一、煎餅果子鍋怎樣開鍋

制作煎餅果子的鍋有一個專門的稱呼——煎餅鏊子，專門用來烙煎餅，如果喜歡吃煎(jian)餅(bing)的話，也可以買一(yi)個煎(jian)餅(bing)鏊(ao)回來，不過新買的煎(jian)餅(bing)鍋(guo)不宜(yi)直接用，要開鍋(guo)后(hou)再用，煎(jian)餅(bing)鏊(ao)的開鍋(guo)方法有兩(liang)種(zhong)：

方法一

1、新買的(de)(de)煎餅鏊(ao)洗干(gan)凈，放煤氣(qi)灶上小(xiao)火，感(gan)覺熱了(le)放豬油一勺(shao)，用白菜葉子涂開(kai)，一直擦5-10分鐘，讓(rang)鍋吃足(zu)油，同時也擦除一些不溶于(yu)水的(de)(de)污漬(zi)。

2、把做(zuo)煎餅(bing)的竹片和(he)鏟(chan)子也(ye)放(fang)上去用油擦一下，可以防銹、防粘。

3、關火(huo)，讓煎餅果子鍋自然冷(leng)(leng)卻(que)（不要用(yong)冷(leng)(leng)水急速(su)降溫(wen)），冷(leng)(leng)卻(que)后(hou)，再(zai)加溫(wen)，用(yong)豬油擦(ca)一次，再(zai)冷(leng)(leng)卻(que)就(jiu)可以正常用(yong)了。

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方法二

1、首先(xian)我們要(yao)用(yong)放了洗(xi)(xi)(xi)潔精的水把鍋清(qing)洗(xi)(xi)(xi)一遍，洗(xi)(xi)(xi)好后，用(yong)清(qing)水沖洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)。

2、把煎(jian)餅鍋放到灶臺上，開中(zhong)火把鍋上的水汽燒干。

3、鍋燒干(gan)后，把帶豬皮的肥肉放到鍋上(shang)轉圈擦，每個地方都(dou)要擦到，這個步驟要持續10分鐘，開著火(huo)，邊燒邊擦油(you)。（注意，由于鍋很(hen)熱，豬皮剛放上(shang)去(qu)的時候可能會冒出火(huo)，建(jian)議用(yong)夾子(zi)夾著豬肉擦）

4、擦(ca)完后關(guan)火，不要急著(zhu)用(yong)布或(huo)者紙擦(ca)鍋，等鍋稍(shao)微(wei)涼一(yi)些，用(yong)廚房紙巾擦(ca)一(yi)下鍋，然后切一(yi)塊厚一(yi)點的姜(jiang)，用(yong)姜(jiang)擦(ca)鍋，擦(ca)5分鐘左右(you)即可（不用(yong)開火）

二、如何保養煎餅鏊子

煎餅果子的(de)鍋(guo)首次(ci)使用前需(xu)要開鍋(guo)，平時使用過程(cheng)中也要注(zhu)意做好煎餅鍋(guo)的(de)保(bao)養(yang)工作，包括：

1、每次用(yong)完攤煎餅(bing)的鍋具后，用(yong)干凈的布擦拭(shi)，使其(qi)保持潔凈表面。

2、清洗(xi)的時候要注意，等(deng)鏊(ao)子自然冷卻再進行清洗(xi)，切忌冷水沖洗(xi)熱鍋，清洗(xi)使(shi)用海綿(mian)或軟性清潔(jie)布，不(bu)要用鋼(gang)絲球清洗(xi)。

3、用鏟子攤煎餅的話，要(yao)盡量(liang)避免用金(jin)屬(shu)鏟，使(shi)用尼(ni)龍鏟、木鏟為宜。

4、煎餅果子(zi)的鍋(guo)要(yao)避免(mian)長時間干燒。