一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)(pi)(pi)機在酒(jiu)吧、餐廳等場所比較常見(jian)，用(yong)于對啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)進行制(zhi)冷(leng)，使得(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)口感更好，它的(de)原理就是用(yong)二(er)(er)氧化(hua)碳氣(qi)瓶里的(de)高壓二(er)(er)氧化(hua)碳氣(qi)體把扎(zha)啤(pi)(pi)(pi)桶里的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)壓出，使啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)進入制(zhi)冷(leng)機，然后從出酒(jiu)嘴流(liu)出，這就是二(er)(er)氧化(hua)碳的(de)主要(yao)作(zuo)用(yong)，除(chu)此(ci)之外，二(er)(er)氧化(hua)碳氣(qi)體還(huan)有兩個作(zuo)用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳(tan)(tan)氣體與水中(zhong)的水分子反應，生成(cheng)碳(tan)(tan)酸，除了將啤酒(jiu)(jiu)從扎啤機中(zhong)排出外，還(huan)可以起到形成(cheng)泡沫(mo)，并為(wei)啤酒(jiu)(jiu)賦(fu)予綿密、軟滑的質感，類似(si)于碳(tan)(tan)酸飲料的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體有一(yi)(yi)定的殺(sha)菌作用，能夠在一(yi)(yi)定程度上(shang)延長啤(pi)酒(jiu)風味的保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎(zha)啤機二氧化碳的使用對啤酒質量有(you)著重(zhong)要的影響。

二氧化碳(tan)(tan)能(neng)夠(gou)幫(bang)助啤(pi)酒保持持久(jiu)的(de)泡沫，使(shi)得啤(pi)酒看(kan)起來更加美觀。同時(shi)，二氧化碳(tan)(tan)還能(neng)夠(gou)調整(zheng)啤(pi)酒的(de)口感和香(xiang)氣(qi)，使(shi)得啤(pi)酒更加可口。

不過需(xu)要注意(yi)的(de)是，二氧化碳的(de)壓(ya)力(li)不能(neng)(neng)太(tai)(tai)(tai)高(gao)也不能(neng)(neng)太(tai)(tai)(tai)低，二氧化碳壓(ya)力(li)太(tai)(tai)(tai)低的(de)話，會(hui)讓(rang)啤(pi)酒(jiu)的(de)口感變得更加酸澀；太(tai)(tai)(tai)高(gao)的(de)話又會(hui)容(rong)易(yi)過度發泡(pao)。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用(yong)的二氧化碳氣體是(shi)食品級二氧化碳，二氧化碳在食品生(sheng)產中應用(yong)是(shi)很(hen)廣泛的，平(ping)時喝(he)的氣泡水等就有(you)用(yong)到它(ta)，是(shi)沒有(you)什么(me)危險的。

不過需要(yao)注意(yi)的是，可能存在(zai)一些不法分子(zi)用(yong)工(gong)(gong)業級二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)代替(ti)食(shi)品(pin)級二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)，工(gong)(gong)業二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)價格(ge)更便宜，但有害物質超(chao)標，據了解(jie)，工(gong)(gong)業二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)中苯、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)、一氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)的含量(liang)都超(chao)過食(shi)品(pin)應(ying)用(yong)的標準，扎啤(pi)機用(yong)工(gong)(gong)業級二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)的話，會對人體造成(cheng)危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤(pi)機(ji)的(de)二(er)氧化(hua)碳一(yi)般(ban)放在專門(men)的(de)二(er)氧化(hua)碳氣瓶中，具體能用多久，要看氣瓶的(de)大小規(gui)格(ge)和扎啤(pi)機(ji)的(de)使用頻率，一(yi)般(ban)來(lai)說，一(yi)個裝有8升(sheng)食品級二(er)氧化(hua)碳的(de)氣罐，可(ke)以(yi)配置出(chu)360升(sheng)扎啤(pi)。