一、怎么做蛋撻皮

食(shi)材：黃油A8克(ke)、黃油B125克(ke)、低筋(jin)粉(fen)A163克(ke)、低筋(jin)粉(fen)B適量、水75克(ke)、鹽適量

步驟：

1、水倒(dao)入低(di)筋(jin)粉(fen)A里(li)，再向里(li)倒(dao)入黃油A。

2、倒入(ru)鹽(yan)，用手(shou)稍微攪動(dong)下，再放到干(gan)凈桌面上反(fan)復(fu)揉搓。

3、揉成光滑(hua)面團，用保鮮膜包(bao)起來，放入冰箱松弛40分鐘(zhong)拿出，分出兩份。

4、撒適量低筋(jin)粉B做手粉，搟面團。

5、黃(huang)油B提前室溫軟化，抹到面皮上，從一(yi)端慢慢卷起收(shou)緊，兩(liang)邊收(shou)攏進(jin)來，卷好(hao)。

用(yong)保鮮膜卷好(hao)，放(fang)入冰箱(xiang)中(zhong)定(ding)型兩小時。

6、冷藏結束拿(na)出，分段(duan)，每個模具(ju)上放入一份(fen)。

7、按住中(zhong)間往(wang)邊(bian)緣壓，邊(bian)緣稍(shao)微高出模具一點即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋(dan)撻(ta)(ta)皮除了能做蛋(dan)撻(ta)(ta)外，還能做能做各(ge)種糕點(dian)、皮包肉、皮面包、餅干等。

1、各種糕點：蛋撻(ta)皮特(te)別脆(cui)，所(suo)以(yi)蛋撻(ta)皮實際上可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)我(wo)們中國(guo)人非常喜(xi)歡的(de)各種酥(su)餅，比如豆(dou)沙酥(su)，山(shan)藥酥(su)，榴蓮酥(su)等等，我(wo)們只要把蛋撻(ta)皮在室溫下稍(shao)微(wei)軟化，然后(hou)把各種餡(xian)包在里面，放在烤箱里烤，味(wei)(wei)(wei)道(dao)絕對(dui)是(shi)(shi)超級美味(wei)(wei)(wei)的(de)。特(te)別是(shi)(shi)推薦(jian)大家在里面加入一(yi)些芝士(shi)，一(yi)口咬開滿滿的(de)爆汁感(gan)，絕對(dui)是(shi)(shi)喜(xi)歡芝士(shi)的(de)人不可(ke)(ke)錯(cuo)過的(de)美味(wei)(wei)(wei)。

2、蛋(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)包(bao)肉：也許在很多人的(de)心(xin)目中，蛋(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)只(zhi)能用(yong)來做甜食(shi)，事實上(shang)，有(you)沒有(you)人想到過用(yong)蛋(dan)(dan)(dan)撻皮(pi)做肉食(shi)也是超(chao)級美味的(de)呢(ni)？就像做甜點一樣，把肉丸包(bao)在里面(mian)(mian)，然后把它(ta)們用(yong)油(you)炸到表面(mian)(mian)酥脆(cui)。這(zhe)種酥酥脆(cui)脆(cui)的(de)肉類食(shi)物(wu)最受口味比(bi)較(jiao)重(zhong)的(de)朋友們喜(xi)愛了(le)。

3、蛋撻(ta)皮面包：可以將蛋撻(ta)皮軟化，切(qie)成長條(tiao)，然后(hou)將小小的(de)脆(cui)皮腸包起來(lai)，外面刷上一(yi)層蛋液，撒上一(yi)些(xie)芝麻，放進微波爐(lu)里加熱大約8分鐘，就(jiu)是很好(hao)吃的(de)脆(cui)面包，非常適合用來(lai)做早餐。

4、蛋(dan)撻(ta)皮餅干(gan)：其實，即使(shi)蛋(dan)撻(ta)皮不加(jia)任何調味料(liao)，直接放在(zai)烤(kao)箱里烤(kao)出來(lai)，也是很(hen)好吃的餅干(gan)，如果(guo)想吃水果(guo)餅干(gan)，建議大家刷一下(xia)自己最喜歡的果(guo)醬，比外(wai)面賣的餅干(gan)好得多，而且還(huan)很(hen)健康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不(bu)需要。制作蛋(dan)(dan)撻(ta)的(de)(de)時(shi)候(hou)需要兩部分，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)液。其中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮是(shi)現成兒(er)的(de)(de)，使用的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，將蛋(dan)(dan)撻(ta)皮從冰箱拿出來即可，不(bu)需要解凍。因為蛋(dan)(dan)撻(ta)皮在解凍的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮會變軟，加(jia)入蛋(dan)(dan)撻(ta)液以后導致整個(ge)蛋(dan)(dan)撻(ta)會變得很(hen)軟，影響蛋(dan)(dan)撻(ta)的(de)(de)形(xing)態(tai)，同時(shi)，蛋(dan)(dan)撻(ta)也會吸附到蛋(dan)(dan)撻(ta)皮之中(zhong)。所以蛋(dan)(dan)撻(ta)皮是(shi)不(bu)需要解凍的(de)(de)。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)要冷(leng)凍存放(fang)。如果放(fang)在冰箱溫度(du)冷(leng)藏(zang)一般在2至(zhi)8度(du)左右，而蛋(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)是面食(shi)，冷(leng)藏(zang)的濕度(du)可能會使得蛋(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)返(fan)潮，這樣保存下來的蛋(dan)撻(ta)(ta)皮(pi)容(rong)易軟掉，而且幾(ji)天就會變質。

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