一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉附在血(xue)管(guan)壁(bi)上的膽(dan)固醇，防(fang)止血(xue)管(guan)硬化，預防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)疾病，保護心(xin)臟。

另外(wai)，香干含有多種(zhong)礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起(qi)的(de)骨質疏松，促進(jin)骨骼發育，對小兒(er)、老人(ren)的(de)骨骼生長極(ji)為有利。經常(chang)吃香干還可以預(yu)防各種(zhong)癌癥，提高人(ren)體的(de)免疫機能。

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二、香干哪些人不能吃

正常(chang)來(lai)說，美味的(de)(de)香(xiang)干是(shi)很多人(ren)都可以放(fang)心食(shi)用(yong)的(de)(de)。不(bu)過凡事都有例外。香(xiang)干雖然是(shi)豆(dou)制品，但它(ta)并不(bu)等同于黃(huang)豆(dou)，它(ta)是(shi)黃(huang)豆(dou)加工而(er)成的(de)(de)，在加工的(de)(de)工程中加入(ru)了較多的(de)(de)鹽分，所以香(xiang)干含有的(de)(de)鈉元(yuan)素(su)比較高，因此(ci)較為肥(fei)胖者、糖尿(niao)病人(ren)或者其他慢(man)性病如高血脂(zhi)患者最好慎食(shi)。

香干中植(zhi)物(wu)蛋白在(zai)人體內(nei)經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢(fei)物(wu)，由腎(shen)臟排出體外。但如果攝入(ru)過多的植(zhi)物(wu)性(xing)蛋白質(zhi)，勢必會(hui)使體內(nei)生成的含氮廢(fei)物(wu)增多，引起不同程度的疲(pi)倦、瞌睡等問題(ti)，嚴重(zhong)者還會(hui)加重(zhong)腎(shen)臟的負擔。所(suo)以腎(shen)臟病者、缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)患者尤其要少食香干。

另外，香干性偏(pian)寒(han)，脾虛胃(wei)寒(han)者(zhe)，易出(chu)現腹瀉、腹脹、痛經的女(nv)性朋友也不(bu)宜食(shi)用(yong)過量。