【雞(ji)(ji)蛋灌餅的(de)做法】雞(ji)(ji)蛋灌餅的(de)家常(chang)做法 雞(ji)(ji)蛋灌餅熱量(liang)高嗎

還記(ji)得大學校外的(de)(de)(de)(de)(de)美食嗎，總是(shi)(shi)忘不了大學時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)味道(dao)，學校后(hou)面的(de)(de)(de)(de)(de)巷子里最火爆的(de)(de)(de)(de)(de)便是(shi)(shi)雞蛋(dan)灌(guan)餅(bing)。每日隊列(lie)長(chang)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)排開去，仿佛超市促銷時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)景象。一份熱騰騰的(de)(de)(de)(de)(de)雞蛋(dan)灌(guan)餅(bing)，美滋(zi)滋(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬上一口，香、酥(su)、美哉美哉！可自從畢業后(hou)就在(zai)也沒再嘗過，路邊的(de)(de)(de)(de)(de)小攤做的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)吃，但是(shi)(shi)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況讓人(ren)擔(dan)憂，那么要想吃到這餅(bing)，又不用擔(dan)心(xin)衛(wei)生(sheng)問(wen)題(ti)，最好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)辦法(fa)就是(shi)(shi)自己動手了。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱(re)水（適量）、涼水（適量）、食用(yong)油(you)（適量）、生菜（適量）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食用油加熱后趁熱倒入面(mian)粉中攪勻成油酥(su)，冷卻(que)待(dai)用。

2、面(mian)粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼(liang)水。

3、和成柔(rou)軟(ruan)的面(mian)團，包(bao)上(shang)保鮮膜(mo)靜置(zhi)半小時。

4、面團取出輕(qing)輕(qing)揉(rou)勻。

5、取一份面團搟成長條片，均勻的(de)抹上油酥(su)，撒少許鹽。

6、對(dui)折(zhe)，從一(yi)端(duan)卷到另一(yi)端(duan)（卷的稍微緊一(yi)些），在(zai)封口處(chu)將面片捏緊。

7、卷(juan)好后，將面(mian)團(tuan)立起，用手掌從(cong)上(shang)往(wang)下(xia)按平，然后用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄餅(bing)。

8、鍋(guo)置火上少許油燒熱(re)，放入(ru)薄餅(bing)，中小(xiao)火烙制；當餅(bing)的(de)中間鼓(gu)起來時，迅速(su)用筷子將鼓(gu)起的(de)部(bu)分扎破，形成一個小(xiao)口。

9、將(jiang)打(da)散(san)的(de)雞蛋液灌入，然后翻一面(mian)繼續烙制。

10、待兩面(mian)煎成金(jin)黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜(tian)面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋面粉100克、雞蛋1個、韭菜50克

輔料：鹽(yan)適量(liang)、油適量(liang)、牛奶適量(liang)

步驟

1、面(mian)粉加適(shi)量的(de)牛奶攪拌(ban)揉成面(mian)團備(bei)用，韭(jiu)菜洗凈切(qie)細末，把雞蛋磕在韭(jiu)菜里加適(shi)量鹽、油攪拌(ban)均勻

2、將(jiang)面團搟(xian)成兩片大小一(yi)(yi)樣的圓面皮，找一(yi)(yi)個(ge)深一(yi)(yi)些(xie)的碟子，將(jiang)一(yi)(yi)片面皮平鋪在碟子里

3、將韭菜蛋液倒入碟子(zi)的面(mian)片中

4、蓋上另一片面片

5、用手把邊捏緊實，不讓(rang)韭(jiu)菜蛋液流(liu)出(chu)

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞蛋灌餅(bing)的熱量是每100g，就有222卡(ka)的熱(re)(re)量，食(shi)材煎(jian)后會吸收部分油脂導致熱(re)(re)量提升，同時也易(yi)產生致癌物質，不利于健(jian)康，減肥期間(jian)應盡量少食(shi)煎(jian)制菜肴。