一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤機在酒(jiu)吧、餐廳(ting)等場所比較常(chang)見，用于對(dui)啤酒(jiu)進行制冷，使得啤酒(jiu)口(kou)感更好，它(ta)的(de)原理就是用二(er)氧(yang)化碳(tan)氣瓶里(li)的(de)高(gao)壓二(er)氧(yang)化碳(tan)氣體把扎啤桶里(li)的(de)啤酒(jiu)壓出(chu)，使啤酒(jiu)進入制冷機，然后從出(chu)酒(jiu)嘴流(liu)出(chu)，這就是二(er)氧(yang)化碳(tan)的(de)主(zhu)要作(zuo)(zuo)用，除此之外，二(er)氧(yang)化碳(tan)氣體還有兩個(ge)作(zuo)(zuo)用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二(er)氧化(hua)碳氣體與(yu)水中的水分子反應，生成碳酸(suan)，除了(le)將(jiang)啤酒從扎啤機中排出外，還可以(yi)起到形(xing)成泡沫(mo)，并為啤酒賦予綿(mian)密、軟滑(hua)的質感，類似(si)于(yu)碳酸(suan)飲料的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體有一定的殺菌作用，能夠在一定程(cheng)度上(shang)延(yan)長啤酒風味的保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤(pi)機二氧(yang)化碳的使用對(dui)啤(pi)酒質量有著重要的影(ying)響。

二(er)氧化碳(tan)能(neng)夠(gou)幫(bang)助啤酒保(bao)持持久的泡沫，使得(de)啤酒看起(qi)來更加美觀。同(tong)時，二(er)氧化碳(tan)還能(neng)夠(gou)調整啤酒的口(kou)(kou)感和香氣，使得(de)啤酒更加可口(kou)(kou)。

不過需要注意(yi)的是，二氧化碳(tan)的壓(ya)力不能(neng)太高也不能(neng)太低，二氧化碳(tan)壓(ya)力太低的話(hua)，會讓啤酒的口感變(bian)得更(geng)加(jia)酸澀；太高的話(hua)又會容(rong)易(yi)過度(du)發泡(pao)。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使(shi)用的(de)(de)二(er)氧化碳氣體是食品級(ji)二(er)氧化碳，二(er)氧化碳在食品生產中應用是很(hen)廣泛的(de)(de)，平(ping)時喝的(de)(de)氣泡水(shui)等就有用到它(ta)，是沒有什么危險(xian)的(de)(de)。

不過需要注意的(de)(de)是，可能存(cun)在一(yi)些不法(fa)分子用工(gong)(gong)(gong)業(ye)級二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)代替食品(pin)級二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)，工(gong)(gong)(gong)業(ye)二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)價格(ge)更便(bian)宜(yi)，但(dan)有害(hai)物質超標(biao)，據(ju)了解，工(gong)(gong)(gong)業(ye)二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)中苯、二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)硫、一(yi)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)的(de)(de)含量(liang)都超過食品(pin)應用的(de)(de)標(biao)準，扎啤機用工(gong)(gong)(gong)業(ye)級二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)的(de)(de)話，會對人體造成危(wei)害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤機的(de)二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)一(yi)般放在專門(men)的(de)二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)氣瓶中，具(ju)體能用多久，要看(kan)氣瓶的(de)大小規(gui)格和扎(zha)啤機的(de)使用頻(pin)率，一(yi)般來(lai)說(shuo)，一(yi)個(ge)裝有8升食品級二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)氣罐，可以(yi)配置出360升扎(zha)啤。