發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)面(mian)(mian)團拿出來,在案板上(shang)繼續(xu)撒(sa)點面(mian)(mian)粉(fen)揉至面(mian)(mian)團變得光滑。
4、搟面皮。案板撒面粉,把面團分成同等大小的幾份;搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因為面(mian)皮搟得中(zhong)間(jian)稍(shao)厚是可以防止(zhi)破皮露餡,搟面(mian)皮的時候轉動(dong)著把邊緣(yuan)搟薄中(zhong)間(jian)留(liu)厚一(yi)點。
5、包(bao)出包(bao)子的(de)形狀(zhuang)。放入自己喜歡吃(chi)的(de)包(bao)子餡兒,素的(de)肉的(de)都可以,包(bao)出漂亮的(de)圓(yuan)褶形狀(zhuang)。
6、重要(yao)的醒面。包(bao)子包(bao)好(hao)后,一定(ding)要(yao)醒面,蓋上一塊干(gan)爽的純棉籠屜布防止干(gan)燥,一定(ding)要(yao)等不能著(zhu)急上鍋,醒好(hao)的包(bao)子會(hui)漲成一個個的白胖(pang)子。
7、蒸的時(shi)間技巧。包子冷水上屜,等水上汽后(hou)開始(shi)計算時(shi)間,肉的一(yi)般根據大小在20-25分(fen)鐘左右,素(su)包子15分(fen)鐘左右。
8、最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋,等5分鐘左右,這樣開鍋后包子不易塌陷,蒸出來的包子才(cai)能又大(da)又松(song)軟哦~