蚵仔是什么

蚵仔為閩南語，指牡蠣，又叫海蠣子、蠔(hao)等(deng)，是世界(jie)上(shang)第一大養(yang)殖貝類(lei)，是人(ren)類(lei)可利用的(de)重要海洋生物資源之一，為全球性(xing)分布種類(lei)。牡(mu)蠣不僅肉鮮味美、營養(yang)豐富,而(er)且(qie)具有獨特(te)的(de)保健(jian)功能和藥用價(jia)值(zhi)，是一種營養(yang)價(jia)值(zhi)很高的(de)海產珍品。

蚵仔煎是哪里的小吃

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蚵(he)仔(zi)煎是(shi)一(yi)(yi)道常見(jian)的(de)(de)家常菜(cai)，起源于福(fu)建沿海，臺(tai)灣(wan)(wan)，潮(chao)汕等地(di)區經(jing)典(dian)的(de)(de)傳統小吃之(zhi)一(yi)(yi)。仔(zi)煎據傳是(shi)一(yi)(yi)種在貧(pin)窮(qiong)社會之(zhi)下所(suo)發明(ming)的(de)(de)一(yi)(yi)種創意料理(li)，是(shi)先民困苦，在無法飽食(shi)(shi)下所(suo)發明(ming)的(de)(de)替代糧(liang)食(shi)(shi)，是(shi)一(yi)(yi)種貧(pin)苦生活的(de)(de)象征。閩南(nan)，臺(tai)灣(wan)(wan)，潮(chao)汕三地(di)基本同根同源，在臺(tai)灣(wan)(wan)它(ta)最早的(de)(de)名字叫(jiao)“煎食(shi)(shi)追”，是(shi)臺(tai)南(nan)安(an)平地(di)區一(yi)(yi)帶的(de)(de)老(lao)一(yi)(yi)輩的(de)(de)人都知道的(de)(de)傳統點(dian)心，是(shi)以加水后(hou)的(de)(de)番(fan)薯粉(fen)漿包裹蚵(he)仔(zi)、雞蛋、蔥、香菜(cai)等食(shi)(shi)材所(suo)煎成的(de)(de)餅狀物。

蚵仔煎怎么做

材料：海蠣180g，紅薯淀粉5大勺(shao)，青蒜1根，鹽(yan)1/2勺(shao)，鮮醬(jiang)油1勺(shao)，玉米淀粉1勺(shao)，雞蛋1-3個，胡(hu)椒(jiao)粉1/3勺(shao)

做法：

1、將雞(ji)蛋打散，放入適量鹽備(bei)用；胡蘿(luo)卜，包菜切成絲備(bei)用；蔥花切好。

2、海蠣(li)可(ke)以用醬油腌制入(ru)味(wei)，也可(ke)以放兩勺(shao)蠔油拌(ban)勻(yun)再煎不僅去腥，味(wei)道(dao)更為鮮美。

3、平底(di)鍋中倒入適量油，將(jiang)腌制好的海蠣倒入，火不要太大(da)，慢慢煎一(yi)下。

4、等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。

5、快熟(shu)時灑上一些小香蔥(cong)增加香味(wei)。

6、將蛋液沿著海蠣的(de)邊緣慢(man)慢(man)的(de)倒入(ru)，剩下的(de)蛋汁再倒入(ru)海蠣中間(jian)。

7、手持鍋柄，鍋子轉一下(xia)圈，讓(rang)里面的(de)(de)蛋汁流動一下(xia)，形成一個均(jun)勻(yun)的(de)(de)圓形。

8、等蛋液快(kuai)凝固時（表面還有(you)流動的蛋液）關小火，慢(man)慢(man)的烘(hong)(hong)干(gan)，烘(hong)(hong)出來的蛋餅更軟嫩。

9、最(zui)后按自己喜(xi)好淋入(ru)甜(tian)辣醬或番茄醬，裝盤即可。

蚵仔面線怎么做

材料：蚵仔4兩，大腸半斤，面線半斤，柴魚適量，金鉤蝦米(mi)1兩(liang)，香菜(cai)，醬(jiang)油，醋，太白(bai)粉(fen)，味精，蒜泥，白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)

做法：

1、大腸用(yong)可樂浸泡(pao)約(yue)20分鐘(zhong)后再用(yong)清水洗凈，切(qie)段，表面(mian)沾(zhan)裹太白(bai)粉(fen)，再放入(ru)滾水中煮熟撈起備(bei)用(yong)。

2、煮一鍋(guo)水(shui)，水(shui)滾后(hou)加入柴(chai)魚與金(jin)鉤蝦繼續滾5分鐘。

3、繼續加醋(cu)及(ji)醬(jiang)油(you)，然后(hou)放面線與煮過大腸一(yi)起攪拌。

4、將蚵仔沾裹太白粉，再一粒粒放入面線中。

5、最后(hou)以太白(bai)粉水芶芡，食用(yong)時加上蒜末、香(xiang)菜和黑醋即味美無比(bi)。