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奶油行業簡介

一、奶油是什么做的

奶油又稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購買奶油，建議先來了解一下奶油十大品牌。

二、奶油的制作方法

鍋中倒入(ru)(ru)(ru)冷水、吉(ji)利丁(ding)粉，靜置五分(fen)(fen)鐘(zhong)，開(kai)中小火加(jia)(jia)熱(re)攪(jiao)拌(ban)，直到所有晶體都充分(fen)(fen)被(bei)水吸收；接著取(qu)一(yi)個大碗，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)250ml全脂牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，將吉(ji)利丁(ding)液倒入(ru)(ru)(ru)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中，用手(shou)動打(da)蛋器(qi)(qi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)，在混合液中加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)香草精、糖粉，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)冰箱，放置60-90分(fen)(fen)鐘(zhong)。每(mei)隔(ge)15-20分(fen)(fen)鐘(zhong)，取(qu)出來攪(jiao)拌(ban)一(yi)次，取(qu)出后(hou)用手(shou)動打(da)蛋器(qi)(qi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)，一(yi)份奶(nai)(nai)(nai)油就制作完成(cheng)了(le)。

三、奶油怎么打發

首先(xian)，用于打(da)發(fa)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)，至少應該放置一(yi)天，奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)的最(zui)(zui)佳保存溫度在(zai)四度左(zuo)右，冷藏之后再(zai)(zai)使用。打(da)發(fa)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)時在(zai)一(yi)個(ge)大容器內倒入(ru)涼水和(he)冰塊，水不(bu)用倒多，把盛有奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)的容器放在(zai)大容器里(li)面(mian)開始打(da)發(fa)，要(yao)注(zhu)意(yi)千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)讓水流到奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)里(li)面(mian)。無論(lun)用手(shou)動還是電(dian)動打(da)蛋棒，一(yi)定要(yao)快(kuai)速(su)的攪拌(ban)奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)，這樣空(kong)氣才(cai)能進入(ru)，最(zui)(zui)后等(deng)到奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)稍稍有點質(zhi)地(di)以(yi)后，添加糖，食(shi)物香精(jing)和(he)酒類調味品，再(zai)(zai)打(da)發(fa)一(yi)會(hui)兒打(da)發(fa)等(deng)到奶(nai)(nai)(nai)(nai)油(you)不(bu)再(zai)(zai)是液體狀，有明顯(xian)的紋路和(he)質(zhi)地(di)，提(ti)起打(da)蛋器能拉出長長彎彎的角即可停止。

四、奶油蛋糕的做法

將(jiang)(jiang)蛋加(jia)入(ru)白糖(tang)粉，以(yi)打蛋器拌打使成起泡狀，放(fang)在碗(wan)中(zhong)(zhong)備(bei)用；將(jiang)(jiang)過篩的低筋(jin)粉加(jia)入(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)，以(yi)木勺拌勻，然后倒入(ru)隔水融(rong)化的牛奶和奶油快速攪(jiao)拌混合，注意攪(jiao)拌力度(du)要夠，攪(jiao)拌好后將(jiang)(jiang)其倒入(ru)蛋糕(gao)模型約八分滿，入(ru)一百八十度(du)烤箱中(zhong)(zhong)烘烤約30分鐘即可。