上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國(guo)菜”在(zai)河南省(sheng)正式(shi)發布。34個地域菜系、340道地域經典名菜(cai)、273席主題(ti)名(ming)宴(yan)新鮮“出爐”，“蟹(xie)宴(yan)“被(bei)評為“中國菜”之上海主題(ti)名(ming)宴(yan)。

上海蟹(xie)宴，從(cong)蟹(xie)黃到蟹(xie)膏(gao)，從(cong)蟹(xie)鉗到蟹(xie)柳(liu)……可以說是將(jiang)大閘蟹的每個部位都利用得淋(lin)漓盡致，真(zhen)正做到了所謂的"蟹(xie)始(shi)蟹(xie)終"，而(er)上(shang)海也(ye)有不少專門做蟹的(de)餐廳(ting)酒(jiu)店，最有名的(de)就(jiu)是王寶和酒(jiu)家，王寶和蟹宴烹飪技藝，2013年9月被認定為第四批黃浦區市(shi)級非物質文化(hua)遺(yi)產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最(zui)能彰顯蟹的色(se)、香、味的做法(fa)，恰到(dao)好處的火候(hou)，沒有太多調料，能夠(gou)最(zui)大限度地保(bao)持螃蟹原(yuan)始的鮮甜(tian)，蘸上(shang)一(yi)點去腥的香醋和姜絲，一(yi)口咬下去，是揮之不去的鮮香、滾(gun)動在(zai)舌(she)尖上(shang)的快意。

2、煮大閘蟹

論(lun)及大閘蟹(xie)的(de)烹飪之(zhi)法，清蒸是最長安(an)的(de)，但(dan)是也有部分分人(ren)喜歡吃煮的(de)大閘蟹(xie)。而(er)事實也證明，只要掌握了正確的(de)方法，煮大閘蟹(xie)是可以保留(liu)更(geng)多的(de)蛋白(bai)質，讓(rang)蟹(xie)味更(geng)鮮(xian)美的(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹身用秘制(zhi)的(de)(de)甜醬燜過(guo)，滲著甜意，然后將(jiang)切片(pian)的(de)(de)年(nian)糕(gao)和(he)毛豆(dou)一起炒(chao)，毛豆(dou)清鮮、爽甜，香濃的(de)(de)醬汁，提(ti)升出(chu)蟹的(de)(de)鮮美，而吸足味道的(de)(de)年(nian)糕(gao)，才(cai)是(shi)這道菜的(de)(de)重點，柔柔韌韌的(de)(de)年(nian)糕(gao)糕(gao)片(pian)充(chong)分汲取了蟹的(de)(de)鮮香，裹(guo)著濃郁鮮甜的(de)(de)醬汁，絲毫不比蟹的(de)(de)味道遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿(tui)，大大地滿足感油(you)然而生，搭配蘆筍的爽滑，鮮美(mei)至(zhi)極。

5、清炒蟹粉

用濃濃的蟹(xie)黃(huang)包裹著(zhu)蟹(xie)肉，全無(wu)蟹(xie)殼，用勺子(zi)來上一大(da)口(kou)，鮮(xian)美無(wu)比滿口(kou)留香(xiang)。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是(shi)把N只(zhi)雄蟹(xie)的(de)蟹(xie)膏完(wan)美集(ji)合在(zai)了一起，熱氣(qi)上盤，簡單粗暴，蟹(xie)膏非(fei)常大塊，一丁(ding)點沒腥味，配上蟹(xie)醋特別美味，黏嘴入口豐腴綿密的(de)幸(xing)福(fu)感。