一、海鮮醬油怎么調制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好，除了在外面買的海鮮醬油以外，其實大家(jia)也可以在家(jia)自己(ji)調海鮮醬油，下面為大家(jia)介紹(shao)一下海鮮醬油的調法：

原料：

新鮮(xian)蝦(xia)25只(zhi)、草果2個(ge)、八角2個(ge)、生抽200ml、清(qing)水100ml。

做法：

1、剝(bo)出來的新鮮蝦(xia)頭蝦(xia)皮用水沖洗(xi)干凈，但也不要太(tai)過了以免把蝦(xia)頭中的油(you)沖走了；草(cao)果拍扁；八角(jiao)洗(xi)凈。

2、把(ba)蝦(xia)皮和蝦(xia)頭放入(ru)無油(you)的(de)鍋中，中小火慢(man)慢(man)炒出蝦(xia)油(you)，盛(sheng)出備用。

3、把鍋洗(xi)凈(jing)擦干(gan)，倒入生(sheng)抽和清水，再放入草(cao)果和八角，大火煮(zhu)開，放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮(zhu)15分(fen)鐘。

4、煮好后放置在(zai)室內自然冷卻，里面的香料(liao)和(he)蝦(xia)(xia)皮，蝦(xia)(xia)頭不用(yong)取出(chu)，待醬油徹底冷卻后，將香料(liao)、蝦(xia)(xia)皮、蝦(xia)(xia)頭盛(sheng)出(chu)，過濾醬油中的雜質，海鮮醬油就調好了。

5、調好(hao)的海(hai)鮮醬(jiang)油放入密封的容器內(nei)，放陰(yin)涼處(chu)保存即可。

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小貼士：

1、建議選擇品質(zhi)較好的生抽來做，質(zhi)量和味道會更有保障。

2、如果想做多一點，可以(yi)增加生抽和清水的量，生抽和清水的比(bi)例保(bao)持(chi)在2：1即(ji)可。

3、蝦(xia)皮和蝦(xia)頭要(yao)小(xiao)火(huo)慢慢炒出紅油(you)，這樣(yang)，蝦(xia)的鮮味才會更好同(tong)醬油(you)融合。

4、做好的海鮮(xian)醬油盡量(liang)1個月內(nei)使用完。

二、海鮮醬油調海鮮汁怎么做

海(hai)鮮(xian)(xian)醬油除了烹飪的(de)時候使用外，還有一個常見的(de)用途就是調成(cheng)海(hai)鮮(xian)(xian)汁(zhi)，在吃海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)時候蘸著吃，味道更好，那(nei)么海(hai)鮮(xian)(xian)醬油怎么調海(hai)鮮(xian)(xian)汁(zhi)呢(ni)？

原料：

蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、海鮮醬油適量、熱油適量。

做法：

1、首先準備(bei)好(hao)辣椒和蒜頭(tou)(tou)，然后把它們分別洗干凈(jing)，洗好(hao)的蒜頭(tou)(tou)切碎(sui)，而辣椒則(ze)切成圈。

2、準(zhun)備一個碗，把切好的(de)辣椒和(he)蒜頭放進去，加入適量的(de)雞精、海(hai)鮮醬(jiang)油和(he)砂糖攪拌(ban)均勻，然后再(zai)淋(lin)上熱油即可。

3、做好的海鮮汁可(ke)(ke)以(yi)根據需要多少蘸(zhan)(zhan)量用小蘸(zhan)(zhan)點碟(die)隨意盛(sheng)上(shang)，喜歡吃酸一些(xie)的還可(ke)(ke)以(yi)上(shang)面蘸(zhan)(zhan)汁基礎中加上(shang)青檸汁。