一、酸奶發酵劑是什么

要制作酸奶就要使用酸奶發酵劑，才能成功制作出好吃的酸奶。

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑(ji)是制作(zuo)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)所(suo)用的(de)特定的(de)微生(sheng)物培養(yang)材料。發(fa)酵(jiao)劑(ji)在酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)生(sheng)產過程中(zhong)的(de)作(zuo)用非常重要，發(fa)酵(jiao)劑(ji)是酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)產品產酸(suan)(suan)(suan)和產香(xiang)的(de)基礎和主要原因。酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)質(zhi)量的(de)好壞(huai)主要取決(jue)于(yu)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑(ji)的(de)品質(zhi)類型及活力。

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二、酸奶發酵劑怎么用

酸奶發酵劑可以用于制作酸奶，用它制作出來的酸奶，具有菌種純度高、菌體性能穩定、使用方便等特點。它的使用步驟簡單，主要是取出來時需要等候放置，還需要洗凈酸奶發酵劑同(tong)時還(huan)需要加熱。下面小編(bian)來介紹用酸奶(nai)(nai)發酵劑制作酸奶(nai)(nai)的方(fang)法。

1、取酸奶發酵劑

將發酵劑從冰箱中取出(chu)，放置一(yi)段時間(jian)，待發酵劑溫度(du)和外面的(de)溫度(du)一(yi)樣(yang)，如(ru)果鮮奶也(ye)是(shi)剛從冰箱里取出(chu)的(de)，也(ye)同(tong)樣(yang)須在(zai)常溫下放置一(yi)段時間(jian)才(cai)可以。

2、洗凈酸奶發酵劑

將酸(suan)奶機(ji)內(nei)膽和蓋用開水燙(tang)干凈。

3、加熱發酵劑

把發酵劑和加熱(re)到43度左右的鮮(xian)奶放(fang)入(ru)酸奶機中，緩慢攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，蓋好。

4、制作酸奶

打開酸奶機(ji)電(dian)源，正常的酸奶機(ji)其(qi)實就是一個恒溫器，應該(gai)能保(bao)(bao)持長期恒溫在(zai)43度左右(you)，讓發(fa)酵劑保(bao)(bao)持在(zai)43度左右(you)環境中8-12小時(shi)至凝固狀，此時(shi)酸奶已經做好了(le)。

酸(suan)奶(nai)制作好(hao)以后(hou)，可以依各人口味加(jia)糖、蜂(feng)蜜、果醬等等，攪勻(yun)后(hou)放置(zhi)在冰箱中冷藏（不是冷凍）12小時以上飲用效果更佳。