【雞(ji)蛋灌(guan)餅的(de)(de)做法(fa)】雞(ji)蛋灌(guan)餅的(de)(de)家常做法(fa) 雞(ji)蛋灌(guan)餅熱量高嗎

還記(ji)得(de)大學(xue)校外的(de)(de)(de)美食嗎，總是忘(wang)不了大學(xue)時的(de)(de)(de)一種味道，學(xue)校后面(mian)的(de)(de)(de)巷子里(li)最火爆的(de)(de)(de)便是雞蛋灌(guan)餅。每日(ri)隊列長長的(de)(de)(de)排開去，仿佛(fo)超市(shi)促銷時的(de)(de)(de)景象(xiang)。一份熱騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)雞蛋灌(guan)餅，美滋(zi)滋(zi)的(de)(de)(de)咬上一口，香、酥(su)、美哉美哉！可自從畢業后就在也沒(mei)再(zai)嘗(chang)過，路邊的(de)(de)(de)小(xiao)攤做的(de)(de)(de)好(hao)吃，但是衛(wei)生狀況讓(rang)人擔憂，那么要想(xiang)吃到這餅，又不用擔心衛(wei)生問題，最好(hao)的(de)(de)(de)辦法就是自己動(dong)手了。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱水(shui)（適(shi)量）、涼水(shui)（適(shi)量）、食用油（適(shi)量）、生菜（適(shi)量）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食用(yong)油(you)加(jia)熱(re)后趁(chen)熱(re)倒(dao)入面粉中攪勻成油(you)酥(su)，冷卻待用(yong)。

2、面粉用沸水燙一下，再慢(man)慢(man)加入(ru)涼水。

3、和成柔軟(ruan)的面團，包(bao)上保鮮(xian)膜靜(jing)置半小時。

4、面團(tuan)取出輕(qing)輕(qing)揉勻。

5、取一份(fen)面團搟成長條(tiao)片，均勻的抹(mo)上油酥，撒少許鹽。

6、對折，從一(yi)端卷(juan)到另一(yi)端（卷(juan)的稍微緊一(yi)些(xie)），在封口處將面(mian)片(pian)捏緊。

7、卷好后，將面團立起(qi)，用手(shou)掌從上往下按平，然后用搟(xian)面杖搟(xian)成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小(xiao)火烙制；當餅的中間鼓(gu)起來時，迅速用筷子將鼓(gu)起的部分扎破(po)，形成(cheng)一個(ge)小(xiao)口。

9、將打(da)散(san)的雞蛋(dan)液灌(guan)入，然后翻一面繼續烙制。

10、待兩面(mian)煎成(cheng)金黃(huang)色即可(ke)。

11、烙好的(de)雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷(juan)上生菜(cai)即(ji)可(ke)享用

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋(jin)面粉100克、雞蛋1個、韭菜50克

輔料：鹽適(shi)量、油適(shi)量、牛奶(nai)適(shi)量

步驟

1、面(mian)粉加適量(liang)的牛奶攪拌揉成面(mian)團(tuan)備用，韭(jiu)菜(cai)洗(xi)凈切細末，把(ba)雞(ji)蛋磕在(zai)韭(jiu)菜(cai)里加適量(liang)鹽、油(you)攪拌均勻

2、將(jiang)面團搟成兩片(pian)大小一樣的圓(yuan)面皮，找(zhao)一個深(shen)一些(xie)的碟子，將(jiang)一片(pian)面皮平鋪在碟子里

3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中(zhong)

4、蓋上另一片(pian)面(mian)片(pian)

5、用手把(ba)邊捏緊(jin)實，不讓韭菜蛋液流出(chu)

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞(ji)蛋灌餅的熱量(liang)是每100g，就有222卡的熱量，食材煎后會吸收部(bu)分油(you)脂導致熱量提升，同時也(ye)易產(chan)生致癌物質，不利(li)于健康，減肥期間應盡量少食煎制菜肴。