制(zhi)作(zuo)原料(liao)為黃豆，呈(cheng)琥(hu)珀色(se)(se)，口感(gan)甘醇有醬香味。與其它黑醬油相比，其不會影響食(shi)材料(liao)理的(de)整體(ti)色(se)(se)澤，其主要是用做西餐的(de)調味品(pin)，也可(ke)做一般(ban)炒菜和(he)涼(liang)菜制(zhi)作(zuo)。

以特級生(sheng)抽(chou)醬油為主料，添加了干貝等(deng)海(hai)鮮(xian)，顏色跟生(sheng)抽(chou)差不多(duo)，但比(bi)生(sheng)抽(chou)色澤亮麗。其香味濃郁，味道鮮(xian)甜，集(ji)醬香、鮮(xian)香、海(hai)鮮(xian)于一身。主要適合點蘸、涼拌。

由豆(dou)渣+小麥制作的(de)醬油，為了搭配不(bu)同種類的(de)壽司，添加了醋、白(bai)酒(jiu)、白(bai)砂糖等配料(liao)，口(kou)味(wei)(wei)很多。最適(shi)合于蘸點壽司、海鮮刺身、白(bai)灼海鮮及肉(rou)類食品，使味(wei)(wei)道更鮮美。

黑豆(dou)醬油是由黑豆(dou)釀造而成(cheng)，顏色較厚重，色澤(ze)黑亮，醬香濃郁，入口(kou)不過咸(xian)，微咸(xian)中帶(dai)點甜味。其比黃豆(dou)醬油的營養(yang)價(jia)值更高，例如含有多種維生素和(he)不飽和(he)脂肪酸。

指鐵強化醬油(you)，在醬油(you)中添加(jia)了(le)鐵成(cheng)分，吃醬油(you)時能達到補鐵的效果(guo)，可以預防貧血癥。而人(ren)體對(dui)鐵的吸(xi)收有很(hen)強的調(diao)節作用(yong)，長期每(mei)天食用(yong)鐵強化醬油(you)不會造(zao)成(cheng)鐵過量攝入。

就(jiu)是(shi)比(bi)較偏清淡的(de)減(jian)鹽(yan)(yan)口味醬油(you)，鹽(yan)(yan)度(du)更(geng)低，鮮度(du)更(geng)高(gao)，但價(jia)格比(bi)較高(gao)，可用(yong)(yong)于(yu)搭配(pei)水果(guo)食用(yong)(yong)，很適(shi)合家中有(you)慢性(xing)心血管腎(shen)臟病者(zhe)使用(yong)(yong)。鹽(yan)(yan)度(du)雖低，但要控制它的(de)使用(yong)(yong)量。

是在(zai)優(you)質老抽醬油中加(jia)入了濃縮的(de)草(cao)菇(gu)汁，無(wu)過多添加(jia)食鹽，在(zai)老抽原有(you)的(de)豉香(xiang)基礎上，有(you)草(cao)菇(gu)的(de)鮮香(xiang)味，適(shi)用于紅燒及烹調深色菜(cai)肴(yao)。使(shi)菜(cai)肴(yao)光亮紅潤，味足鮮香(xiang)。

嚴格來說，辣醬(jiang)油不是辣味(wei)(wei)的醬(jiang)油，其(qi)實是一種添加(jia)了胡椒、蕃茄漿等配(pei)料的調(diao)味(wei)(wei)品。其(qi)味(wei)(wei)道辛辣，適合(he)作西餐調(diao)味(wei)(wei)，也(ye)可作中(zhong)餐的烹(peng)調(diao)和蘸食，從(cong)而(er)增(zeng)進食欲。