一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)(tao)酥是(shi)(shi)一(yi)種美(mei)食，但是(shi)(shi)里面并沒有桃(tao)(tao)(tao)，很多(duo)朋友都不知(zhi)道桃(tao)(tao)(tao)酥名(ming)字(zi)的(de)由來，其實桃(tao)(tao)(tao)酥是(shi)(shi)“核桃(tao)(tao)(tao)酥”的(de)簡稱(cheng)，因此它里面沒有桃(tao)(tao)(tao)，而(er)是(shi)(shi)有核桃(tao)(tao)(tao)，只(zhi)是(shi)(shi)后來因為核桃(tao)(tao)(tao)容易變質，因此把核桃(tao)(tao)(tao)也從配方中(zhong)刪除(chu)了(le)，核桃(tao)(tao)(tao)酥也就(jiu)成(cheng)了(le)桃(tao)(tao)(tao)酥、合桃(tao)(tao)(tao)酥，桃(tao)(tao)(tao)酥的(de)來歷主要有兩種說法：

1、陶工制作說

相傳在古代(dai)，景德鎮周邊縣樂平、貴(gui)溪、鷹潭等地農(nong)民都(dou)是陶(tao)工(gong)，由于(yu)當時工(gong)作繁忙，一位樂平農(nong)民將自家(jia)帶來的(de)(de)面(mian)粉(fen)攪拌后(hou)，直接(jie)放(fang)在窯爐表面(mian)烘(hong)(hong)焙，又(you)因(yin)為他有咳嗽的(de)(de)毛病，于(yu)是會在烘(hong)(hong)焙的(de)(de)時候加入核(he)(he)桃仁的(de)(de)碎末；這樣做成(cheng)的(de)(de)核(he)(he)桃酥方便保存和食用，因(yin)此紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)效(xiao)仿，并給它取(qu)名(ming)“陶(tao)酥”，后(hou)來就流傳成(cheng)了“桃酥”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃(tao)酥還有一(yi)種(zhong)說法是由賣(mai)核(he)桃(tao)的(de)(de)店(dian)主發明的(de)(de)，為(wei)了(le)處(chu)理掉(diao)碎(sui)(sui)的(de)(de)核(he)桃(tao)仁(ren)末(mo)，于是將核(he)桃(tao)仁(ren)碎(sui)(sui)末(mo)添(tian)加到(dao)(dao)糕點制作(zuo)中，一(yi)方面能避免浪費，另一(yi)方面也可以豐富店(dian)里商品(pin)的(de)(de)種(zhong)類，大(da)家(jia)吃了(le)都覺(jue)得好(hao)吃；不過后來店(dian)主發現(xian)，由于保鮮(xian)技術(shu)的(de)(de)限(xian)制，核(he)桃(tao)很容易變(bian)質(zhi)，加入到(dao)(dao)食品(pin)中放不了(le)多久就會有哈喇味，于是將核(he)桃(tao)刪去(qu)，改(gai)為(wei)添(tian)加芝麻這種(zhong)不容易變(bian)質(zhi)的(de)(de)食材，就是今天吃到(dao)(dao)的(de)(de)桃(tao)酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃酥還有(you)一(yi)個名(ming)字是宮廷桃酥，是一(yi)道美味(wei)可(ke)口的(de)名(ming)點(dian)，宮廷桃酥的(de)由(you)來說法也有(you)兩(liang)種：

1、相傳明嘉靖年間，江西(xi)出(chu)了(le)兩位(wei)首(shou)輔，夏(xia)言(yan)(yan)和嚴嵩，貴溪(xi)籍人(ren)夏(xia)言(yan)(yan)提拔的(de)，卻(que)被分(fen)宜籍人(ren)嚴嵩陷害致(zhi)身首(shou)異地，夏(xia)言(yan)(yan)屬后裔有(you)一(yi)部(bu)分(fen)逃到上清掛洲(zhou)村，一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)在今(jin)龍頭山下，把宮廷做桃酥(su)為技術(shu)傳了(le)下來，專賣宮廷桃酥(su)。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十分(fen)喜愛，贊賞(shang)有加，詢問過后，便當庭下旨，將其列為宮中特供茶點(dian)，讓天師府定時應(ying)貢，這就是宮廷桃酥(su)。