一、黑花生為什么是黑的

我們平時看到的花生一般都是紅色的，不過現在市場上也有一種營養價值較高的黑花生，它是黑色(se)的，確(que)切(qie)來說，應(ying)該是深(shen)紫(zi)色(se)，這(zhe)一顏(yan)色(se)主要是來源于黑皮(pi)花生衣色(se)素，色(se)素的主要成(cheng)分為花色(se)苷類(lei)色(se)素，這(zhe)種(zhong)色(se)素是水(shui)溶(rong)性色(se)素，在淘洗的過程中會有所褪色(se)。

二、黑粒花生是轉基因的嗎

黑(hei)(hei)花生(sheng)是(shi)轉基因(yin)食品嗎？這是(shi)很多(duo)朋友都有的一(yi)個問題(ti)，有人擔心黑(hei)(hei)花生(sheng)是(shi)用普(pu)通花生(sheng)經過轉基因(yin)得到的食品，因(yin)此擔心不敢吃，但(dan)其實黑(hei)(hei)粒(li)花生(sheng)并不是(shi)轉基因(yin)的產(chan)物(wu)。

一種(zhong)食品是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)轉基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)，并(bing)不是(shi)(shi)(shi)外表所決定的(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)(shi)在(zai)生產(chan)的(de)(de)(de)過程中是(shi)(shi)(shi)否采用(yong)了轉基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)的(de)(de)(de)方式，黑花生從(cong)種(zhong)植到成熟并(bing)沒有轉基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)方式存(cun)在(zai)，因(yin)(yin)此它(ta)并(bing)不是(shi)(shi)(shi)轉基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)產(chan)品；黑花生的(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)(shi)(shi)與黑米顏色(se)的(de)(de)(de)由來差不多，都(dou)是(shi)(shi)(shi)因(yin)(yin)為有色(se)素基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)存(cun)在(zai)而產(chan)生的(de)(de)(de)結果(guo)，并(bing)不是(shi)(shi)(shi)大(da)家想的(de)(de)(de)那樣，是(shi)(shi)(shi)轉基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)作用(yong)的(de)(de)(de)結果(guo)。因(yin)(yin)此不用(yong)擔心。

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三、黑花生真假怎么鑒別

黑(hei)花生(sheng)的(de)營養(yang)價值較高，價格也(ye)比較貴，一些不法商販會用給普通花生(sheng)染色的(de)方法來冒(mao)充黑(hei)花生(sheng)，那(nei)么如何區(qu)分真假(jia)黑(hei)花生(sheng)呢？

1、用手搓，黑花生(sheng)的色(se)素溶于水，但(dan)不會(hui)粘在(zai)手上(shang)。

2、看花生形狀(zhuang)，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖。

3、還可以剝開外皮看，如果是(shi)普通花(hua)生染色的，那么花(hua)生仁(ren)也(ye)會被染成黑色，胚芽(ya)也(ye)有可能被染色，而正常(chang)的花(hua)生仁(ren)白(bai)色的胚芽(ya)是(shi)清晰可見的。

4、黑(hei)花(hua)生(sheng)的(de)外(wai)衣(yi)是天然的(de)花(hua)色(se)苷類色(se)素，具有遇(yu)(yu)堿變(bian)(bian)藍，遇(yu)(yu)酸(suan)變(bian)(bian)紅的(de)現(xian)象，如果是染色(se)的(de)花(hua)生(sheng)，在遇(yu)(yu)到酸(suan)堿溶液是不會變(bian)(bian)色(se)的(de)。

5、黑花生在(zai)不同(tong)酸(suan)堿(jian)度水(shui)溶(rong)液下的表(biao)現在(zai)水(shui)中，呈(cheng)現出了藍紫色(se)(se)，因為水(shui)是偏堿(jian)性的，再加入(ru)一定(ding)的小蘇打后，會呈(cheng)現藍綠色(se)(se)的狀態。加入(ru)檸檬酸(suan)后，會呈(cheng)現出粉色(se)(se)。