一、臺風對食品安全的影響有哪些

每年夏季，廣東(dong)、海南等沿海地區都(dou)會遭受臺風(feng)(feng)的侵(qin)襲，臺風(feng)(feng)來臨通常伴(ban)隨著大風(feng)(feng)、暴雨和風(feng)(feng)暴潮，對食品安(an)全(quan)有著重大的影(ying)響。

臺風(feng)帶來的(de)(de)天氣變化會(hui)導(dao)致(zhi)食材(cai)更容易腐敗變質，這(zhe)會(hui)使得臺風(feng)過(guo)后急性腸胃(wei)炎患者的(de)(de)數量增加(jia)；另(ling)一方面，臺風(feng)帶來的(de)(de)強降(jiang)雨常常導(dao)致(zhi)道路被(bei)淹(yan)，造成食材(cai)供應受(shou)影響(xiang)。

二、臺風來了怎么防范食品安全問題

臺風(feng)的到(dao)來(lai)會影響食品安全，對于個人來(lai)說，需要(yao)提前做好防(fang)范，包(bao)括：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不吃被污水污染、腐敗變質、死(si)因不明的(de)禽畜肉(rou)、魚(yu)蝦。

（2）不吃(chi)被水(shui)淹過的(de)已經腐爛的(de)蔬(shu)菜、水(shui)果以及發霉的(de)大米(mi)、玉米(mi)、花生等。

（3）不吃(chi)被污(wu)(wu)水(shui)污(wu)(wu)染的面(mian)粉(fen)、掛面(mian)、餅(bing)干、面(mian)包等食品。

（4）不吃有破損(sun)、銹蝕、膨(peng)罐等(deng)現象的罐頭或利樂包(鋁(lv)箔包)等(deng)食品，密封完好的罐頭類(lei)食品也應當(dang)用(yong)潔凈水(shui)清洗外周后方可食用(yong)。

（5）不購買來歷不明(ming)的(de)食品，購買食品時注意查(cha)看包裝(zhuang)標識、感官性(xing)狀(zhuang)等是(shi)否異常，防止個別商販將臺風中受(shou)淹或(huo)過期的(de)食品以次充好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食(shi)用前(qian)應(ying)確認食(shi)物的(de)(de)安全性，無(wu)腐敗變(bian)質(zhi)，不以品(pin)嘗的(de)(de)方式判斷(duan)食(shi)物是否變(bian)質(zhi)。

（2）若冰箱里的食材變味、發黏、發霉等，需及時丟棄，不要食用。

（3）不要一次性采購和(he)儲存大量食材，避(bi)免長時間儲存導致食物(wu)腐爛變質。

（4）剩(sheng)飯剩(sheng)菜在確認沒有變質的情況下(xia)，再進行(xing)徹底加熱后食用。

停電后，在冰箱門關嚴的情況下，冰箱內的食物(wu)可以保(bao)存(cun)近4小時；如(ru)果冷凍(dong)層很滿(man)的情況下，食物(wu)可以保(bao)鮮48小時，半滿(man)的情況下保(bao)鮮24小時。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品

（1）不吃涼(liang)拌(ban)菜(cai)、沙(sha)拉等(deng)未(wei)經(jing)煮熟的(de)食品。

（2）盡量使用蒸、煮、燉等長時間加熱的烹調方式。

（3）制(zhi)作肉類(lei)、蛋類(lei)、奶類(lei)、魚(yu)類(lei)或其他易腐食品時，特別要注意將(jiang)其燒熟(shu)煮熟(shu)。

（4）盡量避免加(jia)工(gong)和食用冷葷類食品。

（5）不生食動(dong)物性(xing)食品。

（6）在生吃瓜果蔬菜之前一(yi)定要用清(qing)潔(jie)的水(shui)洗(xi)凈，再(zai)用開水(shui)燙(tang)一(yi)下，帶皮的瓜果最好削皮后再(zai)食(shi)用。

（7）盡(jin)量吃加工簡單的飯菜，即(ji)做(zuo)即(ji)食，盡(jin)量不存放。

4、注意飲用水安全

（1）不要喝不干凈的水(shui)(shui)，必要時可以(yi)購(gou)買瓶（桶）裝(zhuang)飲用(yong)水(shui)(shui)。

（2）飲(yin)用水最好煮沸5-10分鐘后再飲(yin)用。不直(zhi)接飲(yin)用未經(jing)任何處理(li)的地表水、雨(yu)水。

（3）不要用(yong)未經(jing)消毒的(de)水漱口(kou)、洗(xi)瓜果和(he)碗(wan)筷，不要用(yong)雨水洗(xi)餐(can)具和(he)沖洗(xi)食物。

（4）災后水(shui)井應(ying)該暫(zan)停(ting)使用(yong)，要等相關部門(men)先予以消毒、檢測(ce)，確(que)保安全后才可(ke)使用(yong)。

（5）如果臺風天氣導致(zhi)供(gong)(gong)水(shui)(shui)中(zhong)斷(duan)，在恢復正常(chang)供(gong)(gong)水(shui)(shui)后，要打開水(shui)(shui)龍頭(tou)，放水(shui)(shui)幾分鐘，確保水(shui)(shui)質無色無味，感官正常(chang)后方可使用(yong)。

5、不使用未經清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹過的餐用(yong)具表面會(hui)附著大量病(bing)(bing)毒和細菌等致病(bing)(bing)微生物，需要經過徹底的清洗消毒后(hou)才(cai)能使用(yong)。

（2）餐具和(he)切(qie)配、盛裝熟食品(pin)的刀、板和(he)容器，清洗消毒后使用(yong)，消毒方(fang)法(fa)用(yong)物理蒸煮(zhu)法(fa)最(zui)好，也可使用(yong)藥(yao)物消毒法(fa)。

6、保持良好習慣

（1）不(bu)用(yong)臟手和(he)不(bu)潔(jie)工具接觸(chu)食品(pin)，飯前便后(hou)以及操(cao)作食品(pin)前后(hou)要認真洗手。

（2）避免交叉(cha)污染，特別是(shi)手、抹布等的交叉(cha)污染，刀(dao)、砧板、容器(qi)、餐飲具等要做到生熟分(fen)開使用。

（3）保持食品加(jia)工環(huan)境的(de)清潔(jie)衛生(sheng)，及時清除室內(nei)外的(de)淤泥、垃圾和積水，防(fang)(fang)止(zhi)蚊蠅滋(zi)生(sheng)。存(cun)水器皿要經常倒空清洗，防(fang)(fang)止(zhi)滋(zi)生(sheng)蚊蟲。存(cun)放食物(wu)要注意低溫保存(cun)，還要防(fang)(fang)止(zhi)老鼠、蟑螂的(de)侵入，并采取防(fang)(fang)潮措施。

（4）家中最好儲(chu)備一些不容(rong)易腐(fu)敗的食物和飲(yin)用水，以及常用的藥品，以備不時(shi)之需。

三、臺風來了食品經營者要注意什么

1、提前做好臺風防范工作(zuo)，盡(jin)可(ke)能(neng)防止雨水積聚進入(ru)食品生產經營場所(suo)。

2、臺風過(guo)后要(yao)及(ji)時進(jin)行消(xiao)毒和檢修工作，包括對(dui)經營場(chang)所進(jin)行消(xiao)毒，對(dui)食品加工的各個環節的環境(jing)和設備(bei)進(jin)行檢查，對(dui)受到(dao)污(wu)染(ran)的設備(bei)、設施和器(qi)具進(jin)行清洗消(xiao)毒等(deng)。

3、要及時銷毀腐敗變質、受潮(chao)發霉、被污染(ran)的食(shi)品原料(liao)和包裝材料(liao)。

4、在食品分發(fa)時盡(jin)量采(cai)用小包裝，少量多次分發(fa)。同時要(yao)指(zhi)導合理的食品再加工(gong)和安(an)全(quan)食用方(fang)法。

5、做好員工的災后食品安全知識培訓。