蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋(dan)、牛奶、面(mian)粉、白糖、煉乳。

做法步驟：

1、取白糖兩勺，用少(shao)量熱水化開。

2、倒入適量的牛奶。

3、加入一(yi)勺煉乳。

4、加入適量(liang)面粉。

5、加入一(yi)個蛋黃。

6、攪(jiao)拌均勻，放入解凍準(zhun)備(bei)好的(de)蛋撻(ta)皮(pi)。

7、烤箱預(yu)熱后設定(ding)200度，20多分鐘。

8、20多分鐘后外皮酥黃。

9、烤制成功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺、淡(dan)奶油180克、鮮(xian)牛奶250毫(hao)升、低粉20克、雞蛋4個、白糖。

步驟(zou)：準備好飛(fei)餅皮。淡奶油、牛奶和糖(tang)放(fang)在一起(qi)煮，讓糖(tang)化(hua)開就行(xing)了(le)，涼后(hou)加(jia)入(ru)4個(ge)蛋黃、20克低粉，輕輕和勻(yun)，過篩一遍(bian)。將(jiang)蜂(feng)蜜與紅豆和勻(yun)。將(jiang)2張原味飛(fei)餅皮化(hua)凍后(hou)，重疊放(fang)在一起(qi)，分(fen)割(ge)成(cheng)6個(ge)均勻(yun)的(de)(de)小劑(ji)子，搟成(cheng)和撻模差不多(duo)大(da)小的(de)(de)圓(yuan)形，放(fang)入(ru)模具內(nei)，中間(jian)捏(nie)薄(bo)一些。將(jiang)蜜豆鋪在撻底，撻水倒入(ru)七分(fen)滿，200度下層(ceng)上下火25分(fen)鐘左右，表(biao)面(mian)出現斑點即可。出爐后(hou)涼一下。

二、藍莓蛋撻

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原料：蛋撻皮9個(ge)、雞(ji)蛋黃2個(ge)、淡奶(nai)油(you)100g、鮮牛奶(nai)100g、白(bai)糖10g、低(di)筋面粉(fen)10g、藍莓100g。

步(bu)驟：準備好(hao)(hao)所(suo)需的食材，稱(cheng)好(hao)(hao)重量。淡奶油倒入(ru)容(rong)器內(nei)加入(ru)白糖(tang)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)，再加入(ru)鮮(xian)牛(niu)奶攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清黃(huang)分離(li)，留下蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)后倒入(ru)。低筋面粉篩網過濾到碗內(nei)，充分拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)，然后反(fan)復過濾3次。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻皮內(nei)放(fang)入(ru)洗(xi)凈的藍(lan)莓(mei)果后擺入(ru)烤盤內(nei)，攪(jiao)拌(ban)好(hao)(hao)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)撻液(ye)逐個倒入(ru)，溫度設置180度預熱10分鐘，烤盤放(fang)入(ru)中層烤制，設定180度20分鐘便好(hao)(hao)了。

三、葡式蛋撻

原料(liao)：千層餅皮適(shi)量、蛋黃(huang)4粒、鮮奶(nai)油130ml、牛奶(nai)130ml、一個半大湯匙的`煉奶(nai)、一大湯匙砂糖。

步驟：把鮮奶、牛(niu)奶、練奶、砂糖用(yong)小(xiao)火煮熱，熱就行了(le)，不用(yong)沸騰，待涼后加入打散(san)的蛋(dan)黃拌(ban)勻(yun)。千層皮(pi)用(yong)圓模(mo)壓型，蛋(dan)液加至9分(fen)滿。烤箱200度預熱5分(fen)鐘，烤25～30分(fen)鐘即成。

四、草莓蛋撻

原(yuan)料：草莓10個(ge)、牛奶150克、雞(ji)蛋2個(ge)、蛋撻底15個(ge)、鹽適(shi)量、白糖一勺。

步驟：把牛奶加(jia)熱(re)和白(bai)糖攪拌至無顆粒。把草莓切丁，放(fang)進當然底內。把蛋撻液加(jia)入蛋撻底。七八分(fen)滿。烤箱須預熱(re)5分(fen)鐘，250度(du)上火15分(fen)鐘。

五、紫薯蛋撻

原料：淡(dan)奶(nai)油80克、牛奶(nai)80克、雞蛋黃2個、低(di)筋粉6克、白糖20克、煉(lian)乳15克、紫薯半(ban)個、蛋撻皮(pi)9個。

步(bu)驟：紫(zi)薯去皮切(qie)小(xiao)丁。把淡奶油、牛(niu)奶、煉(lian)乳、白(bai)糖放入(ru)一個無油無水的盆里，隔(ge)水加熱，融化白(bai)糖。把蛋(dan)黃打散(san)，把蛋(dan)黃液(ye)倒入(ru)冷卻的盆里攪拌(ban)均勻，加入(ru)低(di)筋粉拌(ban)勻，把拌(ban)好(hao)的液(ye)體(ti)過(guo)篩。蛋(dan)撻皮里放入(ru)紫(zi)薯丁，倒入(ru)液(ye)體(ti)，七八分滿。烤箱(xiang)200度提前(qian)預熱5—10分鐘，中(zhong)層上下火烤20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原(yuan)料：蛋撻皮12個、牛(niu)奶50ml、奶油60ml、糖粉(fen)適量(liang)(liang)、低(di)筋面粉(fen)15g左(zuo)右、黃桃(tao)罐頭適量(liang)(liang)。

步驟：奶(nai)油、牛奶(nai)、糖粉、低筋(jin)面(mian)粉攪拌均勻，過篩一(yi)遍(bian)。黃桃切小(xiao)粒。往蛋撻皮里(li)放入黃桃粒，倒入蛋撻液，八分滿就(jiu)好(hao)。烤箱預熱(re)，上(shang)下火220度(du)烤20分鐘。

七、香蕉蛋撻

原(yuan)料：蛋撻(ta)皮8個、雞蛋黃(huang)2個、牛(niu)奶(nai)(nai)100ml、淡奶(nai)(nai)油80g、細砂(sha)糖30g、玉米(mi)淀粉6g、香蕉1個、煉乳(ru)15g。

步驟：蛋撻皮如果冷凍的就先拿出來準備(bei)好(hao)(hao)，食材也(ye)準備(bei)好(hao)(hao)。牛奶，淡奶油，糖拌(ban)均勻(yun)，用小火加(jia)熱，融化充分(fen)放一(yi)(yi)邊涼一(yi)(yi)下。待到牛奶液(ye)有點(dian)余溫(wen)時加(jia)入(ru)雞蛋拌(ban)均勻(yun)，這(zhe)樣有一(yi)(yi)點(dian)點(dian)溫(wen)度覺(jue)(jue)得口感(gan)較(jiao)滑。撒入(ru)一(yi)(yi)小勺(shao)淀粉，輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)。烤箱預熱200度。香蕉切為(wei)塊，分(fen)別(bie)放入(ru)撻皮內(nei)。分(fen)別(bie)倒入(ru)撻液(ye)，只要不(bu)滿出來，多(duo)倒一(yi)(yi)點(dian)也(ye)是(shi)可以的，這(zhe)樣覺(jue)(jue)得更(geng)好(hao)(hao)吃(chi)。放入(ru)烤箱15—20分(fen)鐘即可。

八、芒果蛋撻

原料：蛋(dan)撻底8個(ge)、牛奶100mL、淡奶油(you)60mL、蛋(dan)黃(huang)3個(ge)、玉米淀粉2勺、芒(mang)果適量、白沙(sha)糖1勺。

步(bu)驟：準(zhun)備好(hao)材料，芒(mang)果切(qie)小(xiao)塊備用(yong)。往(wang)牛(niu)奶里(li)(li)加一(yi)(yi)勺白糖攪拌(ban)均勻(yun)至糖融化，加入(ru)淡奶油攪拌(ban)均勻(yun)，再加入(ru)2勺的(de)玉米淀粉攪拌(ban)均勻(yun)，加入(ru)蛋(dan)液攪拌(ban)均勻(yun)，不(bu)能有顆粒。可(ke)以過濾一(yi)(yi)下，蛋(dan)撻液調(diao)好(hao)了備用(yong)。在每個(ge)蛋(dan)撻底里(li)(li)放(fang)上適量的(de)芒(mang)果，加入(ru)調(diao)好(hao)的(de)蛋(dan)液，自己做(zuo)可(ke)以裝的(de)滿一(yi)(yi)點。放(fang)入(ru)預熱好(hao)的(de)200度烤(kao)箱里(li)(li)烤(kao)25分鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純(chun)牛奶200克、淡奶油一(yi)匙(chi)(chi)、榴蓮酥(su)一(yi)匙(chi)(chi)、白糖(tang)一(yi)匙(chi)(chi)、蛋(dan)黃三個。

步驟：三個蛋黃、一(yi)匙(chi)淡奶(nai)油、200克純(chun)牛奶(nai)、一(yi)匙(chi)白糖(tang)、一(yi)匙(chi)榴蓮酥(su)全(quan)部加一(yi)起，拌均(jun)勻，用湯匙(chi)一(yi)匙(chi)一(yi)匙(chi)搞下去蛋撻(ta)皮，八分滿(man)就行了。烤箱先加熱(re)五(wu)分鐘，把(ba)蛋撻(ta)放(fang)進(jin)上(shang)下火180度，二十五(wu)分鐘后，拿(na)出換個位再烤五(wu)分鐘。

十、奶香蛋撻

原料：蛋撻(ta)皮6個、牛奶(nai)100ml、淡奶(nai)油100ml、蛋黃3個、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)2勺(shao)、白砂糖一勺(shao)。

步驟：牛奶加(jia)熱后，加(jia)一勺(shao)白砂糖攪(jiao)(jiao)拌均勻，加(jia)入(ru)淡(dan)奶油繼(ji)續攪(jiao)(jiao)拌，再加(jia)入(ru)兩勺(shao)玉(yu)米淀粉，倒(dao)入(ru)蛋(dan)黃攪(jiao)(jiao)拌均勻，攪(jiao)(jiao)拌后出現顆粒或泡(pao)泡(pao)用漏勺(shao)過濾一下。調好的蛋(dan)液(ye)往每個蛋(dan)撻皮加(jia)入(ru)八分(fen)滿就行，放入(ru)提前預熱的200度烤(kao)箱，烤(kao)上20—25分(fen)鐘。

蛋撻需要烤多長時間

蛋(dan)撻(ta)需(xu)要(yao)(yao)烤(kao)多久要(yao)(yao)根據烤(kao)制(zhi)溫度(du)(du)來定(ding)。烤(kao)制(zhi)溫度(du)(du)越(yue)高，所需(xu)時間就越(yue)短。如(ru)果烤(kao)箱(xiang)設定(ding)溫度(du)(du)為180度(du)(du)，則(ze)蛋(dan)撻(ta)需(xu)要(yao)(yao)烤(kao)15-20分鐘。如(ru)果烤(kao)箱(xiang)設定(ding)溫度(du)(du)為190度(du)(du)，則(ze)蛋(dan)撻(ta)需(xu)要(yao)(yao)烤(kao)15分鐘左右。