一、面包糠為什么一炸就糊

1、如果面包糠一炸(zha)(zha)(zha)就糊(hu)，有(you)可(ke)能是油(you)的溫度過高(gao)，需要控制好(hao)炸(zha)(zha)(zha)面包(bao)糠(kang)時(shi)的油(you)溫，在油(you)溫七八成的時(shi)候放入，這(zhe)樣(yang)炸(zha)(zha)(zha)出來(lai)的面包(bao)糠(kang)就不(bu)會糊(hu)。如果(guo)仍(reng)舊(jiu)覺得油(you)溫難以控制，可(ke)以在炸(zha)(zha)(zha)沾有(you)面包(bao)糠(kang)的食(shi)物時(shi)使用電磁爐，這(zhe)樣(yang)可(ke)以有(you)效控制溫度，避免面包(bao)糠(kang)被炸(zha)(zha)(zha)糊(hu)。

2、面包糠一炸就糊也(ye)可(ke)能是(shi)因為方法(fa)不對(dui)，炸面包糠時，首先要將切(qie)好的食物(wu)沾上面包糠，往鍋內(nei)倒入適量植物(wu)油后(hou)，大火燒至鍋內(nei)油冒(mao)煙(yan)，這一步(bu)的主要目的是(shi)為了去除植物(wu)油內(nei)的異味，之后(hou)再(zai)關火等15～30分鐘。

鍋(guo)內的油(you)完全冷卻(que)后(hou)，再(zai)開小火重新加熱油(you)，同時(shi)把(ba)裹好面包糠的食物放入，之后(hou)用小火慢炸食物至表面逐(zhu)漸(jian)變黃，當(dang)食物完全變黃后(hou)撈(lao)(lao)出。再(zai)開大(da)火將油(you)燒熱，最后(hou)把(ba)撈(lao)(lao)出的食物再(zai)次下鍋(guo)炸5秒鐘，面包糠就(jiu)炸好了。

需要注意第一次(ci)往鍋內倒油燒(shao)熱時，鍋內油沒有完全冷卻的(de)情況(kuang)下，不(bu)能(neng)將裹有面包糠的(de)食物(wu)放入(ru)，否則(ze)容易出現炸焦的(de)情況(kuang)。并且炸制的(de)過程中，鍋內不(bu)能(neng)進(jin)水，否則(ze)會導致鍋內的(de)油飛濺出來(lai)。

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二、面包糠一炸就黑了咋回事

考(kao)慮(lv)可能是火(huo)開大了(le)導致的(de)(de)。面(mian)包糠非常的(de)(de)細碎，不(bu)能用很(hen)高的(de)(de)溫度進行炸(zha)(zha)(zha)制，否則容(rong)易炸(zha)(zha)(zha)黑或者(zhe)炸(zha)(zha)(zha)糊，下面(mian)介(jie)紹不(bu)容(rong)易炸(zha)(zha)(zha)糊的(de)(de)油炸(zha)(zha)(zha)步驟：

做法：

1、用雞蛋液將食材(cai)裹(guo)一裹(guo)，均勻的裹(guo)上面包糠。

2、鍋中放(fang)油，大(da)火燒熱(re)后(hou)轉(zhuan)小火。

3、接著放入裹好的食材(cai)，等定型(xing)后，轉為中大火油炸至兩(liang)面金黃。

4、撈(lao)出食材，放在(zai)盆子(zi)里面控油(you)，用廚房紙(zhi)巾蘸取(qu)食材上面的油(you)分。

5、蘸醬后食用。

三、面包糠怎么沾的最牢固

有一部分人制作面包糠時，會出現(xian)脫漿的情(qing)況，這樣不僅會對外(wai)觀(guan)有所影響，還易出現(xian)受熱(re)不均勻、糊等情(qing)況，一般建議按照以(yi)下方法(fa)沾(zhan)面(mian)包(bao)糠，效果(guo)較(jiao)好。

1、首先將面(mian)包糠平鋪在托盤內，然后用面(mian)粉和(he)淀粉調和(he)成糊狀。

2、接著將處理好(hao)的食材均勻的裹上(shang)面糊(hu)，再裹上(shang)一層蛋液。

3、最后輕(qing)輕(qing)的抖一下，再(zai)放(fang)入油鍋中炸(zha)即(ji)可。