一、臺風對食品安全的影響有哪些

每年夏(xia)季，廣東、海南(nan)等(deng)沿海地區都會遭受(shou)臺風(feng)(feng)的侵襲，臺風(feng)(feng)來臨(lin)通常伴隨著大(da)風(feng)(feng)、暴雨和風(feng)(feng)暴潮，對食品安全有著重大(da)的影響。

臺(tai)風(feng)(feng)帶來(lai)的天氣(qi)變(bian)(bian)化會(hui)導(dao)致(zhi)食(shi)材更容易腐敗變(bian)(bian)質，這會(hui)使得臺(tai)風(feng)(feng)過后急性腸(chang)胃炎患者的數量增加；另一方(fang)面(mian)，臺(tai)風(feng)(feng)帶來(lai)的強降雨常常導(dao)致(zhi)道路被淹，造成食(shi)材供應受影響。

二、臺風來了怎么防范食品安全問題

臺(tai)風的到(dao)來(lai)會影響(xiang)食品安全，對(dui)于個人(ren)來(lai)說，需要提前做好防范(fan)，包括(kuo)：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不(bu)吃被污水污染、腐敗變質、死(si)因不(bu)明的禽畜肉、魚(yu)蝦。

（2）不吃被(bei)水淹過(guo)的(de)已(yi)經(jing)腐爛(lan)的(de)蔬(shu)菜、水果以(yi)及發霉的(de)大米、玉米、花生等。

（3）不吃(chi)被污水污染的面粉、掛面、餅干、面包(bao)等食品。

（4）不吃有破損、銹(xiu)蝕、膨(peng)罐等現象(xiang)的(de)罐頭或利樂包(bao)(鋁箔包(bao))等食(shi)品，密封完(wan)好的(de)罐頭類(lei)食(shi)品也應(ying)當用潔凈(jing)水清洗(xi)外周(zhou)后方可(ke)食(shi)用。

（5）不(bu)購買來歷(li)不(bu)明的食(shi)品(pin)，購買食(shi)品(pin)時(shi)注(zhu)意查看包(bao)裝標識、感官性狀等是否(fou)異常(chang)，防止個別商販將(jiang)臺(tai)風中受淹或過期的食(shi)品(pin)以次(ci)充(chong)好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食(shi)用前應確認食(shi)物的(de)安全性，無腐敗變(bian)質，不(bu)以品嘗的(de)方(fang)式判(pan)斷食(shi)物是否變(bian)質。

（2）若(ruo)冰箱里的(de)食材變味、發黏、發霉(mei)等，需(xu)及時丟棄，不要食用。

（3）不要一次性采購和儲存大量食(shi)材，避免(mian)長時間儲存導(dao)致食(shi)物腐爛變質。

（4）剩飯剩菜在確認(ren)沒(mei)有變質(zhi)的情(qing)況下，再進(jin)行徹底加熱后食用。

停電后，在冰箱門關嚴的(de)(de)情況下，冰箱內的(de)(de)食物可以保(bao)存(cun)近4小時(shi)；如果冷凍層(ceng)很滿的(de)(de)情況下，食物可以保(bao)鮮48小時(shi)，半滿的(de)(de)情況下保(bao)鮮24小時(shi)。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品

（1）不吃涼拌菜、沙拉等(deng)未經煮熟的食品。

（2）盡量使用蒸、煮、燉(dun)等長時間加(jia)熱(re)的烹調方式。

（3）制作肉類、蛋類、奶類、魚類或其(qi)他易腐食品時，特別要注意將其(qi)燒(shao)熟煮熟。

（4）盡量避免加工和食用冷葷類(lei)食品。

（5）不生食動物性食品(pin)。

（6）在生吃(chi)瓜果(guo)蔬(shu)菜(cai)之前一(yi)定(ding)要用清潔的水洗(xi)凈，再用開(kai)水燙一(yi)下，帶皮的瓜果(guo)最好削皮后再食(shi)用。

（7）盡量(liang)吃加工簡單的飯菜，即做即食，盡量(liang)不存放。

4、注意飲用水安全

（1）不要(yao)喝不干(gan)凈的水，必要(yao)時可以購買瓶（桶）裝飲用水。

（2）飲(yin)(yin)用水(shui)最(zui)好煮沸5-10分鐘后再(zai)飲(yin)(yin)用。不直(zhi)接飲(yin)(yin)用未(wei)經(jing)任何處理的地表水(shui)、雨水(shui)。

（3）不(bu)要用(yong)未經消毒的水(shui)漱口、洗(xi)瓜果(guo)和碗(wan)筷，不(bu)要用(yong)雨(yu)水(shui)洗(xi)餐具和沖洗(xi)食物。

（4）災后(hou)水井應該暫(zan)停使(shi)用，要等相關部門先(xian)予以消毒、檢(jian)測，確保安(an)全(quan)后(hou)才可使(shi)用。

（5）如果臺(tai)風天(tian)氣導(dao)致供水中斷，在(zai)恢復正常供水后(hou)，要打開水龍頭，放水幾分鐘，確保水質無色(se)無味，感(gan)官正常后(hou)方(fang)可使用。

5、不使用未經清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹過的餐用具(ju)表面會附著大量病(bing)毒和細菌(jun)等致病(bing)微生物，需要經過徹底的清洗(xi)消毒后才能(neng)使(shi)用。

（2）餐具和切配、盛裝(zhuang)熟食品的刀(dao)、板(ban)和容器，清洗(xi)消(xiao)毒(du)后(hou)使(shi)用(yong)(yong)(yong)，消(xiao)毒(du)方(fang)法(fa)用(yong)(yong)(yong)物理(li)蒸(zheng)煮法(fa)最好，也可使(shi)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)物消(xiao)毒(du)法(fa)。

6、保持良好習慣

（1）不(bu)用臟(zang)手(shou)和不(bu)潔(jie)工具接觸食品(pin)(pin)，飯前便后(hou)以(yi)及操作食品(pin)(pin)前后(hou)要(yao)認真(zhen)洗(xi)手(shou)。

（2）避(bi)免交(jiao)叉污染，特(te)別是手、抹布等的交(jiao)叉污染，刀、砧板、容(rong)器(qi)、餐飲(yin)具等要做到生熟(shu)分開使用(yong)。

（3）保持食(shi)品加工(gong)環境的(de)清潔衛生(sheng)，及時清除室內(nei)外的(de)淤泥、垃(la)圾和積(ji)水，防止(zhi)蚊蠅滋(zi)生(sheng)。存(cun)水器皿要(yao)(yao)經常倒空(kong)清洗，防止(zhi)滋(zi)生(sheng)蚊蟲。存(cun)放食(shi)物要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)低溫保存(cun)，還要(yao)(yao)防止(zhi)老鼠、蟑螂的(de)侵入，并采取防潮措施。

（4）家中(zhong)最好儲備(bei)一些(xie)不(bu)容易腐敗的食物和飲(yin)用(yong)(yong)水，以及常(chang)用(yong)(yong)的藥品，以備(bei)不(bu)時之(zhi)需。

三、臺風來了食品經營者要注意什么

1、提前做好臺(tai)風(feng)防(fang)范(fan)工作，盡可(ke)能防(fang)止雨水積(ji)聚進入食品生(sheng)產經營場(chang)所。

2、臺風過后要(yao)及時進行消(xiao)毒(du)和(he)檢修(xiu)工作，包括對(dui)經(jing)營場所進行消(xiao)毒(du)，對(dui)食品加工的各個環節(jie)的環境和(he)設(she)備進行檢查(cha)，對(dui)受(shou)到污染的設(she)備、設(she)施和(he)器具(ju)進行清洗(xi)消(xiao)毒(du)等(deng)。

3、要(yao)及時銷毀腐敗變質、受潮(chao)發霉、被污(wu)染的食品原料(liao)和包裝材料(liao)。

4、在(zai)食(shi)(shi)品分發時(shi)盡量(liang)采用小包裝(zhuang)，少量(liang)多(duo)次(ci)分發。同時(shi)要指導合理的(de)食(shi)(shi)品再加工和安全食(shi)(shi)用方(fang)法。

5、做好員工的災后食品安全知識培訓。