蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、面(mian)粉(fen)、白(bai)糖(tang)、煉乳。

做法步驟：

1、取白(bai)糖(tang)兩勺(shao)，用少量(liang)熱水化開。

2、倒入適(shi)量的牛奶。

3、加入一勺煉乳。

4、加(jia)入適量面粉(fen)。

5、加(jia)入一(yi)個蛋(dan)黃。

6、攪拌均勻(yun)，放入解(jie)凍準(zhun)備好的蛋(dan)撻(ta)皮。

7、烤箱預(yu)熱后(hou)設定(ding)200度，20多分鐘。

8、20多(duo)分鐘后外皮酥(su)黃(huang)。

9、烤制成(cheng)功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺、淡奶(nai)油(you)180克、鮮牛(niu)奶(nai)250毫升(sheng)、低粉20克、雞(ji)蛋4個、白糖。

步驟：準備好飛餅皮。淡奶油、牛(niu)奶和糖(tang)放(fang)(fang)在一起(qi)煮，讓糖(tang)化開就行(xing)了，涼后加入4個(ge)蛋黃、20克低粉，輕輕和勻，過篩一遍。將蜂蜜與(yu)紅豆和勻。將2張原味飛餅皮化凍后，重疊放(fang)(fang)在一起(qi)，分(fen)割成6個(ge)均勻的小劑子(zi)，搟成和撻模差不多大(da)小的圓形，放(fang)(fang)入模具內，中間捏薄一些。將蜜豆鋪在撻底，撻水倒入七分(fen)滿(man)，200度下層上下火25分(fen)鐘左右，表面(mian)出現斑點(dian)即可。出爐后涼一下。

二、藍莓蛋撻

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原料：蛋撻皮(pi)9個(ge)、雞蛋黃2個(ge)、淡奶油100g、鮮牛(niu)奶100g、白糖10g、低(di)筋面粉10g、藍莓100g。

步驟(zou)：準備好(hao)(hao)所需的食材，稱好(hao)(hao)重量。淡奶油倒入(ru)容(rong)器內(nei)加入(ru)白糖攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)，再加入(ru)鮮(xian)牛奶攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)。雞蛋(dan)(dan)清黃分離(li)，留下蛋(dan)(dan)黃，蛋(dan)(dan)黃攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)后倒入(ru)。低筋面(mian)粉篩網(wang)過濾(lv)到碗內(nei)，充分拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)，然后反復(fu)過濾(lv)3次。蛋(dan)(dan)撻皮內(nei)放(fang)入(ru)洗凈的藍莓果后擺入(ru)烤(kao)盤內(nei)，攪(jiao)拌(ban)好(hao)(hao)的蛋(dan)(dan)撻液逐個倒入(ru)，溫度設置180度預熱10分鐘，烤(kao)盤放(fang)入(ru)中層烤(kao)制(zhi)，設定180度20分鐘便好(hao)(hao)了。

三、葡式蛋撻

原料(liao)：千層餅(bing)皮適(shi)量、蛋(dan)黃4粒(li)、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半(ban)大湯匙的(de)`煉奶、一大湯匙砂(sha)糖。

步驟：把鮮奶、牛(niu)奶、練奶、砂糖(tang)用(yong)小火煮熱，熱就行了(le)，不用(yong)沸騰，待(dai)涼(liang)后加入打散的蛋(dan)黃拌勻(yun)。千(qian)層皮用(yong)圓模壓型，蛋(dan)液(ye)加至9分(fen)滿。烤箱200度預(yu)熱5分(fen)鐘(zhong)，烤25～30分(fen)鐘(zhong)即成(cheng)。

四、草莓蛋撻

原(yuan)料：草(cao)莓10個(ge)(ge)、牛奶150克、雞蛋2個(ge)(ge)、蛋撻(ta)底15個(ge)(ge)、鹽適量、白糖(tang)一勺。

步驟：把(ba)(ba)牛奶(nai)加熱(re)和白糖攪拌至無顆粒。把(ba)(ba)草莓切丁，放進當然底內。把(ba)(ba)蛋(dan)撻液(ye)加入蛋(dan)撻底。七八(ba)分(fen)滿。烤箱(xiang)須預熱(re)5分(fen)鐘(zhong)，250度上火(huo)15分(fen)鐘(zhong)。

五、紫薯蛋撻

原料(liao)：淡(dan)奶油80克(ke)、牛(niu)奶80克(ke)、雞蛋黃2個(ge)、低筋粉6克(ke)、白糖20克(ke)、煉乳15克(ke)、紫(zi)薯半個(ge)、蛋撻皮9個(ge)。

步驟：紫薯去皮切小(xiao)丁。把(ba)(ba)淡奶(nai)油、牛奶(nai)、煉乳、白糖放入一個無(wu)油無(wu)水(shui)(shui)的盆(pen)里(li)，隔水(shui)(shui)加熱(re)，融化白糖。把(ba)(ba)蛋(dan)黃打散，把(ba)(ba)蛋(dan)黃液倒(dao)入冷卻的盆(pen)里(li)攪拌均勻，加入低筋粉(fen)拌勻，把(ba)(ba)拌好的液體(ti)過篩(shai)。蛋(dan)撻(ta)皮里(li)放入紫薯丁，倒(dao)入液體(ti)，七八分滿。烤(kao)(kao)箱200度提前預(yu)熱(re)5—10分鐘，中層上(shang)下火烤(kao)(kao)20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原料(liao)：蛋撻皮12個(ge)、牛(niu)奶50ml、奶油60ml、糖粉(fen)適量(liang)、低筋(jin)面(mian)粉(fen)15g左右(you)、黃桃罐頭適量(liang)。

步(bu)驟：奶油、牛奶、糖(tang)粉、低(di)筋面粉攪(jiao)拌均勻，過篩一(yi)遍。黃桃(tao)切小(xiao)粒(li)。往蛋撻(ta)皮里放入黃桃(tao)粒(li)，倒入蛋撻(ta)液，八分(fen)滿就好。烤(kao)箱預(yu)熱，上下(xia)火(huo)220度烤(kao)20分(fen)鐘。

七、香蕉蛋撻

原料：蛋(dan)撻皮8個、雞(ji)蛋(dan)黃2個、牛(niu)奶100ml、淡奶油(you)80g、細砂糖30g、玉(yu)米淀粉6g、香蕉(jiao)1個、煉乳15g。

步驟：蛋(dan)(dan)撻皮如果(guo)冷凍的(de)就先(xian)拿出(chu)來準(zhun)備好，食材也準(zhun)備好。牛奶(nai)，淡奶(nai)油，糖拌(ban)(ban)均勻，用小(xiao)火加(jia)熱(re)，融化充分(fen)放一(yi)邊涼一(yi)下。待(dai)到牛奶(nai)液有點(dian)(dian)余溫時加(jia)入雞(ji)蛋(dan)(dan)拌(ban)(ban)均勻，這(zhe)樣(yang)有一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)溫度覺得口感(gan)較(jiao)滑。撒入一(yi)小(xiao)勺淀(dian)粉，輕輕攪拌(ban)(ban)。烤箱預(yu)熱(re)200度。香(xiang)蕉切為塊，分(fen)別(bie)放入撻皮內。分(fen)別(bie)倒入撻液，只要不(bu)滿(man)出(chu)來，多倒一(yi)點(dian)(dian)也是可(ke)以的(de)，這(zhe)樣(yang)覺得更好吃(chi)。放入烤箱15—20分(fen)鐘即可(ke)。

八、芒果蛋撻

原料：蛋撻底8個、牛奶(nai)(nai)100mL、淡奶(nai)(nai)油60mL、蛋黃3個、玉米(mi)淀粉(fen)2勺、芒果(guo)適量、白沙糖1勺。

步驟：準備好(hao)材料，芒(mang)(mang)果(guo)切小塊備用。往(wang)牛奶(nai)里加(jia)一勺白糖(tang)攪拌(ban)均(jun)(jun)勻至(zhi)糖(tang)融化，加(jia)入淡奶(nai)油攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，再加(jia)入2勺的玉米淀粉攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，加(jia)入蛋液攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，不能有顆粒。可以(yi)過濾一下(xia)，蛋撻液調好(hao)了備用。在(zai)每個(ge)蛋撻底里放上適量的芒(mang)(mang)果(guo)，加(jia)入調好(hao)的蛋液，自己做可以(yi)裝的滿一點(dian)。放入預熱(re)好(hao)的200度烤(kao)箱里烤(kao)25分鐘(zhong)。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純牛奶(nai)200克、淡奶(nai)油一(yi)(yi)匙(chi)、榴蓮酥一(yi)(yi)匙(chi)、白糖一(yi)(yi)匙(chi)、蛋黃(huang)三個。

步驟：三個蛋黃、一(yi)(yi)(yi)匙(chi)淡奶(nai)油、200克純牛奶(nai)、一(yi)(yi)(yi)匙(chi)白糖、一(yi)(yi)(yi)匙(chi)榴蓮酥(su)全部加一(yi)(yi)(yi)起，拌均勻，用湯匙(chi)一(yi)(yi)(yi)匙(chi)一(yi)(yi)(yi)匙(chi)搞(gao)下(xia)去(qu)蛋撻皮，八分(fen)滿就(jiu)行了。烤箱先加熱五分(fen)鐘，把蛋撻放進上下(xia)火180度，二(er)十五分(fen)鐘后(hou)，拿出(chu)換個位再烤五分(fen)鐘。

十、奶香蛋撻

原料：蛋(dan)(dan)撻(ta)皮6個(ge)、牛奶100ml、淡奶油(you)100ml、蛋(dan)(dan)黃3個(ge)、玉米淀粉(fen)2勺、白砂(sha)糖(tang)一勺。

步驟(zou)：牛奶加(jia)(jia)(jia)熱后，加(jia)(jia)(jia)一勺白砂糖攪(jiao)拌均勻，加(jia)(jia)(jia)入(ru)淡奶油繼續攪(jiao)拌，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)兩勺玉米淀粉，倒入(ru)蛋(dan)黃攪(jiao)拌均勻，攪(jiao)拌后出(chu)現(xian)顆(ke)粒或泡(pao)泡(pao)用漏勺過濾(lv)一下。調好的蛋(dan)液(ye)往每(mei)個蛋(dan)撻皮加(jia)(jia)(jia)入(ru)八分滿就(jiu)行，放入(ru)提前預熱的200度烤(kao)箱，烤(kao)上20—25分鐘。

蛋撻需要烤多長時間

蛋撻(ta)需要(yao)(yao)(yao)烤(kao)(kao)多(duo)久要(yao)(yao)(yao)根據烤(kao)(kao)制(zhi)溫(wen)度(du)來定(ding)。烤(kao)(kao)制(zhi)溫(wen)度(du)越高，所需時間就越短。如果烤(kao)(kao)箱設定(ding)溫(wen)度(du)為(wei)180度(du)，則(ze)(ze)蛋撻(ta)需要(yao)(yao)(yao)烤(kao)(kao)15-20分鐘。如果烤(kao)(kao)箱設定(ding)溫(wen)度(du)為(wei)190度(du)，則(ze)(ze)蛋撻(ta)需要(yao)(yao)(yao)烤(kao)(kao)15分鐘左右。