一、怎么做蛋撻皮
食材：黃(huang)油(you)A8克、黃(huang)油(you)B125克、低筋粉A163克、低筋粉B適量、水75克、鹽適量
步驟：
1、水倒(dao)入(ru)低筋粉(fen)A里(li)，再(zai)向里(li)倒(dao)入(ru)黃(huang)油A。
2、倒入鹽(yan)，用手稍微(wei)攪動(dong)下，再放到干凈桌面上(shang)反復揉搓。
3、揉成光滑面(mian)團，用保鮮膜包起來，放入冰箱松弛40分鐘拿出(chu)，分出(chu)兩份。
4、撒適量(liang)低筋粉B做(zuo)手粉，搟面團。
5、黃油B提前室溫軟化，抹到(dao)面皮上(shang)，從一端慢(man)慢(man)卷起收緊，兩邊收攏進來，卷好。
用保鮮膜(mo)卷好，放入冰箱中(zhong)定型兩小時。
6、冷藏結(jie)束拿(na)出，分段，每個(ge)模具上(shang)放入一份。
7、按(an)住中間往(wang)邊緣壓(ya)，邊緣稍微(wei)高出模具一點(dian)即可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋撻(ta)皮除(chu)了能(neng)做蛋撻(ta)外，還能(neng)做能(neng)做各種糕點、皮包肉、皮面包、餅干等。
1、各(ge)種糕點：蛋(dan)撻皮(pi)特(te)別(bie)脆，所以蛋(dan)撻皮(pi)實際(ji)上可以代替我們中國人(ren)非常喜歡的(de)各(ge)種酥(su)餅，比(bi)如豆沙酥(su)，山藥酥(su)，榴(liu)蓮酥(su)等等，我們只要把(ba)蛋(dan)撻皮(pi)在(zai)室溫下稍(shao)微軟化，然后把(ba)各(ge)種餡包在(zai)里(li)面，放在(zai)烤(kao)箱里(li)烤(kao)，味(wei)道絕對(dui)是超級美味(wei)的(de)。特(te)別(bie)是推薦大(da)家(jia)在(zai)里(li)面加入一(yi)些芝士(shi)，一(yi)口咬開滿滿的(de)爆汁感(gan)，絕對(dui)是喜歡芝士(shi)的(de)人(ren)不可錯過的(de)美味(wei)。
2、蛋(dan)(dan)撻皮包肉：也許在很多(duo)人的(de)(de)心目中，蛋(dan)(dan)撻皮只能用(yong)來(lai)做(zuo)甜食，事實(shi)上，有(you)(you)沒有(you)(you)人想(xiang)到過用(yong)蛋(dan)(dan)撻皮做(zuo)肉食也是超級美味的(de)(de)呢？就(jiu)像做(zuo)甜點一樣，把肉丸包在里(li)面(mian)，然后把它(ta)們用(yong)油炸到表面(mian)酥脆(cui)。這種(zhong)酥酥脆(cui)脆(cui)的(de)(de)肉類(lei)食物最(zui)受口(kou)味比較重(zhong)的(de)(de)朋友們喜愛了。
3、蛋撻(ta)皮面包：可以將蛋撻(ta)皮軟化，切成長條(tiao)，然后(hou)將小(xiao)小(xiao)的脆皮腸(chang)包起來(lai)，外面刷上一(yi)層蛋液，撒上一(yi)些芝麻(ma)，放進微波爐里加熱(re)大約8分鐘，就是很好吃的脆面包，非常適合用來(lai)做早餐(can)。
4、蛋(dan)撻(ta)皮餅(bing)干(gan)(gan)：其實，即使(shi)蛋(dan)撻(ta)皮不加任(ren)何調味(wei)料(liao)，直接放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)出來，也(ye)是很(hen)好吃的餅(bing)干(gan)(gan)，如(ru)果想(xiang)吃水果餅(bing)干(gan)(gan)，建議大家刷一下(xia)自(zi)己最喜歡的果醬，比外面賣(mai)的餅(bing)干(gan)(gan)好得多，而且還很(hen)健康哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不(bu)需(xu)(xu)要。制作蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)時候需(xu)(xu)要兩部(bu)分，一(yi)部(bu)分是蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)，一(yi)部(bu)分是蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)。其中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是現成(cheng)兒的(de)，使用的(de)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，將蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)從(cong)冰箱拿出來(lai)即可，不(bu)需(xu)(xu)要解凍。因為蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)在解凍的(de)過程(cheng)(cheng)中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)會變(bian)軟，加入蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)以(yi)后導致整個蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)會變(bian)得很軟，影響(xiang)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)形態，同時，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)也會吸附到蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)之(zhi)中(zhong)。所以(yi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是不(bu)需(xu)(xu)要解凍的(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋撻皮要(yao)冷凍存(cun)放。如果放在冰箱溫度(du)冷藏一般在2至(zhi)8度(du)左(zuo)右，而蛋撻皮是面食，冷藏的(de)濕度(du)可能會使得蛋撻皮返潮，這樣(yang)保(bao)存(cun)下來的(de)蛋撻皮容(rong)易軟(ruan)掉，而且幾(ji)天就(jiu)會變質。
