一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮(xian)醬，XO醬是精(jing)選(xuan)品(pin)牌火腿肉、優(you)選(xuan)大粒瑤柱(zhu)及正(zheng)宗海蝦(xia)米等優(you)質原料，經過數(shu)道工(gong)序熬(ao)制而(er)成。口味更鮮(xian)美純正(zheng)，營養再(zai)次(ci)升級，尤(you)其(qi)適合烹制各類高(gao)檔食材。

XO醬首先出現于1980年代香港一些高級(ji)(ji)酒家，并(bing)于1990年代開始普及化。“XO醬”其意(yi)(yi)為世界頂(ding)級(ji)(ji)醬料(liao)(liao)的(de)(de)意(yi)(yi)思，它效仿法國頂(ding)級(ji)(ji)酒類的(de)(de)稱呼(hu)，而“XO醬”就是(shi)(shi)醬料(liao)(liao)里的(de)(de)頂(ding)級(ji)(ji)調味品了，它所使用的(de)(de)都是(shi)(shi)上好的(de)(de)原材(cai)料(liao)(liao)，因此(ci)味道也(ye)是(shi)(shi)極鮮(xian)美(mei)的(de)(de)。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬(jiang)采(cai)用的都(dou)是(shi)名貴(gui)(gui)的肉類海(hai)鮮類食材，吃起來(lai)不僅有著海(hai)鮮的生鮮美味，還有名貴(gui)(gui)肉類的嫩軟口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食(shi)材：干貝150克(ke)、火腿60克(ke)、蝦(xia)米(mi)100克(ke)、洋蔥150克(ke)、蒜頭(tou)10克(ke)、料酒10克(ke)、生抽15克(ke)、辣椒(jiao)粉5克(ke)。

步驟：

1、干貝和海(hai)米(mi)分別(bie)洗凈，然后(hou)用(yong)清水加一勺(shao)料酒(jiu)和姜片浸泡(pao)一個小時以上。

2、將(jiang)干貝和海米(mi)瀝干水，干貝和火腿(tui)一起上鍋蒸15分鐘。

3、將海米切(qie)(qie)碎(sui)(sui)末待用，蒸(zheng)(zheng)過的干貝(bei)稍涼(liang)至不燙手后，拆(chai)成細絲。蒸(zheng)(zheng)過的火腿切(qie)(qie)成薄(bo)片，再切(qie)(qie)碎(sui)(sui)。干貝(bei)和(he)火腿蒸(zheng)(zheng)出的湯(tang)汁(zhi)都留(liu)用。

4、鍋(guo)里放入500ml油，燒(shao)至5成熱(re)，轉(zhuan)中小火(huo)，將干貝絲倒進(jin)去。

5、炸約5分(fen)鐘至(zhi)干貝絲變成(cheng)淺金黃色，下(xia)海米碎。

6、和(he)火(huo)腿(tui)碎，繼續炸3-5分鐘。

7、至(zhi)這三樣食材都脫水，變成金(jin)黃色。

8、撈出到另一(yi)口鍋里待用。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白(bai)胡椒粉(fen)、糖(tang)和(he)(he)之前蒸干(gan)貝和(he)(he)火腿(tui)出的(de)湯汁，拌勻后小火熬(ao)至快收干(gan)即可。

10、提前把(ba)洋蔥(cong)、蒜瓣分別切成細丁。

11、之前的油鍋中(zhong)小火(huo)加(jia)(jia)熱(re)，倒入洋蔥碎，繼續炸(zha)5分(fen)鐘左右，至洋蔥變(bian)黃(huang)后加(jia)(jia)入蒜末繼續炸(zha)至金(jin)黃(huang)色后。

12、將熬煮好(hao)的干貝、海米(mi)和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干。

13、最后加入辣椒(jiao)(jiao)粉和黑胡椒(jiao)(jiao)碎。

14、拌勻即(ji)可關火。