一、琺瑯鍋和砂鍋的區別

1、材質不同

琺瑯鍋其實是鑄鐵鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)的(de)內外(wai)都(dou)有(you)一層(ceng)琺瑯(lang)層(ceng)，外(wai)觀很(hen)是絢麗，具(ju)有(you)寶石般的(de)光(guang)澤和質感。傳(chuan)(chuan)(chuan)統砂(sha)鍋(guo)(guo)是由不易傳(chuan)(chuan)(chuan)熱的(de)石英、長(chang)石、粘(zhan)土等原料配(pei)合成的(de)陶瓷制品(pin)，經(jing)過(guo)高溫燒制而成，具(ju)有(you)通氣性(xing)、吸附性(xing)、傳(chuan)(chuan)(chuan)熱均勻、散熱慢等特點(dian)。

2、用法不同

琺瑯(lang)鍋(guo)可以(yi)進(jin)行煎、炸、燉、煮、烤等烹(peng)飪，而(er)砂(sha)鍋(guo)只(zhi)能用來(lai)煲湯(tang)。另外，琺瑯(lang)鍋(guo)可以(yi)直(zhi)接放進(jin)烤箱(xiang)，而(er)砂(sha)鍋(guo)不能。

3、性質不同

琺瑯鍋具有(you)耐腐蝕(shi)，耐磨損，耐高溫(wen)等特(te)點(dian)。砂鍋易碎，且密(mi)封性(xing)(xing)和保溫(wen)性(xing)(xing)較琺瑯鍋差(cha)，而且不能(neng)干燒。

4、價格不同

琺瑯鍋較砂鍋要貴上許多。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、琺瑯鍋和砂鍋哪個燉湯好喝

砂(sha)鍋的(de)密封(feng)性(xing)和(he)保溫性(xing)較琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋差，煲(bao)湯(tang)或(huo)燉(dun)煮類菜肴(yao)的(de)話，琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋做出(chu)來更(geng)有味兒。下(xia)面為大家推薦琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋煲(bao)雞湯(tang)的(de)做法。

用(yong)料：小雞腿4只、姜5片、蔥3段、香菜(cai)1把、鹽4克(ke)、黑胡椒(jiao)少許、料酒少許。

做法：

1、凍雞(ji)腿(tui)微波(bo)爐解凍檔10分鐘化凍，同(tong)時(shi)炒鍋(guo)中接水(shui)燒(shao)上（準備氽雞(ji)腿(tui)），同(tong)時(shi)燒(shao)水(shui)壺再(zai)燒(shao)一壺開水(shui)，用于燉雞(ji)湯。

2、炒鍋中的水(shui)燒開后，加入雞(ji)腿(tui)，倒(dao)少許料酒(jiu)，煮3分鐘，汆(cuan)去血(xue)水(shui)。

3、將水壺中的開水倒入琺瑯鍋，加(jia)入汆好的雞(ji)腿(tui)，加(jia)入姜片、蔥段，加(jia)蓋，全程(cheng)小火。

4、待雞腿燉爛，湯呈白色，撈出(chu)雞腿拆下肉，并重新倒入(ru)鍋中(zhong)燉。

5、加入香菜(cai)段煮2分鐘，加入鹽和(he)黑胡椒調味即可(ke)。