豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中(zhong)的味(wei)道有(you)效(xiao)的消失。這樣的做法能夠有(you)效(xiao)的去(qu)除腥(xing)味(wei)。

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2、生姜去腥

將(jiang)生姜(jiang)切(qie)成片，加水稍微熬煮一下。然(ran)后將(jiang)豬(zhu)(zhu)肉放入姜(jiang)水中(zhong)浸泡20分(fen)鐘，這樣的(de)方法去除(chu)腥味(wei)(wei)的(de)效(xiao)果會非常顯著。然(ran)后我們(men)可(ke)以(yi)將(jiang)豬(zhu)(zhu)肉切(qie)成片，和蔬菜(cai)等(deng)食物(wu)一同熬煮，不(bu)僅豬(zhu)(zhu)肉的(de)香味(wei)(wei)能夠(gou)被凸顯出來，還能增(zeng)加整道菜(cai)的(de)營養。

3、辣味去腥

用(yong)辣味(wei)(wei)(wei)掩蓋腥味(wei)(wei)(wei)無疑是(shi)很好的(de)(de)選擇，油(you)的(de)(de)溫(wen)度(du)很高(gao)，經過高(gao)溫(wen)的(de)(de)油(you)炸會(hui)讓(rang)豬肉的(de)(de)香味(wei)(wei)(wei)更加明顯。因為豬肉帶有(you)一(yi)絲甜味(wei)(wei)(wei)，所(suo)以能夠(gou)襯(chen)托辣味(wei)(wei)(wei)，讓(rang)整道(dao)菜的(de)(de)層次更加豐(feng)富。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上，開(kai)火，要將火開(kai)到最小，一(yi)段時(shi)間后，會發現整鍋水(shui)泛紅，上面(mian)浮著一(yi)層(ceng)雜質，聞起來奇臭無比。但是(shi)肉還是(shi)生(sheng)的，水(shui)僅是(shi)溫的。將水(shui)倒掉，用溫水(shui)沖洗并搓揉一(yi)下(xia)豬肉，這樣的豬肉就可(ke)以(yi)徹底的去腥了。

5、酸醋去腥

在做豬肉以前需用少量醋水(shui)拌一下，放幾分鐘到(dao)半個小時(shi)，然(ran)后(hou)再做，就沒腥味了。

6、黃酒去腥

可以在豬肉(rou)上(shang)稍微抹(mo)一(yi)些黃酒和(he)鹽來碼(ma)味，不僅可以去腥味，還(huan)可以增加肉(rou)的香(xiang)味。

豬肉味道很騷怎么回事

1、中(zhong)國的(de)肉豬飼養(yang)時都要閹(yan)割的(de)，這樣的(de)肉才嫩香。但如果(guo)閹(yan)割不徹(che)底(di)，就可能有豬騷味。

2、如(ru)果對豬(zhu)肉進行加工時，不小心將豬(zhu)的(de)膀胱弄破，尿(niao)液侵蝕(shi)豬(zhu)肉也(ye)會使豬(zhu)肉有騷(sao)味(wei)。

3、豬(zhu)(zhu)(zhu)是注(zhu)水(shui)(shui)豬(zhu)(zhu)(zhu)。這種豬(zhu)(zhu)(zhu)在屠宰前會給它(ta)灌(guan)很多水(shui)(shui)，并注(zhu)射了(le)讓豬(zhu)(zhu)(zhu)不(bu)拉(la)不(bu)尿(niao)的(de)藥(yao)物(wu)，豬(zhu)(zhu)(zhu)肉因水(shui)(shui)而(er)增重，同時豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)泌尿(niao)系統被破壞，所(suo)有(you)的(de)代(dai)謝廢(fei)物(wu)隨血液進入肌肉組織內，這樣豬(zhu)(zhu)(zhu)肉里就殘留(liu)大量的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)尿(niao)酸鹽及(ji)其它(ta)有(you)害(hai)物(wu)質，所(suo)以肯定會有(you)一(yi)股豬(zhu)(zhu)(zhu)尿(niao)騷味。