一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)是(shi)(shi)一種美食，但是(shi)(shi)里面(mian)并沒有桃(tao)(tao)(tao)(tao)，很多朋友(you)都(dou)不知(zhi)道桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)名字的(de)由來(lai)，其實(shi)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)是(shi)(shi)“核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)”的(de)簡(jian)稱，因此它(ta)里面(mian)沒有桃(tao)(tao)(tao)(tao)，而是(shi)(shi)有核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)，只(zhi)是(shi)(shi)后來(lai)因為核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)容易變質，因此把核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)也從(cong)配方(fang)中(zhong)刪除(chu)了(le)，核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)也就成了(le)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)、合(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)，桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)的(de)來(lai)歷(li)主要有兩種說法：

1、陶工制作說

相傳(chuan)在古代，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民都是(shi)(shi)陶工(gong)，由于(yu)當時工(gong)作繁忙，一位(wei)樂平農民將(jiang)自家帶來的面粉攪拌后(hou)，直接放在窯爐表面烘(hong)焙，又因(yin)為他有(you)咳嗽的毛(mao)病，于(yu)是(shi)(shi)會在烘(hong)焙的時候加入核(he)桃仁的碎末；這樣(yang)做成的核(he)桃酥(su)方便保存和食用，因(yin)此(ci)紛紛效仿(fang)，并(bing)給它(ta)取名“陶酥(su)”，后(hou)來就流傳(chuan)成了“桃酥(su)”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)還(huan)有(you)一種(zhong)說法是(shi)(shi)由賣(mai)核(he)桃(tao)(tao)(tao)的店(dian)主(zhu)(zhu)發明(ming)的，為了處理掉碎的核(he)桃(tao)(tao)(tao)仁末(mo)，于(yu)是(shi)(shi)將(jiang)核(he)桃(tao)(tao)(tao)仁碎末(mo)添加到糕點(dian)制作中，一方面能避(bi)免浪費(fei)，另一方面也可(ke)以豐富店(dian)里商品的種(zhong)類(lei)，大家吃了都(dou)覺得好吃；不(bu)過后來店(dian)主(zhu)(zhu)發現，由于(yu)保鮮技術(shu)的限制，核(he)桃(tao)(tao)(tao)很容易變質(zhi)，加入到食品中放不(bu)了多久就(jiu)會(hui)有(you)哈喇味，于(yu)是(shi)(shi)將(jiang)核(he)桃(tao)(tao)(tao)刪(shan)去，改(gai)為添加芝(zhi)麻這(zhe)種(zhong)不(bu)容易變質(zhi)的食材，就(jiu)是(shi)(shi)今天吃到的桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)。

二、宮廷桃酥的由來

桃酥(su)還有一個名字是宮廷(ting)桃酥(su)，是一道美味(wei)可(ke)口(kou)的名點，宮廷(ting)桃酥(su)的由來(lai)說法(fa)也有兩(liang)種：

1、相傳(chuan)明嘉靖年間(jian)，江西(xi)出了(le)兩位首輔(fu)，夏(xia)言(yan)和嚴嵩，貴溪(xi)籍人(ren)夏(xia)言(yan)提拔的(de)，卻(que)被分宜籍人(ren)嚴嵩陷害致身首異地，夏(xia)言(yan)屬(shu)后裔(yi)有一部分逃到上清掛(gua)洲村(cun)，一部分人(ren)在(zai)今龍頭山下，把宮廷(ting)做(zuo)桃(tao)酥(su)為(wei)技術傳(chuan)了(le)下來，專賣宮廷(ting)桃(tao)酥(su)。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十(shi)分喜愛(ai)，贊賞有(you)加，詢問過后，便當庭下旨，將其列(lie)為宮中特供茶(cha)點，讓(rang)天師(shi)府(fu)定時應貢，這就(jiu)是宮廷桃酥。