【雞蛋(dan)灌餅(bing)的做(zuo)法】雞蛋(dan)灌餅(bing)的家常做(zuo)法 雞蛋(dan)灌餅(bing)熱量高嗎

還(huan)記(ji)得大學(xue)(xue)校外(wai)的(de)(de)美(mei)食嗎，總是忘不(bu)(bu)了(le)(le)大學(xue)(xue)時的(de)(de)一(yi)種味道，學(xue)(xue)校后面的(de)(de)巷(xiang)子里最(zui)火爆的(de)(de)便(bian)是雞蛋灌(guan)餅。每日隊列(lie)長長的(de)(de)排開(kai)去，仿佛超市促(cu)銷時的(de)(de)景象。一(yi)份(fen)熱(re)騰騰的(de)(de)雞蛋灌(guan)餅，美(mei)滋滋的(de)(de)咬(yao)上一(yi)口，香、酥、美(mei)哉(zai)美(mei)哉(zai)！可自從畢業后就(jiu)在也沒再嘗過，路邊的(de)(de)小攤(tan)做的(de)(de)好吃，但是衛生狀況讓人擔(dan)憂，那(nei)么要想吃到這餅，又不(bu)(bu)用(yong)擔(dan)心衛生問題，最(zui)好的(de)(de)辦法就(jiu)是自己動手了(le)(le)。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱水（適量）、涼水（適量）、食(shi)用油（適量）、生菜（適量）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食用油加(jia)熱后趁熱倒(dao)入面粉中(zhong)攪勻成油酥，冷卻待(dai)用。

2、面粉用(yong)沸水燙一下，再慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)涼水。

3、和成柔軟的面(mian)團，包上保鮮膜靜置半小時(shi)。

4、面團(tuan)取出輕(qing)輕(qing)揉勻。

5、取一份面團(tuan)搟成長條片，均勻的抹上(shang)油酥，撒少(shao)許鹽(yan)。

6、對折(zhe)，從一(yi)端(duan)卷(juan)到(dao)另一(yi)端(duan)（卷(juan)的稍微緊一(yi)些），在(zai)封口處將面片捏緊。

7、卷好后，將面團立(li)起(qi)，用(yong)(yong)手掌從上往下按平，然后用(yong)(yong)搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小(xiao)火烙制；當餅的(de)中間鼓(gu)起來時，迅速用筷子將鼓(gu)起的(de)部分扎(zha)破，形成一(yi)個(ge)小(xiao)口。

9、將打散(san)的(de)雞蛋(dan)液灌入，然后翻一面繼續烙制(zhi)。

10、待兩面煎成(cheng)金黃(huang)色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜面(mian)醬（辣(la)椒(jiao)醬），卷上生菜(cai)即可享用

雞蛋灌餅的做法二

主料：低(di)筋面粉100克、雞(ji)蛋1個、韭(jiu)菜(cai)50克

輔料：鹽適量、油適量、牛奶(nai)適量

步驟

1、面粉加(jia)適量的牛奶(nai)攪拌揉成面團備用，韭(jiu)菜洗凈切細(xi)末，把雞蛋磕(ke)在韭(jiu)菜里(li)加(jia)適量鹽、油攪拌均勻(yun)

2、將(jiang)面(mian)團(tuan)搟成(cheng)兩片大小一樣的圓面(mian)皮，找一個深(shen)一些的碟(die)(die)子，將(jiang)一片面(mian)皮平鋪在碟(die)(die)子里(li)

3、將韭菜(cai)蛋液倒入碟(die)子的面片中

4、蓋(gai)上另(ling)一片(pian)面片(pian)

5、用手(shou)把邊捏緊實，不讓韭菜蛋(dan)液流出

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞蛋灌餅的熱量是每100g，就有222卡的熱(re)量(liang)，食材煎后(hou)會吸收(shou)部分油脂導致熱(re)量(liang)提升，同時(shi)也(ye)易產(chan)生致癌物質，不利于健康，減(jian)肥期間應盡量(liang)少食煎制(zhi)菜肴。