一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)機(ji)在酒(jiu)(jiu)吧、餐廳等場所比較常(chang)見，用(yong)于對啤(pi)酒(jiu)(jiu)進行制(zhi)冷，使得啤(pi)酒(jiu)(jiu)口感(gan)更好，它的原理就(jiu)是用(yong)二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣(qi)瓶里的高壓二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣(qi)體把扎啤(pi)桶里的啤(pi)酒(jiu)(jiu)壓出，使啤(pi)酒(jiu)(jiu)進入制(zhi)冷機(ji)，然后從出酒(jiu)(jiu)嘴流出，這就(jiu)是二氧(yang)化(hua)(hua)碳的主要作用(yong)，除此(ci)之外，二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣(qi)體還有兩個作用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳氣(qi)體與(yu)水(shui)中(zhong)的(de)水(shui)分子(zi)反應，生成碳酸(suan)，除(chu)了將啤酒從扎啤機中(zhong)排出外，還可(ke)以(yi)起(qi)到形(xing)成泡沫(mo)，并為啤酒賦予(yu)綿密(mi)、軟滑的(de)質感，類似(si)于碳酸(suan)飲料的(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二(er)氧化碳(tan)氣體有一定的殺(sha)菌作用，能夠在一定程度上延(yan)長啤酒風味的保(bao)質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化(hua)碳的使用對(dui)啤酒(jiu)質量有著重要的影響。

二氧化碳能夠幫(bang)助啤酒保持持久的(de)泡(pao)沫，使(shi)(shi)得啤酒看(kan)起來更加美(mei)觀。同時(shi)，二氧化碳還能夠調(diao)整啤酒的(de)口感和香氣，使(shi)(shi)得啤酒更加可(ke)口。

不過需(xu)要注意的(de)是，二氧(yang)化(hua)(hua)碳的(de)壓(ya)力不能太(tai)(tai)高也不能太(tai)(tai)低，二氧(yang)化(hua)(hua)碳壓(ya)力太(tai)(tai)低的(de)話(hua)，會(hui)讓啤酒的(de)口感變得更加酸(suan)澀；太(tai)(tai)高的(de)話(hua)又(you)會(hui)容(rong)易過度(du)發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎(zha)啤機使用(yong)的二(er)氧(yang)化碳氣體是食品級二(er)氧(yang)化碳，二(er)氧(yang)化碳在(zai)食品生產中應用(yong)是很廣泛的，平時喝的氣泡水等就有(you)用(yong)到它，是沒有(you)什么危(wei)險的。

不過需(xu)要注意的(de)(de)是，可能存在一(yi)些不法(fa)分子用(yong)(yong)工(gong)業級二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)(tan)代替食品(pin)級二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)(tan)，工(gong)業二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)(tan)價格更便宜，但有害物質(zhi)超標，據了解(jie)，工(gong)業二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)(tan)中苯、二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)、一(yi)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)(de)含量都超過食品(pin)應(ying)用(yong)(yong)的(de)(de)標準(zhun)，扎啤機用(yong)(yong)工(gong)業級二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)(de)話，會對(dui)人(ren)體造成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤(pi)機的(de)二(er)氧化(hua)(hua)碳一(yi)般(ban)放在專門的(de)二(er)氧化(hua)(hua)碳氣瓶(ping)中(zhong)，具體能用(yong)多久，要看(kan)氣瓶(ping)的(de)大小(xiao)規格和扎啤(pi)機的(de)使用(yong)頻率，一(yi)般(ban)來說，一(yi)個(ge)裝有8升(sheng)食品級(ji)二(er)氧化(hua)(hua)碳的(de)氣罐(guan)，可以配置出360升(sheng)扎啤(pi)。