一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有(you)“輻照(zhao)”兩個字，很(hen)多朋友都不知道這是什么意(yi)思，其實輻照(zhao)是一(yi)種食品加工技術(shu)。

由于香辛料的(de)水分(fen)活度較高(gao)(gao)，容易長(chang)霉菌或(huo)細(xi)菌，為(wei)了(le)保存更長(chang)時間，就要(yao)進行殺(sha)菌處(chu)理，輻照就是(shi)一(yi)種殺(sha)菌技術，是(shi)通過x射(she)線、α射(she)線、β射(she)線等多(duo)種電離(li)輻射(she)產生的(de)高(gao)(gao)能射(she)線對食(shi)品(pin)進行加(jia)工處(chu)理，達到殺(sha)蟲(chong)、殺(sha)菌、抑制生理過程效果的(de)，能徹底(di)消(xiao)滅(mie)微生物，防止病(bing)蟲(chong)危害。

正是因為輻照(zhao)(zhao)(zhao)食品(pin)的(de)特殊性，我國對輻照(zhao)(zhao)(zhao)食品(pin)一(yi)直有嚴(yan)格的(de)規(gui)定，不僅頒布了(le)相關的(de)標(biao)準規(gui)定，而且要求輻照(zhao)(zhao)(zhao)食品(pin)在包裝上必須貼有衛生部統一(yi)制定的(de)輻照(zhao)(zhao)(zhao)食品(pin)標(biao)識，因此可(ke)以在香(xiang)辛料的(de)后面看到輻照(zhao)(zhao)(zhao)的(de)標(biao)志。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香(xiang)辛料(liao)(liao)(liao)之所以要(yao)進行(xing)輻(fu)照(zhao)處理(li)，是因為傳統的高(gao)溫殺菌處理(li)方式不適合香(xiang)辛料(liao)(liao)(liao)，而輻(fu)照(zhao)殺菌是冷加(jia)工，很(hen)多朋友聽到輻(fu)射就擔心對人(ren)體有(you)害，那么香(xiang)辛料(liao)(liao)(liao)輻(fu)照(zhao)有(you)害嗎？

1、輻照處理(li)的(de)香辛(xin)料，由(you)于其采用的(de)射線劑量是(shi)嚴格控(kong)制(zhi)的(de)，經(jing)處理(li)后的(de)食物不(bu)帶放射性物質，也不(bu)會增加其他(ta)有毒物質，對(dui)人體無害(hai)。

2、和巴斯德殺菌法相比，輻(fu)照處理的(de)食品(pin)能(neng)更(geng)長期(qi)保持原味(wei)，輻(fu)照處理過的(de)香辛料也能(neng)保存更(geng)長的(de)時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處(chu)理一(yi)樣留(liu)(liu)下有害(hai)的殘留(liu)(liu)物，可以放心(xin)食用。