一、蕓豆的營養價值與功效

1、蕓豆中的(de)(de)(de)皂(zao)甙類物(wu)質(zhi)(zhi)能促進脂(zhi)肪代(dai)謝，是(shi)減肥(fei)者的(de)(de)(de)理想(xiang)食(shi)品之一(yi)。所含的(de)(de)(de)膳食(shi)纖維還可加快食(shi)物(wu)通過腸道的(de)(de)(de)時間(jian)，想(xiang)減肥(fei)者多吃蕓豆一(yi)定會(hui)達到輕身的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)，其實蕓豆中的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含量也(ye)是(shi)非(fei)常高(gao)的(de)(de)(de)哦(e)，經常食(shi)用一(yi)些蕓豆也(ye)是(shi)可以幫助(zhu)我們有效的(de)(de)(de)補充蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)哦(e)。

2、蕓(yun)豆還是一(yi)種(zhong)(zhong)難(nan)得的高(gao)(gao)鉀、高(gao)(gao)鎂、低(di)鈉(na)食(shi)(shi)品，在(zai)生活中適當(dang)的食(shi)(shi)用蕓(yun)豆，不僅可(ke)(ke)以幫助我們(men)解饞，更是可(ke)(ke)以補充各種(zhong)(zhong)營養(yang)元(yuan)素(su)的哦(e)(e)，尤其是各種(zhong)(zhong)礦物(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)的含(han)量，更是非常(chang)高(gao)(gao)的，所(suo)以我們(men)可(ke)(ke)以經常(chang)食(shi)(shi)用一(yi)些蕓(yun)豆哦(e)(e)。蕓(yun)豆尤其適合心臟病、動(dong)脈硬化，高(gao)(gao)血脂(zhi)、低(di)血鉀癥(zheng)和忌鹽患者食(shi)(shi)用。可(ke)(ke)以有(you)效預防(fang)糖(tang)尿病并(bing)發癥(zheng)。

3、現代醫學分析認(ren)為，蕓豆還(huan)(huan)含有(you)皂苷、尿毒酶和多種球(qiu)蛋白等獨特成(cheng)分，具有(you)提高人(ren)體血(xue)身的(de)免疫能力，增強抗病(bing)能力，激活淋巴T細胞(bao)，促進脫氧核(he)糖核(he)酸的(de)合成(cheng)等功能，對腫瘤細胞(bao)的(de)發展有(you)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)，所以適當的(de)吃一些蕓豆，不(bu)僅可以補(bu)充(chong)這些營養物質，還(huan)(huan)能夠起(qi)到抗腫瘤的(de)作(zuo)用(yong)哦。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆的食用禁忌

蕓(yun)豆是營養豐富(fu)的(de)食品，不過(guo)其(qi)(qi)籽粒中含有(you)一種毒(du)(du)蛋白，必須在高溫(wen)下(xia)才能被(bei)破壞，所以食用(yong)蕓(yun)豆必須煮(zhu)熟煮(zhu)透，消除其(qi)(qi)毒(du)(du)性，更好(hao)地發(fa)揮其(qi)(qi)營養效益(yi)，否則會引(yin)起(qi)中毒(du)(du)。中毒(du)(du)的(de)潛伏期(qi)多在一小(xiao)時(shi)左右，一般不超過(guo)5小(xiao)時(shi)，主要為(wei)胃腸炎癥狀，如(ru)惡(e)心(xin)、嘔吐、腹痛(tong)和腹瀉(xie)，也(ye)有(you)頭暈、頭痛(tong)、胸(xiong)悶、出(chu)冷(leng)汗、心(xin)慌、胃部(bu)燒(shao)灼(zhuo)感等，病程一般為(wei)數小(xiao)時(shi)或(huo)1～2天，一般程度的(de)中毒(du)(du)可自愈，嚴重者需(xu)就醫治療。

蕓豆在消(xiao)(xiao)化(hua)吸收過(guo)程中會(hui)產生(sheng)過(guo)多(duo)的氣(qi)體，造成脹(zhang)肚。故消(xiao)(xiao)化(hua)功能不良、有(you)慢性消(xiao)(xiao)化(hua)道(dao)疾(ji)病的人(ren)應(ying)盡量(liang)少食。