一、黃面包糠的用途
黃面包糠用(yong)的最多的就是油炸食品(pin)(pin),比如(ru)油炸魷魚圈、洋蔥圈、天羅(luo)婦、雞(ji)肉、雞(ji)腿、雞(ji)翅等,還有很(hen)火的網(wang)紅產(chan)品(pin)(pin)芝士(shi)熱狗棒中(zhong)也用(yong)到了面(mian)(mian)包糠(kang)。除此(ci)之(zhi)外,面(mian)(mian)包糠(kang)也用(yong)于(yu)蛋糕、面(mian)(mian)包等其他食物的制(zhi)作中(zhong),面(mian)(mian)包糠(kang)也是屬于(yu)一(yi)種(zhong)食品(pin)(pin)添加(jia)劑。
二、黃面包糠的制作方法
黃面(mian)包(bao)糠(kang)的制(zhi)作方法(fa)是很簡單的,首先要準(zhun)備的食材(cai)就(jiu)(jiu)是吐司面(mian)包(bao),然后(hou)(hou)去(qu)掉面(mian)包(bao)皮(pi)后(hou)(hou)放進(jin)食品袋里面(mian)密封放冰箱冰凍(dong)兩個小時左右;接下來將(jiang)冷(leng)凍(dong)好的面(mian)包(bao)用手搓(cuo)碎然后(hou)(hou)搓(cuo)至面(mian)包(bao)均勻(yun)粉碎就(jiu)(jiu)可(ke)以了,然后(hou)(hou)黃面(mian)包(bao)糠(kang)就(jiu)(jiu)做好了。用烤(kao)箱把面(mian)包(bao)糠(kang)烤(kao)干水分后(hou)(hou)就(jiu)(jiu)變成(cheng)了黃黃的面(mian)包(bao)糠(kang)了。
三、黃面包糠的使用方法
(一)面包糠炸雞翅
做法:
1、買(mai)來(lai)雞翅后洗干凈,新奧(ao)爾良腌料(liao)加水(shui)調勻(yun)(yun)把雞翅放(fang)進(jin)去拌勻(yun)(yun),放(fang)入冰(bing)箱腌制幾個小時。
2、把雞翅(chi)從冰箱(xiang)拿出(chu),倒掉多余的汁水,一個雞蛋(dan)取(qu)蛋(dan)白打(da)散。
3、每一(yi)塊(kuai)都拍(pai)上面粉(fen),拖下蛋液(ye),再(zai)裹(guo)上面包糠。
4、鍋(guo)中倒油燒熱后把雞翅放進(jin)去(qu)炸到金黃(huang)色(se)后撈起(qi)。
5、再(zai)次大火燒熱鍋中的油,把雞翅放進去復炸一下,快速地(di)撈起,就可以了。
(二)面包糠滾肉圓
做法:
1、將五(wu)花肉切成(cheng)肉末,將洋蔥切成(cheng)末。
2、將五花肉(rou)末和洋蔥倒入料理盆(pen)中,加入3克(ke)鹽(yan)、0.5克(ke)姜粉(fen)(fen)、0.5克(ke)大料粉(fen)(fen)、0.5克(ke)孜然粉(fen)(fen)和5克(ke)黃酒,用(yong)筷子朝一個方向使勁攪勻。
3、取(qu)適量(liang)肉(rou)末(mo)放在手(shou)中搓成肉(rou)圓,放在面包糠(kang)碗里(li)均(jun)勻裹(guo)上面包糠(kang),依次將(jiang)所(suo)有的做好(hao)。
4、在裹面包糠的同(tong)時(shi),油鍋(guo)中倒入200毫(hao)升色拉(la)油。
5、油(you)溫達5成熱(re)時下入(ru)肉圓(yuan),小(xiao)火(huo)炸肉圓(yuan),直至肉圓(yuan)金黃色,撈起瀝干油(you)裝盤即可。
烹飪技巧:
1、做(zuo)肉(rou)圓子(zi)要選擇3肥7瘦比例的肉(rou),口(kou)感(gan)好。
2、大料、孜然等香(xiang)料粉(fen)沒有(you)可不(bu)加,主要(yao)是考慮到有(you)些(xie)孩子不(bu)喜歡豬(zhu)肉自(zi)身的(de)味道(dao),用少量(liang)的(de)香(xiang)料粉(fen)可以適當(dang)的(de)壓一下味。
3、肉圓(yuan)剛入(ru)油鍋時,油溫不可過高,以免一(yi)下子外焦里(li)不熟(shu)。
(三)面包糠龍利魚
做法:
1、龍利魚解凍備用。
2、面包糠(kang)備用。
3、取(qu)一枚(mei)雞蛋,將蛋清取(qu)出備(bei)用。
4、香蔥切(qie)段備用(yong)。
5、龍(long)利魚切成魚塊(kuai)。
6、撒入適量食鹽,要均勻。
7、將龍力魚塊(kuai)與蛋清以及蔥花(hua)攪拌均勻。
8、取適量(liang)面(mian)包糠放入小碗備用。
9、鍋熱后導入(ru)適(shi)當(dang)橄欖油。
10、取(qu)出外(wai)(wai)表(biao)裹滿(man)蛋清(qing)的(de)龍利(li)魚(yu)塊放入裝面(mian)包糠的(de)小(xiao)碗(wan),讓(rang)它外(wai)(wai)表(biao)沾滿(man)面(mian)包糠。
11、待油熱后將裹(guo)好面包糠的魚塊放入油內進行油煎。
12、盛(sheng)出后即可食用。
(四)面包糠炸雞柳
做法:
1、雞肉解凍(dong)洗凈,切成小條瀝(li)干水分(fen)。
2、放在碗里加入(ru)適量的鹽、胡椒粉(fen)、五(wu)香粉(fen)攪拌均勻,再腌(a)制一小(xiao)時(shi),待(dai)入(ru)味。
3、蛋清用打蛋器攪勻備用。
4、將(jiang)腌(a)過的雞肉,依次粘上面(mian)粉。
5、再粘上蛋清,再倒面包糠,粘(zhan)好后(hou)放在墊有油(you)紙的烤盤(pan)上。
6、放入(ru)預熱好的烤箱(xiang),上(shang)下火200度,烤15分鐘。