芒果视频下载

一、酸奶發酵劑是什么

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)(fa)酵劑是制(zhi)作(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)所用的(de)(de)(de)特定(ding)的(de)(de)(de)微生物(wu)培養材料。發(fa)(fa)酵劑在酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)生產(chan)過程中的(de)(de)(de)作(zuo)用非常(chang)重(zhong)要，發(fa)(fa)酵劑是酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)產(chan)品(pin)產(chan)酸(suan)(suan)和產(chan)香的(de)(de)(de)基礎(chu)和主要原因。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)好壞主要取決于酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)(fa)酵劑的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)類型及(ji)活(huo)力。

二、酸奶發酵劑可以發酵面粉嗎

酸(suan)奶(nai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)劑不可以發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)面粉，發(fa)(fa)面需(xu)要的是(shi)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)菌。發(fa)(fa)面是(shi)在一定(ding)的溫、濕度條(tiao)件下，酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)充分的繁(fan)殖產氣使面粉膨脹的的過(guo)程。生(sheng)活(huo)中大部分美(mei)食都需(xu)要用酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)菌來發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)的面最常見的就是(shi)用來制(zhi)作(zuo)包(bao)子(zi)、饅頭(tou)等(deng)。

酸奶發酵劑是一種食品發酵劑，是以嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種為主料，多用于酸奶的制備。家庭自制酸奶時多用到菌種來發酵，此時就可以選擇使用酸奶發酵劑。自制酸奶，在方法正確的前提下，再加上使用優質的酸奶發酵劑品牌產品，做(zuo)出的(de)來酸(suan)奶(nai)甚至(zhi)可以媲美市場上銷售(shou)的(de)酸(suan)奶(nai)。

三、酸奶發酵劑怎么用

1、酸奶機內膽和攪(jiao)拌勺先用(yong)開水燙過，進行殺(sha)菌。

2、將水甩干(gan)，準備好1000ml 牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，從冰箱中(zhong)取出(chu)一小袋酸(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)劑，先在容器中(zhong)倒入少量牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)充分攪拌。

3、然(ran)后放入酸(suan)奶(nai)機(ji)中在(zai)42-45度(du)的(de)恒溫下發酵6-8小(xiao)時(shi)（或依據您的(de)酸(suan)奶(nai)機(ji)的(de)說明來設定發酵時(shi)間(jian)），凝固即可。

4、放在冰箱里冷藏一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，并接著(zhu)加入自己喜歡的果(guo)醬和水果(guo)調(diao)味，口(kou)味更佳。

注：特殊情(qing)況下，如(ru)果沒有酸(suan)奶機，放到恒溫源（如(ru)電飯(fan)煲(bao)、電熱毯(tan)）上同(tong)樣可以。酸(suan)奶做好(hao)后(hou)三(san)天內營養價值和口(kou)感(gan)都是最(zui)好(hao)的，請盡量在(zai)此期間(jian)食用(yong)完。

四、酸奶發酵劑自制酸奶失敗的原因

1、選用的菌粉(fen)失效(xiao)：菌粉(fen)失效(xiao)后，失去了活性，影響整(zheng)體發酵成功率。

2、未對器具進(jin)行(xing)殺毒：沒有對酸(suan)奶(nai)機內(nei)膽(dan)和(he)攪拌勺用開水燙過殺菌，影(ying)響發酵效果。

3、發(fa)(fa)酵時(shi)間過(guo)短：發(fa)(fa)酵時(shi)間一般6-8小時(shi)左右，在酸奶發(fa)(fa)酵的(de)過(guo)程中盡(jin)量(liang)不要頻繁打開蓋(gai)子看，以免雜菌進入，影響發(fa)(fa)酵時(shi)間。

4、沒注(zhu)意(yi)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)選用(yong)(yong)：建(jian)議盡量選擇奶(nai)質比較純(chun)(chun)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，如使(shi)用(yong)(yong)巴氏消毒(du)、高鈣、特侖(lun)蘇等牛(niu)(niu)奶(nai)，因為加(jia)工程序較多，有時(shi)(shi)候會影(ying)響發酵的(de)效果，可能(neng)發酵比較稀，成功率(lv)稍微(wei)低(di)一(yi)些(xie)。如果是(shi)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)，建(jian)議要煮一(yi)下(xia)殺(sha)菌(jun)，然后(hou)放置常溫(wen)再加(jia)入菌(jun)粉做；從冰(bing)箱中(zhong)剛(gang)取出的(de)冰(bing)牛(niu)(niu)奶(nai)建(jian)議常溫(wen)放2個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)左右再制作(zuo)；其(qi)它超市買的(de)純(chun)(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)可以直接制作(zuo)。

5、發(fa)酵溫(wen)度不合適：酸奶機(ji)中(zhong)一般在(zai)42-45度的(de)恒溫(wen)下發(fa)酵，若溫(wen)度過低會影響發(fa)酵的(de)成功。