一、雞腿菇是什么

雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞(ji)(ji)腿蘑的(de)俗稱(cheng)，因其形(xing)如雞(ji)(ji)腿，肉質肉味似雞(ji)(ji)絲而得(de)名，是近年來人(ren)工(gong)開發的(de)具有商業潛力的(de)珍稀菌品(pin)，被譽為"菌中新秀"。雞(ji)(ji)腿菇(gu)營養豐富、味道(dao)鮮美，口(kou)感極好，經(jing)常(chang)食用有助(zhu)于增(zeng)進食欲、消(xiao)化、增(zeng)強(qiang)人(ren)體免疫(yi)力，具有很高的(de)營養價值。

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二、杏鮑菇是什么

杏鮑菇又(you)名刺芹側耳，是近年來開發(fa)栽培成功的集食用(yong)、藥(yao)用(yong)、食療(liao)于一(yi)體的(de)珍稀食用(yong)菌新品種。杏(xing)鮑(bao)菇(gu)菌肉肥(fei)厚，質地脆嫩，特別是菌柄(bing)組織致密(mi)、結實、乳白，可全部食用(yong)，且(qie)菌柄(bing)比菌蓋更脆滑、爽口(kou)(kou)，被稱為“平(ping)菇(gu)王”、“干貝菇(gu)”，具有愉快的(de)杏(xing)仁香味及(ji)如鮑(bao)魚的(de)口(kou)(kou)感(gan)，適合保鮮、加(jia)工。

三、雞腿菇和杏鮑菇的區別

1、科屬不同

雞(ji)腿(tui)菇(gu)是(shi)鬼傘科鬼傘屬(shu)菌類(lei)，因其形如(ru)雞(ji)腿(tui)，肉質(zhi)似雞(ji)絲而得名；杏鮑菇(gu)是(shi)側(ce)耳屬(shu)側(ce)耳屬(shu)菌類(lei)，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如(ru)鮑魚(yu)的口感而得名。

2、分布不同

雞腿菇分(fen)(fen)布(bu)于(yu)(yu)溫帶、亞熱帶潮(chao)濕地(di)區，我國主要產于(yu)(yu)北方各省，多(duo)見(jian)于(yu)(yu)草地(di)、樹林，地(di)面(mian)，樹根(gen)旁較多(duo)；杏鮑菇分(fen)(fen)布(bu)于(yu)(yu)歐洲地(di)中海區域、中東和(he)北非，但也在亞洲部分(fen)(fen)地(di)區生長(chang)。

3、外形不同

雞腿菇外形(xing)似火雞腿，菌蓋顏色一般(ban)是(shi)白色的，比(bi)較(jiao)細(xi)小；杏鮑菇(gu)外形(xing)似保(bao)齡(ling)球(qiu)(qiu)或棍棒，一般(ban)比(bi)較(jiao)粗(cu)壯，保(bao)齡(ling)球(qiu)(qiu)的是(shi)蓋小肚子大，棍棒的是(shi)上下(xia)粗(cu)度差不(bu)多，菌蓋一般(ban)是(shi)灰色的。雞腿菇(gu)是(shi)尖頂(ding)的，上粗(cu)下(xia)細(xi)，用(yong)(yong)手捏(nie)會比(bi)較(jiao)軟(ruan)；杏鮑菇(gu)是(shi)平頂(ding)的，上下(xia)幾(ji)乎一樣(yang)粗(cu)細(xi)，用(yong)(yong)手捏(nie)有硬(ying)實感。