蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、面粉、白(bai)糖、煉乳。

做法步驟：

1、取白糖兩勺，用少量熱水化開。

2、倒入適量的(de)牛奶。

3、加入一勺煉乳。

4、加入(ru)適量面粉。

5、加入一個蛋黃。

6、攪拌(ban)均勻，放入解凍準(zhun)備好(hao)的(de)蛋撻皮(pi)。

7、烤箱預熱后設定(ding)200度，20多分鐘。

8、20多分鐘后外皮酥黃。

9、烤制成功(gong)了(le)。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺、淡奶(nai)油180克、鮮牛奶(nai)250毫(hao)升、低粉20克、雞(ji)蛋(dan)4個(ge)、白糖(tang)。

步(bu)驟：準(zhun)備好飛(fei)餅皮。淡(dan)奶油、牛奶和(he)糖放(fang)在一(yi)起(qi)煮，讓糖化開就行了，涼后(hou)加入(ru)(ru)4個(ge)蛋(dan)黃、20克低粉，輕輕和(he)勻，過篩一(yi)遍。將蜂(feng)蜜與紅豆(dou)和(he)勻。將2張原味飛(fei)餅皮化凍后(hou)，重疊放(fang)在一(yi)起(qi)，分(fen)割成6個(ge)均勻的(de)小(xiao)(xiao)劑子，搟(xian)成和(he)撻(ta)模差不多大小(xiao)(xiao)的(de)圓(yuan)形，放(fang)入(ru)(ru)模具內，中(zhong)間捏薄一(yi)些。將蜜豆(dou)鋪(pu)在撻(ta)底(di)，撻(ta)水(shui)倒(dao)入(ru)(ru)七(qi)分(fen)滿(man)，200度下(xia)層上下(xia)火25分(fen)鐘左(zuo)右，表(biao)面出現斑(ban)點即可。出爐后(hou)涼一(yi)下(xia)。

二、藍莓蛋撻

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

原料：蛋撻皮(pi)9個、雞蛋黃(huang)2個、淡奶(nai)油100g、鮮牛奶(nai)100g、白糖10g、低筋面粉(fen)10g、藍莓100g。

步驟：準備好所(suo)需的(de)(de)食材，稱好重量。淡奶油倒(dao)入容器內(nei)加(jia)入白糖攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻，再加(jia)入鮮牛(niu)奶攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻。雞蛋(dan)清黃分離，留(liu)下蛋(dan)黃，蛋(dan)黃攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻后(hou)倒(dao)入。低筋面粉篩(shai)網過濾到(dao)碗內(nei)，充(chong)分拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻，然后(hou)反復(fu)過濾3次。蛋(dan)撻(ta)皮內(nei)放(fang)入洗(xi)凈的(de)(de)藍莓果后(hou)擺(bai)入烤盤內(nei)，攪(jiao)拌(ban)(ban)(ban)好的(de)(de)蛋(dan)撻(ta)液逐個倒(dao)入，溫度(du)設置180度(du)預熱(re)10分鐘，烤盤放(fang)入中層(ceng)烤制，設定180度(du)20分鐘便好了。

三、葡式蛋撻

原料：千層餅皮適量、蛋黃(huang)4粒(li)、鮮奶(nai)油130ml、牛奶(nai)130ml、一個半大湯匙(chi)的`煉奶(nai)、一大湯匙(chi)砂糖。

步(bu)驟：把鮮奶(nai)、牛奶(nai)、練奶(nai)、砂糖(tang)用小(xiao)火(huo)煮熱，熱就行了，不用沸騰(teng)，待涼(liang)后加入打散的蛋黃拌勻。千(qian)層(ceng)皮(pi)用圓模壓(ya)型，蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘，烤25～30分鐘即成。

四、草莓蛋撻

原料：草莓10個、牛奶(nai)150克、雞蛋2個、蛋撻(ta)底15個、鹽(yan)適量、白糖一(yi)勺。

步驟：把牛奶加(jia)熱(re)和白糖攪拌至無(wu)顆粒。把草(cao)莓切丁，放進當然底內。把蛋(dan)(dan)撻(ta)液加(jia)入蛋(dan)(dan)撻(ta)底。七八分滿。烤箱(xiang)須預熱(re)5分鐘(zhong)，250度(du)上火15分鐘(zhong)。

五、紫薯蛋撻

原料：淡奶油80克、牛奶80克、雞蛋黃2個(ge)、低筋粉6克、白糖20克、煉乳15克、紫(zi)薯(shu)半個(ge)、蛋撻皮9個(ge)。

步(bu)驟：紫(zi)薯(shu)去皮(pi)切小丁。把淡奶油、牛奶、煉(lian)乳、白糖放(fang)入(ru)一個(ge)無油無水的盆里，隔(ge)水加熱，融化白糖。把蛋黃打散，把蛋黃液(ye)(ye)倒入(ru)冷卻的盆里攪拌(ban)(ban)均(jun)勻，加入(ru)低筋粉(fen)拌(ban)(ban)勻，把拌(ban)(ban)好的液(ye)(ye)體過篩。蛋撻皮(pi)里放(fang)入(ru)紫(zi)薯(shu)丁，倒入(ru)液(ye)(ye)體，七八(ba)分滿。烤箱200度提前(qian)預熱5—10分鐘，中層上下(xia)火烤20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原料：蛋撻皮12個(ge)、牛奶(nai)50ml、奶(nai)油(you)60ml、糖粉適(shi)量(liang)、低(di)筋面粉15g左右、黃桃罐頭適(shi)量(liang)。

步驟(zou)：奶油、牛奶、糖(tang)粉、低筋面(mian)粉攪拌均勻，過篩一遍(bian)。黃桃切小(xiao)粒。往蛋(dan)撻皮(pi)里放入(ru)黃桃粒，倒入(ru)蛋(dan)撻液，八分滿就好。烤箱(xiang)預熱，上下(xia)火220度烤20分鐘。

七、香蕉蛋撻

原料：蛋撻皮8個、雞(ji)蛋黃(huang)2個、牛奶100ml、淡奶油80g、細砂糖(tang)30g、玉米淀粉(fen)6g、香蕉1個、煉乳15g。

步驟(zou)：蛋撻(ta)皮如果(guo)冷凍的就先(xian)拿出來準(zhun)備好，食材也(ye)(ye)準(zhun)備好。牛奶(nai)，淡奶(nai)油，糖拌均(jun)勻(yun)，用小火加熱，融化充分(fen)(fen)放一(yi)邊涼一(yi)下。待(dai)到牛奶(nai)液有點余溫時(shi)加入(ru)雞蛋拌均(jun)勻(yun)，這樣有一(yi)點點溫度覺(jue)得口感較(jiao)滑。撒(sa)入(ru)一(yi)小勺淀粉，輕輕攪拌。烤(kao)箱預熱200度。香(xiang)蕉切為塊，分(fen)(fen)別(bie)放入(ru)撻(ta)皮內。分(fen)(fen)別(bie)倒(dao)入(ru)撻(ta)液，只要不滿出來，多倒(dao)一(yi)點也(ye)(ye)是可以(yi)的，這樣覺(jue)得更好吃。放入(ru)烤(kao)箱15—20分(fen)(fen)鐘即可。

八、芒果蛋撻

原料(liao)：蛋(dan)撻(ta)底8個(ge)、牛奶(nai)100mL、淡奶(nai)油(you)60mL、蛋(dan)黃3個(ge)、玉米(mi)淀粉2勺、芒果(guo)適量、白沙(sha)糖1勺。

步驟：準備(bei)好(hao)材(cai)料，芒果(guo)切小塊備(bei)用(yong)。往牛奶里(li)加(jia)(jia)(jia)一(yi)勺白(bai)糖攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻至糖融化(hua)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)淡(dan)奶油(you)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)2勺的玉米淀(dian)粉攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)蛋液攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻，不能有顆(ke)粒。可以(yi)過濾一(yi)下，蛋撻(ta)液調好(hao)了備(bei)用(yong)。在(zai)每個蛋撻(ta)底里(li)放上適量(liang)的芒果(guo)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)調好(hao)的蛋液，自(zi)己做可以(yi)裝的滿一(yi)點。放入(ru)(ru)預熱好(hao)的200度烤箱里(li)烤25分鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個(ge)、純(chun)牛奶200克、淡(dan)奶油一匙、榴蓮酥(su)一匙、白糖(tang)一匙、蛋黃(huang)三個(ge)。

步驟(zou)：三個蛋(dan)黃、一(yi)(yi)匙(chi)淡奶油(you)、200克(ke)純牛(niu)奶、一(yi)(yi)匙(chi)白糖(tang)、一(yi)(yi)匙(chi)榴蓮酥全部加一(yi)(yi)起，拌均勻，用湯匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)一(yi)(yi)匙(chi)搞下去蛋(dan)撻皮，八分滿就行了。烤(kao)(kao)箱先加熱五分鐘，把蛋(dan)撻放進上(shang)下火(huo)180度，二(er)十五分鐘后(hou)，拿出換個位再烤(kao)(kao)五分鐘。

十、奶香蛋撻

原料：蛋撻皮6個(ge)、牛奶(nai)(nai)100ml、淡奶(nai)(nai)油100ml、蛋黃3個(ge)、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)2勺、白砂糖一勺。

步驟：牛奶加(jia)(jia)熱后，加(jia)(jia)一(yi)勺白砂糖(tang)攪(jiao)(jiao)拌均勻，加(jia)(jia)入淡奶油繼續(xu)攪(jiao)(jiao)拌，再加(jia)(jia)入兩勺玉(yu)米淀粉(fen)，倒入蛋(dan)黃攪(jiao)(jiao)拌均勻，攪(jiao)(jiao)拌后出(chu)現顆粒或泡泡用漏勺過(guo)濾(lv)一(yi)下。調好的蛋(dan)液往每個蛋(dan)撻皮(pi)加(jia)(jia)入八分滿就行，放入提前預熱的200度烤箱，烤上20—25分鐘。

蛋撻需要烤多長時間

蛋撻需要烤(kao)(kao)(kao)多久(jiu)要根據烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)溫(wen)度(du)來(lai)定。烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)溫(wen)度(du)越(yue)高，所(suo)需時間就(jiu)越(yue)短(duan)。如果(guo)烤(kao)(kao)(kao)箱設定溫(wen)度(du)為(wei)180度(du)，則蛋撻需要烤(kao)(kao)(kao)15-20分鐘。如果(guo)烤(kao)(kao)(kao)箱設定溫(wen)度(du)為(wei)190度(du)，則蛋撻需要烤(kao)(kao)(kao)15分鐘左右。