一、海鮮醬油怎么調制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好，除了在外面買的海鮮醬油以外，其實(shi)大家(jia)也可(ke)以在家(jia)自己調(diao)海鮮醬油(you)，下面為大家(jia)介紹一下海鮮醬油(you)的調(diao)法：

原料：

新鮮(xian)蝦25只(zhi)、草果2個(ge)、八角2個(ge)、生(sheng)抽(chou)200ml、清(qing)水100ml。

做法：

1、剝出來(lai)的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗干凈(jing)(jing)，但(dan)也不(bu)要太過了以免把蝦頭中的油沖走了；草果拍扁；八角洗凈(jing)(jing)。

2、把蝦皮和蝦頭放入(ru)無(wu)油的(de)鍋中，中小(xiao)火慢慢炒出蝦油，盛出備用。

3、把(ba)鍋洗凈擦干，倒入(ru)生抽和(he)清(qing)水(shui)，再(zai)放入(ru)草果(guo)和(he)八(ba)角(jiao)，大火煮開，放入(ru)炒好的(de)蝦皮(pi)和(he)蝦頭，改成中小火煮15分鐘(zhong)。

4、煮好后放置在室內自然(ran)冷卻，里(li)面的香(xiang)料和蝦(xia)(xia)皮，蝦(xia)(xia)頭(tou)不(bu)用取出，待醬油徹底冷卻后，將香(xiang)料、蝦(xia)(xia)皮、蝦(xia)(xia)頭(tou)盛出，過濾醬油中的雜質，海鮮(xian)醬油就(jiu)調好了(le)。

5、調好(hao)的海鮮醬油放(fang)入密封的容器內，放(fang)陰涼處(chu)保存即可。

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小貼士：

1、建議(yi)選擇品質(zhi)較(jiao)好的生抽(chou)來做，質(zhi)量和味道會更(geng)有保(bao)障。

2、如果想做多一點(dian)，可以增加生(sheng)抽(chou)和清(qing)水的(de)量，生(sheng)抽(chou)和清(qing)水的(de)比例(li)保(bao)持在(zai)2：1即可。

3、蝦(xia)皮(pi)和蝦(xia)頭要小火(huo)慢(man)慢(man)炒(chao)出紅油，這樣，蝦(xia)的鮮味才會更(geng)好(hao)同醬油融合。

4、做(zuo)好的海鮮醬油盡量1個月內使(shi)用完。

二、海鮮醬油調海鮮汁怎么做

海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油(you)除了烹(peng)飪(ren)的時候使(shi)用外，還有一(yi)個常見的用途就是調成海(hai)鮮(xian)汁(zhi)，在吃海(hai)鮮(xian)的時候蘸著吃，味(wei)道更好，那么海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油(you)怎么調海(hai)鮮(xian)汁(zhi)呢？

原料：

蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、海鮮醬油適量、熱油適量。

做法：

1、首先(xian)準備好(hao)辣(la)椒(jiao)和蒜頭(tou)，然后(hou)把它(ta)們分別洗干凈，洗好(hao)的(de)蒜頭(tou)切(qie)碎，而辣(la)椒(jiao)則切(qie)成(cheng)圈。

2、準(zhun)備一個碗，把切好的(de)辣(la)椒(jiao)和蒜頭(tou)放進去，加入適量的(de)雞精、海鮮(xian)醬(jiang)油(you)和砂糖攪拌均勻，然后再淋上熱油(you)即可(ke)。

3、做好的海鮮汁可以根(gen)據需要多少蘸量用小蘸點(dian)碟(die)隨意盛上(shang)，喜歡吃酸一些的還可以上(shang)面蘸汁基礎中加(jia)上(shang)青檸(ning)汁。