一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名(ming)思(si)義，利用面包(bao)來制作，通常是(shi)吐(tu)司面包(bao)。將面包(bao)揉碎之后(hou)，放進微波爐，調到適(shi)宜的(de)溫度烤干，烤完最好是(shi)金黃(huang)色的(de)狀態，注意不要烤焦了。

2、味道不同

從面(mian)包(bao)糠的制作方法看，面(mian)包(bao)糠是沒有(you)(you)味(wei)道(dao)的，最多帶(dai)有(you)(you)淡淡的面(mian)包(bao)香。而裹粉(fen)有(you)(you)一股雞蛋的味(wei)道(dao)，如果制作過程(cheng)加(jia)入其他調料，味(wei)道(dao)也會不一樣。

3、用法不同

面包(bao)糠主要適用(yong)肉類食(shi)物的煎炸，通常里(li)面先用(yong)裹(guo)(guo)粉裹(guo)(guo)一層，再在(zai)最外一層裹(guo)(guo)面包(bao)糠。裹(guo)(guo)粉適用(yong)范(fan)圍(wei)廣，蔬菜和肉都可以，直(zhi)接裹(guo)(guo)在(zai)食(shi)物表面。

因此，面包糠和裹(guo)粉(fen)的區別還是(shi)挺明(ming)顯(xian)的，從制作、味道和用途方(fang)面，兩者都不(bu)一(yi)樣，但(dan)是(shi)又通常配(pei)合使用，裹(guo)粉(fen)為里，面包糠為外。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面(mian)包糠：面(mian)包糠的味道比較(jiao)淡，是用吐司面(mian)包作為原材料，然(ran)后經過去(qu)皮和切(qie)片制作而成的粉末。

炸雞(ji)粉(fen)：炸雞(ji)粉(fen)經過加工添加了鹽(yan)(yan)等(deng)調(diao)味料。所以在使用炸雞(ji)粉(fen)的時候就(jiu)不要放鹽(yan)(yan)或(huo)少放鹽(yan)(yan)味精等(deng)調(diao)味料了。

2、裹粉次數不同

面(mian)包糠(kang)：面(mian)包糠(kang)只需要裹在食物上(shang)面(mian)一層，將腌制好的原(yuan)料按生粉、蛋液(ye)、面(mian)包糠(kang)的順序包裹住原(yuan)料，然后入(ru)油鍋炸(zha)。

炸雞粉(fen)(fen)：炸雞粉(fen)(fen)一般需要裹(guo)兩次，在(zai)腌制好原料后，先(xian)裹(guo)上(shang)一層粉(fen)(fen)壓實，再在(zai)清水中(zhong)迅速過一下，使表面(mian)濕(shi)潤，再按同樣方(fang)法(fa)裹(guo)上(shang)炸粉(fen)(fen)，抖(dou)去浮粉(fen)(fen)，然后入(ru)油鍋炸。

3、用途不同

面包糠：面包糠用途主要是用作(zuo)炸(zha)雞排(pai)(pai)和炸(zha)豬排(pai)(pai)。

炸雞(ji)粉(fen)：炸雞(ji)粉(fen)用(yong)途(tu)可(ke)以(yi)使用(yong)在任何炸制的食品(pin)上面(mian)。