香港有什么傳統宴席

1、圍村盆菜宴

在廣東沿海地區、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習俗，而將盆菜發展成傳統宴席，還是要數香港，據說盆菜是又客家人帶去香港的，盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。

2、屏山九大簋

九大簋(gui)是香港的非物質文(wen)化(hua)遺產，也是屏山獨有的傳統菜。早年間，屏山村中較富有的鄧(deng)氏家(jia)族，將盆(pen)(pen)菜中的雞(ji)、鴨(ya)、豬等珍貴(gui)食(shi)材從盆(pen)(pen)菜中分開來，單獨烹飪創作(zuo)，八道菜中間放一道盆(pen)(pen)菜，就成(cheng)為了象征長壽、富足的“九(jiu)大簋(gui)”。這桌(zhuo)最高級的(de)盆菜，雖(sui)然菜品搭(da)配依各地習俗而有所不(bu)同(tong)，但雞鴨魚肉大抵(di)都會齊聚一堂，還有湯汁潤胃、水(shui)果解膩，眾人(ren)相(xiang)聚分食，這份熱(re)鬧的(de)舌尖美(mei)味，值得(de)共享。

3、射雕英雄宴

射雕英雄(xiong)宴最(zui)早在上(shang)世紀70年代由鏞(yong)記酒家和(he)美食(shi)家蔡瀾先生共同(tong)研發菜(cai)(cai)(cai)單，為了能夠(gou)更(geng)加精準還(huan)原出地道的(de)(de)宋(song)代美食(shi)，有關宋(song)朝(chao)飲食(shi)的(de)(de)書籍，了解他們當時流行哪些菜(cai)(cai)(cai)肴，然后(hou)研究其中(zhong)的(de)(de)烹(peng)調方(fang)法，或(huo)是精準還(huan)原，或(huo)是稍(shao)加改良。除了菜(cai)(cai)(cai)式本身，宴席的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)譜、擺位設計也(ye)引入(ru)了小說特色，菜(cai)(cai)(cai)譜設計成藍(lan)色的(de)(de)類似(si)武林秘籍的(de)(de)小冊子。

4、生猛海鮮宴

香港四面環海，海產資源豐富，各色海鮮在這里都能夠品嘗到，而以海鮮為材料的生猛海鮮宴，就是香港的特色宴席，朝氣蓬勃、新鮮美味的海鮮盛宴是香港美食文化的重要部分。生猛海鮮宴中可以品嘗到新鮮的龍蝦、螃蟹、大閘蟹、生蠔、扇貝等，用清蒸、煮、烤或炒的烹飪方式，讓認盡享海鮮的鮮美。

5、蛇宴

蛇(she)(she)(she)宴(yan)(yan)在香港非常受歡(huan)迎，這(zhe)款宴(yan)(yan)席源(yuan)自(zi)廣州(zhou)，一條蛇(she)(she)(she)幾乎無處不(bu)可(ke)吃，蛇(she)(she)(she)皮、蛇(she)(she)(she)肉(rou)、蛇(she)(she)(she)膽(dan)、蛇(she)(she)(she)血、蛇(she)(she)(she)骨，以至于蛇(she)(she)(she)腩(nan)、小(xiao)小(xiao)的蛇(she)(she)(she)肝(gan)、蛇(she)(she)(she)鞭都可(ke)入饌(zhuan)，蛇(she)(she)(she)宴(yan)(yan)分為“蛇窩”和“蛇羹”兩(liang)類(lei)，香(xiang)港的蛇(she)宴屬于后者，蛇(she)采用榕蛇(she)、水蛇(she)和草花(hua)蛇(she)等(deng)。

香港有哪些好吃的宴席菜

1、圍村盆菜宴

傳(chuan)統圍(wei)村(cun)盆菜(cai)(cai)(cai)(cai)宴(yan)，主(zhu)要是由白(bai)切(qie)雞、燜豬肉(rou)(rou)、燜蘿(luo)卜等傳(chuan)統菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴組成(cheng)。看似(si)粗粗的盆菜(cai)(cai)(cai)(cai)實質烹飪方(fang)法(fa)十(shi)分考究，分別要經過煎、炸、燒、煮(zhu)、燜、鹵后，再層層裝盆而成(cheng)。盆菜(cai)(cai)(cai)(cai)的用料(liao)并沒有特(te)別規定，但(dan)一般都會包括蘿(luo)卜、枝竹(zhu)、魷(you)魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和燜豬肉(rou)(rou)。

2、屏山九大簋

屏(ping)山九大(da)(da)簋菜品主要包括乳(ru)豬拼盤、發(fa)菜扒鴨、豉(chi)汁(zhi)蟠(pan)龍鱔、蒜子(zi)燜大(da)(da)鱔、白灼大(da)(da)蝦、清蒸(zheng)生蠔、香芋扣肉、果仁雞丁、清蒸(zheng)海鮮(xian)魚、時菜炒(chao)雜、瑤柱粟米羹(geng)等。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴菜品主要包括北丐(gai)降龍十(shi)八掌(zhang)、荷香飄逸叫花雞、獨步天下蛤蟆功(gong)、駝山西毒五(wu)蛇羹(geng)、二十(shi)四橋(qiao)明月(yue)夜、英雄豪杰聚一堂(tang)、桃花島上百花開等。

4、生猛海鮮宴

生猛海鮮宴菜品主要包(bao)括白(bai)灼(zhuo)梭子蟹、白(bai)灼(zhuo)明蝦、白(bai)灼(zhuo)香螺、清(qing)(qing)蒸(zheng)石斑(ban)魚、清(qing)(qing)蒸(zheng)沙蟲、爆炒花蟹、碳烤鮑魚、蒜香大龍蝦、椒鹽(yan)皮皮蝦等(deng)。

5、蛇宴

蛇(she)(she)宴菜品(pin)主要包括主要龍鳳湯(tang)，龍虎斗、炒龍排、炒龍蛋、黃龍珠、蛟龍戲水(shui)等名(ming)目(mu)繁多(duo)的(de)、膾(kuai)(kuai)炙人口的(de)著名(ming)蛇(she)(she)菜，加上(shang)用蛇(she)(she)醬(jiang)作佐(zuo)料(liao)，配上(shang)蛇(she)(she)酒，就成為一席美味的(de)蛇(she)(she)宴。還(huan)有以蛇(she)(she)、貓、雞為主要原料(liao)，膾(kuai)(kuai)制(zhi)面“龍虎鳳大(da)會斗(dou)”的名(ming)菜；以(yi)蛇肉(rou)絲、雞肉(rou)絲和冬菇(gu)，鮮筍絲等烹制成的“蛇羹”，香味四溢(yi)。