一、怎么做蛋撻皮
食材：黃(huang)油A8克、黃(huang)油B125克、低筋粉(fen)A163克、低筋粉(fen)B適量(liang)、水(shui)75克、鹽適量(liang)
步驟：
1、水倒入(ru)低筋粉A里(li)，再向里(li)倒入(ru)黃油A。
2、倒(dao)入(ru)鹽，用手稍微(wei)攪動(dong)下，再(zai)放到干凈(jing)桌面上反復揉搓(cuo)。
3、揉成光滑面團，用保鮮膜包(bao)起來(lai)，放入冰箱松弛40分(fen)鐘拿出，分(fen)出兩份。
4、撒適量低筋粉B做手粉，搟面團。
5、黃油B提前室溫軟化，抹到面皮(pi)上，從一端慢(man)慢(man)卷起(qi)收緊(jin)，兩(liang)邊(bian)收攏進來，卷好(hao)。
用保鮮膜卷好，放入冰箱中定型兩(liang)小時。
6、冷(leng)藏結(jie)束拿出(chu)，分(fen)段，每個模(mo)具上放入一份。
7、按住中間往邊(bian)緣壓，邊(bian)緣稍微高出模(mo)具(ju)一點即可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋撻(ta)皮除了能(neng)做(zuo)蛋撻(ta)外，還能(neng)做(zuo)能(neng)做(zuo)各(ge)種(zhong)糕點、皮包(bao)肉、皮面包(bao)、餅干等(deng)。
1、各(ge)種(zhong)糕點：蛋(dan)撻皮特別脆，所以(yi)蛋(dan)撻皮實際上可以(yi)代替(ti)我(wo)們(men)中國人非常喜歡的(de)各(ge)種(zhong)酥(su)餅，比如豆(dou)沙酥(su)，山藥酥(su)，榴蓮(lian)酥(su)等等，我(wo)們(men)只(zhi)要把蛋(dan)撻皮在(zai)(zai)室溫下稍微(wei)軟化(hua)，然(ran)后把各(ge)種(zhong)餡包在(zai)(zai)里(li)面(mian)，放在(zai)(zai)烤箱里(li)烤，味(wei)道(dao)絕對是(shi)超級美(mei)味(wei)的(de)。特別是(shi)推薦大家在(zai)(zai)里(li)面(mian)加入一些芝士，一口咬開滿滿的(de)爆汁感，絕對是(shi)喜歡芝士的(de)人不可錯過的(de)美(mei)味(wei)。
2、蛋(dan)撻(ta)皮包肉(rou)：也許在很多(duo)人的(de)(de)(de)心目中，蛋(dan)撻(ta)皮只能(neng)用(yong)來做(zuo)甜(tian)食，事實上，有沒有人想到(dao)(dao)過用(yong)蛋(dan)撻(ta)皮做(zuo)肉(rou)食也是超級美味(wei)的(de)(de)(de)呢？就像做(zuo)甜(tian)點一樣，把肉(rou)丸包在里面(mian)，然后把它們用(yong)油炸(zha)到(dao)(dao)表面(mian)酥脆(cui)(cui)。這種(zhong)酥酥脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)肉(rou)類食物最受口味(wei)比較重的(de)(de)(de)朋友們喜愛了。
3、蛋(dan)撻皮面包：可以將(jiang)蛋(dan)撻皮軟(ruan)化(hua)，切成長條，然后將(jiang)小(xiao)小(xiao)的(de)脆皮腸包起(qi)來，外面刷(shua)上(shang)一(yi)層蛋(dan)液，撒上(shang)一(yi)些芝麻(ma)，放進微波爐里加熱大約8分(fen)鐘，就(jiu)是很好吃(chi)的(de)脆面包，非常適(shi)合用來做(zuo)早餐(can)。
4、蛋撻(ta)皮(pi)餅干：其實(shi)，即使蛋撻(ta)皮(pi)不(bu)加任何調味(wei)料，直接(jie)放在烤(kao)箱里烤(kao)出來，也是很(hen)好吃(chi)的餅干，如(ru)果想吃(chi)水果餅干，建議大家(jia)刷(shua)一下自己最(zui)喜歡的果醬，比外面賣的餅干好得多，而且還很(hen)健康(kang)哦。
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三、蛋撻皮需要解凍嗎
不需(xu)要。制作蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)時候需(xu)要兩部分，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)，一部分是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)。其中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)現成兒的(de)(de)，使用的(de)(de)過程中(zhong)，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)從(cong)冰(bing)箱拿出來即可，不需(xu)要解(jie)凍。因為蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)在解(jie)凍的(de)(de)過程中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)會(hui)變軟，加(jia)入蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)以后導(dao)致整個蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)會(hui)變得(de)很(hen)軟，影響蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)形態，同(tong)時，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)也會(hui)吸(xi)附(fu)到蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)之中(zhong)。所以蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)不需(xu)要解(jie)凍的(de)(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋(dan)撻(ta)皮(pi)要(yao)冷(leng)(leng)凍存(cun)放。如果放在冰箱溫度(du)(du)冷(leng)(leng)藏一般在2至(zhi)8度(du)(du)左右，而蛋(dan)撻(ta)皮(pi)是面食，冷(leng)(leng)藏的(de)(de)濕度(du)(du)可能會使得蛋(dan)撻(ta)皮(pi)返(fan)潮，這樣保存(cun)下來的(de)(de)蛋(dan)撻(ta)皮(pi)容易軟掉(diao)，而且幾天就會變質(zhi)。
