一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是(shi)海(hai)鮮醬，XO醬是(shi)精(jing)選品牌(pai)火腿肉、優選大(da)粒(li)瑤柱及(ji)正(zheng)宗海(hai)蝦(xia)米等(deng)優質原料，經過數道工序熬制(zhi)(zhi)而成。口味更鮮美純正(zheng)，營養再次升級，尤(you)其適合烹制(zhi)(zhi)各類高檔食(shi)材。

XO醬首先(xian)出現于1980年(nian)(nian)代香港一些(xie)高級酒(jiu)家，并于1990年(nian)(nian)代開始普及(ji)化。“XO醬”其意為(wei)世(shi)界頂級醬料(liao)的(de)意思，它(ta)(ta)效仿法國頂級酒(jiu)類的(de)稱呼，而“XO醬”就是(shi)醬料(liao)里的(de)頂級調味(wei)(wei)品了，它(ta)(ta)所使(shi)用的(de)都(dou)是(shi)上好的(de)原材料(liao)，因此味(wei)(wei)道也是(shi)極鮮美的(de)。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采用的(de)(de)都是名貴(gui)的(de)(de)肉(rou)類(lei)海鮮類(lei)食材，吃起來不僅有著海鮮的(de)(de)生鮮美味，還有名貴(gui)肉(rou)類(lei)的(de)(de)嫩(nen)軟(ruan)口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食材：干貝150克(ke)(ke)、火(huo)腿60克(ke)(ke)、蝦(xia)米100克(ke)(ke)、洋蔥(cong)150克(ke)(ke)、蒜(suan)頭10克(ke)(ke)、料酒10克(ke)(ke)、生抽(chou)15克(ke)(ke)、辣椒粉5克(ke)(ke)。

步驟：

1、干貝和(he)(he)海米分別洗凈，然(ran)后用清水(shui)加一勺(shao)料酒和(he)(he)姜(jiang)片浸泡一個(ge)小時以上。

2、將干(gan)貝和海米瀝(li)干(gan)水，干(gan)貝和火腿一起上(shang)鍋蒸(zheng)15分鐘。

3、將(jiang)海米切碎(sui)末待用(yong)，蒸過(guo)的干貝(bei)稍涼至不燙手后(hou)，拆成細絲。蒸過(guo)的火腿(tui)切成薄片，再(zai)切碎(sui)。干貝(bei)和火腿(tui)蒸出的湯汁都留用(yong)。

4、鍋里放入500ml油，燒(shao)至(zhi)5成熱，轉(zhuan)中小火，將干(gan)貝(bei)絲倒(dao)進去。

5、炸(zha)約5分(fen)鐘至干貝絲(si)變成(cheng)淺(qian)金黃色，下海米(mi)碎。

6、和火腿(tui)碎，繼續炸(zha)3-5分(fen)鐘。

7、至這三樣食材都脫(tuo)水，變成金黃色。

8、撈(lao)出到另(ling)一口鍋里待用。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和(he)之前蒸干貝和(he)火(huo)腿出的湯汁(zhi)，拌勻后小火(huo)熬至(zhi)快收干即可。

10、提前把洋蔥、蒜瓣分別切成細丁。

11、之前(qian)的油鍋中小(xiao)火加(jia)熱，倒入洋蔥碎，繼續(xu)炸5分鐘左右，至洋蔥變黃(huang)(huang)后加(jia)入蒜末(mo)繼續(xu)炸至金(jin)黃(huang)(huang)色后。

12、將熬煮好的(de)干貝、海米和火腿倒回油(you)鍋中(zhong)拌(ban)勻至水份炒干。

13、最(zui)后加入辣椒粉和黑(hei)胡椒碎。

14、拌(ban)勻即可關火。