一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳(chuan)說一(yi)：在葡(pu)(pu)萄牙(ya)有一(yi)種(zhong)(zhong)傳(chuan)統小(xiao)甜(tian)點(dian)(dian)，后(hou)來有位英(ying)國人(ren)運用了英(ying)式糕點(dian)(dian)的(de)做法，把豬油(you)、面粉、水(shui)和雞蛋(dan)(dan)這些融(rong)合，創作出了非常受人(ren)們歡迎的(de)小(xiao)甜(tian)點(dian)(dian)，這就是現(xian)在澳(ao)門有名(ming)的(de)小(xiao)吃名(ming)叫(jiao)葡(pu)(pu)式撻(ta)；而葡(pu)(pu)式蛋(dan)(dan)撻(ta)中(zhong)的(de)“葡(pu)(pu)式”指(zhi)的(de)就是葡(pu)(pu)萄牙(ya)，也(ye)指(zhi)當時葡(pu)(pu)萄牙(ya)的(de)那(nei)種(zhong)(zhong)傳(chuan)統小(xiao)甜(tian)點(dian)(dian)。

2、傳說二：18世(shi)紀，修女(nv)(nv)們的(de)衣(yi)服會將雞蛋(dan)(dan)中的(de)蛋(dan)(dan)白來(lai)(lai)上漿，而未使用的(de)蛋(dan)(dan)黃覺得(de)丟(diu)了(le)會可惜，所以把它用來(lai)(lai)做甜點(dian)(dian)。當時正是葡萄(tao)牙發(fa)生戰爭之后，也因為環境的(de)影(ying)響修女(nv)(nv)們無法得(de)到生活(huo)的(de)保障(zhang)，于是就(jiu)將蛋(dan)(dan)黃做出(chu)來(lai)(lai)的(de)甜點(dian)(dian)叫做蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)，并用它售賣(mai)來(lai)(lai)養活(huo)自(zi)己，之后越來(lai)(lai)愈多的(de)人(ren)能接(jie)受這類小(xiao)甜點(dian)(dian)，這也是葡式蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)的(de)由來(lai)(lai)。

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二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區別

1、外觀

（1）葡(pu)式蛋(dan)撻，金黃色的(de)外層酥(su)皮把蛋(dan)黃色的(de)蛋(dan)漿重重包圍著(zhu)，形成一個小花盆的(de)模(mo)樣(yang)，精致之(zhi)余又顯(xian)示出大方(fang)的(de)氣質(zhi)。

（2）普通(tong)蛋撻，金(jin)黃酥脆(cui)的“Tart”包裹(guo)著一層(ceng)深黃色略帶“Custard”，而且金(jin)黃的“Tart”有(you)著獨特的層(ceng)次，層(ceng)層(ceng)的相(xiang)疊。

2、口感

（1）葡式蛋撻口(kou)感更佳(jia)軟(ruan)糯。

（2）普通蛋(dan)撻因增加了蛋(dan)黃和忌廉，蛋(dan)漿(jiang)餡(xian)也加入奶油(you)，令蛋(dan)撻酥皮(pi)松(song)脆，餡(xian)料軟滑香甜，口感(gan)獨特，再(zai)加上(shang)在(zai)撻面的(de)焦糖上(shang)灑上(shang)肉桂，吃的(de)時候(hou)更覺香口，款款酥皮(pi)松(song)脆，中間(jian)的(de)部(bu)分香滑柔軟，口感(gan)一流(liu)。

3、制作材料

（1）葡式蛋撻，Tart原料（面粉(fen)、油(you)、白糖、雞蛋、吉(ji)士粉(fen)）；Custard原料（白糖、涼開水、雞蛋、檸檬黃色素）；模具等(deng)等(deng)。

（2）普通蛋撻，Tart原料（美玫面粉，芝士片，黃油(you)，茨仔(zi)粉，奶(nai)粉，白糖，香草(cao)味香精）；Custard原料（奶(nai)油(you)，鮮奶(nai)，鮮蛋(dan)黃，鷹粟粉，白糖）；模具等(deng)。