一、怎么做蛋撻皮
食(shi)材：黃油A8克(ke)、黃油B125克(ke)、低(di)筋粉A163克(ke)、低(di)筋粉B適量、水75克(ke)、鹽適量
步驟：
1、水倒入(ru)低筋粉A里(li)，再向里(li)倒入(ru)黃(huang)油(you)A。
2、倒入鹽，用手稍微(wei)攪動(dong)下，再放到干凈桌面上反復揉(rou)搓。
3、揉成光滑(hua)面團，用保鮮膜包(bao)起來，放入冰箱松弛40分(fen)鐘拿(na)出(chu)，分(fen)出(chu)兩份。
4、撒適量低(di)筋粉B做手粉，搟(xian)面(mian)團。
5、黃(huang)油(you)B提前室溫軟化，抹到面皮上，從一端慢(man)慢(man)卷起收(shou)緊，兩(liang)邊收(shou)攏進來，卷好。
用(yong)保鮮(xian)膜卷(juan)好，放入冰箱中定型兩(liang)小時。
6、冷藏結束拿(na)出，分段，每個模(mo)具上放入一份。
7、按(an)住中間(jian)往邊緣壓，邊緣稍微高出模具一點(dian)即可(ke)。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋(dan)撻(ta)皮除了能做蛋(dan)撻(ta)外，還能做能做各種糕點(dian)、皮包肉、皮面包、餅干(gan)等。
1、各(ge)(ge)種糕點：蛋(dan)撻(ta)皮(pi)特別脆(cui)，所以蛋(dan)撻(ta)皮(pi)實際(ji)上可以代替我(wo)們(men)中(zhong)國人非常(chang)喜歡的(de)各(ge)(ge)種酥(su)餅，比如(ru)豆沙酥(su)，山藥酥(su)，榴(liu)蓮酥(su)等等，我(wo)們(men)只要(yao)把(ba)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)在(zai)(zai)室溫下稍(shao)微軟化，然后把(ba)各(ge)(ge)種餡包在(zai)(zai)里面，放在(zai)(zai)烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)，味道絕對(dui)是(shi)超級(ji)美味的(de)。特別是(shi)推(tui)薦大家(jia)在(zai)(zai)里面加(jia)入一些芝士，一口咬開滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)爆汁感(gan)，絕對(dui)是(shi)喜歡芝士的(de)人不可錯過的(de)美味。
2、蛋(dan)撻皮包(bao)肉：也許在(zai)很(hen)多人的心目(mu)中(zhong)，蛋(dan)撻皮只能用(yong)來(lai)做(zuo)甜(tian)食(shi)，事實上，有沒有人想到過用(yong)蛋(dan)撻皮做(zuo)肉食(shi)也是超級美味(wei)的呢？就(jiu)像做(zuo)甜(tian)點一樣，把(ba)肉丸(wan)包(bao)在(zai)里面(mian)，然(ran)后(hou)把(ba)它們(men)用(yong)油(you)炸到表面(mian)酥(su)(su)脆(cui)。這種酥(su)(su)酥(su)(su)脆(cui)脆(cui)的肉類食(shi)物最受口(kou)味(wei)比(bi)較重的朋友們(men)喜愛了。
3、蛋(dan)撻皮面包：可以將蛋(dan)撻皮軟化(hua)，切(qie)成長條，然后將小(xiao)小(xiao)的脆(cui)皮腸包起來，外面刷上(shang)一層蛋(dan)液，撒上(shang)一些芝麻，放進微波爐里(li)加熱大約(yue)8分(fen)鐘，就是很好吃的脆(cui)面包，非常適合用來做(zuo)早餐。
4、蛋撻(ta)皮(pi)餅(bing)(bing)(bing)干：其實，即(ji)使蛋撻(ta)皮(pi)不加任何調味(wei)料，直接放(fang)在(zai)烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)出(chu)來(lai)，也是(shi)很(hen)好(hao)吃的餅(bing)(bing)(bing)干，如(ru)果想吃水果餅(bing)(bing)(bing)干，建議大家刷一下自己(ji)最喜歡的果醬，比外面(mian)賣的餅(bing)(bing)(bing)干好(hao)得多，而且還很(hen)健(jian)康哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不(bu)(bu)需要。制作蛋撻(ta)(ta)的(de)(de)(de)時(shi)候需要兩部(bu)分(fen)，一部(bu)分(fen)是蛋撻(ta)(ta)皮(pi)，一部(bu)分(fen)是蛋撻(ta)(ta)液(ye)。其中(zhong)(zhong)蛋撻(ta)(ta)皮(pi)是現成兒(er)的(de)(de)(de)，使用的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，將蛋撻(ta)(ta)皮(pi)從冰(bing)箱拿出(chu)來即可，不(bu)(bu)需要解(jie)凍(dong)。因為蛋撻(ta)(ta)皮(pi)在解(jie)凍(dong)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)蛋撻(ta)(ta)皮(pi)會(hui)變軟，加入蛋撻(ta)(ta)液(ye)以后導致整個蛋撻(ta)(ta)會(hui)變得很軟，影響蛋撻(ta)(ta)的(de)(de)(de)形態，同時(shi)，蛋撻(ta)(ta)也(ye)會(hui)吸附到蛋撻(ta)(ta)皮(pi)之中(zhong)(zhong)。所(suo)以蛋撻(ta)(ta)皮(pi)是不(bu)(bu)需要解(jie)凍(dong)的(de)(de)(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)要冷凍存(cun)放。如果放在冰箱溫度(du)冷藏一(yi)般在2至8度(du)左(zuo)右，而蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)是(shi)面食，冷藏的(de)濕度(du)可能會使得蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)返潮，這樣保(bao)存(cun)下來的(de)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)容易軟掉，而且幾天就會變質。
