一、海鮮醬油怎么調制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好，除了在外面買的海鮮醬油以外(wai)，其(qi)實大(da)家(jia)也(ye)可以在家(jia)自己調海鮮醬(jiang)油(you)，下面為大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)一下海鮮醬(jiang)油(you)的調法(fa)：

原料：

新(xin)鮮蝦25只、草果2個(ge)、八角2個(ge)、生(sheng)抽200ml、清水100ml。

做法：

1、剝(bo)出(chu)來的(de)新鮮蝦(xia)頭(tou)蝦(xia)皮用水沖(chong)洗干凈(jing)，但也不要太過了以免把蝦(xia)頭(tou)中的(de)油(you)沖(chong)走了；草果(guo)拍(pai)扁(bian)；八角洗凈(jing)。

2、把蝦皮和蝦頭放入(ru)無油(you)的(de)鍋中，中小火慢(man)慢(man)炒出蝦油(you)，盛出備用。

3、把(ba)鍋洗(xi)凈(jing)擦(ca)干，倒入生抽(chou)和(he)清(qing)水，再放入草果和(he)八角，大火煮(zhu)開，放入炒好(hao)的蝦皮和(he)蝦頭，改(gai)成(cheng)中小(xiao)火煮(zhu)15分(fen)鐘。

4、煮好后放置(zhi)在室內(nei)自然冷卻，里面的香料和蝦皮，蝦頭(tou)不用取出，待醬(jiang)油(you)徹底冷卻后，將香料、蝦皮、蝦頭(tou)盛出，過(guo)濾(lv)醬(jiang)油(you)中的雜質，海鮮醬(jiang)油(you)就(jiu)調好了。

5、調好的海鮮(xian)醬油放(fang)入密(mi)封的容器內，放(fang)陰(yin)涼(liang)處保存即可。

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小貼士：

1、建議選(xuan)擇品質較好的(de)生(sheng)抽(chou)來(lai)做，質量(liang)和味道會更有保障。

2、如(ru)果想做多(duo)一點(dian)，可以增加生抽和(he)清水的(de)量(liang)，生抽和(he)清水的(de)比例(li)保持在(zai)2：1即可。

3、蝦(xia)皮和蝦(xia)頭(tou)要小(xiao)火慢(man)慢(man)炒出紅油，這(zhe)樣(yang)，蝦(xia)的鮮(xian)味(wei)才(cai)會更好同醬油融合。

4、做好的(de)海鮮醬油盡(jin)量(liang)1個月內(nei)使用完。

二、海鮮醬油調海鮮汁怎么做

海鮮(xian)醬(jiang)油除了烹飪的時候使用(yong)外，還有(you)一個常見的用(yong)途就是調成(cheng)海鮮(xian)汁，在(zai)吃海鮮(xian)的時候蘸(zhan)著(zhu)吃，味道(dao)更好，那(nei)么海鮮(xian)醬(jiang)油怎么調海鮮(xian)汁呢？

原料：

蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、海鮮醬油適量、熱油適量。

做法：

1、首先準備好辣椒和蒜(suan)頭，然后把它們分別洗干凈，洗好的蒜(suan)頭切碎，而辣椒則切成圈。

2、準備一個(ge)碗，把切好(hao)的辣椒和(he)蒜(suan)頭放(fang)進(jin)去，加入適(shi)量(liang)的雞精、海(hai)鮮醬油(you)和(he)砂糖(tang)攪拌均勻，然(ran)后(hou)再淋上熱油(you)即(ji)可。

3、做好的海鮮汁可以(yi)根據需要多少蘸量用(yong)小蘸點碟隨意盛上，喜歡吃酸(suan)一(yi)些的還可以(yi)上面蘸汁基(ji)礎中(zhong)加上青檸(ning)汁。