一、雞腿菇是什么
雞腿菇又名毛頭鬼傘,是雞(ji)腿(tui)蘑的(de)俗(su)稱,因其形如(ru)雞(ji)腿(tui),肉(rou)質肉(rou)味(wei)似雞(ji)絲(si)而(er)得名,是近(jin)年來人工開(kai)發的(de)具有(you)商業潛力的(de)珍稀(xi)菌(jun)品,被(bei)譽為(wei)"菌(jun)中新秀"。雞(ji)腿(tui)菇營養豐富、味(wei)道鮮美,口感極好,經常食用有(you)助于增(zeng)進(jin)食欲(yu)、消(xiao)化、增(zeng)強(qiang)人體免疫(yi)力,具有(you)很高(gao)的(de)營養價值。
二、杏鮑菇是什么
杏鮑菇又(you)名(ming)刺芹側耳,是近年(nian)來開(kai)發(fa)栽培成功(gong)的(de)集食(shi)用(yong)(yong)、藥用(yong)(yong)、食(shi)療于一體的(de)珍稀食(shi)用(yong)(yong)菌新(xin)品種(zhong)。杏鮑(bao)菇菌肉肥厚,質(zhi)地(di)脆嫩(nen),特別(bie)是菌柄(bing)組織(zhi)致(zhi)密、結實(shi)、乳(ru)白,可全部(bu)食(shi)用(yong)(yong),且(qie)菌柄(bing)比菌蓋更脆滑、爽口(kou),被(bei)稱為“平(ping)菇王”、“干貝(bei)菇”,具有愉快的(de)杏仁香味及(ji)如鮑(bao)魚的(de)口(kou)感,適合(he)保鮮、加(jia)工(gong)。
三、雞腿菇和杏鮑菇的區別
1、科屬不同
雞腿(tui)菇是鬼傘(san)科鬼傘(san)屬菌類,因(yin)其形如雞腿(tui),肉質似雞絲而得(de)名(ming);杏(xing)鮑菇是側(ce)耳屬側(ce)耳屬菌類,因(yin)其具有杏(xing)仁的香味和菌肉肥(fei)厚如鮑魚的口感而得(de)名(ming)。
2、分布不同
雞腿菇分布于(yu)溫帶(dai)、亞熱帶(dai)潮(chao)濕地(di)(di)區(qu),我國主要產于(yu)北方各(ge)省,多見于(yu)草地(di)(di)、樹(shu)林,地(di)(di)面,樹(shu)根(gen)旁較(jiao)多;杏鮑菇分布于(yu)歐洲地(di)(di)中海區(qu)域、中東和北非,但也在亞洲部(bu)分地(di)(di)區(qu)生長。
3、外形不同
雞腿菇外(wai)形似(si)(si)火雞腿,菌(jun)蓋(gai)顏色(se)(se)一般是(shi)(shi)(shi)(shi)白色(se)(se)的(de),比較細(xi)小(xiao);杏鮑菇(gu)(gu)外(wai)形似(si)(si)保齡球或棍棒,一般比較粗(cu)壯,保齡球的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)蓋(gai)小(xiao)肚子大,棍棒的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)上下粗(cu)度差不(bu)多,菌(jun)蓋(gai)一般是(shi)(shi)(shi)(shi)灰色(se)(se)的(de)。雞腿菇(gu)(gu)是(shi)(shi)(shi)(shi)尖頂(ding)的(de),上粗(cu)下細(xi),用手(shou)捏會(hui)比較軟;杏鮑菇(gu)(gu)是(shi)(shi)(shi)(shi)平頂(ding)的(de),上下幾乎一樣粗(cu)細(xi),用手(shou)捏有硬實感。