一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳說一：在(zai)葡(pu)萄牙有一種傳統小(xiao)甜點，后(hou)來(lai)有位英(ying)(ying)國人運(yun)用了(le)(le)英(ying)(ying)式(shi)糕(gao)點的做(zuo)法，把豬(zhu)油、面粉、水和雞蛋這些融(rong)合，創(chuang)作出了(le)(le)非常(chang)受(shou)人們(men)歡迎的小(xiao)甜點，這就是現在(zai)澳門有名(ming)的小(xiao)吃名(ming)叫葡(pu)式(shi)撻(ta)；而葡(pu)式(shi)蛋撻(ta)中的“葡(pu)式(shi)”指(zhi)的就是葡(pu)萄牙，也指(zhi)當時(shi)葡(pu)萄牙的那種傳統小(xiao)甜點。

2、傳說二：18世紀(ji)，修(xiu)女們的(de)衣(yi)服會(hui)將(jiang)雞蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白來(lai)上(shang)漿(jiang)，而未使(shi)用(yong)的(de)蛋(dan)黃覺得丟了會(hui)可惜，所以把它(ta)用(yong)來(lai)做甜(tian)點。當時正(zheng)是(shi)葡萄牙發生戰爭之(zhi)后，也(ye)因(yin)為(wei)環境的(de)影(ying)響修(xiu)女們無法得到生活的(de)保障，于是(shi)就(jiu)將(jiang)蛋(dan)黃做出來(lai)的(de)甜(tian)點叫(jiao)做蛋(dan)撻，并用(yong)它(ta)售賣來(lai)養活自己，之(zhi)后越來(lai)愈多的(de)人能接受(shou)這類小甜(tian)點，這也(ye)是(shi)葡式蛋(dan)撻的(de)由來(lai)。

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二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區別

1、外觀

（1）葡式蛋(dan)撻(ta)，金黃色的(de)外(wai)層酥皮把蛋(dan)黃色的(de)蛋(dan)漿重重包(bao)圍著，形成一個(ge)小花盆(pen)的(de)模樣，精致之余又顯示(shi)出大方的(de)氣質。

（2）普通蛋撻，金黃酥(su)脆的“Tart”包裹(guo)著一層深黃色略帶“Custard”，而且(qie)金黃的“Tart”有著獨特的層次，層層的相疊。

2、口感

（1）葡式蛋撻口(kou)感(gan)更(geng)佳軟糯。

（2）普通蛋(dan)(dan)撻(ta)因(yin)增加了(le)蛋(dan)(dan)黃和(he)忌廉，蛋(dan)(dan)漿(jiang)餡也加入奶油，令蛋(dan)(dan)撻(ta)酥皮松脆，餡料軟滑(hua)香(xiang)甜，口感獨特，再(zai)加上在撻(ta)面的(de)焦糖上灑(sa)上肉(rou)桂，吃的(de)時(shi)候更(geng)覺香(xiang)口，款款酥皮松脆，中間的(de)部分香(xiang)滑(hua)柔軟，口感一流。

3、制作材料

（1）葡(pu)式(shi)蛋(dan)撻，Tart原料（面粉(fen)、油、白(bai)糖、雞蛋(dan)、吉士粉(fen)）；Custard原料（白(bai)糖、涼開水、雞蛋(dan)、檸檬(meng)黃色素）；模具(ju)等(deng)等(deng)。

（2）普通蛋撻，Tart原料（美(mei)玫面粉(fen)，芝士片(pian)，黃油，茨仔粉(fen)，奶粉(fen)，白糖(tang)(tang)，香草味香精）；Custard原料（奶油，鮮奶，鮮蛋黃，鷹粟粉(fen)，白糖(tang)(tang)）；模具等。