【雞蛋(dan)灌餅的做法】雞蛋(dan)灌餅的家常(chang)做法 雞蛋(dan)灌餅熱(re)量高嗎(ma)

還記得大(da)學(xue)校外的(de)(de)(de)美食嗎(ma)，總是忘不了(le)大(da)學(xue)時的(de)(de)(de)一種味道，學(xue)校后面的(de)(de)(de)巷子里(li)最火爆的(de)(de)(de)便是雞(ji)蛋灌餅。每日隊列長長的(de)(de)(de)排開去(qu)，仿佛超(chao)市促(cu)銷時的(de)(de)(de)景象(xiang)。一份熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)雞(ji)蛋灌餅，美滋(zi)滋(zi)的(de)(de)(de)咬上一口，香、酥、美哉(zai)美哉(zai)！可自(zi)從畢業(ye)后就在也沒再嘗過，路邊的(de)(de)(de)小攤做的(de)(de)(de)好吃(chi)，但是衛生狀況讓人擔(dan)憂，那么要(yao)想吃(chi)到這(zhe)餅，又不用擔(dan)心衛生問(wen)題，最好的(de)(de)(de)辦法就是自(zi)己動手了(le)。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱(re)水(shui)（適量(liang)）、涼水(shui)（適量(liang)）、食用油（適量(liang)）、生菜（適量(liang)）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食用(yong)油加熱后趁熱倒入面(mian)粉中(zhong)攪勻成油酥，冷(leng)卻待用(yong)。

2、面(mian)粉用沸水燙一下，再慢(man)慢(man)加入涼水。

3、和(he)成柔軟的面團(tuan)，包上保鮮膜(mo)靜(jing)置(zhi)半小時。

4、面團(tuan)取出(chu)輕輕揉(rou)勻。

5、取一份(fen)面團搟成(cheng)長條片(pian)，均勻的抹上油酥，撒少(shao)許鹽。

6、對(dui)折，從一(yi)端(duan)(duan)卷(juan)到另一(yi)端(duan)(duan)（卷(juan)的稍(shao)微(wei)緊一(yi)些），在封口處將面片捏(nie)緊。

7、卷好(hao)后(hou)，將面團立起(qi)，用手掌從上往下按平，然(ran)后(hou)用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置(zhi)火上少許油燒熱(re)，放入(ru)薄餅(bing)，中小火烙制；當餅(bing)的(de)中間鼓(gu)起來時，迅(xun)速用(yong)筷(kuai)子將(jiang)鼓(gu)起的(de)部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋(dan)液灌入(ru)，然后翻一面繼續烙制(zhi)。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣(la)椒醬），卷(juan)上生菜即可(ke)享用

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋面(mian)粉100克(ke)、雞蛋1個、韭菜50克

輔料：鹽適(shi)量、油適(shi)量、牛奶適(shi)量

步驟

1、面粉加適(shi)量的牛奶攪拌揉成面團備用，韭菜洗凈切細(xi)末，把雞蛋磕在韭菜里(li)加適(shi)量鹽(yan)、油(you)攪拌均勻(yun)

2、將面(mian)團搟成兩(liang)片(pian)大小一樣的(de)圓面(mian)皮，找一個深一些的(de)碟子(zi)，將一片(pian)面(mian)皮平鋪在碟子(zi)里

3、將韭(jiu)菜蛋液倒入碟子的(de)面片中

4、蓋上另一片面片

5、用手(shou)把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流(liu)出

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞蛋灌餅的熱量是每100g，就有222卡的熱量，食(shi)(shi)材煎后會吸收部分油脂導致(zhi)熱量提(ti)升，同時也(ye)易產生致(zhi)癌物質，不利于健(jian)康，減肥期間應盡量少食(shi)(shi)煎制菜肴。