蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞(ji)蛋、牛(niu)奶、面粉、白糖、煉(lian)乳(ru)。

做法步驟：

1、取白(bai)糖兩勺(shao)，用少量熱水(shui)化開。

2、倒入適量的牛奶(nai)。

3、加入一勺(shao)煉乳。

4、加入(ru)適量面粉。

5、加入(ru)一個蛋黃。

6、攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮(pi)。

7、烤箱預熱后(hou)設定200度，20多(duo)分鐘。

8、20多分(fen)鐘后(hou)外皮(pi)酥黃。

9、烤制成功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺、淡奶(nai)油180克、鮮牛奶(nai)250毫(hao)升、低(di)粉20克、雞(ji)蛋4個、白糖。

步驟：準備好飛餅皮(pi)。淡奶油、牛(niu)奶和糖(tang)放(fang)在一(yi)(yi)起煮，讓糖(tang)化(hua)開(kai)就(jiu)行了，涼后加入4個蛋黃(huang)、20克低粉，輕輕和勻，過(guo)篩一(yi)(yi)遍(bian)。將(jiang)蜂蜜(mi)與紅豆和勻。將(jiang)2張原味飛餅皮(pi)化(hua)凍(dong)后，重疊放(fang)在一(yi)(yi)起，分割(ge)成(cheng)6個均勻的小劑子(zi)，搟(xian)成(cheng)和撻(ta)模差(cha)不多大小的圓(yuan)形，放(fang)入模具內(nei)，中間捏(nie)薄一(yi)(yi)些。將(jiang)蜜(mi)豆鋪在撻(ta)底，撻(ta)水倒(dao)入七(qi)分滿(man)，200度(du)下層上(shang)下火25分鐘左右，表面出現斑點即可。出爐后涼一(yi)(yi)下。

二、藍莓蛋撻

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

原(yuan)料：蛋(dan)撻皮(pi)9個(ge)、雞(ji)蛋(dan)黃2個(ge)、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白(bai)糖10g、低(di)筋面粉(fen)10g、藍莓100g。

步驟(zou)：準(zhun)備好(hao)所需的食材(cai)，稱(cheng)好(hao)重量(liang)。淡奶油倒入(ru)容器內加(jia)入(ru)白(bai)糖攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，再加(jia)入(ru)鮮牛(niu)奶攪拌(ban)均(jun)(jun)勻。雞蛋(dan)清黃分離(li)，留下蛋(dan)黃，蛋(dan)黃攪拌(ban)均(jun)(jun)勻后(hou)倒入(ru)。低筋面粉(fen)篩網過(guo)(guo)濾到(dao)碗(wan)內，充分拌(ban)均(jun)(jun)勻，然后(hou)反復(fu)過(guo)(guo)濾3次。蛋(dan)撻(ta)(ta)皮內放入(ru)洗凈的藍莓果后(hou)擺入(ru)烤(kao)盤內，攪拌(ban)好(hao)的蛋(dan)撻(ta)(ta)液逐個倒入(ru)，溫度(du)(du)設(she)置180度(du)(du)預(yu)熱(re)10分鐘，烤(kao)盤放入(ru)中層(ceng)烤(kao)制，設(she)定(ding)180度(du)(du)20分鐘便好(hao)了。

三、葡式蛋撻

原料(liao)：千層餅皮適量(liang)、蛋黃(huang)4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯(tang)匙(chi)(chi)的`煉奶、一大湯(tang)匙(chi)(chi)砂(sha)糖。

步驟：把鮮奶(nai)、牛奶(nai)、練奶(nai)、砂糖用小火煮(zhu)熱，熱就行了(le)，不用沸騰，待涼后(hou)加(jia)入打散(san)的蛋黃拌勻(yun)。千層皮用圓模壓型，蛋液加(jia)至9分(fen)滿。烤箱200度預熱5分(fen)鐘(zhong)，烤25～30分(fen)鐘(zhong)即成(cheng)。

四、草莓蛋撻

原料：草莓10個、牛(niu)奶150克(ke)、雞蛋2個、蛋撻底15個、鹽(yan)適量、白糖一勺(shao)。

步驟：把(ba)牛奶加熱和白糖攪(jiao)拌至(zhi)無顆粒。把(ba)草莓切(qie)丁，放(fang)進當(dang)然底內。把(ba)蛋撻液加入(ru)蛋撻底。七八分(fen)滿。烤箱須預熱5分(fen)鐘，250度(du)上(shang)火15分(fen)鐘。

五、紫薯蛋撻

原料：淡奶油80克、牛(niu)奶80克、雞蛋(dan)黃2個、低筋粉6克、白糖20克、煉乳15克、紫薯半個、蛋(dan)撻皮9個。

步驟：紫薯(shu)去皮(pi)切(qie)小丁。把(ba)(ba)淡奶(nai)油(you)、牛奶(nai)、煉乳、白糖放入(ru)一個無油(you)無水的盆里(li)，隔水加(jia)熱(re)，融化白糖。把(ba)(ba)蛋(dan)(dan)黃打散，把(ba)(ba)蛋(dan)(dan)黃液(ye)倒入(ru)冷卻的盆里(li)攪拌均勻，加(jia)入(ru)低筋粉(fen)拌勻，把(ba)(ba)拌好(hao)的液(ye)體(ti)過篩。蛋(dan)(dan)撻皮(pi)里(li)放入(ru)紫薯(shu)丁，倒入(ru)液(ye)體(ti)，七八分滿。烤(kao)箱200度提前預熱(re)5—10分鐘(zhong)，中層上(shang)下火烤(kao)20分鐘(zhong)。

六、黃桃蛋撻

原(yuan)料：蛋撻皮12個、牛奶50ml、奶油60ml、糖粉(fen)適(shi)量、低筋面(mian)粉(fen)15g左右、黃桃(tao)罐頭(tou)適(shi)量。

步驟(zou)：奶(nai)油、牛(niu)奶(nai)、糖粉(fen)、低筋(jin)面粉(fen)攪拌均勻，過(guo)篩(shai)一遍。黃桃切小粒(li)。往蛋撻皮里放入(ru)黃桃粒(li)，倒入(ru)蛋撻液，八分滿就好。烤(kao)箱預熱(re)，上下(xia)火220度烤(kao)20分鐘(zhong)。

七、香蕉蛋撻

原料：蛋(dan)撻皮8個(ge)(ge)、雞(ji)蛋(dan)黃2個(ge)(ge)、牛奶100ml、淡奶油80g、細砂糖30g、玉米淀粉6g、香蕉1個(ge)(ge)、煉乳15g。

步(bu)驟：蛋撻皮如果(guo)冷凍的(de)就先拿出(chu)來(lai)準備(bei)好(hao)，食材也準備(bei)好(hao)。牛奶(nai)(nai)，淡奶(nai)(nai)油，糖拌均(jun)勻，用小火加熱(re)，融化充分(fen)放一(yi)(yi)邊涼一(yi)(yi)下。待到牛奶(nai)(nai)液(ye)有點(dian)余溫時加入(ru)(ru)(ru)雞蛋拌均(jun)勻，這(zhe)樣有一(yi)(yi)點(dian)點(dian)溫度覺得口(kou)感較滑。撒入(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)小勺淀粉，輕輕攪拌。烤箱預熱(re)200度。香蕉切(qie)為塊(kuai)，分(fen)別(bie)放入(ru)(ru)(ru)撻皮內。分(fen)別(bie)倒入(ru)(ru)(ru)撻液(ye)，只要不滿出(chu)來(lai)，多倒一(yi)(yi)點(dian)也是可以的(de)，這(zhe)樣覺得更好(hao)吃。放入(ru)(ru)(ru)烤箱15—20分(fen)鐘即可。

八、芒果蛋撻

原(yuan)料：蛋(dan)撻底8個、牛奶100mL、淡奶油60mL、蛋(dan)黃(huang)3個、玉米(mi)淀粉2勺(shao)、芒果適量、白沙糖1勺(shao)。

步驟：準(zhun)備(bei)好(hao)材(cai)料，芒果(guo)切小塊備(bei)用。往牛奶里(li)加(jia)(jia)一勺(shao)白糖(tang)攪(jiao)拌均勻(yun)至糖(tang)融(rong)化(hua)，加(jia)(jia)入(ru)淡奶油攪(jiao)拌均勻(yun)，再加(jia)(jia)入(ru)2勺(shao)的(de)玉米淀粉攪(jiao)拌均勻(yun)，加(jia)(jia)入(ru)蛋(dan)(dan)液攪(jiao)拌均勻(yun)，不能有顆粒(li)。可(ke)以過濾一下，蛋(dan)(dan)撻液調(diao)好(hao)了備(bei)用。在每個蛋(dan)(dan)撻底里(li)放上適量的(de)芒果(guo)，加(jia)(jia)入(ru)調(diao)好(hao)的(de)蛋(dan)(dan)液，自己做可(ke)以裝的(de)滿一點(dian)。放入(ru)預(yu)熱(re)好(hao)的(de)200度烤箱里(li)烤25分鐘(zhong)。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純牛奶200克、淡奶油一(yi)匙、榴蓮酥一(yi)匙、白糖一(yi)匙、蛋(dan)黃三個。

步(bu)驟：三個(ge)蛋黃、一(yi)(yi)匙(chi)淡奶油、200克純牛(niu)奶、一(yi)(yi)匙(chi)白糖、一(yi)(yi)匙(chi)榴蓮酥全部加一(yi)(yi)起，拌均勻(yun)，用湯(tang)匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)搞下去蛋撻皮，八(ba)分(fen)(fen)滿就(jiu)行了(le)。烤(kao)箱先(xian)加熱(re)五分(fen)(fen)鐘，把蛋撻放進上下火(huo)180度，二(er)十五分(fen)(fen)鐘后，拿出換個(ge)位再烤(kao)五分(fen)(fen)鐘。

十、奶香蛋撻

原料：蛋(dan)撻皮6個(ge)、牛奶(nai)100ml、淡奶(nai)油100ml、蛋(dan)黃3個(ge)、玉米淀粉2勺、白砂糖一(yi)勺。

步驟：牛奶加熱后，加一(yi)勺白砂(sha)糖攪拌(ban)均勻，加入(ru)淡奶油繼續攪拌(ban)，再加入(ru)兩勺玉(yu)米淀粉，倒入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)黃攪拌(ban)均勻，攪拌(ban)后出現顆(ke)粒或泡泡用漏勺過濾一(yi)下。調好的蛋(dan)(dan)(dan)液往(wang)每(mei)個蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)加入(ru)八分滿就(jiu)行，放入(ru)提前預熱的200度烤箱，烤上20—25分鐘(zhong)。

蛋撻需要烤多長時間

蛋(dan)撻需(xu)要(yao)(yao)烤(kao)(kao)(kao)多久要(yao)(yao)根據烤(kao)(kao)(kao)制溫度來定。烤(kao)(kao)(kao)制溫度越高，所需(xu)時間就(jiu)越短(duan)。如(ru)果烤(kao)(kao)(kao)箱設定溫度為(wei)180度，則蛋(dan)撻需(xu)要(yao)(yao)烤(kao)(kao)(kao)15-20分(fen)鐘。如(ru)果烤(kao)(kao)(kao)箱設定溫度為(wei)190度，則蛋(dan)撻需(xu)要(yao)(yao)烤(kao)(kao)(kao)15分(fen)鐘左右。