制作原(yuan)料為(wei)黃豆，呈琥珀色，口(kou)感(gan)甘醇(chun)有(you)醬(jiang)香味(wei)。與其(qi)它黑醬(jiang)油(you)相比，其(qi)不會(hui)影響食材料理的整體色澤，其(qi)主要是用做(zuo)(zuo)西餐的調味(wei)品，也可做(zuo)(zuo)一般(ban)炒菜和(he)涼菜制作。

以特級(ji)生抽醬油為(wei)主(zhu)料，添加了干貝等海(hai)鮮(xian)，顏色跟生抽差不(bu)多(duo)，但比生抽色澤亮麗。其香味濃郁，味道(dao)鮮(xian)甜，集醬香、鮮(xian)香、海(hai)鮮(xian)于一身(shen)。主(zhu)要適合點蘸、涼拌。

由豆渣+小(xiao)麥制(zhi)作的醬油，為(wei)了搭配不同種類的壽司，添(tian)加了醋、白酒、白砂糖等(deng)配料，口味很多。最適合于蘸點壽司、海(hai)(hai)鮮(xian)刺身、白灼(zhuo)海(hai)(hai)鮮(xian)及肉類食品，使(shi)味道更鮮(xian)美。

黑豆醬(jiang)(jiang)(jiang)油是由黑豆釀造而成，顏色較(jiao)厚重，色澤黑亮，醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)濃(nong)郁，入口不過咸，微(wei)咸中(zhong)帶點甜味。其(qi)比(bi)黃(huang)豆醬(jiang)(jiang)(jiang)油的營養價值更高(gao)，例如含(han)有多(duo)種維生素和不飽和脂肪酸。

指(zhi)鐵(tie)強(qiang)化(hua)醬(jiang)油(you)，在醬(jiang)油(you)中添加了鐵(tie)成分，吃(chi)醬(jiang)油(you)時能達到補(bu)鐵(tie)的(de)效果，可(ke)以預防貧血癥。而人(ren)體(ti)對(dui)鐵(tie)的(de)吸收有很(hen)強(qiang)的(de)調節作用，長期每天(tian)食用鐵(tie)強(qiang)化(hua)醬(jiang)油(you)不會造成鐵(tie)過量攝入。

就(jiu)是比較偏(pian)清淡的(de)(de)減鹽(yan)口味醬油，鹽(yan)度(du)更低，鮮度(du)更高(gao)，但價格比較高(gao)，可(ke)用于搭配水果食用，很(hen)適(shi)合(he)家中有慢性心血管腎(shen)臟病者使(shi)用。鹽(yan)度(du)雖低，但要控制它的(de)(de)使(shi)用量。

是在(zai)優質老抽醬油中加入了(le)濃(nong)縮(suo)的(de)(de)草(cao)菇(gu)(gu)汁，無(wu)過多(duo)添加食(shi)鹽，在(zai)老抽原有的(de)(de)豉香基礎(chu)上，有草(cao)菇(gu)(gu)的(de)(de)鮮香味，適(shi)用于紅燒及烹調深色菜肴(yao)。使菜肴(yao)光亮紅潤(run)，味足鮮香。

嚴格來說，辣醬(jiang)油不是辣味(wei)的(de)(de)醬(jiang)油，其實(shi)是一種(zhong)添加(jia)了胡椒、蕃茄漿等配料的(de)(de)調味(wei)品。其味(wei)道辛辣，適合作西餐(can)調味(wei)，也可作中餐(can)的(de)(de)烹調和蘸食(shi)，從而增(zeng)進食(shi)欲。