一、怎么做蛋撻皮

食材：黃油A8克、黃油B125克、低(di)筋粉A163克、低(di)筋粉B適量、水(shui)75克、鹽適量

步驟：

1、水倒入(ru)低筋粉(fen)A里，再(zai)向(xiang)里倒入(ru)黃(huang)油A。

2、倒(dao)入鹽，用(yong)手稍(shao)微攪(jiao)動下(xia)，再放到干凈桌面(mian)上反復揉(rou)搓(cuo)。

3、揉成光(guang)滑(hua)面團(tuan)，用保鮮膜包起來，放入冰箱松弛(chi)40分(fen)(fen)鐘(zhong)拿出(chu)，分(fen)(fen)出(chu)兩份(fen)。

4、撒適量低筋粉(fen)B做手粉(fen)，搟(xian)面團。

5、黃油B提前室溫軟化，抹(mo)到(dao)面皮(pi)上，從一(yi)端(duan)慢慢卷起(qi)收緊，兩邊(bian)收攏(long)進來(lai)，卷好。

用保鮮膜卷好，放入冰箱中定(ding)型兩小時。

6、冷藏結束拿(na)出，分段，每個模(mo)具上放入一(yi)份(fen)。

7、按住中間(jian)往邊緣壓，邊緣稍微(wei)高出模具(ju)一點即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋撻(ta)皮(pi)除了能(neng)做(zuo)(zuo)蛋撻(ta)外，還能(neng)做(zuo)(zuo)能(neng)做(zuo)(zuo)各種糕點、皮(pi)包肉、皮(pi)面包、餅干等。

1、各(ge)種糕點：蛋撻皮特別脆，所以蛋撻皮實(shi)際上可以代替我(wo)們中(zhong)國人非常(chang)喜(xi)歡(huan)的各(ge)種酥餅，比如豆沙酥，山藥(yao)酥，榴蓮酥等等，我(wo)們只要(yao)把(ba)蛋撻皮在室溫下稍微軟化，然(ran)后把(ba)各(ge)種餡(xian)包在里(li)面，放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)，味(wei)道絕對是(shi)超級美味(wei)的。特別是(shi)推薦大家在里(li)面加(jia)入一些(xie)芝士，一口咬開滿滿的爆汁感，絕對是(shi)喜(xi)歡(huan)芝士的人不(bu)可錯過的美味(wei)。

2、蛋撻(ta)皮包肉(rou)：也(ye)許在很多人的心目(mu)中，蛋撻(ta)皮只(zhi)能用來做甜(tian)食，事實上，有沒(mei)有人想到(dao)過用蛋撻(ta)皮做肉(rou)食也(ye)是超級(ji)美味的呢？就像做甜(tian)點一(yi)樣，把肉(rou)丸包在里(li)面(mian)，然后把它們用油炸到(dao)表(biao)面(mian)酥(su)脆(cui)。這種酥(su)酥(su)脆(cui)脆(cui)的肉(rou)類食物(wu)最受口味比較重的朋友們喜愛了。

3、蛋撻皮(pi)面包：可以將蛋撻皮(pi)軟化，切成長(chang)條，然(ran)后將小小的(de)脆皮(pi)腸包起來(lai)，外面刷上一層(ceng)蛋液，撒(sa)上一些芝麻，放進微(wei)波(bo)爐里加熱大約(yue)8分鐘，就是很(hen)好吃的(de)脆面包，非(fei)常適合用來(lai)做早餐。

4、蛋撻(ta)皮餅(bing)(bing)干：其實(shi)，即使蛋撻(ta)皮不(bu)加(jia)任何調味料(liao)，直接放(fang)在烤箱里(li)烤出來，也是很好(hao)吃的(de)(de)餅(bing)(bing)干，如(ru)果(guo)想吃水果(guo)餅(bing)(bing)干，建議(yi)大家刷一下自己最喜歡的(de)(de)果(guo)醬，比外面賣的(de)(de)餅(bing)(bing)干好(hao)得(de)多，而且(qie)還很健(jian)康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要(yao)。制(zhi)作蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的時候(hou)需要(yao)兩部分，一部分是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮，一部分是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)(ye)。其中蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮是(shi)(shi)現成兒的，使(shi)用的過程中，將蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮從冰箱拿出來(lai)即可，不需要(yao)解凍。因為蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮在解凍的過程中蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮會(hui)變軟，加入蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)(ye)以(yi)后導致整個蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)會(hui)變得很軟，影(ying)響蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的形態，同時，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)也會(hui)吸附到蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮之(zhi)中。所以(yi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮是(shi)(shi)不需要(yao)解凍的。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)要冷凍存放。如果放在冰箱(xiang)溫度(du)冷藏一般在2至8度(du)左右，而蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)是面食，冷藏的濕度(du)可能會使得蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)返潮，這樣(yang)保存下來的蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)(pi)容易軟(ruan)掉，而且幾天(tian)就(jiu)會變質。

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