蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。蛋撻主要有牛油蛋撻、酥皮蛋撻、葡式蛋塔三種。牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱；酥皮蛋撻除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等；葡式蛋塔是一種小型的奶油酥皮餡餅，口感松軟香酥，內餡豐厚。市面上售賣的蛋撻烘焙原料主要是蛋撻皮和蛋撻原液，因為蛋撻原液比較容易制作所以較少人購買。