一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)機在酒吧、餐廳等場所比較常見，用于對啤(pi)酒進(jin)行(xing)制冷，使(shi)得啤(pi)酒口(kou)感更好，它(ta)的(de)原理就是(shi)用二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣瓶里的(de)高壓二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣體(ti)把扎(zha)啤(pi)桶里的(de)啤(pi)酒壓出(chu)，使(shi)啤(pi)酒進(jin)入制冷機，然后從出(chu)酒嘴流出(chu)，這(zhe)就是(shi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)主要作用，除此之外，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣體(ti)還有兩(liang)個作用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二(er)氧化碳(tan)氣體與水中的水分(fen)子反應，生成碳(tan)酸(suan)，除了將啤酒從扎啤機中排出外，還可(ke)以起到形成泡沫，并為啤酒賦(fu)予綿(mian)密、軟滑的質(zhi)感，類似于(yu)碳(tan)酸(suan)飲料的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體(ti)有一(yi)定的殺菌(jun)作用，能(neng)夠在(zai)一(yi)定程(cheng)度上延長啤酒風味(wei)的保質期(qi)。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎(zha)啤機二氧化碳的使用對(dui)啤酒質量(liang)有著重要的影響。

二(er)氧化(hua)碳能夠幫助啤(pi)酒保持持久的(de)泡沫，使(shi)得啤(pi)酒看起來更加美觀。同時，二(er)氧化(hua)碳還能夠調(diao)整啤(pi)酒的(de)口感和香氣，使(shi)得啤(pi)酒更加可口。

不過需(xu)要注意的(de)是，二氧(yang)(yang)化(hua)碳的(de)壓(ya)(ya)力不能太(tai)(tai)高(gao)也不能太(tai)(tai)低，二氧(yang)(yang)化(hua)碳壓(ya)(ya)力太(tai)(tai)低的(de)話，會(hui)讓啤酒的(de)口感(gan)變得更(geng)加酸澀；太(tai)(tai)高(gao)的(de)話又會(hui)容易過度發泡(pao)。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用(yong)的(de)二(er)氧化碳(tan)氣體是(shi)食品級二(er)氧化碳(tan)，二(er)氧化碳(tan)在食品生(sheng)產中應(ying)用(yong)是(shi)很廣泛(fan)的(de)，平時喝(he)的(de)氣泡(pao)水等就(jiu)有用(yong)到它，是(shi)沒(mei)有什么(me)危險的(de)。

不過需要注意的(de)是，可能存在一(yi)些不法分子用工業級二(er)氧化碳(tan)代替(ti)食品級二(er)氧化碳(tan)，工業二(er)氧化碳(tan)價(jia)格更(geng)便(bian)宜，但有害(hai)物(wu)質(zhi)超(chao)標，據(ju)了(le)解，工業二(er)氧化碳(tan)中苯、二(er)氧化硫(liu)、一(yi)氧化碳(tan)的(de)含(han)量都超(chao)過食品應用的(de)標準，扎啤機用工業級二(er)氧化碳(tan)的(de)話，會(hui)對人體造成危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤機(ji)的二氧化(hua)碳一(yi)般(ban)放(fang)在專門(men)的二氧化(hua)碳氣瓶中，具體能(neng)用多(duo)久，要看氣瓶的大小規格和扎(zha)啤機(ji)的使用頻率(lv)，一(yi)般(ban)來說，一(yi)個裝(zhuang)有8升食品(pin)級二氧化(hua)碳的氣罐，可以配置出(chu)360升扎(zha)啤。