一、黑花生為什么是黑的

我們平時看到的花生一般都是紅色的，不過現在市場上也有一種營養價值較高的黑花生，它(ta)是(shi)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)的(de)，確切來(lai)說，應該是(shi)深紫色(se)(se)(se)(se)，這一顏(yan)色(se)(se)(se)(se)主要(yao)(yao)是(shi)來(lai)源于黑(hei)皮花(hua)生衣色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)，色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)的(de)主要(yao)(yao)成分為花(hua)色(se)(se)(se)(se)苷類色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)，這種色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)是(shi)水溶性(xing)色(se)(se)(se)(se)素(su)(su)，在淘(tao)洗的(de)過程中會有所褪色(se)(se)(se)(se)。

二、黑粒花生是轉基因的嗎

黑(hei)花(hua)生(sheng)是(shi)轉基因(yin)食品(pin)嗎？這是(shi)很多朋友(you)都有(you)的(de)一個問(wen)題，有(you)人(ren)擔心黑(hei)花(hua)生(sheng)是(shi)用普(pu)通(tong)花(hua)生(sheng)經過轉基因(yin)得到的(de)食品(pin)，因(yin)此(ci)擔心不敢吃，但其實(shi)黑(hei)粒花(hua)生(sheng)并不是(shi)轉基因(yin)的(de)產物。

一(yi)種食品(pin)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)轉基(ji)因(yin)(yin)，并(bing)(bing)不是(shi)(shi)外(wai)表所決定的(de)(de)，而是(shi)(shi)在(zai)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)過程中(zhong)是(shi)(shi)否(fou)采用(yong)(yong)了轉基(ji)因(yin)(yin)的(de)(de)方式，黑(hei)花(hua)生(sheng)(sheng)從種植到成熟并(bing)(bing)沒(mei)有(you)轉基(ji)因(yin)(yin)方式存在(zai)，因(yin)(yin)此它(ta)并(bing)(bing)不是(shi)(shi)轉基(ji)因(yin)(yin)產品(pin)；黑(hei)花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)(shi)與(yu)黑(hei)米顏(yan)色(se)的(de)(de)由來差不多，都是(shi)(shi)因(yin)(yin)為有(you)色(se)素基(ji)因(yin)(yin)存在(zai)而產生(sheng)(sheng)的(de)(de)結果，并(bing)(bing)不是(shi)(shi)大家想的(de)(de)那(nei)樣，是(shi)(shi)轉基(ji)因(yin)(yin)作用(yong)(yong)的(de)(de)結果。因(yin)(yin)此不用(yong)(yong)擔(dan)心。

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三、黑花生真假怎么鑒別

黑花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的(de)營養價值較(jiao)高，價格也比(bi)較(jiao)貴，一些不法(fa)商販會用給普通花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)染(ran)色的(de)方法(fa)來(lai)冒充黑花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，那(nei)么如何區分真(zhen)假黑花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)呢？

1、用手搓(cuo)，黑(hei)花生的(de)色素(su)溶(rong)于水，但不會(hui)粘在手上。

2、看花(hua)生形(xing)狀，黑花(hua)生比(bi)普通花(hua)生細長，并且兩(liang)頭尖。

3、還可以剝開外(wai)皮看，如果是普通花生染(ran)色的，那么花生仁(ren)(ren)也(ye)(ye)會被染(ran)成黑色，胚芽也(ye)(ye)有可能被染(ran)色，而正常的花生仁(ren)(ren)白色的胚芽是清晰可見(jian)的。

4、黑花生的(de)外衣是(shi)(shi)(shi)天然的(de)花色苷類色素，具(ju)有遇堿變(bian)藍，遇酸變(bian)紅的(de)現象，如(ru)果是(shi)(shi)(shi)染色的(de)花生，在遇到酸堿溶液是(shi)(shi)(shi)不會變(bian)色的(de)。

5、黑花生在不同酸堿度(du)水(shui)溶液下的表現在水(shui)中，呈現出(chu)了藍(lan)紫色，因為水(shui)是偏堿性的，再加(jia)入一定的小蘇打(da)后，會呈現藍(lan)綠色的狀態。加(jia)入檸檬(meng)酸后，會呈現出(chu)粉色。