一、臺風對食品安全的影響有哪些

每(mei)年夏(xia)季，廣東、海南(nan)等沿海地(di)區都會遭受臺風的(de)侵襲，臺風來臨(lin)通(tong)常伴隨(sui)著大(da)風、暴(bao)雨(yu)和風暴(bao)潮，對食品安(an)全有著重(zhong)大(da)的(de)影響。

臺風(feng)帶來的天氣變(bian)(bian)化會導(dao)致(zhi)食材更容易腐敗變(bian)(bian)質，這會使得臺風(feng)過后急(ji)性(xing)腸胃(wei)炎患(huan)者的數量增加；另(ling)一(yi)方面，臺風(feng)帶來的強降雨常(chang)常(chang)導(dao)致(zhi)道路(lu)被淹，造(zao)成食材供應受(shou)影響。

二、臺風來了怎么防范食品安全問題

臺(tai)風(feng)的到(dao)來(lai)(lai)會影響(xiang)食(shi)品安全，對于個人來(lai)(lai)說(shuo)，需要(yao)提前做好(hao)防范，包括：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不(bu)吃(chi)被污水(shui)污染、腐敗變質、死因不(bu)明的禽畜肉、魚(yu)蝦。

（2）不吃被水淹(yan)過的(de)已經腐爛的(de)蔬菜、水果以及(ji)發霉的(de)大米、玉(yu)米、花生等。

（3）不吃被(bei)污(wu)水污(wu)染的面粉(fen)、掛(gua)面、餅(bing)干、面包(bao)等食品。

（4）不吃有破損、銹蝕、膨罐等現象的(de)罐頭(tou)或利樂包(bao)(鋁箔包(bao))等食(shi)品(pin)，密(mi)封完好的(de)罐頭(tou)類食(shi)品(pin)也應(ying)當用潔凈水清(qing)洗外周后方可食(shi)用。

（5）不購買來歷不明的食品(pin)，購買食品(pin)時注意查看包裝標識、感(gan)官(guan)性狀等是否異常，防止個別商販將臺(tai)風中受(shou)淹(yan)或過期的食品(pin)以次(ci)充好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食(shi)(shi)用前應確(que)認食(shi)(shi)物(wu)的(de)安全性，無腐敗變(bian)質(zhi)，不(bu)以(yi)品嘗(chang)的(de)方式判斷食(shi)(shi)物(wu)是否變(bian)質(zhi)。

（2）若冰箱(xiang)里(li)的食(shi)材變味(wei)、發黏(nian)、發霉等，需(xu)及時丟棄，不要食(shi)用。

（3）不(bu)要(yao)一次性采購和儲(chu)存大量食(shi)材，避免長時間儲(chu)存導致食(shi)物腐爛變(bian)質。

（4）剩飯剩菜在確認沒有變質(zhi)的(de)情況(kuang)下，再(zai)進(jin)行徹底加熱后食用(yong)。

停電后，在冰箱門關嚴的(de)情(qing)(qing)況下(xia)，冰箱內的(de)食物可以保(bao)存近4小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)；如果冷凍層很滿(man)的(de)情(qing)(qing)況下(xia)，食物可以保(bao)鮮48小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，半滿(man)的(de)情(qing)(qing)況下(xia)保(bao)鮮24小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品

（1）不吃涼(liang)拌菜、沙拉等未經煮熟的食(shi)品(pin)。

（2）盡量使用蒸、煮、燉等長時間加熱的烹調(diao)方式。

（3）制(zhi)作(zuo)肉類(lei)、蛋類(lei)、奶類(lei)、魚(yu)類(lei)或(huo)其他易腐食品時，特別(bie)要注意(yi)將(jiang)其燒熟煮熟。

（4）盡量避免加工和食(shi)用冷葷類食(shi)品。

（5）不(bu)生食動物性食品。

（6）在生吃(chi)瓜果蔬菜之前一(yi)定要用(yong)(yong)清(qing)潔的水洗凈，再(zai)用(yong)(yong)開水燙一(yi)下(xia)，帶(dai)皮的瓜果最好削皮后再(zai)食(shi)用(yong)(yong)。

（7）盡(jin)量(liang)吃(chi)加工簡單的(de)飯菜，即做即食，盡(jin)量(liang)不存放。

4、注意飲用水安全

（1）不(bu)要喝不(bu)干(gan)凈(jing)的水(shui)，必要時可以購買瓶（桶）裝(zhuang)飲用水(shui)。

（2）飲(yin)用水(shui)(shui)最好煮沸5-10分鐘(zhong)后再(zai)飲(yin)用。不(bu)直接飲(yin)用未經(jing)任何處理的地表水(shui)(shui)、雨(yu)水(shui)(shui)。

（3）不(bu)要(yao)用(yong)未經消毒的水(shui)漱口、洗(xi)瓜果和碗筷，不(bu)要(yao)用(yong)雨水(shui)洗(xi)餐具和沖洗(xi)食(shi)物(wu)。

（4）災后水井(jing)應(ying)該暫停使用(yong)(yong)，要等相關部門(men)先予以(yi)消(xiao)毒、檢測，確保安全后才可使用(yong)(yong)。

（5）如果臺風天氣導致(zhi)供水(shui)中斷，在恢復正常供水(shui)后(hou)，要打開水(shui)龍頭(tou)，放(fang)水(shui)幾分鐘(zhong)，確保水(shui)質無色無味，感官(guan)正常后(hou)方可使用。

5、不使用未經清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹過的餐用具表面會(hui)附著大量病毒和細菌等致病微生物(wu)，需要經過徹底(di)的清洗消毒后才能使用。

（2）餐具(ju)和切(qie)配(pei)、盛裝熟(shu)食品的刀、板和容器，清洗消毒(du)后(hou)使用(yong)，消毒(du)方(fang)法用(yong)物理蒸煮法最(zui)好，也可(ke)使用(yong)藥物消毒(du)法。

6、保持良好習慣

（1）不用臟手和不潔工具(ju)接(jie)觸食品，飯前便后(hou)以及操作食品前后(hou)要認真(zhen)洗手。

（2）避(bi)免交叉污(wu)染，特別(bie)是手、抹布(bu)等的(de)交叉污(wu)染，刀、砧(zhen)板、容器、餐飲具等要做到(dao)生熟分開使(shi)用。

（3）保持食品加工環境(jing)的(de)清(qing)潔(jie)衛生，及時清(qing)除(chu)室內外的(de)淤泥、垃圾(ji)和積水，防(fang)止蚊(wen)蠅滋(zi)生。存水器皿(min)要(yao)經常倒空清(qing)洗，防(fang)止滋(zi)生蚊(wen)蟲。存放食物要(yao)注意低溫(wen)保存，還(huan)要(yao)防(fang)止老鼠、蟑(zhang)螂的(de)侵入，并采取防(fang)潮措施。

（4）家中最好儲備(bei)一些不(bu)容易腐敗的(de)食物(wu)和飲(yin)用(yong)水，以(yi)及(ji)常用(yong)的(de)藥品，以(yi)備(bei)不(bu)時(shi)之需。

三、臺風來了食品經營者要注意什么

1、提(ti)前(qian)做好臺(tai)風防范工作，盡可能防止雨(yu)水積(ji)聚進入食品生產經營(ying)場所。

2、臺風過后要(yao)及時進(jin)行(xing)消毒和檢(jian)修工作，包括對經營場所進(jin)行(xing)消毒，對食品加工的各個環(huan)節的環(huan)境和設(she)備進(jin)行(xing)檢(jian)查，對受(shou)到污染的設(she)備、設(she)施和器具進(jin)行(xing)清洗消毒等。

3、要(yao)及時銷毀腐敗變(bian)質、受潮發霉、被污(wu)染(ran)的食品原料(liao)和包裝材料(liao)。

4、在食(shi)品分(fen)發時盡量采用(yong)小包裝，少量多次分(fen)發。同(tong)時要(yao)指導合理(li)的食(shi)品再加(jia)工和(he)安全食(shi)用(yong)方法。

5、做好員工的災后食品安全知識培訓。