一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉(diao)附在血(xue)管壁上的(de)膽固(gu)醇，防(fang)止血(xue)管硬化，預防(fang)心血(xue)管疾(ji)病，保護心臟(zang)。

另(ling)外(wai)，香干(gan)含有多種礦(kuang)物質(zhi)，補(bu)充鈣質(zhi)，防(fang)止因(yin)缺(que)鈣引(yin)起的骨(gu)質(zhi)疏松，促(cu)進骨(gu)骼(ge)發育，對小(xiao)兒、老人的骨(gu)骼(ge)生長極為有利。經(jing)常吃香干(gan)還(huan)可(ke)以預防(fang)各(ge)種癌(ai)癥，提高人體的免疫機能。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說，美味的(de)(de)香(xiang)干是很多人(ren)(ren)都(dou)可以放心食用的(de)(de)。不(bu)過凡事都(dou)有例(li)外。香(xiang)干雖(sui)然是豆制品(pin)，但(dan)它并(bing)不(bu)等同于黃豆，它是黃豆加(jia)工而成的(de)(de)，在加(jia)工的(de)(de)工程中加(jia)入了較(jiao)多的(de)(de)鹽分，所以香(xiang)干含(han)有的(de)(de)鈉元素比較(jiao)高，因此較(jiao)為肥(fei)胖者、糖(tang)尿病(bing)(bing)人(ren)(ren)或(huo)者其(qi)他(ta)慢(man)性(xing)病(bing)(bing)如高血脂(zhi)患者最好(hao)慎食。

香干中植物蛋(dan)白(bai)在人體(ti)內(nei)經(jing)過代謝(xie)變(bian)化，最后大部(bu)分成為含氮廢(fei)(fei)物，由(you)腎臟排(pai)出體(ti)外。但如果攝入過多(duo)的(de)植物性蛋(dan)白(bai)質，勢必(bi)會(hui)使體(ti)內(nei)生(sheng)成的(de)含氮廢(fei)(fei)物增多(duo)，引(yin)起(qi)不同程度(du)的(de)疲倦、瞌睡等問題，嚴重(zhong)者(zhe)還(huan)會(hui)加重(zhong)腎臟的(de)負(fu)擔。所以腎臟病者(zhe)、缺鐵(tie)性貧血患者(zhe)尤其要少食香干。

另外，香干性(xing)偏寒，脾虛胃(wei)寒者，易(yi)出現腹(fu)(fu)瀉(xie)、腹(fu)(fu)脹、痛(tong)經(jing)的女性(xing)朋友也不宜食用過量(liang)。