新鮮松茸怎么清洗

對于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸，口感最好。這時，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會失去松茸的香味。根部(bu)也很珍貴，不要一口(kou)氣切掉，再切成薄厚合適的片(pian)。從菌(jun)蓋(gai)以(yi)下，用(yong)手或(huo)小刀將(jiang)松茸皮撕去，直至菌(jun)柄(bing)全部(bu)沒有(you)外皮。以(yi)微濕白毛巾擦干凈(jing)菌(jun)蓋(gai)便可(ke)用(yong)。

松茸的功效與作用

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1、抗癌

松(song)茸具有(you)強身(shen)、益腸胃、止痛(tong)、理氣化痰(tan)等功效。現代科學(xue)研究(jiu)表明，松(song)茸還具有(you)治(zhi)療糖尿(niao)病、抗癌等特殊作(zuo)用(yong)，列擔子菌類抗癌之(zhi)前茅。

2、提高免疫力

可以增(zeng)強(qiang)免疫力、降低血(xue)糖、強(qiang)化(hua)心臟、調節血(xue)壓、抗血(xue)栓、抗病毒等。孩子(zi)們如果吃(chi)了新鮮(xian)的香菇，還有保護牙齒(chi)的作用。

3、抗腫瘤

現代醫學表明松茸含(han)“多糖(tang)”是特殊(shu)雙(shuang)鏈(lian)活性物(wu)質，它具有超強(qiang)抗(kang)(kang)(kang)基因突變能力(li)和強(qiang)抗(kang)(kang)(kang)癌作用，它能自動識別腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)所分泌的毒素，靶向性地(di)與腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)靠近、結(jie)合，通過(guo)溶解(jie)腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)膜和破(po)壞脂質雙(shuang)層(ceng)進(jin)入細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)內，封閉腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)的轉(zhuan)(zhuan)體蛋白受體，阻(zu)斷腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)的蛋白質合成，使腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)不(bu)能分裂(lie)繁殖以(yi)至(zhi)死亡(wang)，破(po)壞腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)遺傳復制(zhi)的DNA基因，從而達到抗(kang)(kang)(kang)基因突變，抑(yi)制(zhi)腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)和控制(zhi)腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)復發轉(zhuan)(zhuan)移(yi)的目的。

松茸怎么做好吃

1、松茸刺身

如果你(ni)手中(zhong)的(de)(de)(de)松茸潔凈無暇，那最(zui)好的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)方式就是切片(pian)、蘸一點點醬油，鮮(xian)松茸微帶韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)爽脆(cui)感、清(qing)甜(tian)、清(qing)新的(de)(de)(de)香(xiang)氣，絕對是最(zui)天(tian)然的(de)(de)(de)口感。

2、碳烤松茸

將(jiang)鮮松(song)茸切片(pian)，放上(shang)烤(kao)爐，只需要一點點鹽，甜、香、韌會復合出超乎想像的(de)滋味，秒殺一切肉類。

3、黃油松茸

將松茸洗凈切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦后即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。

4、青椒松茸

將松(song)茸洗(xi)凈切成(cheng)片(pian)，青紅椒切塊，蒜切成(cheng)片(pian)；做鍋點(dian)火放(fang)入(ru)(ru)(ru)油(you)，油(you)溫(wen)6成(cheng)熱(re)時，倒入(ru)(ru)(ru)松(song)茸爆炒(chao)(chao)出鍋，鍋內留余油(you)，油(you)熱(re)放(fang)入(ru)(ru)(ru)蒜片(pian)炒(chao)(chao)出香(xiang)味時，加入(ru)(ru)(ru)青紅椒塊、鹽、雞精、高(gao)湯用淀粉勾薄芡(qian)，翻炒(chao)(chao)均勻，出鍋前(qian)淋(lin)入(ru)(ru)(ru)香(xiang)油(you)，這道松(song)茸美(mei)食就完成(cheng)了。

5、松茸雞湯

如果松(song)茸(rong)品相(xiang)不那么好(hao)，拿來燉湯。準(zhun)備每人1~2只(zhi)鮮松(song)茸(rong)，將鮮松(song)茸(rong)切片(pian)(pian)放(fang)入(ru)清水中煲制(zhi)(zhi)，水量每1~2只(zhi)松(song)茸(rong)1小湯盅為佳，加稍許(xu)味精(jing)、雞精(jing)、鹽調味，燉制(zhi)(zhi)15分鐘即可食用，松(song)茸(rong)片(pian)(pian)肉(rou)質(zhi)緊密(mi)有彈性，湯呈淡黃(huang)色，口感鮮美清爽。

6、松茸豆腐

將鮮松茸切片，和豆(dou)腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用(yong)。也可按自己(ji)喜歡的(de)方(fang)式調汁或使用(yong)瓶(ping)裝鮑汁，即可調制出(chu)自己(ji)喜愛的(de)松茸美食。