一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳(chuan)說一(yi)：在葡萄牙有(you)一(yi)種傳(chuan)統小(xiao)甜(tian)(tian)點(dian)，后來有(you)位英國人運用(yong)了英式(shi)糕點(dian)的(de)(de)做(zuo)法，把豬油、面粉、水(shui)和雞蛋這些融合，創(chuang)作(zuo)出了非(fei)常受(shou)人們歡迎的(de)(de)小(xiao)甜(tian)(tian)點(dian)，這就是現在澳門有(you)名(ming)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)名(ming)叫葡式(shi)撻；而葡式(shi)蛋撻中(zhong)的(de)(de)“葡式(shi)”指的(de)(de)就是葡萄牙，也指當時(shi)葡萄牙的(de)(de)那種傳(chuan)統小(xiao)甜(tian)(tian)點(dian)。

2、傳說(shuo)二：18世(shi)紀，修(xiu)女們的(de)衣(yi)服會將雞蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白來(lai)(lai)上(shang)漿，而未使用的(de)蛋(dan)黃覺得丟了會可惜，所以把(ba)它(ta)用來(lai)(lai)做(zuo)甜(tian)點(dian)。當時正是(shi)葡(pu)萄(tao)牙發生戰爭之(zhi)后，也(ye)因(yin)為環(huan)境的(de)影響修(xiu)女們無法得到生活(huo)的(de)保障，于是(shi)就將蛋(dan)黃做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)甜(tian)點(dian)叫(jiao)做(zuo)蛋(dan)撻(ta)，并用它(ta)售(shou)賣來(lai)(lai)養活(huo)自(zi)己，之(zhi)后越(yue)來(lai)(lai)愈多的(de)人能接受這(zhe)類小(xiao)甜(tian)點(dian)，這(zhe)也(ye)是(shi)葡(pu)式(shi)蛋(dan)撻(ta)的(de)由來(lai)(lai)。

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二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區別

1、外觀

（1）葡式蛋(dan)(dan)撻，金(jin)黃色的外層酥皮把(ba)蛋(dan)(dan)黃色的蛋(dan)(dan)漿重(zhong)重(zhong)包圍著，形(xing)成一個小花(hua)盆的模樣(yang)，精致之余又顯示出大方的氣質。

（2）普通蛋撻(ta)，金黃(huang)(huang)(huang)酥脆的“Tart”包裹著(zhu)一層(ceng)深黃(huang)(huang)(huang)色略帶(dai)“Custard”，而(er)且(qie)金黃(huang)(huang)(huang)的“Tart”有著(zhu)獨特的層(ceng)次(ci)，層(ceng)層(ceng)的相疊(die)。

2、口感

（1）葡式蛋撻口(kou)感更佳軟糯。

（2）普(pu)通蛋(dan)撻因增加了(le)蛋(dan)黃和(he)忌廉，蛋(dan)漿餡(xian)也(ye)加入奶油，令蛋(dan)撻酥(su)(su)皮松(song)脆，餡(xian)料(liao)軟滑(hua)香(xiang)甜(tian)，口(kou)感獨特，再加上在撻面的焦糖上灑上肉桂，吃的時候更覺香(xiang)口(kou)，款款酥(su)(su)皮松(song)脆，中間的部分(fen)香(xiang)滑(hua)柔(rou)軟，口(kou)感一(yi)流。

3、制作材料

（1）葡(pu)式蛋撻，Tart原料（面粉、油、白(bai)糖、雞蛋、吉士粉）；Custard原料（白(bai)糖、涼(liang)開(kai)水、雞蛋、檸(ning)檬黃(huang)色素）；模具等(deng)等(deng)。

（2）普通蛋撻，Tart原料（美玫面粉(fen)，芝(zhi)士片(pian)，黃油(you)，茨仔粉(fen)，奶粉(fen)，白糖(tang)，香(xiang)草味香(xiang)精）；Custard原料（奶油(you)，鮮(xian)奶，鮮(xian)蛋黃，鷹粟粉(fen)，白糖(tang)）；模具(ju)等。