一、雞腿菇是什么

雞腿菇又名毛頭鬼傘(san)，是(shi)雞(ji)腿蘑的(de)俗稱，因其形如雞(ji)腿，肉質(zhi)肉味(wei)(wei)似(si)雞(ji)絲(si)而(er)得名，是(shi)近年來人工開(kai)發的(de)具有商業潛力的(de)珍稀菌品(pin)，被譽為"菌中新秀"。雞(ji)腿菇營(ying)養豐富(fu)、味(wei)(wei)道(dao)鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲(yu)、消(xiao)化、增強人體免疫力，具有很(hen)高的(de)營(ying)養價值。

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二、杏鮑菇是什么

杏鮑菇又名刺芹(qin)側耳，是(shi)近(jin)年來開發栽培成功的(de)集食(shi)(shi)用、藥(yao)用、食(shi)(shi)療于一體的珍稀食(shi)(shi)用菌(jun)新(xin)品(pin)種。杏鮑(bao)菇菌(jun)肉肥厚，質(zhi)地(di)脆嫩(nen)，特(te)別是菌(jun)柄(bing)組織致密、結實、乳白，可全部食(shi)(shi)用，且(qie)菌(jun)柄(bing)比菌(jun)蓋更(geng)脆滑、爽口(kou)，被稱為“平菇王(wang)”、“干貝菇”，具(ju)有愉快的杏仁香味及如鮑(bao)魚的口(kou)感，適合保鮮、加工。

三、雞腿菇和杏鮑菇的區別

1、科屬不同

雞腿菇(gu)(gu)是鬼傘(san)科鬼傘(san)屬(shu)菌(jun)類，因其形如雞腿，肉(rou)質似雞絲而(er)得名；杏(xing)鮑菇(gu)(gu)是側(ce)耳(er)(er)屬(shu)側(ce)耳(er)(er)屬(shu)菌(jun)類，因其具有杏(xing)仁的香(xiang)味(wei)和菌(jun)肉(rou)肥厚如鮑魚的口感(gan)而(er)得名。

2、分布不同

雞腿菇(gu)分(fen)(fen)布(bu)于溫帶(dai)、亞熱帶(dai)潮(chao)濕(shi)地(di)區(qu)，我(wo)國主要產于北(bei)方(fang)各省，多見于草地(di)、樹(shu)(shu)林，地(di)面，樹(shu)(shu)根旁較多；杏鮑菇(gu)分(fen)(fen)布(bu)于歐洲地(di)中海區(qu)域、中東和(he)北(bei)非，但也(ye)在亞洲部分(fen)(fen)地(di)區(qu)生(sheng)長。

3、外形不同

雞腿菇外形似火(huo)雞(ji)腿，菌蓋顏色(se)一般(ban)是(shi)白色(se)的，比(bi)(bi)較細小(xiao)；杏鮑(bao)菇(gu)外形似保齡球或棍棒，一般(ban)比(bi)(bi)較粗(cu)(cu)壯，保齡球的是(shi)蓋小(xiao)肚子(zi)大，棍棒的是(shi)上(shang)(shang)(shang)下(xia)粗(cu)(cu)度差不多，菌蓋一般(ban)是(shi)灰色(se)的。雞(ji)腿菇(gu)是(shi)尖頂的，上(shang)(shang)(shang)粗(cu)(cu)下(xia)細，用手捏(nie)會比(bi)(bi)較軟；杏鮑(bao)菇(gu)是(shi)平頂的，上(shang)(shang)(shang)下(xia)幾(ji)乎一樣粗(cu)(cu)細，用手捏(nie)有(you)硬實感(gan)。