一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻照(zhao)”兩個字，很多(duo)朋友都不(bu)知道這是什么意(yi)思(si)，其實輻照(zhao)是一種食品加工技(ji)術(shu)。

由于(yu)香辛料的水分活度較高(gao)，容(rong)易長霉菌(jun)或細菌(jun)，為了保(bao)存更長時間，就要(yao)進行殺菌(jun)處(chu)理(li)，輻照(zhao)就是(shi)一種殺菌(jun)技術(shu)，是(shi)通(tong)過x射(she)線(xian)(xian)、α射(she)線(xian)(xian)、β射(she)線(xian)(xian)等多種電離輻射(she)產生(sheng)(sheng)的高(gao)能射(she)線(xian)(xian)對食品進行加工處(chu)理(li)，達到(dao)殺蟲、殺菌(jun)、抑制生(sheng)(sheng)理(li)過程效果(guo)的，能徹底消滅微(wei)生(sheng)(sheng)物，防止病蟲危害。

正是因為輻照(zhao)食品(pin)的(de)(de)特殊性，我國對輻照(zhao)食品(pin)一直(zhi)有嚴格的(de)(de)規(gui)定，不僅頒布了相關的(de)(de)標準(zhun)規(gui)定，而且(qie)要求(qiu)輻照(zhao)食品(pin)在包裝(zhuang)上必須貼(tie)有衛(wei)生部(bu)統(tong)一制定的(de)(de)輻照(zhao)食品(pin)標識，因此可以在香辛(xin)料(liao)的(de)(de)后面看到輻照(zhao)的(de)(de)標志。

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二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香辛(xin)料(liao)之所以(yi)要進行輻(fu)照(zhao)處(chu)理，是因(yin)為(wei)傳統的(de)高溫(wen)殺(sha)菌處(chu)理方式不適合香辛(xin)料(liao)，而(er)輻(fu)照(zhao)殺(sha)菌是冷加(jia)工，很多朋友(you)聽到(dao)輻(fu)射就擔心對人體有害，那(nei)么香辛(xin)料(liao)輻(fu)照(zhao)有害嗎(ma)？

1、輻(fu)照(zhao)處理(li)的(de)香辛料，由于其采用的(de)射線劑量(liang)是(shi)嚴格控(kong)制的(de)，經處理(li)后(hou)的(de)食物不帶放射性(xing)物質，也不會(hui)增加(jia)其他有毒(du)物質，對人體(ti)無害。

2、和巴(ba)斯(si)德殺菌法相比，輻(fu)照(zhao)處(chu)理的(de)(de)食(shi)品能(neng)更(geng)長(chang)期保持(chi)原味，輻(fu)照(zhao)處(chu)理過的(de)(de)香辛(xin)料(liao)也能(neng)保存更(geng)長(chang)的(de)(de)時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化學處理一(yi)樣留下有(you)害的(de)殘留物，可以放心(xin)食用。