上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國菜”在河南省(sheng)正式發布。34個地域(yu)菜系、340道地域經典名菜、273席主(zhu)(zhu)題名宴新鮮“出(chu)爐”，“蟹宴“被(bei)評為“中國(guo)菜”之(zhi)上(shang)海主(zhu)(zhu)題名宴。

上海蟹宴，從(cong)蟹黃到(dao)蟹膏，從(cong)蟹鉗到(dao)蟹柳……可(ke)以說是將大(da)閘(zha)蟹的每個部(bu)位都(dou)利用得淋漓盡致，真正做(zuo)到(dao)了(le)所謂的"蟹(xie)始蟹(xie)終"，而上海也(ye)有不(bu)少專門(men)做蟹的餐廳酒店，最有名的就是王(wang)寶和酒家，王(wang)寶和蟹宴烹飪技藝，2013年(nian)9月被認(ren)定為第四(si)批黃浦區市級(ji)非物質文化(hua)遺產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能彰顯蟹(xie)(xie)的(de)色(se)、香(xiang)、味的(de)做法，恰到好(hao)處(chu)的(de)火候，沒(mei)有太多(duo)調料(liao)，能夠最大限度地保持螃蟹(xie)(xie)原始的(de)鮮甜，蘸上(shang)一點(dian)去腥的(de)香(xiang)醋和姜絲，一口咬下去，是揮之不(bu)去的(de)鮮香(xiang)、滾動在舌(she)尖上(shang)的(de)快(kuai)意。

2、煮大閘蟹

論(lun)及大(da)(da)閘蟹(xie)的(de)烹飪之法，清蒸是最長安的(de)，但是也有部分(fen)(fen)分(fen)(fen)人喜歡吃煮(zhu)的(de)大(da)(da)閘蟹(xie)。而事實也證明，只要掌握了正(zheng)確的(de)方(fang)法，煮(zhu)大(da)(da)閘蟹(xie)是可(ke)以保留更多的(de)蛋白質，讓蟹(xie)味更鮮美的(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身用秘制的(de)(de)(de)甜(tian)醬燜過，滲著甜(tian)意，然后將(jiang)切片的(de)(de)(de)年(nian)糕和毛豆(dou)一起炒(chao)，毛豆(dou)清鮮(xian)(xian)、爽(shuang)甜(tian)，香(xiang)濃(nong)的(de)(de)(de)醬汁，提升出蟹(xie)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)美(mei)，而吸足味道的(de)(de)(de)年(nian)糕，才是這道菜的(de)(de)(de)重點，柔柔韌韌的(de)(de)(de)年(nian)糕糕片充分汲取了蟹(xie)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)香(xiang)，裹著濃(nong)郁鮮(xian)(xian)甜(tian)的(de)(de)(de)醬汁，絲毫不比蟹(xie)的(de)(de)(de)味道遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個(ge)腿，大大地滿足感油然而生，搭配蘆筍(sun)的爽滑(hua)，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃濃的蟹(xie)黃包裹著蟹(xie)肉，全(quan)無蟹(xie)殼(ke)，用勺子(zi)來上一大口，鮮美(mei)無比(bi)滿口留(liu)香(xiang)。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是把N只雄(xiong)蟹的蟹膏完美集合(he)在了(le)一(yi)起，熱氣(qi)上盤，簡(jian)單粗暴，蟹膏非常大塊，一(yi)丁點沒腥味，配(pei)上蟹醋特別美味，黏嘴入口豐腴綿密的幸福感。