長根菇的栽培技術

1、栽培季節安排

南方可采用春(chun)秋兩季(ji)栽(zai)培(pei)，春(chun)栽(zai)一般選擇在12月-1月份制(zhi)(zhi)菌(jun)袋(dai)，3-5月份出菇(gu)；秋季(ji)選擇在7月上旬(xun)制(zhi)(zhi)菌(jun)袋(dai)，9-11月出菇(gu)。

2、原料的配制

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參考配(pei)方①：雜木屑75%，麥敖（或米(mi)糠）15%，玉米(mi)粉6%，糖1%，磷(lin)酸二(er)氫餌1%，過磷(lin)酸鈣1%，石(shi)膏粉1%；

參(can)考(kao)配方(fang)②：玉米(mi)芯60%，稻(dao)草17%，敖皮（或米(mi)糠）20%，糖(tang)1%，過磷酸鈣1%，石膏粉(fen)1%；

參考配方③：棉子(zi)殼80%，麥款（或米糠）12%，玉米粉5%，糖1%，過磷(lin)酸鈣1%，石(shi)膏粉1%；

參(can)考配方④：雜木屑60%，玉(yu)米(mi)；520%，款皮(pi)（或米(mi)糠(kang)）18%，糖1%，石膏粉1%；

參考配方(fang)⑤：棉子殼50%，木屑35%，米糠12%，石膏’1%，過(guo)磷酸鈣1%，糖1%。

先(xian)將主料干拌均勻，再和其他(ta)輔(fu)料混合，調節水分(fen)至60%-65%，并用石灰(hui)粉調節pH值至7.50。

3、裝袋滅菌

菌(jun)袋(dai)(dai)多采用(yong)規格為(wei)17厘(li)(li)米(mi)X33厘(li)(li)米(mi)X0.05厘(li)(li)米(mi)，每袋(dai)(dai)裝(zhuang)干料300-400克，料袋(dai)(dai)一般裝(zhuang)至袋(dai)(dai)高的2/3。裝(zhuang)袋(dai)(dai)當天(tian)要及時滅菌(jun)。滅菌(jun)溫度要求(qiu)在4-6小時內(nei)上升到100°C，達到100°C后要保持(chi)10-12小時才完成滅菌(jun)。讓(rang)栽培袋(dai)(dai)在灶內(nei)炯(jiong)1天(tian)或1夜，打(da)開進料門，使溫度自然降到60°C以下(xia)時出鍋，將(jiang)栽培袋(dai)(dai)搬入事(shi)先用(yong)高髓酸伺加甲醒(xing)熏蒸(zheng)好的接(jie)種室。

4、接種及培菌

接(jie)種(zhong)過(guo)(guo)程要嚴格(ge)按照元菌(jun)操(cao)作規程進(jin)行，每袋(dai)(dai)菌(jun)種(zhong)可(ke)(ke)接(jie)40個菌(jun)包。發菌(jun)室的溫度應控制在25-30°C，濕度不超過(guo)(guo)70%。要求通風，適當遮光(guang)。經過(guo)(guo)35天左右，菌(jun)絲可(ke)(ke)以長滿菌(jun)袋(dai)(dai)。還要繼續(xu)20-30天的培養(yang)，當菌(jun)絲顏色逐漸變(bian)深，可(ke)(ke)轉(zhuan)入(ru)出菇管理。

5、覆土及出菇管理

解(jie)開繩子(zi)并將(jiang)袋口豎起(qi)，直接在(zai)(zai)(zai)袋面上(shang)覆(fu)2-3厘米(mi)厚(hou)的土(tu)層(ceng)；在(zai)(zai)(zai)原基(ji)形成(cheng)期間需(xu)要(yao)晝(zhou)夜溫(wen)差在(zai)(zai)(zai)10°C以(yi)上(shang)；出菇溫(wen)度最(zui)好控制在(zai)(zai)(zai)26°C左右(you)；覆(fu)土(tu)后空氣相對溫(wen)度保持在(zai)(zai)(zai)90%-95%。

6、采收

經過(guo)10-15天的(de)生(sheng)(sheng)長，便形(xing)成(cheng)原基并長出(chu)假根，不斷(duan)生(sheng)(sheng)長突(tu)出(chu)土面形(xing)成(cheng)菇(gu)(gu)營。出(chu)土的(de)菇(gu)(gu)營經過(guo)7-10天的(de)生(sheng)(sheng)長，菌蓋開始(shi)平展但邊(bian)緣(yuan)仍內卷，菌榴顏色(se)為(wei)白色(se)，此時約八分熟為(wei)采收適期，應及時采收。采收時抓住(zhu)菌柄(bing)(bing)基部，輕輕拔起，并除去菌柄(bing)(bing)基部的(de)泥土。

長根菇的功效與作用

1、滋補身體

長(chang)根菇是一種滋補功效(xiao)特別出色的(de)(de)食材，它含有多種人體必須的(de)(de)營養成(cheng)分，像蛋白質(zhi)和(he)核酸(suan)以(yi)及脂類和(he)碳(tan)水化合(he)物還能多糖等(deng)，就都是長(chang)根菇中最重(zhong)要的(de)(de)存在，人們食用(yong)以(yi)后它能快速把這些(xie)營養成(cheng)分吸收和(he)利用(yong)，可以(yi)起(qi)到明顯(xian)滋補作用(yong)，能有效(xiao)緩解人類的(de)(de)身體虛弱(ruo)。

2、延緩衰老

長根菇中含有(you)多種氨基酸和一些(xie)不飽和脂酸還有(you)一些(xie)多糖，這(zhe)些(xie)物(wu)質進入人體(ti)以后能清(qing)理人體(ti)內的(de)自由(you)基，也能抑制人體(ti)對(dui)膽固醇的(de)吸收，可以提高細(xi)胞活性，延緩多種衰老癥(zheng)狀的(de)發生，同時也能降低心(xin)腦(nao)血管病的(de)發生機率。

長根菇的做法大全

【長根菇燉雞】

主料：鮮長根菇、雞

配料：料酒、精鹽、味(wei)精、醬油、蔥(cong)段、姜(jiang)片(pian)

做法：

1、將長根菇去除雜質洗(xi)凈，撕(si)成片。

2、把買好的整只雞，洗凈，頓成塊，放(fang)入沸水鍋中焯一(yi)下，撈(lao)出洗去血(xue)污。

3、將雞(ji)肉放入鍋中，加適量的水，用武火燒開(kai)，撇去(qu)俘沫。

4、加入(ru)料酒(jiu)、精鹽、味精、醬油、蔥姜，用文(wen)火燉(dun)至雞(ji)肉熟透。

5、再把長根(gen)菇放入雞湯里，燉至雞肉熟爛(lan)即(ji)可(ke)。

【長根菇炒青菜】

主(zhu)料：長根(gen)菇、青菜(cai)

輔料：鹽、味精、蔥花、豬油

做法：

1、將長(chang)根(gen)菇洗(xi)凈，切(qie)片，青(qing)菜洗(xi)凈切(qie)斷(duan)。

2、將(jiang)鍋中倒入(ru)適量的油，油熱放入(ru)蔥花爆香。

3、倒入長(chang)根菇翻炒(chao)幾(ji)下，再加入青菜翻炒(chao)。

4、加入(ru)鹽、味(wei)精調味(wei)翻(fan)炒至熟即可出鍋(guo)。

【長根菇炒肉絲】

主(zhu)料：長根菇、豬瘦(shou)肉

輔料(liao)：料(liao)酒、精鹽、味精、醬(jiang)油(you)、蔥、姜(jiang)

做法：

1、將長根菇(gu)去雜洗凈切(qie)條，蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花，姜切(qie)絲(si)。

2、將(jiang)豬(zhu)肉洗凈，切成絲備用。

3、將炒鍋中倒(dao)入適量的油，油熱倒(dao)入肉(rou)絲(si)煸炒，炒至水干。

4、倒入料酒、醬油煸炒(chao)，加入精鹽(yan)、蔥姜煸炒(chao)至肉熟。

5、倒入長根菇翻(fan)炒一會，加適量清水，煸(bian)炒至豬肉熟爛(lan)，點入味精(jing)推勻，出鍋裝盤。