一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)機在酒吧、餐廳等場所比較常(chang)見，用(yong)于對(dui)啤(pi)酒進(jin)行(xing)制(zhi)冷，使得啤(pi)酒口(kou)感更好(hao)，它的原(yuan)理就是用(yong)二氧(yang)化碳(tan)(tan)氣瓶里的高(gao)壓二氧(yang)化碳(tan)(tan)氣體(ti)把扎啤(pi)桶里的啤(pi)酒壓出(chu)(chu)，使啤(pi)酒進(jin)入制(zhi)冷機，然后從出(chu)(chu)酒嘴流出(chu)(chu)，這就是二氧(yang)化碳(tan)(tan)的主要作(zuo)用(yong)，除此之外，二氧(yang)化碳(tan)(tan)氣體(ti)還有兩(liang)個作(zuo)用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二(er)氧化碳氣體與(yu)水(shui)中(zhong)的(de)水(shui)分子反應，生成碳酸，除了將啤酒(jiu)(jiu)從扎啤機(ji)中(zhong)排(pai)出外，還可以起到形成泡沫，并(bing)為啤酒(jiu)(jiu)賦予綿(mian)密、軟滑的(de)質感，類似于碳酸飲(yin)料的(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳(tan)氣(qi)體有一定(ding)的殺菌(jun)作(zuo)用，能(neng)夠在(zai)一定(ding)程度上(shang)延(yan)長(chang)啤酒風味的保(bao)質(zhi)期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化碳(tan)的(de)使用對啤酒(jiu)質量有著重要(yao)的(de)影響。

二(er)氧化碳能(neng)夠幫(bang)助(zhu)啤(pi)酒(jiu)保持(chi)持(chi)久(jiu)的泡沫(mo)，使得(de)啤(pi)酒(jiu)看起來更(geng)加(jia)美觀。同(tong)時(shi)，二(er)氧化碳還能(neng)夠調(diao)整啤(pi)酒(jiu)的口感和香氣，使得(de)啤(pi)酒(jiu)更(geng)加(jia)可口。

不過需要注意(yi)的是，二(er)氧化碳的壓力不能太(tai)高(gao)也(ye)不能太(tai)低(di)，二(er)氧化碳壓力太(tai)低(di)的話(hua)，會(hui)讓啤酒的口(kou)感變得(de)更加(jia)酸澀；太(tai)高(gao)的話(hua)又會(hui)容易過度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎(zha)啤機使用的(de)二氧化(hua)碳(tan)(tan)氣(qi)體是食品級二氧化(hua)碳(tan)(tan)，二氧化(hua)碳(tan)(tan)在食品生產中應用是很廣泛的(de)，平(ping)時(shi)喝的(de)氣(qi)泡水等(deng)就有(you)用到它(ta)，是沒有(you)什么危險的(de)。

不過需要注意(yi)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，可能存在(zai)一些不法(fa)分子(zi)用(yong)工業(ye)級(ji)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)代替食(shi)品(pin)級(ji)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)，工業(ye)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)價格更便宜，但有(you)害物質超標(biao)，據了解，工業(ye)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)中苯(ben)、二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)硫、一氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)的(de)(de)(de)(de)含量都超過食(shi)品(pin)應用(yong)的(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)，扎啤機用(yong)工業(ye)級(ji)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)的(de)(de)(de)(de)話，會(hui)對(dui)人體造(zao)成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤(pi)機的(de)(de)二氧化碳一般(ban)放在專(zhuan)門的(de)(de)二氧化碳氣瓶中，具(ju)體能用(yong)多久(jiu)，要看(kan)氣瓶的(de)(de)大小規格(ge)和扎(zha)啤(pi)機的(de)(de)使用(yong)頻率，一般(ban)來說，一個裝有8升食(shi)品級(ji)二氧化碳的(de)(de)氣罐，可以配置出360升扎(zha)啤(pi)。