一、姜黃素是熱性還是寒性

姜(jiang)黃(huang)素(su)起初是(shi)從姜(jiang)黃(huang)中(zhong)提取出來的一(yi)種(zhong)天(tian)然化合物(wu)，后來發現姜(jiang)科植物(wu)和一(yi)些天(tian)南星科植物(wu)中(zhong)也有，這種(zhong)化合物(wu)對人體(ti)健康有一(yi)定的益(yi)處，因此市面上有姜(jiang)黃(huang)素(su)保(bao)健品(pin)，對于姜(jiang)黃(huang)素(su)的性質很多朋友可能不是(shi)很了解，那(nei)么姜(jiang)黃(huang)素(su)是(shi)寒性還是(shi)熱性呢(ni)？

一般來說，姜黃素源于姜黃，姜黃屬(shu)于溫性藥(yao)材，因此通常認為(wei)姜黃素也(ye)屬(shu)于溫性，不過要注(zhu)意的是(shi)，姜黃素如果(guo)過量攝入的話，還是(shi)可能上火、刺激腸胃(wei)的，陰虛火旺者也(ye)不建議(yi)吃姜黃素。

二、姜黃素是脂溶性還是水溶性

姜黃素主要作為食品(pin)添加劑和保健(jian)品(pin)使用，它是脂溶性的(de)，幾乎不溶于水(shui)。

姜黃素的水(shui)溶性很低（11ng/mL、25℃），這也(ye)是(shi)天然姜(jiang)黃(huang)素在(zai)人體(ti)內吸收率(lv)低、生物利(li)用率(lv)低的原因之一(yi)，在(zai)水(shui)溶性基質的食品和藥品等相關領域的應用也(ye)因此(ci)受到極大限制；現(xian)在(zai)市(shi)面上的姜(jiang)黃(huang)素保(bao)健品通常是(shi)將(jiang)姜(jiang)黃(huang)素與(yu)磷脂等形成(cheng)復合物，從(cong)而(er)增加生物利(li)用度；另外，服(fu)用姜(jiang)黃(huang)素時，隨餐(can)服(fu)用或搭配堅果等一(yi)起吃，吸收率(lv)會更(geng)高一(yi)些。