一、怎么做蛋撻皮

食材：黃(huang)油A8克(ke)(ke)、黃(huang)油B125克(ke)(ke)、低(di)筋(jin)粉A163克(ke)(ke)、低(di)筋(jin)粉B適量(liang)、水(shui)75克(ke)(ke)、鹽適量(liang)

步驟：

1、水倒(dao)入低筋粉A里，再(zai)向里倒(dao)入黃油(you)A。

2、倒入鹽，用手稍微(wei)攪動下，再放到干(gan)凈(jing)桌面上反復揉(rou)搓(cuo)。

3、揉成光滑面團，用保鮮(xian)膜包起來，放入冰(bing)箱松(song)弛40分鐘拿出，分出兩份(fen)。

4、撒適量低筋粉(fen)B做手粉(fen)，搟面(mian)團。

5、黃(huang)油(you)B提前室溫軟(ruan)化(hua)，抹到面皮(pi)上，從一(yi)端慢慢卷起(qi)收緊，兩邊(bian)收攏(long)進(jin)來，卷好。

用保鮮膜卷好，放入冰箱中定型兩小時。

6、冷藏結束拿出，分段(duan)，每(mei)個模具上放(fang)入一份。

7、按(an)住中間往邊緣壓，邊緣稍微高出(chu)模(mo)具一點即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋撻(ta)皮(pi)(pi)除了能做蛋撻(ta)外，還能做能做各種糕點、皮(pi)(pi)包肉、皮(pi)(pi)面包、餅干等(deng)。

1、各種(zhong)糕點：蛋撻(ta)皮特(te)別(bie)脆，所以蛋撻(ta)皮實際上可(ke)(ke)以代替(ti)我(wo)們中國人(ren)非常(chang)喜歡的(de)(de)各種(zhong)酥餅，比如豆沙酥，山(shan)藥酥，榴(liu)蓮酥等等，我(wo)們只要把(ba)蛋撻(ta)皮在(zai)(zai)室溫下稍微軟化，然(ran)后把(ba)各種(zhong)餡(xian)包在(zai)(zai)里(li)面，放在(zai)(zai)烤(kao)箱里(li)烤(kao)，味(wei)道絕(jue)對是(shi)超級美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)。特(te)別(bie)是(shi)推薦大家在(zai)(zai)里(li)面加入一(yi)些(xie)芝士(shi)，一(yi)口咬開滿滿的(de)(de)爆汁感，絕(jue)對是(shi)喜歡芝士(shi)的(de)(de)人(ren)不可(ke)(ke)錯(cuo)過(guo)的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)。

2、蛋(dan)撻皮包肉：也許在很多人的(de)心目中，蛋(dan)撻皮只能用(yong)來做甜食，事實(shi)上，有(you)沒(mei)有(you)人想到過用(yong)蛋(dan)撻皮做肉食也是超級美味(wei)的(de)呢？就像做甜點(dian)一樣，把肉丸包在里面(mian)，然后把它們(men)用(yong)油炸到表面(mian)酥脆。這種酥酥脆脆的(de)肉類食物(wu)最受口味(wei)比較重的(de)朋(peng)友們(men)喜愛了。

3、蛋撻皮面包(bao)：可以將蛋撻皮軟化(hua)，切成長(chang)條，然后將小小的脆(cui)(cui)皮腸包(bao)起來，外面刷上一(yi)層蛋液，撒上一(yi)些芝麻，放進微波爐里加熱大約8分(fen)鐘，就(jiu)是很好吃的脆(cui)(cui)面包(bao)，非常適合(he)用來做早餐。

4、蛋撻(ta)皮餅干：其實，即使蛋撻(ta)皮不加任何調(diao)味(wei)料，直(zhi)接放在烤(kao)箱里烤(kao)出來，也是很好吃(chi)的餅干，如(ru)果想吃(chi)水果餅干，建(jian)議大家刷一下自(zi)己最(zui)喜(xi)歡的果醬，比外面賣(mai)的餅干好得(de)多，而且還很健康哦。

是不是心動了？趕緊到蛋撻皮十大品牌瞧瞧吧！

三、蛋撻皮需要解凍嗎

不(bu)(bu)需要(yao)。制(zhi)作蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)時(shi)候需要(yao)兩部分，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液。其中蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)現成兒的(de)，使用的(de)過程(cheng)(cheng)中，將蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)從(cong)冰箱拿出來即可(ke)，不(bu)(bu)需要(yao)解凍(dong)。因為蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)在解凍(dong)的(de)過程(cheng)(cheng)中蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)會變(bian)軟，加入蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液以后導致整個蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)會變(bian)得很軟，影響蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)形態，同時(shi)，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)也會吸附到(dao)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)之中。所以蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)不(bu)(bu)需要(yao)解凍(dong)的(de)。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻(ta)皮(pi)(pi)要冷凍存放。如果放在冰箱(xiang)溫度(du)冷藏一般(ban)在2至8度(du)左(zuo)右，而(er)(er)蛋撻(ta)皮(pi)(pi)是(shi)面食，冷藏的(de)濕度(du)可能會使得(de)蛋撻(ta)皮(pi)(pi)返潮，這樣保存下來的(de)蛋撻(ta)皮(pi)(pi)容(rong)易軟掉，而(er)(er)且幾天就會變質。

蛋撻皮知識課堂>>