上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月(yue)10日(ri)，“中(zhong)國菜”在河南省正式發布(bu)。34個地域菜(cai)系、340道地域經典名菜、273席(xi)主(zhu)題(ti)名(ming)宴新鮮(xian)“出爐”，“蟹宴“被評為“中國菜”之上海主(zhu)題(ti)名(ming)宴。

上海蟹(xie)宴，從蟹(xie)黃(huang)到蟹(xie)膏(gao)，從蟹(xie)鉗到蟹(xie)柳……可(ke)以說是將大閘蟹的每個部(bu)位(wei)都利用(yong)得淋漓盡致，真正(zheng)做到了所(suo)謂的"蟹(xie)始(shi)蟹(xie)終(zhong)"，而上海也有(you)不(bu)少專門做蟹(xie)的(de)餐廳酒(jiu)店，最有(you)名的(de)就是王寶(bao)和酒(jiu)家，王寶(bao)和蟹(xie)宴烹飪技藝，2013年9月被認定(ding)為第四批黃浦區市級非(fei)物(wu)質文化遺(yi)產(chan)項目(mu)。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能(neng)彰顯蟹的(de)(de)色、香(xiang)(xiang)、味的(de)(de)做法，恰到好處的(de)(de)火候，沒(mei)有太多調料(liao)，能(neng)夠最大限度地保持螃蟹原始的(de)(de)鮮(xian)甜，蘸上一點去(qu)(qu)腥的(de)(de)香(xiang)(xiang)醋和姜絲，一口咬下去(qu)(qu)，是(shi)揮(hui)之不去(qu)(qu)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)、滾(gun)動在舌尖上的(de)(de)快意。

2、煮大閘蟹

論及大(da)(da)閘蟹(xie)的(de)(de)(de)烹(peng)飪之法(fa)，清蒸是(shi)(shi)最長安的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)也(ye)有部(bu)分(fen)分(fen)人喜(xi)歡吃煮(zhu)的(de)(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)。而事(shi)實(shi)也(ye)證明(ming)，只要掌握了正(zheng)確的(de)(de)(de)方法(fa)，煮(zhu)大(da)(da)閘蟹(xie)是(shi)(shi)可以保留更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)蛋白質，讓蟹(xie)味更(geng)鮮美的(de)(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)(xie)身用(yong)秘制的(de)(de)甜醬(jiang)燜過，滲著甜意，然后將切(qie)片的(de)(de)年糕(gao)和(he)毛豆一(yi)起炒，毛豆清鮮(xian)(xian)、爽(shuang)甜，香濃的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，提(ti)升(sheng)出蟹(xie)(xie)的(de)(de)鮮(xian)(xian)美(mei)，而吸(xi)足味道(dao)的(de)(de)年糕(gao)，才是這道(dao)菜的(de)(de)重點，柔(rou)柔(rou)韌(ren)韌(ren)的(de)(de)年糕(gao)糕(gao)片充(chong)分汲取了蟹(xie)(xie)的(de)(de)鮮(xian)(xian)香，裹(guo)著濃郁鮮(xian)(xian)甜的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，絲毫不比蟹(xie)(xie)的(de)(de)味道(dao)遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿(tui)，大大地滿足(zu)感油然(ran)而(er)生，搭(da)配(pei)蘆筍的爽滑(hua)，鮮(xian)美至極。

5、清炒蟹粉

用濃(nong)濃(nong)的蟹(xie)黃(huang)包裹著蟹(xie)肉，全無蟹(xie)殼，用勺子來上一(yi)大口，鮮美無比(bi)滿口留(liu)香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是(shi)把N只雄蟹的蟹膏完美集合在了(le)一起，熱氣上(shang)(shang)盤，簡(jian)單粗暴(bao)，蟹膏非(fei)常大塊，一丁點沒腥味，配上(shang)(shang)蟹醋特別美味，黏嘴入口豐腴綿密的幸福感。