一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉附在血(xue)管壁(bi)上的(de)膽固醇，防止血(xue)管硬化，預防心血(xue)管疾病，保護(hu)心臟。

另外，香干(gan)(gan)含(han)有多種(zhong)礦物質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防止因(yin)缺鈣引起的骨質(zhi)疏松，促(cu)進骨骼發育(yu)，對小兒、老(lao)人(ren)的骨骼生(sheng)長極(ji)為有利(li)。經常吃(chi)香干(gan)(gan)還(huan)可以(yi)預(yu)防各種(zhong)癌癥，提(ti)高(gao)人(ren)體的免疫機能。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說(shuo)，美(mei)味的(de)香干是很多人都可以(yi)放心(xin)食用(yong)的(de)。不過凡事都有(you)例外。香干雖(sui)然(ran)是豆制品，但它并不等同(tong)于黃豆，它是黃豆加(jia)(jia)工(gong)而成的(de)，在(zai)加(jia)(jia)工(gong)的(de)工(gong)程中(zhong)加(jia)(jia)入了較(jiao)多的(de)鹽分，所以(yi)香干含有(you)的(de)鈉(na)元素(su)比(bi)較(jiao)高，因此較(jiao)為肥胖(pang)者、糖尿(niao)病人或者其(qi)他慢性(xing)病如(ru)高血(xue)脂患者最好慎食。

香干中植物蛋白(bai)在人體內經過(guo)(guo)代謝變化，最后大部分成(cheng)為含氮(dan)廢物，由腎(shen)臟排出體外。但如(ru)果攝入過(guo)(guo)多(duo)的(de)(de)植物性蛋白(bai)質，勢必會使體內生(sheng)成(cheng)的(de)(de)含氮(dan)廢物增多(duo)，引(yin)起不同(tong)程度的(de)(de)疲倦(juan)、瞌睡等(deng)問題，嚴重者還會加重腎(shen)臟的(de)(de)負擔。所以腎(shen)臟病者、缺(que)鐵性貧(pin)血患者尤其要少食(shi)香干。

另外，香干性偏(pian)寒，脾(pi)虛胃(wei)寒者，易出現腹(fu)瀉、腹(fu)脹、痛經的女性朋(peng)友也不宜食用過量。