一、海鮮醬油怎么調制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好，除了在外面買的海鮮醬油以(yi)外，其實大(da)家也可以(yi)在家自己(ji)調海鮮醬油，下(xia)面為(wei)大(da)家介紹一下(xia)海鮮醬油的調法(fa)：

原料：

新鮮蝦25只、草(cao)果2個(ge)、八角2個(ge)、生抽200ml、清(qing)水100ml。

做法：

1、剝(bo)出來的新鮮蝦頭(tou)蝦皮用水沖洗(xi)干凈，但也不要太過了(le)以免把(ba)蝦頭(tou)中的油(you)沖走了(le)；草果拍扁；八角(jiao)洗(xi)凈。

2、把(ba)蝦皮(pi)和蝦頭放(fang)入無油的鍋(guo)中，中小火(huo)慢慢炒出蝦油，盛出備用。

3、把鍋洗凈擦干，倒入生抽和(he)清(qing)水(shui)，再(zai)放(fang)入草果和(he)八(ba)角，大火(huo)煮(zhu)開，放(fang)入炒好的蝦皮和(he)蝦頭，改成中小火(huo)煮(zhu)15分鐘。

4、煮好(hao)后放置在室內自然冷卻(que)，里面的香(xiang)料(liao)和蝦皮，蝦頭不(bu)用取出，待(dai)醬(jiang)(jiang)油徹底(di)冷卻(que)后，將香(xiang)料(liao)、蝦皮、蝦頭盛(sheng)出，過(guo)濾醬(jiang)(jiang)油中(zhong)的雜質，海鮮醬(jiang)(jiang)油就調好(hao)了。

5、調好的海鮮(xian)醬油放入密封(feng)的容器內，放陰涼處保(bao)存即(ji)可(ke)。

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小貼士：

1、建議選擇品質較(jiao)好的生抽來做，質量和味道會更有保障。

2、如(ru)果想做(zuo)多一點，可以增加生抽(chou)和清水的量，生抽(chou)和清水的比例保(bao)持在2：1即可。

3、蝦皮和蝦頭(tou)要(yao)小火(huo)慢慢炒出紅油(you)，這樣，蝦的鮮味才會更(geng)好同醬油(you)融合(he)。

4、做好的海(hai)鮮(xian)醬油盡量(liang)1個(ge)月內使用完。

二、海鮮醬油調海鮮汁怎么做

海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)醬油(you)除了(le)烹飪的時候使用外，還有一個常(chang)見的用途(tu)就是調(diao)成海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)汁(zhi)(zhi)，在吃海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)的時候蘸著(zhu)吃，味道(dao)更好(hao)，那么海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)醬油(you)怎么調(diao)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)汁(zhi)(zhi)呢(ni)？

原料：

蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、海鮮醬油適量、熱油適量。

做法：

1、首先準備好(hao)辣(la)椒和蒜(suan)頭，然后把它們分別(bie)洗干凈，洗好(hao)的蒜(suan)頭切碎(sui)，而辣(la)椒則(ze)切成(cheng)圈。

2、準(zhun)備一個碗，把切(qie)好的辣椒和蒜(suan)頭(tou)放進(jin)去，加(jia)入適量(liang)的雞(ji)精、海鮮(xian)醬油和砂糖攪拌(ban)均勻，然后再淋上熱油即可。

3、做好的海(hai)鮮(xian)汁(zhi)(zhi)可以(yi)根(gen)據需要多少蘸(zhan)量用(yong)小蘸(zhan)點碟隨意盛上，喜(xi)歡吃酸一些的還可以(yi)上面蘸(zhan)汁(zhi)(zhi)基礎中加上青檸汁(zhi)(zhi)。