新鮮松茸怎么清洗
對于其他食用菌,如香菇、花菇等,烹飪前都要洗干凈,然而,松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸,口感最好。這時,將松茸用干凈白毛巾擦干凈,尾部的根用刀削掉。不要用水洗!這會失去松茸的(de)香味。根部也很珍(zhen)貴,不要一口氣切掉,再切成薄厚合(he)適的(de)片。從菌(jun)蓋(gai)以下,用手或小刀將松茸皮撕去,直至菌(jun)柄全部沒有外皮。以微(wei)濕白毛巾擦干凈菌(jun)蓋(gai)便可用。
松茸的功效與作用
1、抗癌
松(song)茸(rong)具(ju)有強身、益腸(chang)胃、止(zhi)痛、理氣(qi)化痰等(deng)功效。現代(dai)科(ke)學研究表(biao)明,松(song)茸(rong)還具(ju)有治療糖尿(niao)病(bing)、抗癌等(deng)特殊作用,列擔子菌(jun)類抗癌之前茅(mao)。
2、提高免疫力
可以增強(qiang)免疫力、降低血糖、強(qiang)化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們如果(guo)吃了新鮮的香菇(gu),還(huan)有保護牙齒的作(zuo)用。
3、抗腫瘤
現代醫學(xue)表(biao)明(ming)松茸(rong)含“多糖”是(shi)特殊雙鏈活性物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi),它具有超強(qiang)(qiang)抗基因(yin)(yin)突變(bian)能(neng)力和(he)強(qiang)(qiang)抗癌作(zuo)用,它能(neng)自(zi)動識別(bie)腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)所分(fen)泌的(de)(de)毒素(su),靶向性地與腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)靠近、結合,通過溶(rong)解腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)膜(mo)和(he)破壞(huai)脂質(zhi)(zhi)(zhi)雙層進(jin)入細(xi)胞(bao)內,封閉腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)的(de)(de)轉體蛋(dan)白受(shou)體,阻斷腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)合成,使腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)不能(neng)分(fen)裂繁殖以至死亡,破壞(huai)腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)遺傳復(fu)制的(de)(de)DNA基因(yin)(yin),從而達到(dao)抗基因(yin)(yin)突變(bian),抑制腫(zhong)瘤和(he)控(kong)制腫(zhong)瘤復(fu)發轉移(yi)的(de)(de)目的(de)(de)。
松茸怎么做好吃
1、松茸刺身
如果你(ni)手(shou)中的(de)松茸潔凈無(wu)暇,那最好的(de)食用方(fang)式就是切片、蘸一(yi)點點醬油,鮮松茸微帶韌性(xing)的(de)爽(shuang)脆感、清(qing)甜、清(qing)新的(de)香氣(qi),絕對是最天然的(de)口感。
2、碳烤松茸
將鮮松茸切片,放(fang)上烤爐,只需要一點點鹽,甜、香、韌會(hui)復合出超乎想像的(de)滋味,秒殺一切肉(rou)類。
3、黃油松茸
將松茸洗凈切片,黃油切一塊待用;平底鍋下入黃油融化,松茸小火下鍋煎,煎至邊角處微焦后即可出鍋;撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣,恰好和松茸的清香相得益彰。
4、青椒松茸
將松茸洗凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian),青紅椒切(qie)塊,蒜切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian);做鍋點火(huo)放(fang)入油,油溫6成(cheng)(cheng)熱時,倒入松茸爆炒出(chu)鍋,鍋內留余油,油熱放(fang)入蒜片(pian)炒出(chu)香(xiang)(xiang)味時,加入青紅椒塊、鹽、雞(ji)精、高湯用淀粉(fen)勾(gou)薄芡,翻炒均(jun)勻,出(chu)鍋前淋入香(xiang)(xiang)油,這道松茸美(mei)食就完成(cheng)(cheng)了。
5、松茸雞湯
如果松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)品(pin)相不那么好,拿來燉(dun)湯。準備每人1~2只(zhi)鮮松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)(rong),將鮮松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)切(qie)片(pian)放入清水(shui)中煲制(zhi),水(shui)量(liang)每1~2只(zhi)松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)1小湯盅為佳,加(jia)稍許味精、雞(ji)精、鹽(yan)調味,燉(dun)制(zhi)15分鐘即可食用,松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)片(pian)肉質(zhi)緊(jin)密有彈性(xing),湯呈淡黃色,口感鮮美清爽。
6、松茸豆腐
將(jiang)鮮松(song)茸切片(pian),和(he)豆腐片(pian)一起放(fang)入鍋中蒸20分鐘,蒸好后(hou)澆汁(zhi)即可食用(yong)。也可按(an)自(zi)己(ji)喜(xi)歡(huan)的方(fang)式調汁(zhi)或使(shi)用(yong)瓶裝鮑(bao)汁(zhi),即可調制(zhi)出自(zi)己(ji)喜(xi)愛的松(song)茸美食。