一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻(fu)(fu)照”兩個(ge)字(zi)，很(hen)多(duo)朋友都不知道(dao)這(zhe)是什么意思，其(qi)實輻(fu)(fu)照是一種(zhong)食品加工技術。

由于香辛料的(de)(de)水分活度(du)較高，容易長霉菌或細(xi)菌，為了保存(cun)更長時間(jian)，就(jiu)要進行殺菌處理，輻照就(jiu)是(shi)一(yi)種殺菌技術，是(shi)通過x射線(xian)、α射線(xian)、β射線(xian)等多種電離輻射產生的(de)(de)高能射線(xian)對食品進行加工處理，達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程效果的(de)(de)，能徹底消滅微生物，防止病蟲危(wei)害。

正是因為(wei)輻(fu)照食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)特殊性，我國對輻(fu)照食品(pin)(pin)一直有嚴格的(de)(de)(de)規(gui)定，不僅頒布了相關的(de)(de)(de)標準(zhun)規(gui)定，而且要求輻(fu)照食品(pin)(pin)在(zai)包裝上必須(xu)貼有衛(wei)生部統一制(zhi)定的(de)(de)(de)輻(fu)照食品(pin)(pin)標識，因此可以在(zai)香(xiang)辛料的(de)(de)(de)后(hou)面看(kan)到輻(fu)照的(de)(de)(de)標志(zhi)。

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二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香辛料(liao)(liao)之(zhi)所以要進行(xing)輻照處理，是因為(wei)傳統的高溫(wen)殺菌處理方式(shi)不適合香辛料(liao)(liao)，而輻照殺菌是冷加(jia)工，很(hen)多朋(peng)友(you)聽到輻射就擔心對(dui)人體有(you)害(hai)，那(nei)么(me)香辛料(liao)(liao)輻照有(you)害(hai)嗎？

1、輻照處理(li)的(de)香辛料，由于其采用的(de)射線劑量是嚴格控制的(de)，經(jing)處理(li)后的(de)食物不(bu)帶放射性物質，也不(bu)會增(zeng)加其他有毒物質，對人體無害。

2、和巴斯德(de)殺菌(jun)法(fa)相比，輻(fu)(fu)照(zhao)處理的(de)食品能更(geng)長期保持原味，輻(fu)(fu)照(zhao)處理過(guo)的(de)香辛料也能保存更(geng)長的(de)時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處理一(yi)樣留下(xia)有害(hai)的(de)殘(can)留物，可(ke)以放心食用。