一、包子蒸多久才熟

不同種類餡兒的包子需要(yao)蒸的(de)(de)時間長(chang)短是不一樣的(de)(de)，需要(yao)根(gen)據情況而定(ding)，還有包子大(da)小也會有影(ying)響。如果是像小籠包一樣大(da)小的(de)(de)肉包子，大(da)概(gai)十(shi)分鐘(zhong)就可以熟(shu)。如果是比較大(da)的(de)(de)肉餡(xian)兒包子，需要(yao)15-20分鐘(zhong)才可以熟(shu)。

素餡(xian)兒(er)(er)的(de)包(bao)子(zi)一般需(xu)要蒸10分(fen)鐘(zhong)左右，如果素餡(xian)兒(er)(er)是(shi)熟(shu)(shu)的(de)，比如說胡蘿卜雞蛋餡(xian)兒(er)(er)，一般胡蘿卜可以(yi)是(shi)生的(de)，也可以(yi)是(shi)熟(shu)(shu)的(de)，雞蛋也是(shi)炒熟(shu)(shu)的(de)，也就蒸七八分(fen)鐘(zhong)就可以(yi)。

注意：上面說的(de)蒸包(bao)子的(de)時間(jian)是指水開之(zhi)后所要繼續蒸煮(zhu)的(de)時間(jian)，而(er)不是說將包(bao)子放入鍋中開始蒸的(de)時間(jian)。

二、包子怎么蒸才不會塌陷

食(shi)材：中筋面(mian)粉500g、酵母8g、白(bai)糖35g、溫水250g。

步驟：

1、溫(wen)水(shui)化開酵母。酵母的比(bi)例要用溫(wen)水(shui)浸泡再(zai)化開，但溫(wen)度(du)一定不要過(guo)高，否(fou)則酵母會被燙的死翹(qiao)翹(qiao)。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。面團一(yi)定(ding)要將(jiang)揉得徹(che)底(di)光滑，蒸(zheng)出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以(yi)用牛奶代替清(qing)水和(he)面。

3、面(mian)(mian)團發酵(jiao)(jiao)。將和好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)放入容器內，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，放置在溫(wen)暖(nuan)的(de)(de)地方等(deng)待(dai)它的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)。發好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)會有(you)原來面(mian)(mian)團的(de)(de)兩倍大并且很粘(zhan)手。這(zhe)時候繼續(xu)把(ba)發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)面(mian)(mian)團拿出來，在案板上(shang)繼續(xu)撒(sa)點面(mian)(mian)粉(fen)揉至面(mian)(mian)團變得光滑。

4、搟面皮。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因為面(mian)皮搟得中(zhong)間(jian)稍(shao)厚是可以防止(zhi)破皮露餡，搟面(mian)皮的時候轉動(dong)著把邊緣(yuan)搟薄中(zhong)間(jian)留(liu)厚一(yi)點。

5、包(bao)出包(bao)子的(de)形狀(zhuang)。放入自己喜歡吃(chi)的(de)包(bao)子餡兒，素的(de)肉的(de)都可以，包(bao)出漂亮的(de)圓(yuan)褶形狀(zhuang)。

6、重要(yao)的醒面。包(bao)子包(bao)好(hao)后，一定(ding)要(yao)醒面，蓋上一塊干(gan)爽的純棉籠屜布防止干(gan)燥，一定(ding)要(yao)等不能著(zhu)急上鍋，醒好(hao)的包(bao)子會(hui)漲成一個個的白胖(pang)子。

7、蒸的時(shi)間技巧。包子冷水上屜，等水上汽后(hou)開始(shi)計算時(shi)間，肉的一(yi)般根據大小在20-25分(fen)鐘左右，素(su)包子15分(fen)鐘左右。

8、最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才(cai)能又大(da)又松(song)軟哦~