一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是(shi)(shi)海鮮醬(jiang)，XO醬(jiang)是(shi)(shi)精(jing)選品牌火腿(tui)肉、優(you)選大粒瑤柱及正(zheng)宗海蝦米等優(you)質原料，經過數道工序熬制而成。口味(wei)更(geng)鮮美純正(zheng)，營養(yang)再(zai)次升(sheng)級(ji)，尤其適合烹制各類高檔食材。

XO醬首先(xian)出現于1980年代(dai)香(xiang)港一些高級(ji)酒家，并于1990年代(dai)開始普及化(hua)。“XO醬”其(qi)意(yi)為世界(jie)頂(ding)級(ji)醬料的(de)意(yi)思，它(ta)(ta)效(xiao)仿法(fa)國(guo)頂(ding)級(ji)酒類的(de)稱(cheng)呼，而“XO醬”就是(shi)醬料里的(de)頂(ding)級(ji)調味品了，它(ta)(ta)所使用的(de)都是(shi)上好的(de)原材料，因此味道(dao)也是(shi)極鮮美的(de)。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采用的(de)都是名貴(gui)的(de)肉類海鮮(xian)類食材，吃起來不僅有著海鮮(xian)的(de)生鮮(xian)美味，還有名貴(gui)肉類的(de)嫩軟(ruan)口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食材：干貝150克(ke)、火腿60克(ke)、蝦米100克(ke)、洋蔥150克(ke)、蒜頭(tou)10克(ke)、料酒10克(ke)、生抽15克(ke)、辣椒(jiao)粉5克(ke)。

步驟：

1、干貝和海米分別洗(xi)凈，然后用清水加(jia)一(yi)勺料(liao)酒和姜片浸(jin)泡一(yi)個小時以上。

2、將干貝(bei)(bei)和海米(mi)瀝(li)干水，干貝(bei)(bei)和火腿一起上鍋蒸15分鐘。

3、將海米切(qie)(qie)碎末待用，蒸(zheng)過(guo)的(de)干(gan)(gan)貝稍涼(liang)至不燙手(shou)后，拆成細絲。蒸(zheng)過(guo)的(de)火腿(tui)切(qie)(qie)成薄片，再切(qie)(qie)碎。干(gan)(gan)貝和火腿(tui)蒸(zheng)出的(de)湯汁都留用。

4、鍋(guo)里放入500ml油，燒至5成熱，轉中小(xiao)火，將干貝絲倒進去。

5、炸約5分鐘至干(gan)貝絲(si)變成淺金黃色，下海米碎。

6、和(he)火腿碎，繼續炸(zha)3-5分鐘。

7、至這三(san)樣(yang)食材(cai)都脫水，變(bian)成金黃(huang)色。

8、撈出到另一口鍋(guo)里待用(yong)。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒(jiao)粉、糖和(he)之前蒸(zheng)干貝和(he)火腿(tui)出的湯汁，拌勻后(hou)小火熬至(zhi)快(kuai)收干即可(ke)。

10、提(ti)前(qian)把洋蔥、蒜瓣分(fen)別切成細丁。

11、之(zhi)前的(de)油鍋中小火加熱，倒(dao)入洋蔥碎，繼續炸(zha)5分鐘(zhong)左右，至洋蔥變黃(huang)后加入蒜末繼續炸(zha)至金黃(huang)色(se)后。

12、將(jiang)熬煮(zhu)好(hao)的干(gan)貝、海(hai)米(mi)和火腿倒(dao)回油鍋中拌勻(yun)至水份炒干(gan)。

13、最后加入辣椒(jiao)粉和黑胡椒(jiao)碎。

14、拌勻即(ji)可(ke)關火(huo)。