一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)酥(su)是一種美食，但是里(li)面并(bing)沒(mei)有(you)桃(tao)(tao)，很多朋友(you)都不知(zhi)道桃(tao)(tao)酥(su)名字的由來，其(qi)實桃(tao)(tao)酥(su)是“核(he)桃(tao)(tao)酥(su)”的簡稱，因(yin)此它里(li)面沒(mei)有(you)桃(tao)(tao)，而是有(you)核(he)桃(tao)(tao)，只是后來因(yin)為核(he)桃(tao)(tao)容易(yi)變(bian)質，因(yin)此把核(he)桃(tao)(tao)也(ye)從配方中刪(shan)除了，核(he)桃(tao)(tao)酥(su)也(ye)就成(cheng)了桃(tao)(tao)酥(su)、合桃(tao)(tao)酥(su)，桃(tao)(tao)酥(su)的來歷主要有(you)兩種說法：

1、陶工制作說

相(xiang)傳在古(gu)代，景德(de)鎮周邊縣(xian)樂平、貴溪、鷹潭等地農(nong)(nong)民都(dou)是陶(tao)工，由于當時(shi)工作繁忙，一位樂平農(nong)(nong)民將自家帶來的面(mian)粉(fen)攪拌后(hou)，直(zhi)接放在窯(yao)爐(lu)表面(mian)烘焙，又因(yin)為他(ta)有咳嗽的毛病，于是會(hui)在烘焙的時(shi)候加入核桃仁的碎末；這樣做成的核桃酥方便保存和食用，因(yin)此紛紛效(xiao)仿，并給它取名“陶(tao)酥”，后(hou)來就流傳成了“桃酥”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃(tao)酥還有一(yi)種(zhong)(zhong)說法是由賣核(he)桃(tao)的(de)店主發(fa)明的(de)，為(wei)了處(chu)理掉碎的(de)核(he)桃(tao)仁末(mo)(mo)，于(yu)(yu)是將(jiang)核(he)桃(tao)仁碎末(mo)(mo)添加到糕(gao)點制(zhi)作中，一(yi)方面能避免浪(lang)費(fei)，另一(yi)方面也可以豐富店里商品的(de)種(zhong)(zhong)類，大(da)家吃了都覺得(de)好吃；不(bu)過后來店主發(fa)現，由于(yu)(yu)保鮮技術的(de)限(xian)制(zhi)，核(he)桃(tao)很容易(yi)(yi)變(bian)質，加入到食(shi)品中放不(bu)了多久就(jiu)會有哈喇味，于(yu)(yu)是將(jiang)核(he)桃(tao)刪去，改為(wei)添加芝麻這種(zhong)(zhong)不(bu)容易(yi)(yi)變(bian)質的(de)食(shi)材，就(jiu)是今天吃到的(de)桃(tao)酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃酥(su)(su)還有(you)一個名(ming)字是(shi)(shi)宮廷桃酥(su)(su)，是(shi)(shi)一道(dao)美味(wei)可口的名(ming)點(dian)，宮廷桃酥(su)(su)的由來說法也有(you)兩種：

1、相傳明嘉(jia)靖(jing)年間(jian)，江西出了(le)兩位首輔(fu)，夏(xia)言(yan)和嚴嵩，貴(gui)溪籍人(ren)夏(xia)言(yan)提(ti)拔的，卻被分宜籍人(ren)嚴嵩陷害致身首異地，夏(xia)言(yan)屬(shu)后裔有(you)一部(bu)分逃到上(shang)清掛洲村，一部(bu)分人(ren)在(zai)今(jin)龍頭山下，把(ba)宮廷做桃(tao)酥為技術傳了(le)下來，專賣宮廷桃(tao)酥。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十(shi)分(fen)喜愛(ai)，贊賞有加，詢問過(guo)后，便當(dang)庭下旨，將其列為(wei)宮中特(te)供茶(cha)點，讓天師府定時應貢，這(zhe)就(jiu)是宮廷(ting)桃酥。