鳳尾菇怎么做好吃

【鳳尾菇燒紫菜】

材料：鳳尾菇、紫菜、胡(hu)蘿卜(bu)絲適量，食(shi)鹽、生抽、食(shi)用油、胡(hu)椒粉(fen)少許(xu)。

做法：

1、鳳尾菇(gu)洗過，稍微撕小條入(ru)熱(re)油鍋，加胡蘿卜絲、鹽(yan)和生抽(chou)翻炒；

2、將準(zhun)備好的紫菜撕成碎片，加(jia)入鍋中，加(jia)胡(hu)椒粉，翻炒幾下(xia)即可。

【椒鹽鳳尾菇】

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材(cai)料(liao)：鳳尾菇、面(mian)粉、雞蛋適量，食鹽(yan)、椒(jiao)鹽(yan)少許。

做法：

1、將鳳尾菇(gu)洗(xi)凈，用手撕開成小條(tiao)，榨干水分備用；

2、將全蛋打入碗內，打散，加入面粉(fen)，太稠時可加少量清水，攪成糊狀，并且在面糊中放少許鹽；

3、將鳳(feng)尾菇放入面糊中裹面均勻；

4、空(kong)鍋放(fang)油(you)，待七八成熱依次放(fang)入(ru)裹好(hao)面的(de)鳳尾(wei)菇，炸至金黃撈(lao)出，撒上(shang)椒鹽粉即可。

【鳳尾菇炒雞蛋】

材料：鳳尾菇適量、雞蛋2個、鮮木耳少(shao)(shao)許、黃(huang)瓜少(shao)(shao)許，食鹽(yan)、料酒少(shao)(shao)許。

做法：

1、鳳尾菇洗凈撕成(cheng)小條狀，入(ru)開水中(zhong)稍微(wei)焯燙(tang)下瀝干；

2、黃(huang)瓜切絲、鮮木耳(er)切碎、雞蛋加鹽(yan)打散；

3、熱鍋冷(leng)油倒入(ru)雞蛋(dan)液滑開至(zhi)剛凝(ning)固即(ji)可盛出；

4、另起鍋放入(ru)少許(xu)油，倒(dao)入(ru)黑木耳碎和鳳尾(wei)菇(gu)翻炒片刻至熟；

5、加入(ru)炒好的雞蛋和黃瓜絲，放入(ru)鹽、料(liao)酒調味即可。

鳳尾菇的功效與作用及禁忌

1、功效與作用

鳳(feng)尾菇是蘑菇的一(yi)種，真菌類，肉肥味美，含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸及多種維生(sheng)素、礦物(wu)質(zhi)。鳳(feng)尾菇還有(you)生(sheng)理活性物(wu)質(zhi)，能夠誘發干擾素的形成，從(cong)而提(ti)高人體(ti)免疫力，具有(you)防(fang)癌抗癌作(zuo)用。它含(han)的脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和(he)肥胖(pang)癥(zheng)患者的理想食品(pin)。還有(you)降低膽(dan)固(gu)醇的作(zuo)用，被稱(cheng)為(wei)“健康食品(pin)”和(he)“安全(quan)食品(pin)”。

2、食用禁忌

通常來說一般人都適宜進食鳳尾菇的，但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應，一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。另外吃完(wan)鳳尾菇之后千萬別亂喝酒(jiu)，菌類多少都含有(you)毒素，雖然經過加熱，但毒素也不能完(wan)全(quan)分解(jie)，再和酒(jiu)精發(fa)生(sheng)反應后，對人(ren)體傷害會(hui)更大。

鳳尾菇和平菇的區別

1、菌蓋

用肉(rou)眼仔(zi)細的(de)(de)(de)去看鳳尾菇(gu)的(de)(de)(de)時(shi)候，可以看出鳳尾菇(gu)的(de)(de)(de)菌蓋呈漏斗狀(zhuang)。而平菇(gu)則呈扇形狀(zhuang)。這是通常我們(men)生活(huo)中(zhong)最(zui)直觀(guan)容易分辨的(de)(de)(de)方(fang)法。

2、菌柄

鳳(feng)尾菇的(de)(de)(de)菌柄一般都(dou)比(bi)較光滑(hua)的(de)(de)(de)，并且(qie)拌有(you)菌環帶；而(er)平菇的(de)(de)(de)菌柄有(you)一定的(de)(de)(de)絨毛，并且(qie)沒(mei)有(you)菌環。

3、菌肉

鳳尾(wei)菇的菌肉相對比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)厚一些；平菇菌類(lei)則比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)厚。

4、生存環境

鳳尾菇(gu)比較適合熱帶(dai)地區(qu)種植，而平(ping)菇(gu)更適合溫帶(dai)和亞熱帶(dai)，并且(qie)平(ping)菇(gu)生(sheng)長速度更快。

5、顏色

鳳尾菇子(zi)實(shi)體黑，菌(jun)柄為白(bai)色(se)(se)；而平菇的色(se)(se)澤為比較(jiao)白(bai)色(se)(se)，因(yin)此從(cong)顏色(se)(se)上很容易辨別出來兩者的區別。

6、價格

目前市場(chang)上的鳳(feng)尾(wei)菇價(jia)格(ge)普遍都比(bi)平(ping)菇高，鳳(feng)尾(wei)菇價(jia)格(ge)在15元(yuan)(yuan)左右一(yi)斤，而平(ping)菇的價(jia)格(ge)則是(shi)在5元(yuan)(yuan)左右一(yi)斤。

7、營養

從(cong)營養(yang)上(shang)看的(de)話，鳳尾菇相對比平(ping)菇的(de)營養(yang)價值要高(gao)(gao)許多，尤其是其中(zhong)所含(han)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)(gao)，食用(yong)可以提高(gao)(gao)身(shen)體(ti)(ti)免疫力；而平(ping)菇中(zhong)含(han)有平(ping)菇素和(he)酸性(xing)多糖體(ti)(ti)等生理活性(xing)物質(zhi)，其中(zhong)氨基(ji)酸也十分(fen)豐富。