一、桃酥為什么叫桃酥
桃(tao)(tao)(tao)酥是(shi)(shi)一(yi)種美(mei)食,但是(shi)(shi)里面并沒有桃(tao)(tao)(tao),很多(duo)朋友都不知(zhi)道桃(tao)(tao)(tao)酥名(ming)字(zi)的(de)由來,其實桃(tao)(tao)(tao)酥是(shi)(shi)“核桃(tao)(tao)(tao)酥”的(de)簡稱(cheng),因此它里面沒有桃(tao)(tao)(tao),而(er)是(shi)(shi)有核桃(tao)(tao)(tao),只(zhi)是(shi)(shi)后來因為核桃(tao)(tao)(tao)容易變質,因此把核桃(tao)(tao)(tao)也從配方中(zhong)刪除(chu)了(le),核桃(tao)(tao)(tao)酥也就(jiu)成(cheng)了(le)桃(tao)(tao)(tao)酥、合桃(tao)(tao)(tao)酥,桃(tao)(tao)(tao)酥的(de)來歷主要有兩種說法:
1、陶工制作說
相傳在古代(dai),景德鎮周邊縣樂平、貴(gui)溪、鷹潭等地農(nong)民都(dou)是陶(tao)工(gong),由于(yu)當時工(gong)作繁忙,一位樂平農(nong)民將自家(jia)帶來的(de)(de)面(mian)粉(fen)攪拌后(hou),直接(jie)放(fang)在窯爐表面(mian)烘(hong)(hong)焙,又(you)因(yin)為他有咳嗽的(de)(de)毛病,于(yu)是會在烘(hong)(hong)焙的(de)(de)時候加入核(he)(he)桃仁的(de)(de)碎末;這樣做成(cheng)的(de)(de)核(he)(he)桃酥方便保存和食用,因(yin)此紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)效(xiao)仿,并給它取(qu)名(ming)“陶(tao)酥”,后(hou)來就流傳成(cheng)了“桃酥”。
2、賣核桃的店主發明說
桃(tao)酥還有一(yi)種(zhong)說法是由賣(mai)核(he)桃(tao)的(de)(de)店(dian)主發明的(de)(de),為(wei)了(le)處(chu)理掉(diao)碎(sui)(sui)的(de)(de)核(he)桃(tao)仁(ren)末(mo),于是將核(he)桃(tao)仁(ren)碎(sui)(sui)末(mo)添(tian)加到(dao)(dao)糕點制作(zuo)中,一(yi)方面能避免浪費,另一(yi)方面也可以豐富店(dian)里商品(pin)的(de)(de)種(zhong)類,大(da)家(jia)吃了(le)都覺(jue)得好(hao)吃;不過后來店(dian)主發現(xian),由于保鮮(xian)技術(shu)的(de)(de)限(xian)制,核(he)桃(tao)很容易變(bian)質(zhi),加入到(dao)(dao)食品(pin)中放不了(le)多久就會有哈喇味,于是將核(he)桃(tao)刪去(qu),改(gai)為(wei)添(tian)加芝麻這種(zhong)不容易變(bian)質(zhi)的(de)(de)食材,就是今天吃到(dao)(dao)的(de)(de)桃(tao)酥。
二、宮廷桃酥的由來
桃酥還有(you)一(yi)個名(ming)字是宮廷桃酥,是一(yi)道美味(wei)可(ke)口的(de)名(ming)點(dian),宮廷桃酥的(de)由(you)來說法也有(you)兩(liang)種:
1、相傳明嘉靖年間,江西(xi)出(chu)了(le)兩位(wei)首(shou)輔,夏(xia)言(yan)(yan)和嚴嵩,貴溪(xi)籍人(ren)夏(xia)言(yan)(yan)提拔的(de),卻(que)被分(fen)宜籍人(ren)嚴嵩陷害致(zhi)身首(shou)異地,夏(xia)言(yan)(yan)屬后裔有(you)一(yi)部(bu)分(fen)逃到上清掛洲(zhou)村,一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)在今(jin)龍頭山下,把宮廷做桃酥(su)為技術(shu)傳了(le)下來,專賣宮廷桃酥(su)。
2、乾隆年間,乾隆下江南,來到道教圣地龍虎山,張天師聞訊下山恭迎,悉心侍奉,陪同乾隆皇帝游山中美景;每次膳后,都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來,乾隆對天師府自制的一種桃酥十分(fen)喜愛,贊賞(shang)有加,詢問過后,便當庭下旨,將其列為宮中特供茶點(dian),讓天師府定時應(ying)貢,這就是宮廷桃酥(su)。