豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中的味(wei)道有效的消(xiao)失。這(zhe)樣的做法能夠(gou)有效的去除腥味(wei)。

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2、生姜去腥

將生(sheng)姜切(qie)(qie)成(cheng)片，加水稍微熬煮一(yi)下。然(ran)后(hou)將豬肉放入姜水中(zhong)浸(jin)泡20分鐘，這樣的方法(fa)去除腥味的效果(guo)會非常顯(xian)(xian)著。然(ran)后(hou)我(wo)們可(ke)以將豬肉切(qie)(qie)成(cheng)片，和蔬(shu)菜等(deng)食物一(yi)同(tong)熬煮，不僅豬肉的香味能(neng)夠被凸顯(xian)(xian)出來，還能(neng)增加整(zheng)道(dao)菜的營養。

3、辣味去腥

用辣(la)味(wei)(wei)掩(yan)蓋腥味(wei)(wei)無(wu)疑是(shi)很(hen)好的選(xuan)擇，油的溫(wen)(wen)度很(hen)高(gao)，經過高(gao)溫(wen)(wen)的油炸會(hui)讓豬肉的香(xiang)味(wei)(wei)更加明顯。因為豬肉帶有一絲甜味(wei)(wei)，所以能夠襯(chen)托辣(la)味(wei)(wei)，讓整道菜的層(ceng)次更加豐富。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入(ru)，置于(yu)爐上(shang)，開火，要將火開到最小(xiao)，一(yi)段時間后，會發(fa)現整鍋水(shui)泛(fan)紅，上(shang)面(mian)浮著一(yi)層雜質，聞起來奇(qi)臭無(wu)比。但是肉(rou)還是生的，水(shui)僅是溫(wen)的。將水(shui)倒掉，用溫(wen)水(shui)沖洗并搓(cuo)揉(rou)一(yi)下豬肉(rou)，這樣的豬肉(rou)就可以徹(che)底的去腥(xing)了。

5、酸醋去腥

在(zai)做豬肉(rou)以前需(xu)用(yong)少(shao)量醋水拌一下，放幾分(fen)鐘到(dao)半(ban)個小時，然后(hou)再做，就沒腥味了。

6、黃酒去腥

可以(yi)在豬肉(rou)(rou)上稍(shao)微抹一些黃酒和鹽來碼味(wei)，不僅(jin)可以(yi)去(qu)腥味(wei)，還可以(yi)增加肉(rou)(rou)的香味(wei)。

豬肉味道很騷怎么回事

1、中國的肉(rou)豬飼養時都要閹割的，這樣(yang)的肉(rou)才(cai)嫩(nen)香。但如(ru)果(guo)閹割不徹底，就(jiu)可能有豬騷味。

2、如果對豬肉進行加工時，不小心將(jiang)豬的膀(bang)胱弄破(po)，尿液侵蝕豬肉也會使(shi)豬肉有騷味(wei)。

3、豬是注(zhu)水豬。這種(zhong)豬在屠(tu)宰前會給它灌(guan)很多水，并注(zhu)射了(le)讓豬不(bu)拉不(bu)尿的(de)藥物，豬肉因水而(er)增重，同時(shi)豬的(de)泌尿系統被破壞(huai)，所(suo)有的(de)代謝(xie)廢物隨(sui)血液(ye)進入(ru)肌(ji)肉組織內，這樣(yang)豬肉里就(jiu)殘(can)留大量的(de)豬尿酸鹽(yan)及其它有害物質，所(suo)以肯(ken)定會有一(yi)股豬尿騷味。