一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)(pi)機在酒(jiu)(jiu)吧(ba)、餐廳等(deng)場所比較(jiao)常見，用于對啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)進(jin)行制(zhi)冷，使得(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)口感更好，它的(de)(de)(de)原(yuan)理(li)就是(shi)用二(er)氧(yang)(yang)化碳氣瓶里(li)(li)的(de)(de)(de)高(gao)壓二(er)氧(yang)(yang)化碳氣體把扎(zha)啤(pi)(pi)桶里(li)(li)的(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)壓出(chu)(chu)，使啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)進(jin)入制(zhi)冷機，然(ran)后從出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)嘴流(liu)出(chu)(chu)，這就是(shi)二(er)氧(yang)(yang)化碳的(de)(de)(de)主要作(zuo)用，除此(ci)之外，二(er)氧(yang)(yang)化碳氣體還有兩個作(zuo)用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二(er)氧化碳氣體(ti)與水(shui)中的水(shui)分子反應，生成碳酸，除(chu)了(le)將啤(pi)酒(jiu)從扎啤(pi)機中排出外，還可以(yi)起到形(xing)成泡沫，并為啤(pi)酒(jiu)賦予綿(mian)密、軟滑(hua)的質感(gan)，類似于(yu)碳酸飲料(liao)的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體有一定的殺菌作用，能(neng)夠在一定程度上延長啤酒風味的保質期(qi)。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎(zha)啤機二氧化(hua)碳的(de)使用對(dui)啤酒質(zhi)量有著(zhu)重要的(de)影響(xiang)。

二氧(yang)化(hua)碳能夠幫(bang)助啤酒(jiu)保持(chi)持(chi)久的(de)泡沫(mo)，使(shi)(shi)得(de)啤酒(jiu)看起來(lai)更加美觀(guan)。同(tong)時，二氧(yang)化(hua)碳還(huan)能夠調整(zheng)啤酒(jiu)的(de)口感和(he)香氣，使(shi)(shi)得(de)啤酒(jiu)更加可(ke)口。

不(bu)過(guo)需要注意(yi)的(de)(de)是，二(er)氧化碳(tan)的(de)(de)壓力(li)不(bu)能(neng)太(tai)高也不(bu)能(neng)太(tai)低(di)，二(er)氧化碳(tan)壓力(li)太(tai)低(di)的(de)(de)話，會(hui)讓啤酒的(de)(de)口感變得更加酸澀；太(tai)高的(de)(de)話又會(hui)容易過(guo)度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用(yong)的(de)二氧(yang)化碳氣體是(shi)(shi)食品(pin)級二氧(yang)化碳，二氧(yang)化碳在食品(pin)生(sheng)產中應用(yong)是(shi)(shi)很廣泛的(de)，平時喝的(de)氣泡水等就有用(yong)到它，是(shi)(shi)沒有什么危(wei)險的(de)。

不過需要注意的是(shi)，可能存在一(yi)些不法(fa)分子用工(gong)業級二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳代(dai)替食(shi)品級二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳，工(gong)業二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳價格更便宜，但有害物質(zhi)超(chao)標(biao)，據了(le)解，工(gong)業二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳中苯、二(er)(er)氧化(hua)(hua)硫、一(yi)氧化(hua)(hua)碳的含(han)量(liang)都超(chao)過食(shi)品應用的標(biao)準，扎(zha)啤(pi)機用工(gong)業級二(er)(er)氧化(hua)(hua)碳的話，會對(dui)人體造成危(wei)害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)(zha)啤(pi)機的二氧(yang)(yang)化碳一般(ban)放在專門的二氧(yang)(yang)化碳氣(qi)瓶中，具體(ti)能用多久(jiu)，要看氣(qi)瓶的大小(xiao)規格和扎(zha)(zha)啤(pi)機的使用頻率，一般(ban)來說，一個裝(zhuang)有8升食品級二氧(yang)(yang)化碳的氣(qi)罐，可以(yi)配置出(chu)360升扎(zha)(zha)啤(pi)。