一、怎么做蛋撻皮

食(shi)材：黃油(you)(you)A8克(ke)、黃油(you)(you)B125克(ke)、低筋(jin)粉A163克(ke)、低筋(jin)粉B適量、水(shui)75克(ke)、鹽適量

步驟：

1、水(shui)倒(dao)入低筋粉A里(li)，再向里(li)倒(dao)入黃油A。

2、倒(dao)入鹽，用(yong)手稍微(wei)攪(jiao)動下(xia)，再放到(dao)干(gan)凈桌(zhuo)面上反復揉搓。

3、揉成光滑面(mian)團，用保鮮膜包起來，放(fang)入冰(bing)箱松(song)弛(chi)40分(fen)鐘拿出，分(fen)出兩份。

4、撒適量低筋粉B做(zuo)手(shou)粉，搟面團。

5、黃油(you)B提前室溫軟化，抹到面皮上，從一端慢(man)慢(man)卷起收(shou)緊，兩邊收(shou)攏進來，卷好(hao)。

用保鮮膜卷好，放(fang)入冰箱中定型兩小時。

6、冷藏結束(shu)拿出，分段，每(mei)個模具上放入一份。

7、按住中間往(wang)邊緣壓，邊緣稍(shao)微(wei)高出模具一點(dian)即(ji)可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)除了(le)能(neng)做(zuo)蛋(dan)(dan)撻(ta)外，還能(neng)做(zuo)能(neng)做(zuo)各種糕點、皮(pi)包肉、皮(pi)面包、餅干等。

1、各種糕點：蛋撻皮(pi)(pi)特別脆，所以蛋撻皮(pi)(pi)實(shi)際上可以代替(ti)我們中(zhong)國人(ren)(ren)非常喜歡(huan)的(de)各種酥(su)餅，比如豆沙酥(su)，山藥(yao)酥(su)，榴蓮酥(su)等(deng)等(deng)，我們只要把蛋撻皮(pi)(pi)在(zai)室溫下稍微軟化，然后(hou)把各種餡包在(zai)里面，放在(zai)烤箱里烤，味(wei)道絕對是(shi)超級美味(wei)的(de)。特別是(shi)推(tui)薦大家在(zai)里面加入一(yi)(yi)些(xie)芝士(shi)，一(yi)(yi)口(kou)咬(yao)開滿(man)滿(man)的(de)爆汁感，絕對是(shi)喜歡(huan)芝士(shi)的(de)人(ren)(ren)不可錯過的(de)美味(wei)。

2、蛋撻(ta)皮包肉：也(ye)許在(zai)很多人的(de)心目中，蛋撻(ta)皮只能用(yong)來做(zuo)甜食，事(shi)實(shi)上(shang)，有(you)沒有(you)人想到過用(yong)蛋撻(ta)皮做(zuo)肉食也(ye)是超級美味(wei)的(de)呢？就像做(zuo)甜點一樣，把肉丸包在(zai)里面，然后把它們用(yong)油炸到表面酥(su)脆(cui)。這種(zhong)酥(su)酥(su)脆(cui)脆(cui)的(de)肉類(lei)食物最(zui)受口味(wei)比較重的(de)朋友們喜(xi)愛了。

3、蛋撻皮面包：可(ke)以將蛋撻皮軟化，切(qie)成(cheng)長條(tiao)，然后將小小的脆皮腸包起來，外面刷(shua)上一層蛋液，撒上一些(xie)芝麻，放(fang)進微波爐里加(jia)熱大(da)約8分鐘，就是很好吃的脆面包，非常適合用來做早餐。

4、蛋撻(ta)皮(pi)(pi)餅(bing)(bing)干(gan)：其(qi)實，即使蛋撻(ta)皮(pi)(pi)不加任(ren)何(he)調味料，直接放在烤箱(xiang)里烤出來，也是很(hen)好吃的餅(bing)(bing)干(gan)，如果想吃水果餅(bing)(bing)干(gan)，建議大家刷一(yi)下自己最(zui)喜歡的果醬，比外面賣的餅(bing)(bing)干(gan)好得多，而且還很(hen)健康哦(e)。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不(bu)(bu)需要。制作蛋(dan)撻(ta)的(de)(de)時候需要兩部(bu)分，一部(bu)分是(shi)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)，一部(bu)分是(shi)蛋(dan)撻(ta)液(ye)。其(qi)中(zhong)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)是(shi)現成兒(er)的(de)(de)，使用(yong)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，將蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)從冰(bing)箱拿(na)出來即可，不(bu)(bu)需要解凍(dong)(dong)。因為蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)在(zai)解凍(dong)(dong)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)會變(bian)軟，加入(ru)蛋(dan)撻(ta)液(ye)以(yi)后導(dao)致整個(ge)蛋(dan)撻(ta)會變(bian)得很(hen)軟，影響蛋(dan)撻(ta)的(de)(de)形態，同(tong)時，蛋(dan)撻(ta)也(ye)會吸附到蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)之中(zhong)。所以(yi)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)是(shi)不(bu)(bu)需要解凍(dong)(dong)的(de)(de)。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻皮(pi)要(yao)冷(leng)凍存(cun)放(fang)。如果(guo)放(fang)在冰(bing)箱溫度(du)冷(leng)藏一般在2至(zhi)8度(du)左右(you)，而(er)蛋(dan)撻皮(pi)是面食(shi)，冷(leng)藏的濕度(du)可能會使得蛋(dan)撻皮(pi)返潮，這樣保存(cun)下來的蛋(dan)撻皮(pi)容易(yi)軟掉，而(er)且幾天就會變質(zhi)。

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