蚵仔是什么

蚵仔為閩南語，指牡蠣，又(you)叫(jiao)海蠣子(zi)、蠔等，是世界上(shang)第(di)一(yi)大養(yang)殖貝類，是人類可利(li)用的重要(yao)海洋生物資(zi)源之(zhi)一(yi)，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美(mei)、營養(yang)豐(feng)富,而且(qie)具有(you)獨特的保健(jian)功能(neng)和藥用價(jia)值，是一(yi)種營養(yang)價(jia)值很高的海產珍品。

蚵仔煎是哪里的小吃

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蚵仔煎是(shi)(shi)一(yi)道(dao)常見的(de)(de)家常菜，起源(yuan)于福建沿海，臺灣，潮汕(shan)等(deng)地(di)區經典的(de)(de)傳(chuan)統小吃(chi)之一(yi)。仔煎據傳(chuan)是(shi)(shi)一(yi)種在(zai)貧窮(qiong)社(she)會之下所(suo)發明(ming)的(de)(de)一(yi)種創意(yi)料(liao)理，是(shi)(shi)先(xian)民困苦，在(zai)無法飽食下所(suo)發明(ming)的(de)(de)替代糧食，是(shi)(shi)一(yi)種貧苦生活的(de)(de)象征(zheng)。閩南，臺灣，潮汕(shan)三(san)地(di)基本同根(gen)同源(yuan)，在(zai)臺灣它最早(zao)的(de)(de)名(ming)字(zi)叫(jiao)“煎食追(zhui)”，是(shi)(shi)臺南安平地(di)區一(yi)帶(dai)的(de)(de)老(lao)一(yi)輩(bei)的(de)(de)人都知道(dao)的(de)(de)傳(chuan)統點心，是(shi)(shi)以(yi)加(jia)水后的(de)(de)番薯粉(fen)漿包(bao)裹蚵仔、雞(ji)蛋(dan)、蔥(cong)、香菜等(deng)食材所(suo)煎成的(de)(de)餅(bing)狀物(wu)。

蚵仔煎怎么做

材料：海蠣180g，紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)5大勺，青(qing)蒜1根，鹽(yan)1/2勺，鮮醬油1勺，玉米淀(dian)粉(fen)1勺，雞蛋(dan)1-3個，胡椒粉(fen)1/3勺

做法：

1、將(jiang)雞(ji)蛋打散，放入適量鹽備用；胡蘿卜，包(bao)菜切成絲備用；蔥花(hua)切好。

2、海蠣可(ke)以用醬油腌制入味(wei)，也可(ke)以放(fang)兩勺(shao)蠔油拌(ban)勻再(zai)煎不(bu)僅去(qu)腥，味(wei)道(dao)更為(wei)鮮(xian)美。

3、平底鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量油(you)，將腌制(zhi)好的海(hai)蠣倒(dao)入(ru)，火(huo)不要太大，慢(man)慢(man)煎一下。

4、等海蠣在油(you)里煎兩(liang)三分(fen)鐘再翻動一下，接著(zhu)放(fang)入胡蘿卜絲，卷(juan)心菜絲。

5、快熟時(shi)灑上一些小香蔥(cong)增(zeng)加香味。

6、將蛋(dan)液(ye)沿著海(hai)蠣的(de)邊緣(yuan)慢慢的(de)倒入，剩(sheng)下的(de)蛋(dan)汁再倒入海(hai)蠣中間(jian)。

7、手持鍋(guo)柄，鍋(guo)子轉一下圈，讓里面的蛋汁流(liu)動一下，形(xing)成一個均勻的圓形(xing)。

8、等蛋液(ye)(ye)快凝(ning)固(gu)時（表面(mian)還(huan)有流動(dong)的(de)蛋液(ye)(ye)）關(guan)小火(huo)，慢(man)慢(man)的(de)烘(hong)干，烘(hong)出(chu)來(lai)的(de)蛋餅更軟(ruan)嫩。

9、最后按自己喜好淋入(ru)甜辣醬(jiang)或番茄醬(jiang)，裝盤即可。

蚵仔面線怎么做

材料：蚵仔4兩，大腸半斤，面線半斤，柴魚適量，金鉤(gou)蝦米1兩(liang)，香菜，醬油，醋，太白粉，味精，蒜泥(ni)，白胡椒粉

做法：

1、大腸用(yong)可(ke)樂(le)浸泡約20分鐘后再用(yong)清水洗凈(jing)，切段，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮(zhu)熟撈起備用(yong)。

2、煮一鍋水，水滾后加入柴魚與(yu)金(jin)鉤蝦繼續滾5分鐘。

3、繼續加醋(cu)及醬油，然后放面線與(yu)煮過大腸一起攪拌。

4、將蚵仔(zi)沾(zhan)裹太白粉，再一(yi)粒(li)粒(li)放入面線中(zhong)。

5、最后以(yi)太白粉水芶(gou)芡，食用時加上蒜末(mo)、香菜和黑醋即味美無比。