一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉附在血管壁(bi)上的膽固醇(chun)，防止血管硬(ying)化，預防心(xin)血管疾病，保護心(xin)臟。

另外，香干(gan)含有多種礦物質，補充鈣(gai)質，防(fang)止因缺鈣(gai)引起的骨(gu)質疏松(song)，促進骨(gu)骼發(fa)育，對小兒、老人的骨(gu)骼生長極為有利(li)。經常吃香干(gan)還(huan)可以預防(fang)各(ge)種癌癥，提(ti)高人體的免(mian)疫機能。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說，美味的(de)(de)香(xiang)干是很多(duo)(duo)人都可以放心食(shi)用的(de)(de)。不(bu)過(guo)凡事都有例外(wai)。香(xiang)干雖然(ran)是豆(dou)制品，但它(ta)并不(bu)等同于黃(huang)豆(dou)，它(ta)是黃(huang)豆(dou)加工(gong)而(er)成(cheng)的(de)(de)，在(zai)加工(gong)的(de)(de)工(gong)程(cheng)中加入了較多(duo)(duo)的(de)(de)鹽分，所以香(xiang)干含有的(de)(de)鈉元素比較高，因此較為肥(fei)胖者(zhe)、糖尿病人或者(zhe)其他(ta)慢性(xing)病如高血(xue)脂患者(zhe)最好慎食(shi)。

香(xiang)干(gan)(gan)中植物蛋(dan)白在(zai)人體(ti)內(nei)(nei)經過(guo)代謝變化，最后(hou)大部(bu)分成(cheng)為(wei)含氮廢物，由腎(shen)臟排出體(ti)外。但如果攝(she)入過(guo)多的植物性蛋(dan)白質(zhi)，勢必會使(shi)體(ti)內(nei)(nei)生成(cheng)的含氮廢物增多，引起不同(tong)程度的疲倦、瞌睡等(deng)問題，嚴重者還會加重腎(shen)臟的負(fu)擔。所以腎(shen)臟病(bing)者、缺鐵性貧血患(huan)者尤其要少(shao)食香(xiang)干(gan)(gan)。

另外，香干性偏寒，脾虛(xu)胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛(tong)經的(de)女性朋友也不宜食用(yong)過量。