一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有(you)“輻(fu)照”兩個字，很多朋友都不知(zhi)道這是(shi)什么(me)意思，其實輻(fu)照是(shi)一種食(shi)品(pin)加工技(ji)術(shu)。

由于香辛料(liao)的水分活度較(jiao)高(gao)，容易(yi)長霉菌(jun)或細菌(jun)，為了保存更長時(shi)間(jian)，就(jiu)要進行(xing)殺菌(jun)處理(li)，輻(fu)照(zhao)就(jiu)是一種殺菌(jun)技術，是通過x射線、α射線、β射線等多種電離輻(fu)射產(chan)生的高(gao)能射線對食品進行(xing)加工處理(li)，達(da)到殺蟲(chong)、殺菌(jun)、抑制生理(li)過程效果的，能徹底消滅微生物，防止病蟲(chong)危(wei)害。

正是因為輻照食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)特(te)殊性，我國對輻照食(shi)(shi)品(pin)一直有嚴(yan)格(ge)的(de)(de)規(gui)定(ding)，不僅(jin)頒布了相關的(de)(de)標(biao)準規(gui)定(ding)，而且(qie)要(yao)求輻照食(shi)(shi)品(pin)在包裝上必須(xu)貼有衛(wei)生部統一制定(ding)的(de)(de)輻照食(shi)(shi)品(pin)標(biao)識(shi)，因此可以(yi)在香辛料的(de)(de)后面看到(dao)輻照的(de)(de)標(biao)志。

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二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)之所以要進行輻(fu)(fu)照(zhao)處(chu)理(li)，是(shi)因為傳統的高溫殺菌處(chu)理(li)方式不適(shi)合香(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)，而輻(fu)(fu)照(zhao)殺菌是(shi)冷加工，很(hen)多(duo)朋友聽到輻(fu)(fu)射就擔心(xin)對人體有害(hai)，那么香(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)輻(fu)(fu)照(zhao)有害(hai)嗎？

1、輻照處理的(de)香辛料，由于其采用的(de)射(she)線劑量(liang)是嚴格控制的(de)，經(jing)處理后的(de)食物(wu)不(bu)帶放(fang)射(she)性物(wu)質，也不(bu)會增加其他有(you)毒物(wu)質，對人體無害。

2、和巴斯德殺菌(jun)法相比(bi)，輻照(zhao)處理(li)的食(shi)品(pin)能更長期(qi)保持原味(wei)，輻照(zhao)處理(li)過(guo)的香辛(xin)料也能保存更長的時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處理一樣(yang)留下有害的(de)殘留物，可以放心食(shi)用(yong)。