一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)(tao)酥(su)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)美食，但(dan)是(shi)(shi)(shi)里面(mian)并沒(mei)有(you)桃(tao)(tao)(tao)，很多朋友都不知道(dao)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)名字的由來，其(qi)實(shi)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)是(shi)(shi)(shi)“核桃(tao)(tao)(tao)酥(su)”的簡(jian)稱，因(yin)此(ci)它里面(mian)沒(mei)有(you)桃(tao)(tao)(tao)，而是(shi)(shi)(shi)有(you)核桃(tao)(tao)(tao)，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)后來因(yin)為核桃(tao)(tao)(tao)容易變質，因(yin)此(ci)把(ba)核桃(tao)(tao)(tao)也從(cong)配方中刪除了，核桃(tao)(tao)(tao)酥(su)也就成了桃(tao)(tao)(tao)酥(su)、合(he)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)，桃(tao)(tao)(tao)酥(su)的來歷主要(yao)有(you)兩種(zhong)說法：

1、陶工制作說

相(xiang)傳(chuan)在古代，景德鎮周(zhou)邊縣(xian)樂平、貴(gui)溪、鷹潭等(deng)地農(nong)民都是陶工，由(you)于當時工作(zuo)繁忙，一(yi)位樂平農(nong)民將(jiang)自家帶來的(de)面粉攪拌(ban)后(hou)，直(zhi)接放在窯(yao)爐表面烘(hong)焙(bei)，又因為他有咳嗽的(de)毛病(bing)，于是會在烘(hong)焙(bei)的(de)時候(hou)加入核(he)(he)桃(tao)仁的(de)碎末(mo)；這(zhe)樣做成的(de)核(he)(he)桃(tao)酥方便保存(cun)和食用，因此紛紛效仿，并給它取(qu)名“陶酥”，后(hou)來就流傳(chuan)成了“桃(tao)酥”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃(tao)(tao)(tao)酥還有一(yi)種(zhong)說法是由賣核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)店主發明的(de)(de)(de)(de)，為(wei)了(le)處理掉(diao)碎的(de)(de)(de)(de)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)仁末，于(yu)是將核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)仁碎末添加到(dao)糕點制作中，一(yi)方面能避免浪(lang)費，另一(yi)方面也可(ke)以豐富店里商品(pin)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)類，大家吃(chi)了(le)都(dou)覺得(de)好(hao)吃(chi)；不(bu)過后來(lai)店主發現，由于(yu)保鮮技術(shu)的(de)(de)(de)(de)限制，核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)很(hen)容易變(bian)(bian)質，加入到(dao)食品(pin)中放不(bu)了(le)多久(jiu)就會有哈喇味，于(yu)是將核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)刪去，改為(wei)添加芝麻這種(zhong)不(bu)容易變(bian)(bian)質的(de)(de)(de)(de)食材，就是今天吃(chi)到(dao)的(de)(de)(de)(de)桃(tao)(tao)(tao)酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃(tao)(tao)酥(su)還(huan)有(you)一(yi)個名(ming)(ming)字是宮廷(ting)桃(tao)(tao)酥(su)，是一(yi)道美味可口的名(ming)(ming)點，宮廷(ting)桃(tao)(tao)酥(su)的由(you)來說法也(ye)有(you)兩種：

1、相傳明嘉靖年間，江西(xi)出了(le)(le)兩位首輔(fu)，夏(xia)言和嚴嵩(song)，貴溪籍(ji)人(ren)夏(xia)言提拔的，卻(que)被分(fen)宜籍(ji)人(ren)嚴嵩(song)陷害致身首異地，夏(xia)言屬(shu)后裔有一部分(fen)逃到(dao)上清掛洲村，一部分(fen)人(ren)在今龍(long)頭山下，把宮廷做桃酥(su)為(wei)技術傳了(le)(le)下來，專(zhuan)賣宮廷桃酥(su)。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十分喜(xi)愛，贊(zan)賞有加(jia)，詢問(wen)過后，便當(dang)庭(ting)下旨，將其列(lie)為宮(gong)中(zhong)特供(gong)茶(cha)點，讓(rang)天(tian)師府定時應貢，這就是(shi)宮(gong)廷桃酥。