一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤機(ji)在酒吧、餐(can)廳等(deng)場所比較常見，用(yong)于對啤酒進行制冷(leng)(leng)，使得(de)啤酒口感(gan)更(geng)好，它的(de)原理就(jiu)是用(yong)二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)氣(qi)瓶里的(de)高壓(ya)二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)氣(qi)體把扎啤桶里的(de)啤酒壓(ya)出(chu)，使啤酒進入制冷(leng)(leng)機(ji)，然后從出(chu)酒嘴流出(chu)，這就(jiu)是二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)的(de)主要(yao)作用(yong)，除此之外，二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)氣(qi)體還有兩個(ge)作用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳(tan)氣體與(yu)水(shui)中的水(shui)分子反應，生(sheng)成碳(tan)酸(suan)，除了(le)將啤酒從扎啤機中排出外(wai)，還可以起到形成泡沫，并為(wei)啤酒賦予綿密、軟(ruan)滑的質感，類(lei)似于碳(tan)酸(suan)飲料的原理(li)。

2、延長啤酒風味保質期

二氧(yang)化碳氣(qi)體有一定(ding)的(de)殺菌作用(yong)，能夠在(zai)一定(ding)程度上延(yan)長啤酒(jiu)風(feng)味的(de)保質(zhi)期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎(zha)啤機(ji)二氧化碳的使用對啤酒質量(liang)有著重(zhong)要的影(ying)響(xiang)。

二氧化(hua)(hua)碳(tan)能(neng)(neng)夠(gou)幫助(zhu)啤酒(jiu)保(bao)持(chi)持(chi)久的(de)(de)泡沫，使得啤酒(jiu)看(kan)起來更加美觀。同時(shi)，二氧化(hua)(hua)碳(tan)還能(neng)(neng)夠(gou)調整(zheng)啤酒(jiu)的(de)(de)口感(gan)和香氣，使得啤酒(jiu)更加可口。

不過需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是，二(er)氧(yang)化(hua)碳的(de)(de)壓(ya)力不能(neng)太高也不能(neng)太低(di)，二(er)氧(yang)化(hua)碳壓(ya)力太低(di)的(de)(de)話(hua)，會讓啤酒的(de)(de)口感變得更加酸澀；太高的(de)(de)話(hua)又(you)會容易過度發泡(pao)。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用的(de)二(er)(er)氧化碳(tan)氣(qi)體是(shi)食品(pin)級(ji)二(er)(er)氧化碳(tan)，二(er)(er)氧化碳(tan)在食品(pin)生產中(zhong)應用是(shi)很廣泛的(de)，平時喝的(de)氣(qi)泡水等(deng)就有(you)用到它，是(shi)沒有(you)什么危險的(de)。

不過(guo)(guo)需要注意的(de)(de)(de)是，可能存在一(yi)些(xie)不法分子用工業級(ji)二氧(yang)化碳(tan)代替食(shi)品級(ji)二氧(yang)化碳(tan)，工業二氧(yang)化碳(tan)價格更便宜(yi)，但有害(hai)物質超標，據了解，工業二氧(yang)化碳(tan)中(zhong)苯(ben)、二氧(yang)化硫、一(yi)氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)(de)含量都超過(guo)(guo)食(shi)品應用的(de)(de)(de)標準，扎啤機(ji)用工業級(ji)二氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)(de)話，會(hui)對人體(ti)造成危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤(pi)(pi)機的(de)二氧(yang)化碳一般(ban)放在專門(men)的(de)二氧(yang)化碳氣瓶中，具體能用多(duo)久(jiu)，要看氣瓶的(de)大小規格和扎啤(pi)(pi)機的(de)使(shi)用頻率，一般(ban)來說，一個裝有(you)8升食品級(ji)二氧(yang)化碳的(de)氣罐，可以配置(zhi)出360升扎啤(pi)(pi)。