一、怎么做蛋撻皮
食材：黃(huang)油A8克(ke)、黃(huang)油B125克(ke)、低筋粉A163克(ke)、低筋粉B適(shi)量、水75克(ke)、鹽(yan)適(shi)量
步驟：
1、水倒入低筋粉A里，再向(xiang)里倒入黃(huang)油A。
2、倒入鹽，用手(shou)稍微攪動下，再(zai)放到干凈桌面(mian)上反復揉搓。
3、揉成光滑面(mian)團，用保鮮膜包起來，放入(ru)冰箱松弛40分鐘拿(na)出，分出兩份。
4、撒適量低(di)筋粉B做手粉，搟面團。
5、黃油B提前室溫軟化，抹到面皮上(shang)，從一端(duan)慢(man)慢(man)卷(juan)起收緊，兩邊收攏進來，卷(juan)好。
用保鮮膜(mo)卷好，放入冰箱中定型兩小時。
6、冷藏結束拿(na)出(chu)，分段，每個模具(ju)上放入一份。
7、按(an)住中間(jian)往(wang)邊緣(yuan)壓，邊緣(yuan)稍(shao)微(wei)高出模具一點即(ji)可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)除了能(neng)做(zuo)蛋(dan)(dan)撻(ta)外，還能(neng)做(zuo)能(neng)做(zuo)各種(zhong)糕點、皮(pi)包肉、皮(pi)面包、餅干(gan)等。
1、各(ge)種(zhong)糕點：蛋撻皮特(te)別(bie)脆，所以蛋撻皮實際上可(ke)以代替(ti)我們(men)中國(guo)人非常喜歡的各(ge)種(zhong)酥餅，比如(ru)豆沙酥，山藥酥，榴(liu)蓮酥等等，我們(men)只要把蛋撻皮在室溫下(xia)稍微軟化，然后把各(ge)種(zhong)餡包在里面，放(fang)在烤箱(xiang)里烤，味道(dao)絕(jue)對是超(chao)級美味的。特(te)別(bie)是推薦大(da)家在里面加(jia)入一(yi)些芝士，一(yi)口咬開滿滿的爆汁感，絕(jue)對是喜歡芝士的人不(bu)可(ke)錯過的美味。
2、蛋撻(ta)皮包肉(rou)(rou)：也許在(zai)很(hen)多(duo)人的(de)(de)心目中，蛋撻(ta)皮只能(neng)用(yong)來做(zuo)(zuo)甜食(shi)(shi)，事實上(shang)，有沒有人想到(dao)過用(yong)蛋撻(ta)皮做(zuo)(zuo)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)也是超級美味的(de)(de)呢？就像做(zuo)(zuo)甜點一樣(yang)，把肉(rou)(rou)丸包在(zai)里面(mian)，然后(hou)把它們用(yong)油炸到(dao)表面(mian)酥脆。這(zhe)種酥酥脆脆的(de)(de)肉(rou)(rou)類食(shi)(shi)物最受(shou)口味比較重(zhong)的(de)(de)朋友們喜愛了。
3、蛋(dan)撻(ta)皮面包：可以將蛋(dan)撻(ta)皮軟化，切(qie)成長條，然后將小(xiao)小(xiao)的脆(cui)皮腸包起(qi)來(lai)，外面刷(shua)上(shang)一(yi)層蛋(dan)液，撒(sa)上(shang)一(yi)些芝(zhi)麻，放進微波爐里(li)加熱大約8分(fen)鐘，就是(shi)很好(hao)吃的脆(cui)面包，非常適(shi)合用來(lai)做(zuo)早(zao)餐。
4、蛋(dan)撻皮(pi)餅干(gan)：其實，即使蛋(dan)撻皮(pi)不加任何(he)調(diao)味料，直(zhi)接放在烤箱里烤出來，也是很好吃的餅干(gan)，如果(guo)想吃水果(guo)餅干(gan)，建議大家刷一下自己(ji)最喜歡的果(guo)醬(jiang)，比外(wai)面賣的餅干(gan)好得多(duo)，而且還很健康哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不(bu)需要。制作蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)(de)時(shi)候(hou)需要兩部分(fen)，一部分(fen)是蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)，一部分(fen)是蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)液(ye)。其中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是現(xian)成兒的(de)(de)，使用的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)，將蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)從冰(bing)箱拿(na)出(chu)來(lai)即可(ke)，不(bu)需要解(jie)凍(dong)。因為蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)在解(jie)凍(dong)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)會(hui)變軟，加入蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)液(ye)以后導致整(zheng)個(ge)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)會(hui)變得很軟，影響(xiang)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)的(de)(de)形態，同時(shi)，蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)也會(hui)吸附到蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)之中(zhong)(zhong)(zhong)。所(suo)以蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)是不(bu)需要解(jie)凍(dong)的(de)(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋撻皮(pi)要冷(leng)凍存(cun)(cun)放。如果放在冰(bing)箱(xiang)溫(wen)度冷(leng)藏一般在2至8度左右(you)，而(er)蛋撻皮(pi)是面食，冷(leng)藏的濕(shi)度可能會使得(de)蛋撻皮(pi)返潮，這樣(yang)保存(cun)(cun)下來的蛋撻皮(pi)容易軟掉，而(er)且幾天(tian)就(jiu)會變質。
