一、黑花生為什么是黑的

我們平時看到的花生一般都是紅色的，不過現在市場上也有一種營養價值較高的黑花生，它是黑色的，確(que)切(qie)來(lai)說，應該(gai)是深紫色，這(zhe)一顏色主要是來(lai)源(yuan)于(yu)黑皮(pi)花(hua)生衣(yi)色素(su)，色素(su)的主要成(cheng)分為花(hua)色苷(gan)類(lei)色素(su)，這(zhe)種色素(su)是水溶性色素(su)，在(zai)淘洗的過程中會有所(suo)褪色。

二、黑粒花生是轉基因的嗎

黑花生是(shi)轉基因(yin)(yin)食品嗎(ma)？這(zhe)是(shi)很多朋友(you)都有的(de)一個問題，有人擔(dan)(dan)心黑花生是(shi)用普通花生經過轉基因(yin)(yin)得到的(de)食品，因(yin)(yin)此擔(dan)(dan)心不敢吃，但其實黑粒花生并不是(shi)轉基因(yin)(yin)的(de)產(chan)物。

一(yi)種食品是(shi)不(bu)是(shi)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)，并不(bu)是(shi)外表所決定的(de)(de)(de)(de)，而(er)是(shi)在生產(chan)的(de)(de)(de)(de)過程中是(shi)否采用(yong)了轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)，黑(hei)花(hua)生從種植(zhi)到成熟并沒(mei)有轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)方式(shi)存在，因(yin)(yin)此它并不(bu)是(shi)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)產(chan)品；黑(hei)花(hua)生的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)與黑(hei)米(mi)顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)由來差不(bu)多，都是(shi)因(yin)(yin)為有色(se)素基因(yin)(yin)存在而(er)產(chan)生的(de)(de)(de)(de)結果，并不(bu)是(shi)大(da)家想的(de)(de)(de)(de)那(nei)樣(yang)，是(shi)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)作用(yong)的(de)(de)(de)(de)結果。因(yin)(yin)此不(bu)用(yong)擔心。

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三、黑花生真假怎么鑒別

黑花(hua)生(sheng)的(de)營養價值較(jiao)(jiao)高，價格(ge)也比較(jiao)(jiao)貴，一(yi)些不法商販會用給普通花(hua)生(sheng)染色的(de)方法來冒充黑花(hua)生(sheng)，那么如何區分(fen)真假黑花(hua)生(sheng)呢？

1、用手搓，黑花生的色(se)素溶于水，但不(bu)會(hui)粘(zhan)在手上。

2、看花生(sheng)形狀，黑花生(sheng)比普通花生(sheng)細長，并且(qie)兩頭尖。

3、還可(ke)(ke)以(yi)剝(bo)開外(wai)皮看，如果是普通花(hua)生染(ran)色的，那么花(hua)生仁也(ye)會被染(ran)成黑色，胚芽也(ye)有可(ke)(ke)能被染(ran)色，而正常(chang)的花(hua)生仁白(bai)色的胚芽是清晰可(ke)(ke)見的。

4、黑(hei)花(hua)生的(de)(de)外(wai)衣是(shi)天然的(de)(de)花(hua)色(se)苷類色(se)素，具(ju)有遇堿變(bian)藍，遇酸(suan)變(bian)紅的(de)(de)現象，如果是(shi)染色(se)的(de)(de)花(hua)生，在遇到酸(suan)堿溶液是(shi)不(bu)會變(bian)色(se)的(de)(de)。

5、黑花生在不同酸(suan)堿(jian)度水(shui)溶液下的表現(xian)(xian)在水(shui)中，呈(cheng)(cheng)現(xian)(xian)出(chu)了藍紫色，因為水(shui)是偏(pian)堿(jian)性的，再加(jia)入一定(ding)的小蘇打后，會(hui)呈(cheng)(cheng)現(xian)(xian)藍綠色的狀態。加(jia)入檸(ning)檬酸(suan)后，會(hui)呈(cheng)(cheng)現(xian)(xian)出(chu)粉色。