蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、面(mian)粉、白(bai)糖、煉乳(ru)。

做法步驟：

1、取白糖兩勺，用(yong)少(shao)量(liang)熱水化(hua)開(kai)。

2、倒入適(shi)量(liang)的牛奶。

3、加入一勺煉乳(ru)。

4、加入適量面粉。

5、加入一個蛋黃。

6、攪拌(ban)均勻，放(fang)入解凍準備好的蛋撻(ta)皮。

7、烤箱預熱后設定200度，20多分鐘。

8、20多分鐘后外皮酥黃。

9、烤制成功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮(pi)兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺(shao)、淡(dan)奶油180克(ke)、鮮牛奶250毫升、低粉20克(ke)、雞蛋4個(ge)、白糖。

步驟：準(zhun)備(bei)好飛餅皮。淡(dan)奶油、牛奶和糖(tang)放在(zai)一(yi)(yi)起(qi)煮，讓糖(tang)化開就行了，涼(liang)后加(jia)入4個(ge)蛋黃、20克低粉，輕輕和勻(yun)，過篩一(yi)(yi)遍。將蜂蜜(mi)與紅豆(dou)和勻(yun)。將2張原味飛餅皮化凍后，重疊放在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，分(fen)(fen)割成6個(ge)均勻(yun)的小(xiao)劑(ji)子，搟成和撻(ta)模差不多大小(xiao)的圓形，放入模具(ju)內(nei)，中間捏薄一(yi)(yi)些。將蜜(mi)豆(dou)鋪在(zai)撻(ta)底，撻(ta)水倒入七分(fen)(fen)滿，200度下(xia)層上下(xia)火25分(fen)(fen)鐘(zhong)左右，表面出(chu)現斑點即可。出(chu)爐后涼(liang)一(yi)(yi)下(xia)。

二、藍莓蛋撻

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原(yuan)料：蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶(nai)油100g、鮮(xian)牛奶(nai)100g、白糖10g、低(di)筋面(mian)粉10g、藍莓(mei)100g。

步驟(zou)：準備好(hao)所需的食材，稱好(hao)重量。淡(dan)奶油(you)倒(dao)入(ru)(ru)容器內(nei)加入(ru)(ru)白糖(tang)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，再加入(ru)(ru)鮮牛奶攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。雞蛋(dan)(dan)清黃(huang)(huang)分離，留下蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)后倒(dao)入(ru)(ru)。低(di)筋面粉篩網過濾(lv)到(dao)碗(wan)內(nei)，充分拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，然后反(fan)復過濾(lv)3次。蛋(dan)(dan)撻皮內(nei)放入(ru)(ru)洗凈的藍莓(mei)果后擺入(ru)(ru)烤盤(pan)內(nei)，攪(jiao)拌(ban)(ban)好(hao)的蛋(dan)(dan)撻液逐個倒(dao)入(ru)(ru)，溫度(du)(du)設置180度(du)(du)預(yu)熱10分鐘(zhong)，烤盤(pan)放入(ru)(ru)中層(ceng)烤制(zhi)，設定180度(du)(du)20分鐘(zhong)便好(hao)了。

三、葡式蛋撻

原料：千層餅皮適量、蛋黃(huang)4粒、鮮奶(nai)油130ml、牛奶(nai)130ml、一(yi)個半(ban)大湯(tang)匙的(de)`煉奶(nai)、一(yi)大湯(tang)匙砂糖。

步驟(zou)：把鮮奶(nai)、牛奶(nai)、練奶(nai)、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰(teng)，待涼后加入打散的蛋黃(huang)拌勻。千(qian)層皮用圓模(mo)壓型，蛋液加至9分(fen)滿。烤(kao)箱200度(du)預熱5分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)25～30分(fen)鐘(zhong)即成。

四、草莓蛋撻

原料：草莓10個、牛奶(nai)150克、雞蛋2個、蛋撻底15個、鹽(yan)適量(liang)、白糖(tang)一勺。

步驟：把(ba)牛奶加(jia)(jia)熱和白糖攪拌至無顆粒。把(ba)草莓切丁(ding)，放進當然底(di)內。把(ba)蛋撻(ta)液加(jia)(jia)入蛋撻(ta)底(di)。七八分滿。烤箱(xiang)須(xu)預熱5分鐘，250度(du)上火(huo)15分鐘。

五、紫薯蛋撻

原料：淡奶油80克(ke)、牛奶80克(ke)、雞(ji)蛋黃(huang)2個(ge)、低筋粉6克(ke)、白(bai)糖20克(ke)、煉乳15克(ke)、紫(zi)薯半個(ge)、蛋撻皮9個(ge)。

步驟：紫薯(shu)去皮切小丁。把(ba)(ba)淡奶(nai)油、牛(niu)奶(nai)、煉乳、白(bai)糖(tang)放入(ru)一(yi)個無(wu)油無(wu)水的(de)盆里，隔水加熱，融化白(bai)糖(tang)。把(ba)(ba)蛋黃打散，把(ba)(ba)蛋黃液(ye)倒入(ru)冷卻的(de)盆里攪(jiao)拌均勻(yun)，加入(ru)低筋粉拌勻(yun)，把(ba)(ba)拌好的(de)液(ye)體過篩。蛋撻(ta)皮里放入(ru)紫薯(shu)丁，倒入(ru)液(ye)體，七八分滿(man)。烤(kao)(kao)箱200度提(ti)前預熱5—10分鐘，中層上下火烤(kao)(kao)20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原料：蛋撻皮(pi)12個、牛奶50ml、奶油60ml、糖粉(fen)適量、低(di)筋面(mian)粉(fen)15g左右、黃桃罐頭適量。

步驟：奶(nai)油(you)、牛奶(nai)、糖粉、低筋面粉攪拌均勻，過篩一遍。黃桃切小粒。往蛋(dan)撻皮(pi)里(li)放入黃桃粒，倒入蛋(dan)撻液，八分滿就好(hao)。烤(kao)箱(xiang)預熱，上下火220度烤(kao)20分鐘。

七、香蕉蛋撻

原料：蛋撻皮8個(ge)、雞蛋黃2個(ge)、牛奶(nai)100ml、淡奶(nai)油80g、細砂糖30g、玉米淀粉6g、香蕉1個(ge)、煉乳15g。

步驟：蛋(dan)撻皮如果冷(leng)凍的就先拿出來準(zhun)備(bei)好，食材也準(zhun)備(bei)好。牛奶(nai)，淡奶(nai)油，糖拌均勻，用小(xiao)(xiao)火加熱，融化充(chong)分放(fang)一邊(bian)涼(liang)一下。待到(dao)牛奶(nai)液(ye)有點(dian)余溫(wen)時加入雞(ji)蛋(dan)拌均勻，這樣有一點(dian)點(dian)溫(wen)度覺得口感較滑。撒入一小(xiao)(xiao)勺淀粉，輕輕攪拌。烤箱(xiang)預(yu)熱200度。香蕉(jiao)切為塊，分別放(fang)入撻皮內。分別倒(dao)入撻液(ye)，只要不滿出來，多倒(dao)一點(dian)也是可以的，這樣覺得更好吃。放(fang)入烤箱(xiang)15—20分鐘即可。

八、芒果蛋撻

原料：蛋(dan)撻底8個(ge)、牛奶100mL、淡奶油60mL、蛋(dan)黃3個(ge)、玉米淀粉2勺、芒果(guo)適量、白沙糖1勺。

步驟：準備好材料，芒(mang)果切小塊備用。往牛奶(nai)里(li)加(jia)一勺白糖(tang)攪拌均勻至糖(tang)融化，加(jia)入淡奶(nai)油攪拌均勻，再加(jia)入2勺的玉米淀粉攪拌均勻，加(jia)入蛋液攪拌均勻，不能有顆粒。可以(yi)過濾一下，蛋撻液調好了備用。在每個(ge)蛋撻底里(li)放上(shang)適量的芒(mang)果，加(jia)入調好的蛋液，自己做可以(yi)裝的滿一點。放入預(yu)熱好的200度烤箱里(li)烤25分(fen)鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純牛(niu)奶200克、淡奶油一(yi)(yi)匙(chi)、榴蓮酥一(yi)(yi)匙(chi)、白糖一(yi)(yi)匙(chi)、蛋黃三個。

步驟：三個(ge)蛋(dan)黃、一(yi)匙淡奶油(you)、200克純牛(niu)奶、一(yi)匙白(bai)糖、一(yi)匙榴(liu)蓮酥全部加一(yi)起(qi)，拌(ban)均勻，用(yong)湯匙一(yi)匙一(yi)匙搞下去蛋(dan)撻(ta)皮，八分(fen)滿就行了。烤箱先加熱(re)五分(fen)鐘，把蛋(dan)撻(ta)放進上下火180度，二(er)十五分(fen)鐘后，拿出換(huan)個(ge)位再烤五分(fen)鐘。

十、奶香蛋撻

原料(liao)：蛋撻皮6個、牛奶(nai)100ml、淡奶(nai)油100ml、蛋黃3個、玉米(mi)淀粉(fen)2勺、白砂糖(tang)一勺。

步驟：牛(niu)奶加(jia)熱后，加(jia)一(yi)勺白(bai)砂糖攪(jiao)拌(ban)均勻，加(jia)入淡奶油繼續攪(jiao)拌(ban)，再加(jia)入兩(liang)勺玉米(mi)淀粉，倒入蛋(dan)黃攪(jiao)拌(ban)均勻，攪(jiao)拌(ban)后出現(xian)顆粒或泡(pao)泡(pao)用漏勺過(guo)濾一(yi)下(xia)。調好的蛋(dan)液往每個(ge)蛋(dan)撻皮加(jia)入八分(fen)滿就行，放入提前預(yu)熱的200度烤(kao)箱，烤(kao)上(shang)20—25分(fen)鐘。

蛋撻需要烤多長時間

蛋撻需(xu)要烤(kao)多久(jiu)要根據烤(kao)制溫度來定(ding)。烤(kao)制溫度越(yue)高，所需(xu)時間(jian)就越(yue)短。如果烤(kao)箱(xiang)(xiang)設(she)(she)定(ding)溫度為(wei)180度，則蛋撻需(xu)要烤(kao)15-20分鐘。如果烤(kao)箱(xiang)(xiang)設(she)(she)定(ding)溫度為(wei)190度，則蛋撻需(xu)要烤(kao)15分鐘左右。