一、琺瑯鍋和砂鍋的區別

1、材質不同

琺瑯鍋其(qi)實是鑄鐵(tie)鍋，鍋的(de)(de)內外(wai)都有一層琺(fa)瑯(lang)層，外(wai)觀很是絢麗，具有寶石(shi)般(ban)的(de)(de)光澤(ze)和質感。傳(chuan)(chuan)統(tong)砂鍋是由(you)不易傳(chuan)(chuan)熱(re)的(de)(de)石(shi)英、長石(shi)、粘土等(deng)(deng)原料(liao)配(pei)合成的(de)(de)陶瓷制品(pin)，經(jing)過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性、傳(chuan)(chuan)熱(re)均勻、散熱(re)慢等(deng)(deng)特點。

2、用法不同

琺(fa)瑯鍋(guo)可以進行煎、炸、燉、煮(zhu)、烤(kao)等烹飪，而(er)(er)砂(sha)鍋(guo)只能用(yong)來煲(bao)湯。另外，琺(fa)瑯鍋(guo)可以直接放進烤(kao)箱(xiang)，而(er)(er)砂(sha)鍋(guo)不能。

3、性質不同

琺瑯(lang)(lang)鍋具有(you)耐腐蝕，耐磨損，耐高溫(wen)等(deng)特點(dian)。砂(sha)鍋易碎，且密封性和保溫(wen)性較琺瑯(lang)(lang)鍋差，而且不能干燒(shao)。

4、價格不同

琺瑯鍋較砂鍋要貴上許多。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、琺瑯鍋和砂鍋哪個燉湯好喝

砂鍋的(de)密封性和保溫性較(jiao)琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋差，煲湯或燉煮類菜(cai)肴的(de)話，琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋做(zuo)出來更有味兒。下(xia)面為(wei)大家推薦(jian)琺(fa)(fa)瑯(lang)鍋煲雞湯的(de)做(zuo)法。

用料(liao)：小雞(ji)腿(tui)4只、姜5片、蔥3段、香(xiang)菜1把(ba)、鹽4克、黑胡(hu)椒(jiao)少許(xu)、料(liao)酒少許(xu)。

做法：

1、凍雞(ji)腿微(wei)波爐解凍檔10分鐘(zhong)化凍，同(tong)(tong)時炒鍋中接(jie)水燒上（準備氽雞(ji)腿），同(tong)(tong)時燒水壺(hu)再(zai)燒一壺(hu)開水，用于燉雞(ji)湯。

2、炒鍋(guo)中的水(shui)燒開(kai)后(hou)，加入雞腿，倒少許(xu)料酒(jiu)，煮3分鐘，汆去血水(shui)。

3、將水壺中的開水倒入琺瑯鍋，加入(ru)汆(cuan)好(hao)的雞腿，加入(ru)姜片、蔥段，加蓋，全程小(xiao)火(huo)。

4、待雞(ji)腿燉(dun)爛，湯呈白色，撈出(chu)雞(ji)腿拆下肉，并重新(xin)倒入鍋中燉(dun)。

5、加入(ru)香菜段煮(zhu)2分(fen)鐘，加入(ru)鹽和黑胡椒(jiao)調味即(ji)可。