一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名(ming)思義，利用面包(bao)來制作，通常是吐司面包(bao)。將面包(bao)揉碎之后，放進微(wei)波爐，調(diao)到適宜的(de)溫度(du)烤干(gan)，烤完(wan)最(zui)好是金黃色的(de)狀態，注意不(bu)要烤焦了。

2、味道不同

從(cong)面包(bao)糠的制作方法看，面包(bao)糠是沒有味(wei)(wei)道(dao)的，最多帶有淡(dan)淡(dan)的面包(bao)香。而裹粉有一(yi)股(gu)雞蛋(dan)的味(wei)(wei)道(dao)，如果制作過(guo)程加入其他調料，味(wei)(wei)道(dao)也會(hui)不一(yi)樣。

3、用法不同

面包(bao)糠(kang)主要(yao)適用肉(rou)類(lei)食物的煎(jian)炸，通常里(li)面先用裹粉裹一層，再在(zai)(zai)最外一層裹面包(bao)糠(kang)。裹粉適用范圍廣，蔬菜和肉(rou)都(dou)可以，直接裹在(zai)(zai)食物表面。

因此(ci)，面(mian)(mian)包糠和裹粉的(de)區別(bie)還是挺(ting)明顯(xian)的(de)，從制作、味道和用途方面(mian)(mian)，兩者都不一樣，但是又通(tong)常(chang)配合使用，裹粉為(wei)里，面(mian)(mian)包糠為(wei)外。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面(mian)(mian)包糠：面(mian)(mian)包糠的(de)味道比較淡，是(shi)用(yong)吐司面(mian)(mian)包作為原材料，然后(hou)經過去皮和(he)切片制作而成(cheng)的(de)粉(fen)末(mo)。

炸雞粉(fen)：炸雞粉(fen)經過加工添加了(le)鹽等調(diao)味料。所以(yi)在使用(yong)炸雞粉(fen)的時候就不要放(fang)鹽或少(shao)放(fang)鹽味精等調(diao)味料了(le)。

2、裹粉次數不同

面包(bao)糠(kang)：面包(bao)糠(kang)只(zhi)需要(yao)裹在食物上面一(yi)層(ceng)，將腌制好的(de)(de)原料按生(sheng)粉、蛋液(ye)、面包(bao)糠(kang)的(de)(de)順序包(bao)裹住原料，然后(hou)入油鍋(guo)炸。

炸雞粉(fen)：炸雞粉(fen)一(yi)般需要裹兩次，在腌制好原料后，先裹上一(yi)層(ceng)粉(fen)壓實(shi)，再(zai)在清水中迅速過一(yi)下，使(shi)表面濕潤，再(zai)按同樣(yang)方法裹上炸粉(fen)，抖去(qu)浮(fu)粉(fen)，然后入油鍋炸。

3、用途不同

面包糠：面包糠用途主要是用作炸雞排和(he)炸豬排。

炸(zha)(zha)雞(ji)粉(fen)：炸(zha)(zha)雞(ji)粉(fen)用途可以(yi)使用在(zai)任何炸(zha)(zha)制(zhi)的(de)食品上(shang)面。