一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)酥(su)(su)(su)是一種(zhong)美食，但是里面并沒(mei)有(you)桃(tao)，很(hen)多(duo)朋(peng)友都不知道(dao)桃(tao)酥(su)(su)(su)名(ming)字的(de)(de)由來(lai)，其實桃(tao)酥(su)(su)(su)是“核(he)(he)桃(tao)酥(su)(su)(su)”的(de)(de)簡(jian)稱，因此它里面沒(mei)有(you)桃(tao)，而(er)是有(you)核(he)(he)桃(tao)，只(zhi)是后來(lai)因為(wei)核(he)(he)桃(tao)容易變質，因此把核(he)(he)桃(tao)也從配(pei)方中刪(shan)除了(le)，核(he)(he)桃(tao)酥(su)(su)(su)也就成了(le)桃(tao)酥(su)(su)(su)、合桃(tao)酥(su)(su)(su)，桃(tao)酥(su)(su)(su)的(de)(de)來(lai)歷主(zhu)要有(you)兩種(zhong)說(shuo)法：

1、陶工制作說

相傳在(zai)(zai)古代，景(jing)德(de)鎮周邊縣(xian)樂平、貴溪、鷹潭(tan)等地(di)農民(min)都是陶(tao)工，由(you)于當時工作(zuo)繁忙，一位樂平農民(min)將自家帶來的(de)面(mian)粉攪拌后，直接放在(zai)(zai)窯爐(lu)表面(mian)烘焙，又因(yin)為他有咳嗽(sou)的(de)毛病，于是會在(zai)(zai)烘焙的(de)時候加(jia)入核桃(tao)仁的(de)碎末；這樣做(zuo)成的(de)核桃(tao)酥方(fang)便(bian)保(bao)存和食用(yong)，因(yin)此(ci)紛(fen)紛(fen)效仿，并給它(ta)取名“陶(tao)酥”，后來就流傳成了“桃(tao)酥”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃(tao)酥(su)還有(you)一種(zhong)說法是由賣核桃(tao)的店(dian)主發(fa)明的，為了(le)處理掉碎的核桃(tao)仁末，于(yu)是將核桃(tao)仁碎末添加到(dao)糕點制作中(zhong)，一方面(mian)能(neng)避免(mian)浪費，另一方面(mian)也可以豐(feng)富店(dian)里商品的種(zhong)類，大家吃(chi)(chi)了(le)都覺得好吃(chi)(chi)；不(bu)(bu)(bu)過后來(lai)店(dian)主發(fa)現，由于(yu)保鮮技術的限制，核桃(tao)很容(rong)(rong)易變質，加入到(dao)食品中(zhong)放不(bu)(bu)(bu)了(le)多久就(jiu)會有(you)哈喇味，于(yu)是將核桃(tao)刪去，改為添加芝(zhi)麻這(zhe)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)容(rong)(rong)易變質的食材，就(jiu)是今天吃(chi)(chi)到(dao)的桃(tao)酥(su)。

二、宮廷桃酥的由來

桃酥還(huan)有一(yi)個名(ming)字是(shi)宮(gong)廷(ting)(ting)桃酥，是(shi)一(yi)道美味(wei)可(ke)口的(de)名(ming)點(dian)，宮(gong)廷(ting)(ting)桃酥的(de)由來說法也(ye)有兩種：

1、相(xiang)傳明(ming)嘉(jia)靖年間(jian)，江西出了(le)兩位首輔，夏言(yan)和嚴(yan)嵩(song)(song)，貴溪籍人夏言(yan)提拔的(de)，卻被分宜籍人嚴(yan)嵩(song)(song)陷(xian)害致身首異地，夏言(yan)屬(shu)后(hou)裔有一(yi)(yi)部分逃到上清(qing)掛洲村，一(yi)(yi)部分人在今龍頭(tou)山下(xia)，把宮(gong)廷做桃(tao)酥為技術傳了(le)下(xia)來，專賣宮(gong)廷桃(tao)酥。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十分喜愛(ai)，贊賞有(you)加，詢問(wen)過(guo)后，便(bian)當庭下旨，將其列為宮中特供茶點，讓(rang)天師府定時應(ying)貢(gong)，這就(jiu)是宮廷桃酥。