長根菇的栽培技術

1、栽培季節安排

南方可采用春秋(qiu)兩季(ji)(ji)栽培，春栽一般選擇(ze)在12月-1月份制(zhi)菌(jun)袋(dai)，3-5月份出菇(gu)；秋(qiu)季(ji)(ji)選擇(ze)在7月上旬制(zhi)菌(jun)袋(dai)，9-11月出菇(gu)。

2、原料的配制

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參考配方(fang)①：雜木屑75%，麥敖（或米糠）15%，玉米粉(fen)6%，糖1%，磷酸二氫餌(er)1%，過(guo)磷酸鈣1%，石膏粉(fen)1%；

參考配方(fang)②：玉(yu)米芯60%，稻(dao)草17%，敖皮（或米糠(kang)）20%，糖1%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%；

參考配方③：棉(mian)子殼80%，麥款（或米糠）12%，玉(yu)米粉(fen)5%，糖1%，過磷酸(suan)鈣1%，石(shi)膏粉(fen)1%；

參(can)考配(pei)方④：雜木(mu)屑(xie)60%，玉(yu)米(mi)(mi)；520%，款皮(pi)（或米(mi)(mi)糠）18%，糖1%，石膏粉1%；

參考配(pei)方⑤：棉(mian)子殼50%，木屑(xie)35%，米糠12%，石膏’1%，過(guo)磷酸鈣1%，糖1%。

先將(jiang)主(zhu)料干拌均勻，再(zai)和其他(ta)輔料混(hun)合，調節(jie)水(shui)分(fen)至60%-65%，并(bing)用石灰粉調節(jie)pH值至7.50。

3、裝袋滅菌

菌(jun)袋(dai)多采用規格為17厘米X33厘米X0.05厘米，每袋(dai)裝干料300-400克，料袋(dai)一(yi)般裝至袋(dai)高的(de)2/3。裝袋(dai)當天(tian)要(yao)及時滅(mie)菌(jun)。滅(mie)菌(jun)溫(wen)度要(yao)求在4-6小時內上升到100°C，達到100°C后要(yao)保持10-12小時才完成滅(mie)菌(jun)。讓栽培袋(dai)在灶內炯1天(tian)或1夜，打開進料門，使溫(wen)度自然降到60°C以下時出鍋(guo)，將栽培袋(dai)搬入(ru)事先用高髓酸伺加甲醒熏蒸(zheng)好的(de)接種室(shi)。

4、接種及培菌

接(jie)種過(guo)程要嚴格(ge)按照元菌(jun)(jun)(jun)(jun)操作(zuo)規程進(jin)行，每袋(dai)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種可(ke)(ke)接(jie)40個菌(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)。發(fa)菌(jun)(jun)(jun)(jun)室的溫度應控制在(zai)25-30°C，濕度不超過(guo)70%。要求(qiu)通(tong)風，適當遮光。經過(guo)35天左右，菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲可(ke)(ke)以長滿菌(jun)(jun)(jun)(jun)袋(dai)。還要繼續20-30天的培養(yang)，當菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲顏色逐漸(jian)變(bian)深(shen)，可(ke)(ke)轉入(ru)出菇管理。

5、覆土及出菇管理

解開(kai)繩(sheng)子并將袋口(kou)豎起，直接在(zai)袋面上覆(fu)2-3厘(li)米厚的土層(ceng)；在(zai)原基(ji)形成期間需(xu)要晝夜溫差在(zai)10°C以上；出菇溫度(du)最好控制在(zai)26°C左右(you)；覆(fu)土后空氣相對溫度(du)保持在(zai)90%-95%。

6、采收

經(jing)過10-15天(tian)(tian)的生長，便(bian)形(xing)成原基(ji)并(bing)(bing)長出假(jia)根，不斷生長突出土面形(xing)成菇營(ying)。出土的菇營(ying)經(jing)過7-10天(tian)(tian)的生長，菌(jun)(jun)蓋(gai)開(kai)始平展但邊緣仍內卷(juan)，菌(jun)(jun)榴顏色為白(bai)色，此時(shi)(shi)約八分熟為采(cai)收(shou)適期，應及時(shi)(shi)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)時(shi)(shi)抓住菌(jun)(jun)柄基(ji)部，輕(qing)輕(qing)拔(ba)起，并(bing)(bing)除去菌(jun)(jun)柄基(ji)部的泥土。

長根菇的功效與作用

1、滋補身體

長根菇是(shi)一種滋補功(gong)效特別出色的(de)食材，它(ta)含有多種人體(ti)必須的(de)營養成分(fen)，像蛋白質(zhi)和核酸以(yi)及脂類(lei)和碳水(shui)化合(he)物還能(neng)多糖等(deng)，就(jiu)都是(shi)長根菇中最重(zhong)要的(de)存在，人們食用(yong)以(yi)后它(ta)能(neng)快速把(ba)這些(xie)營養成分(fen)吸收和利用(yong)，可(ke)以(yi)起到明顯滋補作用(yong)，能(neng)有效緩(huan)解人類(lei)的(de)身體(ti)虛弱。

2、延緩衰老

長(chang)根菇中含有(you)多(duo)種氨(an)基酸(suan)和(he)一些(xie)不飽和(he)脂酸(suan)還有(you)一些(xie)多(duo)糖，這些(xie)物質(zhi)進入人(ren)體以后能(neng)清理(li)人(ren)體內的(de)(de)自(zi)由基，也能(neng)抑制人(ren)體對(dui)膽固醇的(de)(de)吸收(shou)，可以提(ti)高細胞活(huo)性，延(yan)緩(huan)多(duo)種衰老癥狀(zhuang)的(de)(de)發生，同(tong)時(shi)也能(neng)降低(di)心腦血管病的(de)(de)發生機率(lv)。

長根菇的做法大全

【長根菇燉雞】

主料：鮮長根菇、雞

配料(liao)：料(liao)酒、精鹽、味精、醬(jiang)油、蔥段、姜片

做法：

1、將長根菇去(qu)除雜(za)質洗凈，撕成(cheng)片。

2、把買好的整只雞(ji)，洗凈(jing)，頓成(cheng)塊，放入沸水鍋中(zhong)焯(zhuo)一(yi)下，撈出洗去血污。

3、將(jiang)雞肉放(fang)入鍋中，加適量(liang)的(de)水，用武火燒開，撇去俘沫。

4、加(jia)入料(liao)酒(jiu)、精鹽、味精、醬油、蔥姜，用文(wen)火燉至雞(ji)肉熟透。

5、再(zai)把(ba)長根菇放入雞(ji)湯里，燉至雞(ji)肉熟爛(lan)即(ji)可。

【長根菇炒青菜】

主料：長根菇、青菜

輔料：鹽、味精、蔥花、豬油

做法：

1、將長根菇洗凈，切(qie)片，青菜洗凈切(qie)斷。

2、將鍋(guo)中倒入適量的油(you)，油(you)熱放入蔥花爆香。

3、倒入長根菇翻炒幾(ji)下，再加入青菜翻炒。

4、加(jia)入鹽、味(wei)精調味(wei)翻炒至(zhi)熟即可(ke)出(chu)鍋。

【長根菇炒肉絲】

主料(liao)：長根菇、豬瘦(shou)肉

輔料：料酒(jiu)、精鹽、味(wei)精、醬油(you)、蔥、姜

做法：

1、將(jiang)長根(gen)菇去雜洗(xi)凈切(qie)條，蔥切(qie)成蔥花，姜切(qie)絲。

2、將(jiang)豬(zhu)肉(rou)洗凈(jing)，切成絲備用。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱(re)倒入肉絲煸炒，炒至(zhi)水干。

4、倒入(ru)料酒、醬油煸(bian)炒，加入(ru)精鹽、蔥姜煸(bian)炒至肉(rou)熟(shu)。

5、倒入長(chang)根菇(gu)翻炒一會，加(jia)適(shi)量清水，煸炒至(zhi)豬肉熟爛，點(dian)入味精推勻，出(chu)鍋裝盤。