一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉(diao)附在血(xue)管壁上的膽固醇，防止血(xue)管硬化(hua)，預防心(xin)血(xue)管疾(ji)病，保護心(xin)臟。

另外(wai)，香(xiang)干(gan)含有多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)，補充(chong)鈣質(zhi)，防(fang)(fang)止(zhi)因缺(que)鈣引起的骨(gu)質(zhi)疏松，促進(jin)骨(gu)骼(ge)發育(yu)，對小(xiao)兒、老人的骨(gu)骼(ge)生長極為有利(li)。經常吃香(xiang)干(gan)還可以預(yu)防(fang)(fang)各種(zhong)癌癥，提高人體的免疫機能(neng)。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說，美味的香(xiang)干是很多人都可以放心食用的。不(bu)過凡事(shi)都有例(li)外(wai)。香(xiang)干雖然是豆(dou)(dou)制品，但它并(bing)不(bu)等(deng)同于黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)，它是黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)加(jia)工而(er)成的，在加(jia)工的工程中加(jia)入了較(jiao)多的鹽分，所(suo)以香(xiang)干含有的鈉元素(su)比較(jiao)高(gao)，因此較(jiao)為肥胖者、糖尿病人或者其(qi)他慢性病如高(gao)血脂患者最好慎食。

香(xiang)干中植物蛋白(bai)在人體內(nei)經(jing)過(guo)代(dai)謝變化，最(zui)后大(da)部分成(cheng)為含(han)氮廢物，由(you)腎臟排出體外。但(dan)如(ru)果(guo)攝入過(guo)多(duo)(duo)的(de)(de)植物性蛋白(bai)質，勢(shi)必(bi)會使體內(nei)生成(cheng)的(de)(de)含(han)氮廢物增多(duo)(duo)，引起不同程度的(de)(de)疲倦、瞌睡等問題，嚴(yan)重(zhong)者(zhe)還會加重(zhong)腎臟的(de)(de)負擔。所以(yi)腎臟病者(zhe)、缺鐵性貧血患(huan)者(zhe)尤(you)其要少食香(xiang)干。

另外，香干性偏寒，脾(pi)虛胃(wei)寒者，易出(chu)現腹瀉(xie)、腹脹、痛經的(de)女性朋友也不宜(yi)食用過量。