蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞(ji)蛋、牛奶、面粉、白糖、煉乳。

做法步驟：

1、取白糖兩(liang)勺，用(yong)少量熱水化開。

2、倒(dao)入適量的牛奶。

3、加入一勺(shao)煉乳。

4、加入適量面粉。

5、加入一個(ge)蛋黃。

6、攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，放入解凍準備好的(de)蛋撻皮(pi)。

7、烤箱預熱后(hou)設定200度，20多分(fen)鐘。

8、20多分鐘后外皮酥黃。

9、烤(kao)制(zhi)成功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛(fei)餅皮兩張(zhang)、紅豆一小碗、蜂蜜(mi)三勺、淡奶(nai)油180克(ke)、鮮牛奶(nai)250毫(hao)升、低(di)粉(fen)20克(ke)、雞蛋4個、白糖。

步(bu)驟(zou)：準備好(hao)飛餅(bing)皮(pi)。淡奶(nai)油、牛奶(nai)和糖放在(zai)一(yi)起(qi)(qi)煮，讓糖化開就(jiu)行(xing)了，涼后(hou)加入4個蛋黃(huang)、20克低(di)粉(fen)，輕輕和勻，過篩一(yi)遍。將蜂蜜與(yu)紅豆和勻。將2張原味飛餅(bing)皮(pi)化凍后(hou)，重疊放在(zai)一(yi)起(qi)(qi)，分割成(cheng)6個均勻的(de)小(xiao)劑子(zi)，搟成(cheng)和撻模(mo)差不(bu)多(duo)大(da)小(xiao)的(de)圓形，放入模(mo)具內，中間捏薄(bo)一(yi)些(xie)。將蜜豆鋪在(zai)撻底，撻水倒入七分滿，200度下層上下火25分鐘左右，表面出現斑點即(ji)可。出爐后(hou)涼一(yi)下。

二、藍莓蛋撻

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原(yuan)料：蛋(dan)撻皮9個、雞(ji)蛋(dan)黃(huang)2個、淡奶(nai)油(you)100g、鮮(xian)牛奶(nai)100g、白糖(tang)10g、低筋(jin)面粉10g、藍莓100g。

步驟：準(zhun)備好所(suo)需的(de)食(shi)材，稱好重量。淡(dan)奶油倒(dao)(dao)(dao)入(ru)容器內(nei)加(jia)入(ru)白糖攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)(jun)勻，再(zai)加(jia)入(ru)鮮牛(niu)奶攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)(jun)勻。雞蛋(dan)清(qing)黃分(fen)(fen)離，留下蛋(dan)黃，蛋(dan)黃攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)(jun)勻后倒(dao)(dao)(dao)入(ru)。低(di)筋面粉(fen)篩網過濾(lv)到(dao)碗內(nei)，充分(fen)(fen)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)(jun)勻，然后反復過濾(lv)3次。蛋(dan)撻皮內(nei)放入(ru)洗凈的(de)藍(lan)莓果后擺(bai)入(ru)烤(kao)盤內(nei)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)好的(de)蛋(dan)撻液逐個倒(dao)(dao)(dao)入(ru)，溫度(du)設(she)置180度(du)預熱10分(fen)(fen)鐘，烤(kao)盤放入(ru)中層(ceng)烤(kao)制，設(she)定180度(du)20分(fen)(fen)鐘便好了。

三、葡式蛋撻

原料：千層餅(bing)皮(pi)適量、蛋黃(huang)4粒(li)、鮮奶(nai)油(you)130ml、牛奶(nai)130ml、一(yi)個半大(da)湯匙(chi)的(de)`煉奶(nai)、一(yi)大(da)湯匙(chi)砂糖。

步驟：把(ba)鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用(yong)(yong)小火(huo)煮熱(re)，熱(re)就(jiu)行了，不用(yong)(yong)沸騰(teng)，待涼(liang)后加(jia)入打散的蛋(dan)黃拌勻。千(qian)層(ceng)皮用(yong)(yong)圓模壓型(xing)，蛋(dan)液加(jia)至9分滿。烤箱200度(du)預熱(re)5分鐘(zhong)，烤25～30分鐘(zhong)即(ji)成。

四、草莓蛋撻

原料：草莓10個、牛(niu)奶150克、雞蛋2個、蛋撻(ta)底15個、鹽適(shi)量、白糖一勺(shao)。

步驟：把牛(niu)奶加(jia)熱和白糖攪拌至(zhi)無顆粒。把草莓切丁(ding)，放進當然(ran)底(di)內。把蛋撻液加(jia)入蛋撻底(di)。七(qi)八分滿。烤箱須預熱5分鐘，250度上火15分鐘。

五、紫薯蛋撻

原料：淡奶(nai)油80克、牛奶(nai)80克、雞蛋黃2個、低筋粉6克、白糖20克、煉(lian)乳15克、紫薯半個、蛋撻(ta)皮9個。

步驟(zou)：紫薯去皮切小丁(ding)。把(ba)(ba)淡奶(nai)油(you)(you)、牛(niu)奶(nai)、煉乳、白糖放入(ru)一個無油(you)(you)無水(shui)的(de)盆里(li)，隔水(shui)加熱，融化白糖。把(ba)(ba)蛋黃打散(san)，把(ba)(ba)蛋黃液倒入(ru)冷卻的(de)盆里(li)攪拌均勻(yun)，加入(ru)低筋粉(fen)拌勻(yun)，把(ba)(ba)拌好的(de)液體(ti)過篩(shai)。蛋撻皮里(li)放入(ru)紫薯丁(ding)，倒入(ru)液體(ti)，七八分滿(man)。烤箱200度提前預熱5—10分鐘，中層(ceng)上下火烤20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原料：蛋撻(ta)皮12個、牛(niu)奶50ml、奶油(you)60ml、糖(tang)粉適量、低筋面粉15g左右、黃桃(tao)罐頭適量。

步驟：奶油、牛奶、糖(tang)粉(fen)、低筋(jin)面粉(fen)攪拌(ban)均(jun)勻，過(guo)篩(shai)一遍。黃(huang)桃切(qie)小粒。往(wang)蛋撻皮里放入(ru)黃(huang)桃粒，倒入(ru)蛋撻液，八分滿就好。烤箱預熱，上下火220度烤20分鐘。

七、香蕉蛋撻

原料(liao)：蛋(dan)撻皮(pi)8個、雞蛋(dan)黃(huang)2個、牛(niu)奶100ml、淡奶油80g、細砂糖(tang)30g、玉(yu)米淀(dian)粉6g、香蕉(jiao)1個、煉乳15g。

步驟：蛋撻(ta)皮如果冷凍的(de)(de)就先拿出來(lai)準備好(hao)(hao)，食材(cai)也(ye)準備好(hao)(hao)。牛(niu)奶(nai)，淡(dan)奶(nai)油(you)，糖拌(ban)均(jun)勻，用小(xiao)火(huo)加熱，融化充分(fen)放一邊涼一下。待到牛(niu)奶(nai)液有(you)點(dian)余溫時加入雞蛋拌(ban)均(jun)勻，這樣有(you)一點(dian)點(dian)溫度(du)覺(jue)得(de)口感較滑。撒入一小(xiao)勺淀(dian)粉，輕輕攪拌(ban)。烤箱(xiang)預熱200度(du)。香(xiang)蕉(jiao)切為(wei)塊，分(fen)別放入撻(ta)皮內(nei)。分(fen)別倒(dao)入撻(ta)液，只要不滿出來(lai)，多倒(dao)一點(dian)也(ye)是可(ke)以(yi)的(de)(de)，這樣覺(jue)得(de)更好(hao)(hao)吃。放入烤箱(xiang)15—20分(fen)鐘即可(ke)。

八、芒果蛋撻

原料：蛋撻(ta)底8個、牛(niu)奶100mL、淡奶油(you)60mL、蛋黃3個、玉米淀粉2勺(shao)、芒果適量、白沙糖1勺(shao)。

步(bu)驟：準備(bei)好(hao)(hao)材料，芒(mang)果切小塊備(bei)用。往牛(niu)奶(nai)里(li)加(jia)(jia)一勺白(bai)糖攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均勻至(zhi)糖融(rong)化(hua)，加(jia)(jia)入淡奶(nai)油攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均勻，再加(jia)(jia)入2勺的(de)玉米淀粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均勻，加(jia)(jia)入蛋(dan)液(ye)(ye)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均勻，不能有顆粒。可(ke)以過濾一下，蛋(dan)撻(ta)液(ye)(ye)調好(hao)(hao)了備(bei)用。在每個蛋(dan)撻(ta)底里(li)放上適量的(de)芒(mang)果，加(jia)(jia)入調好(hao)(hao)的(de)蛋(dan)液(ye)(ye)，自(zi)己(ji)做可(ke)以裝(zhuang)的(de)滿一點。放入預(yu)熱(re)好(hao)(hao)的(de)200度(du)烤箱里(li)烤25分鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純(chun)牛奶200克、淡奶油一(yi)匙、榴蓮酥一(yi)匙、白糖一(yi)匙、蛋黃三個。

步驟：三個蛋黃、一(yi)匙(chi)淡奶油、200克純(chun)牛(niu)奶、一(yi)匙(chi)白糖、一(yi)匙(chi)榴蓮(lian)酥全部加一(yi)起，拌均(jun)勻，用湯匙(chi)一(yi)匙(chi)一(yi)匙(chi)搞下(xia)(xia)去蛋撻(ta)皮，八分(fen)滿就行了。烤箱(xiang)先加熱五分(fen)鐘(zhong)，把蛋撻(ta)放(fang)進(jin)上下(xia)(xia)火180度，二十(shi)五分(fen)鐘(zhong)后，拿出換個位再烤五分(fen)鐘(zhong)。

十、奶香蛋撻

原料：蛋撻(ta)皮6個、牛(niu)奶100ml、淡奶油100ml、蛋黃3個、玉米淀粉2勺(shao)、白砂糖一勺(shao)。

步驟：牛奶(nai)加(jia)熱后，加(jia)一勺白砂糖攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)，加(jia)入(ru)淡奶(nai)油繼續攪(jiao)拌，再加(jia)入(ru)兩勺玉米(mi)淀(dian)粉，倒入(ru)蛋(dan)(dan)黃攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)，攪(jiao)拌后出現顆粒或泡(pao)泡(pao)用漏(lou)勺過濾一下。調(diao)好的蛋(dan)(dan)液往每個蛋(dan)(dan)撻皮加(jia)入(ru)八分滿就行，放入(ru)提前預熱的200度烤(kao)箱，烤(kao)上20—25分鐘。

蛋撻需要烤多長時間

蛋撻需(xu)要(yao)烤(kao)多久要(yao)根據烤(kao)制(zhi)溫(wen)(wen)度來定。烤(kao)制(zhi)溫(wen)(wen)度越高，所(suo)需(xu)時(shi)間就越短。如果烤(kao)箱設(she)定溫(wen)(wen)度為180度，則蛋撻需(xu)要(yao)烤(kao)15-20分(fen)鐘。如果烤(kao)箱設(she)定溫(wen)(wen)度為190度，則蛋撻需(xu)要(yao)烤(kao)15分(fen)鐘左右。