豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中的(de)味道有效的(de)消(xiao)失。這樣的(de)做法(fa)能夠有效的(de)去除腥味。

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2、生姜去腥

將生姜(jiang)(jiang)切(qie)成(cheng)片，加水稍微熬煮(zhu)一下。然后(hou)將豬(zhu)肉(rou)放入姜(jiang)(jiang)水中浸泡20分鐘，這樣(yang)的(de)(de)方法去(qu)除腥(xing)味(wei)的(de)(de)效果會(hui)非常(chang)顯著。然后(hou)我們可以將豬(zhu)肉(rou)切(qie)成(cheng)片，和蔬(shu)菜等食物一同熬煮(zhu)，不僅(jin)豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)香味(wei)能(neng)夠被凸(tu)顯出(chu)來，還能(neng)增加整道菜的(de)(de)營(ying)養。

3、辣味去腥

用辣味(wei)(wei)掩蓋腥味(wei)(wei)無疑是(shi)很(hen)好的(de)(de)選擇，油(you)的(de)(de)溫度很(hen)高(gao)，經過高(gao)溫的(de)(de)油(you)炸(zha)會讓豬肉的(de)(de)香味(wei)(wei)更加明(ming)顯。因為豬肉帶有(you)一絲(si)甜味(wei)(wei)，所以能夠襯托(tuo)辣味(wei)(wei)，讓整(zheng)道菜的(de)(de)層次更加豐富(fu)。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖(chong)洗(xi)后放入，置于爐上(shang)，開(kai)火(huo)(huo)，要(yao)將(jiang)火(huo)(huo)開(kai)到(dao)最小，一段時間后，會發現整(zheng)鍋水(shui)泛(fan)紅，上(shang)面浮著一層(ceng)雜質，聞起(qi)來奇臭無(wu)比。但(dan)是肉還是生(sheng)的，水(shui)僅是溫(wen)的。將(jiang)水(shui)倒掉(diao)，用溫(wen)水(shui)沖(chong)洗(xi)并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。

5、酸醋去腥

在做(zuo)豬肉以前需用(yong)少量醋水拌一下，放幾分鐘(zhong)到半個小時，然后再做(zuo)，就沒腥(xing)味了。

6、黃酒去腥

可以在豬(zhu)肉(rou)(rou)上稍微(wei)抹一些(xie)黃(huang)酒和鹽來(lai)碼味，不僅可以去腥(xing)味，還可以增加肉(rou)(rou)的香味。

豬肉味道很騷怎么回事

1、中(zhong)國的肉(rou)豬飼(si)養時都(dou)要閹割的，這樣的肉(rou)才嫩香(xiang)。但如果閹割不徹底，就可能有豬騷味。

2、如果對(dui)豬肉(rou)(rou)進行加工時(shi)，不小心將豬的膀胱弄破，尿液侵蝕(shi)豬肉(rou)(rou)也會使豬肉(rou)(rou)有騷味。

3、豬(zhu)是注(zhu)水豬(zhu)。這種豬(zhu)在屠宰(zai)前會給它灌(guan)很多水，并注(zhu)射了讓豬(zhu)不拉不尿的藥物，豬(zhu)肉因水而增重，同時豬(zhu)的泌尿系統被破壞，所有(you)的代謝廢物隨(sui)血液進入肌肉組織內，這樣豬(zhu)肉里就殘留大量的豬(zhu)尿酸鹽及其它有(you)害物質，所以肯(ken)定會有(you)一(yi)股豬(zhu)尿騷味。