一、臺風對食品安全的影響有哪些

每年夏(xia)季，廣東、海南等沿海地區(qu)都(dou)會遭(zao)受(shou)臺(tai)風(feng)(feng)的侵襲，臺(tai)風(feng)(feng)來臨通常伴隨著(zhu)大(da)風(feng)(feng)、暴(bao)雨和風(feng)(feng)暴(bao)潮(chao)，對食品安全有(you)著(zhu)重(zhong)大(da)的影響。

臺(tai)(tai)風帶來的天氣變(bian)(bian)化會導致(zhi)食材(cai)更容易腐敗變(bian)(bian)質(zhi)，這(zhe)會使得臺(tai)(tai)風過后急性腸胃炎患(huan)者的數(shu)量增加；另一(yi)方面，臺(tai)(tai)風帶來的強降雨常常導致(zhi)道路被淹，造成食材(cai)供應受影響。

二、臺風來了怎么防范食品安全問題

臺風的(de)到來(lai)會(hui)影(ying)響食品(pin)安全，對于個人來(lai)說，需要(yao)提前(qian)做好(hao)防范，包括：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不吃被(bei)污(wu)(wu)水污(wu)(wu)染、腐敗變質、死因不明的禽(qin)畜(chu)肉、魚蝦。

（2）不吃(chi)被水淹過的(de)已經腐爛的(de)蔬菜(cai)、水果以及發霉(mei)的(de)大米、玉米、花生等。

（3）不吃(chi)被污(wu)水(shui)污(wu)染(ran)的面(mian)粉、掛面(mian)、餅干、面(mian)包等食品。

（4）不吃有破損、銹蝕、膨罐等現象的罐頭或(huo)利樂包(bao)(鋁箔包(bao))等食(shi)品，密封(feng)完好的罐頭類食(shi)品也應(ying)當用潔凈水清洗外周后方可食(shi)用。

（5）不購(gou)(gou)買來歷不明的(de)食(shi)(shi)品，購(gou)(gou)買食(shi)(shi)品時注(zhu)意查看包(bao)裝標識(shi)、感官性狀等(deng)是否異常，防止個(ge)別商販將(jiang)臺風中受淹或過期的(de)食(shi)(shi)品以(yi)次(ci)充(chong)好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食用(yong)前(qian)應確認(ren)食物的安全性，無腐敗(bai)變質，不(bu)以品嘗的方式判斷食物是(shi)否變質。

（2）若冰箱里的食材變(bian)味、發黏、發霉等(deng)，需及時丟棄，不要食用(yong)。

（3）不要一次性采購和儲存(cun)大量食(shi)材(cai)，避免長時間儲存(cun)導致(zhi)食(shi)物腐爛(lan)變質。

（4）剩飯剩菜(cai)在(zai)確認(ren)沒有變質的情況(kuang)下，再(zai)進(jin)行徹底(di)加熱后食(shi)用。

停(ting)電后，在冰(bing)箱門關嚴(yan)的情(qing)(qing)況下，冰(bing)箱內(nei)的食(shi)物可以保(bao)存近4小(xiao)時(shi)；如果冷凍層很(hen)滿(man)的情(qing)(qing)況下，食(shi)物可以保(bao)鮮48小(xiao)時(shi)，半滿(man)的情(qing)(qing)況下保(bao)鮮24小(xiao)時(shi)。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品

（1）不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品(pin)。

（2）盡量(liang)使用蒸、煮、燉等長時間(jian)加熱的烹調方式(shi)。

（3）制作肉(rou)類(lei)(lei)、蛋類(lei)(lei)、奶類(lei)(lei)、魚(yu)類(lei)(lei)或其(qi)他(ta)易腐食品(pin)時，特(te)別要(yao)注意將其(qi)燒熟煮(zhu)熟。

（4）盡(jin)量避免(mian)加(jia)工和(he)食(shi)用冷葷類食(shi)品。

（5）不生食動物性食品。

（6）在生吃瓜(gua)果蔬菜之(zhi)前(qian)一定要用(yong)(yong)清潔(jie)的水洗凈，再用(yong)(yong)開(kai)水燙一下，帶(dai)皮(pi)的瓜(gua)果最(zui)好削皮(pi)后再食(shi)用(yong)(yong)。

（7）盡(jin)量吃加工簡(jian)單的飯菜(cai)，即做即食，盡(jin)量不存放。

4、注意飲用水安全

（1）不(bu)要喝不(bu)干凈(jing)的水，必(bi)要時可以購買瓶（桶(tong)）裝(zhuang)飲用水。

（2）飲用水(shui)(shui)最好(hao)煮(zhu)沸5-10分鐘(zhong)后(hou)再飲用。不(bu)直接飲用未經任何處理的地(di)表水(shui)(shui)、雨水(shui)(shui)。

（3）不要用(yong)未經(jing)消毒的水漱口、洗瓜果(guo)和碗筷，不要用(yong)雨水洗餐具和沖洗食物。

（4）災后水井(jing)應該暫停使(shi)用，要等相關部(bu)門先予以消(xiao)毒(du)、檢(jian)測(ce)，確保安(an)全后才可使(shi)用。

（5）如果臺風(feng)天氣導致供(gong)水(shui)中斷(duan)，在(zai)恢復正(zheng)常供(gong)水(shui)后，要(yao)打開水(shui)龍頭，放水(shui)幾分鐘，確保水(shui)質無色無味，感官正(zheng)常后方可(ke)使用。

5、不使用未經清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹(yan)過的餐用具表面會(hui)附著(zhu)大量病毒和細菌等致(zhi)病微生物(wu)，需(xu)要經(jing)過徹(che)底的清洗消毒后(hou)才(cai)能使用。

（2）餐具和切配、盛(sheng)裝熟食品的(de)刀、板和容器，清(qing)洗消毒(du)后使用，消毒(du)方(fang)法(fa)用物理(li)蒸煮法(fa)最好，也可使用藥物消毒(du)法(fa)。

6、保持良好習慣

（1）不用臟(zang)手(shou)和(he)不潔工具接觸食品，飯前(qian)便后(hou)以(yi)及操作食品前(qian)后(hou)要認(ren)真洗手(shou)。

（2）避免(mian)交叉污(wu)染，特(te)別是手、抹布(bu)等的交叉污(wu)染，刀、砧板、容器、餐(can)飲具等要做到生熟分開使用。

（3）保(bao)持(chi)食(shi)品加工環境的清潔衛生，及(ji)時清除室內外的淤泥(ni)、垃圾和積水(shui)，防止(zhi)蚊蠅滋(zi)生。存(cun)水(shui)器皿(min)要(yao)經常倒空清洗，防止(zhi)滋(zi)生蚊蟲。存(cun)放食(shi)物(wu)要(yao)注(zhu)意低溫保(bao)存(cun)，還要(yao)防止(zhi)老鼠(shu)、蟑螂的侵入，并采取(qu)防潮措(cuo)施。

（4）家中最好儲備(bei)一些不容易腐(fu)敗的食(shi)物和飲用(yong)(yong)水，以及常用(yong)(yong)的藥品，以備(bei)不時之需(xu)。

三、臺風來了食品經營者要注意什么

1、提(ti)前做好臺風(feng)防(fang)范工作，盡可能防(fang)止雨水積聚進入食品生產經營場所(suo)。

2、臺風過后(hou)要及時進(jin)行(xing)消毒和(he)檢修工作，包括對(dui)經營場所進(jin)行(xing)消毒，對(dui)食品加工的各個(ge)環節的環境和(he)設備進(jin)行(xing)檢查，對(dui)受到污染(ran)的設備、設施和(he)器具進(jin)行(xing)清洗消毒等。

3、要及時銷毀腐敗變(bian)質(zhi)、受(shou)潮發(fa)霉、被(bei)污(wu)染的食(shi)品原料和(he)包裝材料。

4、在食(shi)品分(fen)發時盡(jin)量采用小包裝，少量多次分(fen)發。同(tong)時要指導(dao)合理的食(shi)品再加工和安(an)全食(shi)用方法。

5、做好員工的災后食品安全知識培訓。