一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名思義(yi)，利用面(mian)包(bao)來制作，通常是吐司面(mian)包(bao)。將面(mian)包(bao)揉碎之(zhi)后，放(fang)進微波(bo)爐，調到適宜的溫(wen)度烤干，烤完最好是金黃(huang)色的狀(zhuang)態，注意不要烤焦了。

2、味道不同

從面包(bao)糠的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方法看，面包(bao)糠是沒(mei)有味道的(de)，最多帶有淡淡的(de)面包(bao)香。而裹粉有一股(gu)雞蛋的(de)味道，如(ru)果制(zhi)作(zuo)(zuo)過(guo)程(cheng)加入(ru)其他(ta)調料，味道也會不一樣。

3、用法不同

面包糠(kang)主(zhu)要適(shi)用肉(rou)類(lei)食物的煎炸(zha)，通常里面先用裹(guo)(guo)粉裹(guo)(guo)一層，再(zai)在最外一層裹(guo)(guo)面包糠(kang)。裹(guo)(guo)粉適(shi)用范圍廣，蔬菜和肉(rou)都可以(yi)，直接裹(guo)(guo)在食物表面。

因此，面包糠和(he)裹(guo)粉的(de)區(qu)別還是(shi)挺明(ming)顯(xian)的(de)，從制作、味道和(he)用(yong)途(tu)方面，兩者都不一樣，但是(shi)又通(tong)常配(pei)合使(shi)用(yong)，裹(guo)粉為里，面包糠為外。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面(mian)包(bao)(bao)糠：面(mian)包(bao)(bao)糠的(de)味道比較淡，是(shi)用(yong)吐司面(mian)包(bao)(bao)作為(wei)原材料(liao)，然(ran)后(hou)經過去(qu)皮和切片制(zhi)作而成(cheng)的(de)粉(fen)末。

炸(zha)(zha)雞粉：炸(zha)(zha)雞粉經(jing)過加(jia)工添(tian)加(jia)了鹽(yan)(yan)等(deng)調味料(liao)。所以(yi)在使用(yong)炸(zha)(zha)雞粉的時候就不要放(fang)鹽(yan)(yan)或(huo)少放(fang)鹽(yan)(yan)味精等(deng)調味料(liao)了。

2、裹粉次數不同

面(mian)包糠(kang)：面(mian)包糠(kang)只需要(yao)裹(guo)在食物上面(mian)一層，將腌(a)制(zhi)好的原料(liao)(liao)按生粉、蛋液、面(mian)包糠(kang)的順序(xu)包裹(guo)住原料(liao)(liao)，然后入油鍋炸。

炸雞(ji)粉(fen)：炸雞(ji)粉(fen)一般需要(yao)裹兩次，在腌制好原料后，先(xian)裹上(shang)一層粉(fen)壓實，再(zai)在清水中迅速過(guo)一下(xia)，使(shi)表(biao)面(mian)濕潤，再(zai)按(an)同樣方法裹上(shang)炸粉(fen)，抖去浮粉(fen)，然后入油鍋炸。

3、用途不同

面包糠：面包糠用途主要是用作炸雞排(pai)和(he)炸豬排(pai)。

炸雞(ji)粉(fen)：炸雞(ji)粉(fen)用途可以使用在(zai)任何炸制(zhi)的食品上面。