豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中的(de)味道有效的(de)消失。這(zhe)樣的(de)做法能(neng)夠有效的(de)去除腥味。

該圖片由注冊用戶"最潮流*時尚范"提供，版權聲明反饋

2、生姜去腥

將(jiang)生姜切(qie)成片，加水稍微(wei)熬(ao)煮一下。然后(hou)將(jiang)豬肉放(fang)入(ru)姜水中浸泡20分鐘(zhong)，這樣(yang)的(de)(de)方法去(qu)除腥味的(de)(de)效果會非常(chang)顯(xian)著。然后(hou)我們可以將(jiang)豬肉切(qie)成片，和(he)蔬(shu)菜(cai)等(deng)食物(wu)一同熬(ao)煮，不僅豬肉的(de)(de)香味能夠被凸顯(xian)出來，還能增(zeng)加整(zheng)道菜(cai)的(de)(de)營養。

3、辣味去腥

用辣味(wei)掩蓋腥味(wei)無疑(yi)是很好的(de)選擇，油(you)的(de)溫(wen)度很高(gao)，經過高(gao)溫(wen)的(de)油(you)炸會讓豬肉的(de)香味(wei)更加(jia)明顯(xian)。因為(wei)豬肉帶有一絲甜味(wei)，所以能(neng)夠襯托(tuo)辣味(wei)，讓整(zheng)道(dao)菜(cai)的(de)層次更加(jia)豐(feng)富。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗(xi)后(hou)(hou)放入，置于爐上，開火(huo)，要將火(huo)開到最小，一段(duan)時間后(hou)(hou)，會發(fa)現整鍋水泛紅，上面浮(fu)著一層(ceng)雜質，聞起來奇臭無比。但是肉(rou)(rou)還是生的，水僅是溫(wen)的。將水倒(dao)掉，用溫(wen)水沖洗(xi)并搓揉一下豬肉(rou)(rou)，這樣的豬肉(rou)(rou)就可以徹底的去(qu)腥了。

5、酸醋去腥

在做豬肉以前需(xu)用少(shao)量醋(cu)水拌一下，放(fang)幾分鐘到半(ban)個小時，然后(hou)再做，就沒腥味了。

6、黃酒去腥

可以(yi)(yi)在(zai)豬(zhu)肉(rou)上(shang)稍微(wei)抹(mo)一些黃酒(jiu)和鹽來碼味(wei)，不僅可以(yi)(yi)去(qu)腥味(wei)，還可以(yi)(yi)增加肉(rou)的香味(wei)。

豬肉味道很騷怎么回事

1、中國的肉豬飼養時都要閹割(ge)的，這樣(yang)的肉才嫩香。但如果(guo)閹割(ge)不徹底，就(jiu)可能有豬騷味。

2、如(ru)果對豬肉(rou)(rou)進行(xing)加工時，不小心將豬的(de)膀胱(guang)弄(nong)破(po)，尿液侵蝕豬肉(rou)(rou)也會使豬肉(rou)(rou)有騷味。

3、豬(zhu)(zhu)是(shi)注(zhu)水豬(zhu)(zhu)。這種(zhong)豬(zhu)(zhu)在屠宰前會給(gei)它灌很多水，并注(zhu)射了讓豬(zhu)(zhu)不拉不尿(niao)的(de)藥物，豬(zhu)(zhu)肉因水而增重，同時豬(zhu)(zhu)的(de)泌尿(niao)系統被破壞，所有的(de)代(dai)謝廢物隨血液(ye)進入肌肉組(zu)織(zhi)內，這樣豬(zhu)(zhu)肉里就殘留大量的(de)豬(zhu)(zhu)尿(niao)酸鹽(yan)及其(qi)它有害物質，所以肯(ken)定(ding)會有一股豬(zhu)(zhu)尿(niao)騷味。