一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉附在(zai)血(xue)(xue)管壁上的(de)膽固醇，防止血(xue)(xue)管硬化(hua)，預防心(xin)血(xue)(xue)管疾病，保護心(xin)臟。

另外，香(xiang)干含有多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，補充鈣質(zhi)(zhi)，防(fang)止因缺(que)鈣引起的(de)(de)骨質(zhi)(zhi)疏松，促進骨骼發(fa)育，對小兒、老人(ren)(ren)的(de)(de)骨骼生長極為有利。經常(chang)吃香(xiang)干還(huan)可以預防(fang)各(ge)種癌(ai)癥(zheng)，提高人(ren)(ren)體的(de)(de)免疫機能。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說，美味的(de)香(xiang)干(gan)是(shi)很多人都可以放(fang)心食用的(de)。不(bu)過凡事(shi)都有(you)(you)例外。香(xiang)干(gan)雖然(ran)是(shi)豆制品，但(dan)它并不(bu)等同(tong)于黃(huang)豆，它是(shi)黃(huang)豆加(jia)工而成的(de)，在加(jia)工的(de)工程中加(jia)入(ru)了(le)較(jiao)多的(de)鹽(yan)分，所(suo)以香(xiang)干(gan)含有(you)(you)的(de)鈉(na)元素比較(jiao)高(gao)，因此(ci)較(jiao)為肥胖(pang)者(zhe)、糖尿病人或者(zhe)其他(ta)慢性病如(ru)高(gao)血脂患者(zhe)最(zui)好慎食。

香干中植物(wu)蛋白在人體(ti)內經過代謝變化，最后大(da)部(bu)分成(cheng)(cheng)為含氮(dan)廢(fei)物(wu)，由腎(shen)臟(zang)排出(chu)體(ti)外(wai)。但(dan)如果攝入過多(duo)的植物(wu)性蛋白質，勢必會(hui)使體(ti)內生(sheng)成(cheng)(cheng)的含氮(dan)廢(fei)物(wu)增(zeng)多(duo)，引起不(bu)同程度的疲倦(juan)、瞌睡等(deng)問題，嚴重者還會(hui)加(jia)重腎(shen)臟(zang)的負擔(dan)。所以腎(shen)臟(zang)病者、缺鐵性貧血患者尤(you)其要少食(shi)香干。

另外，香干性(xing)偏寒(han)(han)，脾虛胃寒(han)(han)者(zhe)，易出現(xian)腹瀉、腹脹、痛(tong)經的女性(xing)朋(peng)友也不宜食用過量。