一、千滾豆腐萬滾魚下一句是什么

千滾豆腐萬滾魚下一句：送(song)煮(zhu)餃子迎煮(zhu)面，這是(shi)(shi)一句對聯，也是(shi)(shi)民(min)間流傳(chuan)已久的俗語。

古時候(hou)，一(yi)旦出門動不(bu)動就(jiu)三(san)年五載，通訊(xun)又不(bu)發(fa)(fa)達，沒有電話報告平安，沒有電腦傳(chuan)遞思念，所以這出門，也就(jiu)顯(xian)得(de)愈發(fa)(fa)隆而(er)重之。“送(song)煮餃(jiao)子迎煮面(mian)”，是包含吉利寓意(yi)(yi)的習俗。餃(jiao)子有交好運的諧意(yi)(yi)，面(mian)條(tiao)有體面(mian)地(di)意(yi)(yi)味，所以文人們便(bian)給送(song)客餃(jiao)子接風面(mian)賦予了(le)深(shen)刻(ke)而(er)美妙的寓意(yi)(yi)：出門好運連連，回家體體面(mian)面(mian)。

二、千煮豆腐萬滾魚是什么意思

在(zai)中國(guo)民間早(zao)就有(you)“千滾(gun)豆(dou)腐萬滾(gun)魚”的說法，意(yi)(yi)思是(shi)(shi)豆(dou)腐和魚在(zai)鍋里煮(zhu)的時間越(yue)(yue)長(chang)，吃(chi)起來(lai)就越(yue)(yue)勁道(dao)，越(yue)(yue)有(you)嚼頭(tou)。豆(dou)腐和魚都是(shi)(shi)不好進入(ru)味道(dao)的，所以一定(ding)要慢(man)火慢(man)慢(man)來(lai)，不然再好的作料(liao)等也進不去(qu)，自然就不好吃(chi)了；而且這兩樣都是(shi)(shi)比(bi)較耐煮(zhu)的，烹飪時只有(you)足夠的長(chang)的時間，才能做(zuo)出(chu)美味，做(zuo)出(chu)營(ying)養。特別是(shi)(shi)用(yong)砂鍋慢(man)慢(man)地(di)燉才能入(ru)味，揚州方(fang)言(yan)是(shi)(shi)“奪”，也有(you)地(di)方(fang)寫成“篤”的，這個字只可意(yi)(yi)會(hui)而難以言(yan)傳，意(yi)(yi)思是(shi)(shi)燒開后用(yong)小(xiao)火保持(chi)沸騰而又不會(hui)“潽”（溢(yi)出(chu)）這樣一種狀態。

三、千滾豆腐萬滾魚科學嗎

1、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)需要長時(shi)(shi)間(jian)(jian)燉(dun)的原因是因豆(dou)(dou)類中固有(you)(you)的抗營養物質(zhi)如(ru)胰蛋(dan)(dan)白酶(mei)抑制劑、腸(chang)胃脹氣因子等(deng)較耐高溫，需加熱時(shi)(shi)間(jian)(jian)長一些才能破壞(huai)掉，而經過長時(shi)(shi)間(jian)(jian)燉(dun)，可以使大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白質(zhi)的結構從(cong)密(mi)集變成疏松狀(zhuang)態(tai)，（燉(dun)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)時(shi)(shi)間(jian)(jian)長了會產(chan)生氣孔）蛋(dan)(dan)白質(zhi)分解酶(mei)容易(yi)進入分子內部使消化率提高。如(ru)果時(shi)(shi)間(jian)(jian)不夠，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)會有(you)(you)豆(dou)(dou)腥味。傳說1948年，米高揚受(shou)斯大(da)林委(wei)托秘密(mi)訪(fang)華在平山縣西(xi)柏坡毛澤東為他舉行的宴會，米高揚初嘗燉(dun)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)大(da)為驚奇，忙(mang)問隨(sui)行翻譯，這是什么神(shen)奇美味的食品？翻譯也很犯難(nan)，因為蘇聯人根本不會做豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，俄文中也就沒有(you)(you)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)這個(ge)詞。

2、那(nei)么(me)(me)魚(yu)(yu)也(ye)為什么(me)(me)越(yue)(yue)燉越(yue)(yue)嫩呢(ni)，這(zhe)(zhe)(zhe)和(he)(he)魚(yu)(yu)的(de)肌(ji)肉組織結構(gou)(gou)有(you)(you)很大(da)關系，魚(yu)(yu)肉的(de)肌(ji)纖維比(bi)較(jiao)短，哪怕長時(shi)間加熱(re)，也(ye)不會(hui)(hui)溢出水分，蛋白(bai)質組織結構(gou)(gou)松散，水分含(han)量比(bi)較(jiao)多，因此，肉質比(bi)較(jiao)鮮(xian)嫩，這(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)為何魚(yu)(yu)肉越(yue)(yue)燉越(yue)(yue)嫩的(de)根本原(yuan)因。所(suo)有(you)(you)的(de)魚(yu)(yu)類都具有(you)(you)這(zhe)(zhe)(zhe)個特點，不是(shi)有(you)(you)什么(me)(me)特殊的(de)魚(yu)(yu)才具有(you)(you)這(zhe)(zhe)(zhe)個特點。其次，時(shi)間長才能讓(rang)湯入(ru)味。熬、煮是(shi)烹(peng)飪豆腐(fu)和(he)(he)魚(yu)(yu)時(shi)常(chang)用(yong)的(de)做法(fa)，要想喝到鮮(xian)美(mei)的(de)湯，就(jiu)要多點時(shi)間，讓(rang)湯也(ye)吸收到原(yuan)材料的(de)鮮(xian)美(mei)和(he)(he)營養素(su)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣湯喝起來才會(hui)(hui)有(you)(you)味，更加鮮(xian)美(mei)。