上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年(nian)9月10日，“中(zhong)國(guo)菜”在河南(nan)省正式(shi)發布。34個地域菜系、340道地域經典(dian)名(ming)菜、273席主題名(ming)宴(yan)新鮮(xian)“出爐”，“蟹宴(yan)“被評為“中國菜”之上海(hai)主題名(ming)宴(yan)。

上(shang)海蟹(xie)宴，從(cong)蟹(xie)黃(huang)到蟹(xie)膏，從(cong)蟹(xie)鉗(qian)到蟹(xie)柳……可以說是將大閘蟹(xie)的(de)每個(ge)部位都(dou)利用得淋(lin)漓(li)盡致，真正做到了所謂(wei)的(de)"蟹始蟹終"，而(er)上(shang)海也有(you)不(bu)少(shao)專(zhuan)門(men)做蟹的(de)餐廳(ting)酒(jiu)店，最(zui)有(you)名的(de)就是王寶(bao)和酒(jiu)家，王寶(bao)和蟹宴(yan)烹飪(ren)技藝(yi)，2013年9月(yue)被(bei)認定為第四批黃浦(pu)區市級非物(wu)質文化遺(yi)產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能彰(zhang)顯(xian)蟹的色、香(xiang)(xiang)、味的做法(fa)，恰(qia)到好處的火(huo)候，沒有太多調料，能夠(gou)最大限(xian)度(du)地保持螃(pang)蟹原始的鮮(xian)甜，蘸上一(yi)(yi)點去腥的香(xiang)(xiang)醋和姜絲，一(yi)(yi)口(kou)咬下去，是揮之不(bu)去的鮮(xian)香(xiang)(xiang)、滾動(dong)在舌尖上的快意(yi)。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹(xie)的(de)(de)烹飪(ren)之法，清蒸是最長安的(de)(de)，但是也有部分分人喜歡吃煮的(de)(de)大閘蟹(xie)。而事實也證明，只要掌(zhang)握了(le)正確的(de)(de)方法，煮大閘蟹(xie)是可以(yi)保留更多的(de)(de)蛋(dan)白質，讓蟹(xie)味更鮮美的(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身用(yong)秘制的甜醬(jiang)(jiang)燜過，滲(shen)著甜意，然后將切片(pian)的年糕(gao)和(he)毛豆一起炒，毛豆清鮮、爽甜，香濃的醬(jiang)(jiang)汁，提升出蟹(xie)的鮮美，而(er)吸足味(wei)道(dao)的年糕(gao)，才是這道(dao)菜(cai)的重點，柔(rou)柔(rou)韌韌的年糕(gao)糕(gao)片(pian)充分汲取了蟹(xie)的鮮香，裹著濃郁(yu)鮮甜的醬(jiang)(jiang)汁，絲毫(hao)不比蟹(xie)的味(wei)道(dao)遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大大地滿足感油然而生(sheng)，搭(da)配(pei)蘆筍的爽滑，鮮美至極(ji)。

5、清炒蟹粉

用濃(nong)濃(nong)的蟹(xie)(xie)黃包裹著蟹(xie)(xie)肉(rou)，全無(wu)蟹(xie)(xie)殼，用勺子來上一(yi)大口，鮮美(mei)無(wu)比(bi)滿口留香(xiang)。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是把N只雄(xiong)蟹(xie)的(de)蟹(xie)膏完美集合在了一(yi)起，熱氣上(shang)盤，簡單(dan)粗暴，蟹(xie)膏非常大塊，一(yi)丁點(dian)沒腥(xing)味(wei)，配上(shang)蟹(xie)醋(cu)特(te)別美味(wei)，黏嘴入口豐腴綿密的(de)幸福感。