一、包子蒸多久才熟

不同種類餡兒的包子需要蒸的時間長(chang)短是(shi)(shi)不(bu)一樣的，需要根(gen)據情況而定，還(huan)有包(bao)子大小也會(hui)有影響(xiang)。如果是(shi)(shi)像(xiang)小籠(long)包(bao)一樣大小的肉包(bao)子，大概十(shi)分鐘就可以熟。如果是(shi)(shi)比較(jiao)大的肉餡(xian)兒包(bao)子，需要15-20分鐘才可以熟。

素餡兒的(de)(de)(de)包子一般(ban)需要蒸10分(fen)鐘左右，如果素餡兒是熟的(de)(de)(de)，比如說(shuo)胡蘿卜雞蛋餡兒，一般(ban)胡蘿卜可(ke)以(yi)是生的(de)(de)(de)，也(ye)可(ke)以(yi)是熟的(de)(de)(de)，雞蛋也(ye)是炒(chao)熟的(de)(de)(de)，也(ye)就(jiu)蒸七八分(fen)鐘就(jiu)可(ke)以(yi)。

注意(yi)：上(shang)面說(shuo)的(de)(de)(de)蒸包(bao)子的(de)(de)(de)時間(jian)是(shi)指(zhi)水(shui)開之后所要繼續蒸煮的(de)(de)(de)時間(jian)，而不是(shi)說(shuo)將包(bao)子放入鍋中開始蒸的(de)(de)(de)時間(jian)。

二、包子怎么蒸才不會塌陷

食(shi)材：中筋面(mian)粉500g、酵母8g、白(bai)糖35g、溫水(shui)250g。

步驟：

1、溫(wen)水(shui)化開酵(jiao)(jiao)母(mu)。酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)比例要(yao)用溫(wen)水(shui)浸泡再(zai)化開，但溫(wen)度一定不要(yao)過(guo)高，否則酵(jiao)(jiao)母(mu)會(hui)被燙的(de)死(si)翹翹。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。面團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來(lai)的包子皮才漂(piao)亮。喜歡奶香的，可以用(yong)牛奶代(dai)替清水和面。

3、面(mian)團(tuan)發(fa)酵。將(jiang)和好的(de)(de)面(mian)放入容(rong)器內(nei)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放置在溫暖的(de)(de)地(di)方等待它的(de)(de)發(fa)酵。發(fa)好的(de)(de)面(mian)會有原來面(mian)團(tuan)的(de)(de)兩倍(bei)大并且很(hen)粘手。這時候繼續把發(fa)酵的(de)(de)面(mian)團(tuan)拿出來，在案板上(shang)繼續撒點面(mian)粉揉至面(mian)團(tuan)變得光滑。

4、搟面皮。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因(yin)為面(mian)皮搟得中(zhong)(zhong)間稍厚(hou)是(shi)可以防止(zhi)破皮露餡，搟面(mian)皮的時候轉動(dong)著(zhu)把邊緣(yuan)搟薄(bo)中(zhong)(zhong)間留厚(hou)一點(dian)。

5、包出(chu)包子(zi)的形(xing)狀(zhuang)。放入(ru)自己喜歡吃的包子(zi)餡兒，素的肉的都可以，包出(chu)漂亮的圓(yuan)褶形(xing)狀(zhuang)。

6、重要(yao)的(de)醒(xing)面。包(bao)子(zi)(zi)包(bao)好后(hou)，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)醒(xing)面，蓋上(shang)一(yi)(yi)塊(kuai)干爽(shuang)的(de)純棉籠屜布防止干燥，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)等(deng)不能著急上(shang)鍋，醒(xing)好的(de)包(bao)子(zi)(zi)會(hui)漲成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)個(ge)的(de)白(bai)胖子(zi)(zi)。

7、蒸的(de)時間技巧。包(bao)(bao)子冷水上屜，等(deng)水上汽后開始計算時間，肉的(de)一般根據(ju)大小在20-25分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右，素包(bao)(bao)子15分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右。

8、最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟哦~