一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳(chuan)(chuan)說一(yi)：在葡(pu)(pu)萄牙有一(yi)種(zhong)傳(chuan)(chuan)統小甜(tian)點，后來(lai)有位(wei)英國人運用了英式(shi)(shi)糕點的做法，把豬油、面粉、水和雞(ji)蛋這些融合，創作出了非常受(shou)人們歡(huan)迎(ying)的小甜(tian)點，這就是現在澳(ao)門(men)有名的小吃名叫(jiao)葡(pu)(pu)式(shi)(shi)撻；而葡(pu)(pu)式(shi)(shi)蛋撻中的“葡(pu)(pu)式(shi)(shi)”指的就是葡(pu)(pu)萄牙，也指當時(shi)葡(pu)(pu)萄牙的那(nei)種(zhong)傳(chuan)(chuan)統小甜(tian)點。

2、傳說二：18世紀，修(xiu)(xiu)女們(men)(men)的(de)(de)衣服會(hui)(hui)將雞蛋(dan)(dan)中的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)來(lai)(lai)(lai)上漿，而(er)未(wei)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)覺(jue)得丟了會(hui)(hui)可惜，所以把它用(yong)(yong)來(lai)(lai)(lai)做(zuo)甜(tian)點(dian)(dian)。當時正是葡萄牙發生戰(zhan)爭(zheng)之(zhi)后(hou)(hou)，也因為環境的(de)(de)影(ying)響修(xiu)(xiu)女們(men)(men)無法得到生活(huo)的(de)(de)保障，于(yu)是就將蛋(dan)(dan)黃(huang)做(zuo)出(chu)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)甜(tian)點(dian)(dian)叫做(zuo)蛋(dan)(dan)撻，并用(yong)(yong)它售賣(mai)來(lai)(lai)(lai)養(yang)活(huo)自己，之(zhi)后(hou)(hou)越來(lai)(lai)(lai)愈多的(de)(de)人(ren)能(neng)接受這類小甜(tian)點(dian)(dian)，這也是葡式蛋(dan)(dan)撻的(de)(de)由(you)來(lai)(lai)(lai)。

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二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區別

1、外觀

（1）葡(pu)式蛋撻(ta)，金黃色的(de)外層酥(su)皮(pi)把蛋黃色的(de)蛋漿重重包圍著(zhu)，形(xing)成一個小(xiao)花盆的(de)模樣，精(jing)致(zhi)之余(yu)又(you)顯示(shi)出(chu)大方(fang)的(de)氣質。

（2）普(pu)通蛋撻，金黃酥脆(cui)的“Tart”包(bao)裹著一(yi)層(ceng)(ceng)深黃色略(lve)帶“Custard”，而(er)且金黃的“Tart”有(you)著獨特(te)的層(ceng)(ceng)次(ci)，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)的相疊。

2、口感

（1）葡式(shi)蛋(dan)撻(ta)口(kou)感更佳軟糯(nuo)。

（2）普(pu)通蛋撻(ta)因(yin)增(zeng)加(jia)(jia)了蛋黃和忌廉，蛋漿餡(xian)也加(jia)(jia)入奶油，令蛋撻(ta)酥皮松(song)脆，餡(xian)料軟滑香(xiang)(xiang)甜(tian)，口感獨特(te)，再加(jia)(jia)上在撻(ta)面的焦糖上灑上肉(rou)桂(gui)，吃(chi)的時候更(geng)覺香(xiang)(xiang)口，款(kuan)(kuan)款(kuan)(kuan)酥皮松(song)脆，中間的部分(fen)香(xiang)(xiang)滑柔軟，口感一(yi)流。

3、制作材料

（1）葡(pu)式蛋撻，Tart原料（面粉、油、白糖、雞蛋、吉士粉）；Custard原料（白糖、涼開(kai)水、雞蛋、檸檬(meng)黃色(se)素）；模具等等。

（2）普通蛋撻，Tart原料（美玫面(mian)粉，芝士(shi)片(pian)，黃(huang)油，茨仔粉，奶粉，白(bai)糖，香草味香精）；Custard原料（奶油，鮮奶，鮮蛋黃(huang)，鷹粟粉，白(bai)糖）；模(mo)具等(deng)。