一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名思義，利用面包來(lai)制(zhi)作，通常是吐司面包。將面包揉碎之(zhi)后，放進微波(bo)爐，調到適宜的溫度烤干，烤完最好是金(jin)黃(huang)色的狀態，注意不要烤焦了。

2、味道不同

從面包(bao)糠的(de)制(zhi)作方法看，面包(bao)糠是(shi)沒有(you)(you)味(wei)道(dao)(dao)(dao)的(de)，最多帶(dai)有(you)(you)淡淡的(de)面包(bao)香(xiang)。而(er)裹粉有(you)(you)一股雞蛋的(de)味(wei)道(dao)(dao)(dao)，如果(guo)制(zhi)作過(guo)程加入其他(ta)調料(liao)，味(wei)道(dao)(dao)(dao)也會不一樣(yang)。

3、用法不同

面包糠主要適用肉類食物(wu)的煎炸，通常里面先用裹粉(fen)裹一(yi)層(ceng)，再在(zai)最外(wai)一(yi)層(ceng)裹面包糠。裹粉(fen)適用范圍廣，蔬(shu)菜和肉都可以，直接裹在(zai)食物(wu)表面。

因此，面(mian)包糠和裹(guo)粉(fen)的區別還是(shi)挺(ting)明顯的，從(cong)制作、味道和用途方面(mian)，兩者都不一(yi)樣，但(dan)是(shi)又通常配合使用，裹(guo)粉(fen)為里(li)，面(mian)包糠為外(wai)。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面包糠：面包糠的味道比較淡，是用吐(tu)司面包作為原材料，然后經(jing)過去皮和切(qie)片制作而成的粉末。

炸(zha)(zha)雞(ji)粉(fen)：炸(zha)(zha)雞(ji)粉(fen)經過加(jia)工添加(jia)了(le)(le)鹽(yan)等調味(wei)料。所以(yi)在使用炸(zha)(zha)雞(ji)粉(fen)的(de)時候就(jiu)不要放鹽(yan)或少放鹽(yan)味(wei)精等調味(wei)料了(le)(le)。

2、裹粉次數不同

面(mian)包糠(kang)：面(mian)包糠(kang)只需要裹(guo)(guo)在(zai)食物上面(mian)一(yi)層，將腌(a)制好的(de)原料(liao)按(an)生粉、蛋液、面(mian)包糠(kang)的(de)順序包裹(guo)(guo)住(zhu)原料(liao)，然后(hou)入油(you)鍋炸(zha)。

炸(zha)雞(ji)粉：炸(zha)雞(ji)粉一般需要裹(guo)(guo)兩次，在腌制好原(yuan)料后(hou)，先裹(guo)(guo)上(shang)一層粉壓(ya)實，再在清水中迅速過一下，使(shi)表(biao)面濕潤，再按同(tong)樣方(fang)法裹(guo)(guo)上(shang)炸(zha)粉，抖去浮粉，然后(hou)入(ru)油鍋(guo)炸(zha)。

3、用途不同

面包糠：面包糠(kang)用途主要是用作(zuo)炸雞排(pai)和炸豬(zhu)排(pai)。

炸(zha)雞(ji)粉(fen)：炸(zha)雞(ji)粉(fen)用(yong)途(tu)可以使(shi)用(yong)在任何炸(zha)制的食品上面。