一、包子蒸多久才熟

不同種類餡兒的包子需(xu)要(yao)蒸的時(shi)間長短是(shi)不一樣的，需(xu)要(yao)根(gen)據(ju)情況而定，還(huan)有包子(zi)大小也會有影響(xiang)。如果是(shi)像小籠包一樣大小的肉包子(zi)，大概(gai)十(shi)分(fen)鐘就可以(yi)熟(shu)。如果是(shi)比較大的肉餡兒包子(zi)，需(xu)要(yao)15-20分(fen)鐘才(cai)可以(yi)熟(shu)。

素餡兒的(de)包子(zi)一般(ban)需要蒸10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)，如果素餡兒是(shi)(shi)熟(shu)的(de)，比如說胡蘿卜(bu)雞(ji)蛋餡兒，一般(ban)胡蘿卜(bu)可以(yi)是(shi)(shi)生(sheng)的(de)，也(ye)可以(yi)是(shi)(shi)熟(shu)的(de)，雞(ji)蛋也(ye)是(shi)(shi)炒熟(shu)的(de)，也(ye)就(jiu)蒸七八分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)就(jiu)可以(yi)。

注意：上(shang)面說(shuo)的蒸(zheng)(zheng)包子的時(shi)間是指(zhi)水開之后所要繼(ji)續(xu)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)的時(shi)間，而不是說(shuo)將包子放(fang)入鍋(guo)中開始蒸(zheng)(zheng)的時(shi)間。

二、包子怎么蒸才不會塌陷

食材：中筋面粉(fen)500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。

步驟：

1、溫(wen)(wen)水化(hua)開酵母。酵母的比例(li)要用溫(wen)(wen)水浸泡再化(hua)開，但(dan)溫(wen)(wen)度一定不要過高，否則酵母會被燙(tang)的死翹翹。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。面團(tuan)一定要(yao)將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛(niu)奶代替清(qing)水和面。

3、面(mian)團發酵。將和好的(de)面(mian)放入容器(qi)內，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放置在溫(wen)暖的(de)地方(fang)等(deng)待(dai)它的(de)發酵。發好的(de)面(mian)會有(you)原來面(mian)團的(de)兩倍大并且(qie)很粘手。這時候繼續(xu)把發酵的(de)面(mian)團拿出來，在案板上繼續(xu)撒(sa)點面(mian)粉揉至面(mian)團變(bian)得光(guang)滑。

4、搟面皮。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因為(wei)面(mian)皮搟得(de)中間稍厚(hou)是可以防止破(po)皮露餡，搟面(mian)皮的時候轉動著(zhu)把邊緣搟薄中間留(liu)厚(hou)一點。

5、包(bao)出包(bao)子(zi)(zi)的形狀(zhuang)。放(fang)入自己喜(xi)歡吃的包(bao)子(zi)(zi)餡兒，素的肉的都(dou)可以(yi)，包(bao)出漂亮(liang)的圓(yuan)褶形狀(zhuang)。

6、重要(yao)的(de)醒面。包(bao)子(zi)包(bao)好(hao)后，一定(ding)要(yao)醒面，蓋上一塊干(gan)爽(shuang)的(de)純棉籠屜布防止干(gan)燥，一定(ding)要(yao)等不能著急(ji)上鍋(guo)，醒好(hao)的(de)包(bao)子(zi)會(hui)漲成一個個的(de)白胖子(zi)。

7、蒸的時(shi)間技巧。包子冷水上屜，等(deng)水上汽后開始(shi)計算時(shi)間，肉的一(yi)般根據(ju)大小在20-25分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，素包子15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

8、最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又(you)大又(you)松軟哦~