一、怎么做蛋撻皮

食材：黃(huang)油A8克、黃(huang)油B125克、低筋粉(fen)A163克、低筋粉(fen)B適量、水(shui)75克、鹽適量

步驟：

1、水倒入(ru)低筋粉A里，再(zai)向里倒入(ru)黃油A。

2、倒入(ru)鹽(yan)，用(yong)手稍(shao)微攪(jiao)動(dong)下(xia)，再放到干凈桌面上反復揉搓。

3、揉成光滑面團，用保鮮膜包起(qi)來，放入(ru)冰(bing)箱松弛40分鐘拿出，分出兩份。

4、撒適(shi)量(liang)低筋粉B做(zuo)手粉，搟面(mian)團。

5、黃油B提前(qian)室(shi)溫軟(ruan)化，抹到面(mian)皮上，從一端慢(man)慢(man)卷起(qi)收(shou)緊，兩邊收(shou)攏(long)進來，卷好(hao)。

用保鮮膜(mo)卷(juan)好(hao)，放入冰箱中(zhong)定型(xing)兩小時(shi)。

6、冷藏結束拿出，分(fen)段，每個模具上放(fang)入一份。

7、按(an)住中間往邊緣壓，邊緣稍(shao)微高(gao)出模具一點即可。

二、蛋撻皮可以做什么美食

蛋(dan)撻皮(pi)除了能(neng)做(zuo)蛋(dan)撻外，還能(neng)做(zuo)能(neng)做(zuo)各種糕點、皮(pi)包(bao)肉、皮(pi)面包(bao)、餅干等。

1、各(ge)種糕點：蛋(dan)撻皮特別(bie)脆，所(suo)以蛋(dan)撻皮實(shi)際上可以代替我(wo)們(men)中國人(ren)(ren)非常喜歡(huan)的(de)各(ge)種酥(su)餅(bing)，比如豆(dou)沙酥(su)，山藥酥(su)，榴蓮酥(su)等(deng)等(deng)，我(wo)們(men)只要把蛋(dan)撻皮在(zai)室溫下稍微軟化，然后(hou)把各(ge)種餡包在(zai)里面，放在(zai)烤箱里烤，味(wei)(wei)道絕對是(shi)超級美味(wei)(wei)的(de)。特別(bie)是(shi)推薦大家(jia)在(zai)里面加(jia)入一(yi)些芝(zhi)士，一(yi)口咬(yao)開滿滿的(de)爆汁感，絕對是(shi)喜歡(huan)芝(zhi)士的(de)人(ren)(ren)不可錯過的(de)美味(wei)(wei)。

2、蛋(dan)撻皮包肉(rou)：也(ye)(ye)許在很多(duo)人(ren)的(de)心目中，蛋(dan)撻皮只(zhi)能用(yong)來(lai)做甜食(shi)(shi)，事實上，有(you)(you)沒有(you)(you)人(ren)想到過用(yong)蛋(dan)撻皮做肉(rou)食(shi)(shi)也(ye)(ye)是(shi)超級美味的(de)呢？就像(xiang)做甜點(dian)一(yi)樣，把肉(rou)丸(wan)包在里面，然后把它(ta)們(men)(men)用(yong)油炸到表面酥(su)脆(cui)。這種(zhong)酥(su)酥(su)脆(cui)脆(cui)的(de)肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)物最受口味比較重的(de)朋(peng)友們(men)(men)喜愛了。

3、蛋(dan)撻皮面包：可以將蛋(dan)撻皮軟化，切成長條，然后將小小的(de)脆皮腸(chang)包起來，外(wai)面刷上一(yi)層蛋(dan)液，撒(sa)上一(yi)些芝麻，放進(jin)微波(bo)爐里加熱大(da)約(yue)8分鐘，就是很好吃的(de)脆面包，非常適合用來做早餐。

4、蛋撻皮餅(bing)(bing)干(gan)：其實，即使蛋撻皮不加任何調味料，直接(jie)放在烤箱里烤出來，也是(shi)很好吃的餅(bing)(bing)干(gan)，如果想吃水果餅(bing)(bing)干(gan)，建議(yi)大(da)家刷一下自(zi)己最喜(xi)歡的果醬，比外面(mian)賣的餅(bing)(bing)干(gan)好得多，而且還很健康哦。

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三、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)時(shi)候需要兩(liang)部分，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液。其中蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)現成兒(er)的(de)，使用的(de)過(guo)程中，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)從冰箱拿出來即可，不需要解(jie)(jie)凍(dong)。因(yin)為蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)在(zai)解(jie)(jie)凍(dong)的(de)過(guo)程中蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)會變軟(ruan)(ruan)，加入蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液以后導致整個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)會變得很軟(ruan)(ruan)，影響蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)形態，同時(shi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)也(ye)會吸(xi)附到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)之中。所以蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是(shi)不需要解(jie)(jie)凍(dong)的(de)。

四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋(dan)(dan)撻皮(pi)要冷(leng)凍存(cun)放。如(ru)果放在冰箱溫(wen)度冷(leng)藏(zang)一般在2至8度左右，而蛋(dan)(dan)撻皮(pi)是面食，冷(leng)藏(zang)的濕度可能會使(shi)得蛋(dan)(dan)撻皮(pi)返(fan)潮，這樣保存(cun)下來(lai)的蛋(dan)(dan)撻皮(pi)容易(yi)軟掉，而且幾(ji)天(tian)就會變質。

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