一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮醬(jiang)，XO醬(jiang)是精選(xuan)品牌火腿肉、優選(xuan)大粒(li)瑤柱及正(zheng)宗海蝦(xia)米等優質(zhi)原料，經過數道工序熬制(zhi)而(er)成。口味更鮮美(mei)純(chun)正(zheng)，營養(yang)再次升級(ji)，尤其適合烹(peng)制(zhi)各類高檔食材。

XO醬首先出(chu)現于(yu)1980年(nian)代香港一些高級(ji)(ji)酒(jiu)家，并(bing)于(yu)1990年(nian)代開始普及化。“XO醬”其意為世界頂(ding)級(ji)(ji)醬料(liao)的(de)意思，它(ta)效仿法國頂(ding)級(ji)(ji)酒(jiu)類的(de)稱呼(hu)，而“XO醬”就是(shi)醬料(liao)里的(de)頂(ding)級(ji)(ji)調味品了，它(ta)所使用的(de)都是(shi)上好的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)，因此味道也是(shi)極鮮美的(de)。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采(cai)用(yong)的都是名貴的肉類(lei)(lei)海鮮(xian)類(lei)(lei)食材，吃起來不僅有著海鮮(xian)的生鮮(xian)美(mei)味，還(huan)有名貴肉類(lei)(lei)的嫩軟口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食材：干貝150克(ke)、火腿60克(ke)、蝦米(mi)100克(ke)、洋(yang)蔥150克(ke)、蒜(suan)頭10克(ke)、料(liao)酒(jiu)10克(ke)、生(sheng)抽(chou)15克(ke)、辣(la)椒粉5克(ke)。

步驟：

1、干貝和(he)海米分(fen)別洗凈，然后用(yong)清水加一(yi)勺(shao)料酒和(he)姜(jiang)片浸泡(pao)一(yi)個小時(shi)以上。

2、將干貝(bei)和海米(mi)瀝干水(shui)，干貝(bei)和火腿一起上鍋蒸(zheng)15分鐘。

3、將海米切(qie)碎末(mo)待用，蒸(zheng)過的(de)干(gan)貝(bei)稍涼至(zhi)不燙手后，拆成細絲。蒸(zheng)過的(de)火(huo)腿(tui)切(qie)成薄片，再切(qie)碎。干(gan)貝(bei)和火(huo)腿(tui)蒸(zheng)出的(de)湯汁都留用。

4、鍋里放(fang)入500ml油(you)，燒至(zhi)5成熱，轉(zhuan)中小火，將干貝絲倒進去。

5、炸約5分鐘至干貝絲(si)變成淺金黃色，下海米碎。

6、和(he)火腿碎，繼續炸3-5分(fen)鐘(zhong)。

7、至這三樣食材(cai)都(dou)脫(tuo)水(shui)，變成金黃色。

8、撈(lao)出到另一口鍋里待用(yong)。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉(fen)、糖和之前蒸(zheng)干貝和火腿出的湯汁(zhi)，拌(ban)勻(yun)后小火熬至快收干即可(ke)。

10、提(ti)前(qian)把洋(yang)蔥、蒜(suan)瓣分別(bie)切成細(xi)丁。

11、之前(qian)的油鍋中(zhong)小火加熱(re)，倒(dao)入(ru)(ru)洋蔥(cong)碎，繼續炸(zha)5分鐘左(zuo)右(you)，至(zhi)洋蔥(cong)變(bian)黃后(hou)加入(ru)(ru)蒜(suan)末繼續炸(zha)至(zhi)金黃色后(hou)。

12、將熬(ao)煮好(hao)的干貝、海米和火腿(tui)倒回油鍋中(zhong)拌勻至水份炒干。

13、最(zui)后加入(ru)辣(la)椒(jiao)粉和黑胡椒(jiao)碎。

14、拌勻即(ji)可關火。